【冬季限定】味噌屋が仕込んだ仕込み味噌|お客様の声VOICE

※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。

【冬季限定】味噌屋が仕込んだ仕込み味噌
マルカワみそが仕込んだ手作り仕込み味噌

ご家庭で大豆を煮たり仕込む必要がない、手作り仕込み味噌です。容器に入れて熟成して下さい。

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ma 様

ありがとうございました。
到着日時の連絡をいただいていたので、それに間に合うように木桶に残っていた味噌を移し、木桶を洗って準備を済ませて、到着後すぐ仕込むことができました。

自分で大豆を炊くとかなりの時間がかかるし重労働なので、ここ数年は仕込み味噌を利用させていただいています。年によって熟成具合や色づきが違いますが、それもまた楽しみの一つです。

欲を言えば、昨年もお願いしたのですが、自然栽培の仕込み味噌を冬季限定でいいので定番化してほしいです。(今は仕方なく有機栽培の仕込み味噌を購入しています)


 
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鬼頭伸一郎 様

保管方法への質問

この度はありがとうございました。
6kg入りのエンバランス容器に3㎏の味噌を入れて保管する場合、重りとなる石などを載せて保管した方がいいのでしょうか。その場合の方法を教えてください。

 
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楽しみです!

実家は農家で大豆を栽培し味噌を手作りしていました。
子供の頃は当たり前の味で、手作り味噌の美味しさに気づきませんでした。
結婚してからも、手作り味噌をもらい、何の気なしに、味わっていました。
昨年母が亡くなり、もう美味しいお味噌を味わうことが出来なくなってしまいました。
味噌作りを手伝ったこともありましたが、私にはとても無理だと思いました。
今回、仕込み味噌と樽を購入し、ほんの少しでも、手作り気分を味わえました。
初めてなので、失敗なく作れるか心配ですが、夏が楽しみです。
 
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本日 午前、破損なく配送されました。
丁寧な包装で箱詰めされていただき有難う御座います。
今年で2年目になります美味しくいただいています
早速、40ℓのプラスチック製漬物樽に移し替えました、
参考になるかどうかは解りませんが私は、味噌の上に塩を5㎏ポリ袋に入れて
隙間が無いように平らに均してなるべく空気に触れないようにして保管しています
これだと一年間 寝かしておいてもカビがほとんど発生しません。
このやり方は以前、頼んでいた農家さんから教わりました最近の味噌は塩分量が少ないからだと聞きました。
昔の味噌はしおが多く気温も低かったようでカビがでることがなかったそうです。
熟成するのを楽しみに待っています。

 
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Y.M 様

仕込み味噌をスタンド袋につめました。外から見えるので、どこがしっかり詰められていないかなど確認しながらできました。仕込み味噌はおととしとても美味しくできたので今年も楽しみです。(前回少し固い仕上がりだったので今年は容器がちがうため、仕上がりが違うと思いますが。)

ホーローは近所でマルカワ味噌さんのワークショップで使用して、とても使い勝手が良かったです。またマルカワ味噌さんのワークショップがあったら使用したいと思い購入しました。また参加できる機会があったらなぁと楽しみにしています。

 
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山口由美子 様

プレゼントに

以前から手作りのお味噌は美味しいけど、手間がかかるからと話していた実家の母親にプレゼントとして贈りました。味噌を材料から作るとなるとなかなか気が引けそうですが、この様な形で販売していただけるととてもありがたいです。来年、実家のみんなで味見をするのがとても楽しみです。
 
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みさみさ 様

初めてのお味噌、塩麹作り

無添加で色々調べてるとマルカワみそさんに辿り着きました!!
初めてなので、お味噌を容器に移して熟成させるものを注文しました。
味噌のできる過程も勉強になります♪
わからないことも丁寧に教えてくださり、助かりました^ ^
一年後お味噌出来上がるのが楽しみです!!
塩麹も毎日「おいしくなぁれ」と混ぜるのが楽しくて早く食べたいです☻
 
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hiromi 様

仕込み味噌をエンバランス鮮度保持容器に入れ替えた

仕込み味噌6㎏をエンバランス鮮度保持容器に入れ替えました。詰め替えの時に、こぼれたのを舐めてみた。
いい味の味噌です。10っか月後には発酵して、もっと美味しくなれと思いました。
有機大豆、有機米麴、天日塩で作られている味噌は安心です。
麦味噌とお酢を混ぜ混ぜしたものを、アツアツご飯にのせて食べています。美味しいですよ。

 
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