【冬季限定】味噌屋が仕込んだ仕込み味噌|お客様の声VOICE

※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。

【冬季限定】味噌屋が仕込んだ仕込み味噌
マルカワみそが仕込んだ手作り仕込み味噌

あとは容器に詰めて熟成を待つだけ。白米麹を使用した仕込み味噌です。

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本日 午前、破損なく配送されました。
丁寧な包装で箱詰めされていただき有難う御座います。
今年で2年目になります美味しくいただいています
早速、40ℓのプラスチック製漬物樽に移し替えました、
参考になるかどうかは解りませんが私は、味噌の上に塩を5㎏ポリ袋に入れて
隙間が無いように平らに均してなるべく空気に触れないようにして保管しています
これだと一年間 寝かしておいてもカビがほとんど発生しません。
このやり方は以前、頼んでいた農家さんから教わりました最近の味噌は塩分量が少ないからだと聞きました。
昔の味噌はしおが多く気温も低かったようでカビがでることがなかったそうです。
熟成するのを楽しみに待っています。

 
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Y.M 様

仕込み味噌をスタンド袋につめました。外から見えるので、どこがしっかり詰められていないかなど確認しながらできました。仕込み味噌はおととしとても美味しくできたので今年も楽しみです。(前回少し固い仕上がりだったので今年は容器がちがうため、仕上がりが違うと思いますが。)

ホーローは近所でマルカワ味噌さんのワークショップで使用して、とても使い勝手が良かったです。またマルカワ味噌さんのワークショップがあったら使用したいと思い購入しました。また参加できる機会があったらなぁと楽しみにしています。

 
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山口由美子 様

プレゼントに

以前から手作りのお味噌は美味しいけど、手間がかかるからと話していた実家の母親にプレゼントとして贈りました。味噌を材料から作るとなるとなかなか気が引けそうですが、この様な形で販売していただけるととてもありがたいです。来年、実家のみんなで味見をするのがとても楽しみです。
 
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みさみさ 様

初めてのお味噌、塩麹作り

無添加で色々調べてるとマルカワみそさんに辿り着きました!!
初めてなので、お味噌を容器に移して熟成させるものを注文しました。
味噌のできる過程も勉強になります♪
わからないことも丁寧に教えてくださり、助かりました^ ^
一年後お味噌出来上がるのが楽しみです!!
塩麹も毎日「おいしくなぁれ」と混ぜるのが楽しくて早く食べたいです☻
 
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hiromi 様

仕込み味噌をエンバランス鮮度保持容器に入れ替えた

仕込み味噌6㎏をエンバランス鮮度保持容器に入れ替えました。詰め替えの時に、こぼれたのを舐めてみた。
いい味の味噌です。10っか月後には発酵して、もっと美味しくなれと思いました。
有機大豆、有機米麴、天日塩で作られている味噌は安心です。
麦味噌とお酢を混ぜ混ぜしたものを、アツアツご飯にのせて食べています。美味しいですよ。

 
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み〜やん 様

早速 木桶に仕込みました

去年 甘口 を仕込みまして
家族が 「味噌変えたの?」と 言うくらい
「美味しいよね」と やっぱり 味噌屋さんだから さすが 違うよね、と 思いました。
大豆の茹で具合 麹の混ぜ方 など 味に 違いが出るんですね。

来年の 味噌が 又 楽しみです

他の種類も あると とても 助かります。

去年 玄米味噌を 仕込みましたが、玄米も美味しいですね、
去年は、6キロ だったので今年 9キロ仕込みたいけど 大豆茹でるのが大変で・・・

茹で大豆と麹、塩混ぜたもの の セットは ありましたでしょうか?

[自然栽培の材料で玄米味噌仕込み]

いつも丁寧な包装で 商品を とても大切にしてるのが よくわかり 嬉しく思います

有難うございます。



 
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Yuko 様

仕込み味噌を仕込みました。

何回かイベントで味噌をつくり、その後、面倒&割高という理由から、仕込み味噌を購入することにし、多分、今回が3回目の購入かと思います。昨年から、ラップがわりに板の酒粕で封をしています。天地返しの必要がなく、熟成後はすっかり味噌味になった酒粕で肉や魚を漬けたりしています。もう市販の味噌には戻れません。
 
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H.S 様

毎年楽しみにしています

9年ほど前、大阪でマルカワみそさんの味噌作り教室に参加しました。
味噌作りはとても楽しく、美味しく出来上がり、感動しました。

父の故郷が福井県越前市(旧武生市)で、マルカワみそさんにご縁を感じ、
それ以来、毎年お味噌の材料セットなどを購入させて頂いています。

最近は忙しく、仕込み味噌を購入して容器に仕込むだけですが、それでも毎年少しずつ味が違い、
市販の商品では味わえない美味しさがあります。

毎回、打豆も一緒に注文させて頂いていますが、味噌汁や煮物などにそのまま加えてすぐ煮えるので、
とても重宝しています。
大阪ではなかなか手に入りませんが、全国で販売されたらいいのにとよく思います。

これからもどうぞよろしくお願いします。
 
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