農薬、化学肥料不使用の米ぬか｜お客様の声VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
米麹で甘酒・米ぬかでぬか漬けを始めました。
麹の甘酒は以前から飲んでいたのですが、
マルカワ味噌様の米麹と水だけで作った甘酒の美味しさにはビックリ!!
玄米麹・白米麹両方ともためしてみましたがどちらも美味しく出来ました。
ヨーグルトメーカーに麹と水を入れて、
温度と時間をセットするだけなのでとっても簡単(^O^)
近いうちに麹の注文をしたいと思っています。
今度は、塩こうじ・醤油麹の分もお願いしようと思います。
ぬか床は、ホームページに掲載されていた通りに準備したところ、
ぬかも馴染んで美味しくなってきました。これからが楽しみです。
はじめてお味噌をつくりました
届いた箱を開けてすぐに「いいもの」が入っていると思いました！
お味噌のセットと、手作りとうふのために取り寄せてみた大豆です。
添えてあったカードのメッセージに心あたたまりながら楽しい気持ちでお味噌作り出来ました。
はじめてなので冬まで出来はわかりませんが、仕込んだ香りは最高なので大成功だったとおもいます。
インターネットで簡単に何でも手に入る現代ですが、
遠くから届いたのに近くで見守ってくれているような温かいお店から
商品を買うことができてよかったです。
これからもお味噌作りを続けて「長いお付き合い」になれるといいなと思います。
お豆腐作りにもこれからチャレンジしてみます。
弊社の商品をお褒め頂きましてありがとうございます。
すぐに商品をご覧になられて「いいもの」と感じて頂けたこと、
味噌屋として大変嬉しく思います。
メッセージカードもお喜びいただけまして幸いでございます。
さようでございましたか。
早速手作り味噌セットで味噌作りを楽しまれたとのことで何よりです。
鈴木様の愛情が沢山入ったお味噌ですので、麹の香りがふんわりと香る
美味しいお味噌に仕上がるかと思います。
今から出来上がりが楽しみになりますね。
またお豆腐も大豆の旨味が感じられる良いお豆腐が出来ると良いですね。
大変有り難いお言葉を頂戴しまして深く感謝致します。
弊社は家族経営の小さな味噌屋ですので、
一人ひとりのお客様との結びつきを大切にしていきたいと考えております。
今後も鈴木様に喜んでいただけるようなお味噌や麹や大豆などを
お届け出来るよう精一杯頑張ってまいりたいと思いますので、
こちらこそどうぞ宜しくお願い申し上げます。
お味噌と塩麹と醤油麹を仕込みました
去年マルカワさんの手作り味噌セットで初めてお味噌を作り、
完成を楽しみに待って今年ついに食べたら、もう、美味しくて！
両親やお友達にお裾分けをしていたら、あっという間になくなりそうで、
今年は去年の倍量の12kgを仕込みました！
子供と一緒にできる作業も多くて、楽しくお味噌作りができました。
塩麹と醤油麹も初挑戦。お料理が楽しくなります。
質問なのですが、ジップロックに水を入れたものをお味噌の重しにしていたのですが、
仕込んだ数日後に水が漏れていたのに気がつきました。
ラップを外すとお味噌の表面にも水がいき、少し白っぽくなってしまったような。。。
中まで浸みてしまったか心配です。
新しくラップと重しをしましたが、このまま熟成させてしまって大丈夫でしょうか？
ちゃんと出来上がるか、カビが沢山生えてしまうのではないか心配です。
また、醤油麹は塩麹のように毎日1回混ぜなくて良いのでしょうか？
ご教授頂けると嬉しいです。
さようでございましたか。
手作り味噌を始めて口にした時にはあまりの美味しさにビックリしますよね。
心を込めて仕込んだお味噌が
ご両親やお友達にも喜んでいただけて良かったですね。
また、今年は12kgのお味噌の仕込みお疲れ様でした。
混ぜたり詰めたりする作業が多いのでお子様と一緒に楽しみながら
仕込めるのがお味噌作りの良いところでもありますね。
今後も様々な発酵調味料で毎日のお料理をお楽しみくださいませ。
手作り味噌に関するお問い合わせありがとうございます。
重しとして置かれていたお水が漏れていたとのことでございますが
柔らかくなってしまった部分は塩分濃度が低くなり
発酵不良で腐ってしまうことがありますので、
取り除いていただいた方がよろしいかと思います。
また醤油麹は塩麹と同様に一日に一回混ぜていただいた方が
麹が空気に触れることで全体的に発酵を行き渡らせることが
できるかと思います。
弊社ののHPで醤油麹について詳しく掲載されているページがございますので
よろしければご参考までに下記ページをご覧くださいませ。
http://marukawamiso.com/recepi/syouyu-kouj.html
また手作り味噌や醤油麹等に関しましてお気づきの点がございましたら、
いつでもお気軽にお問い合わせください。
味噌ぎらいでしたが、おいしくてすぐになくなってしまう
お味噌リピートしています。実は味噌ぎらいでしたが、マルカワみそさんのはおいしくてすぐになくなってしまうほど。
ぬかも大量に買いましたが、これはビタミンB1摂取のために食用にしています。お米があまり好きではない私もぬかから玄米の恵を頂けるというわけです。
これからもおいしいお味噌をつくりつづけて下さいますよう。
お世話になります。
いつも弊社のお味噌をお買上げいただきまして誠にありがとうございます。
味噌嫌いだったY・K様のお口に弊社のお味噌の味が合いまして幸いでございます。
また糠もお料理に混ぜたりしますと手軽にビタミンや食物繊維を摂ることができるのが良いですよね。
今後もY・K様にご満足いただけるような商品をお届けできるよう精一杯頑張ってまいりますので、
こちらこそ何卒よろしくお願い申し上げます。
具材も選ばず何にでも合う素晴らしいお味噌です
一月に生糠を注文しました。たくあん漬け用に生糠を探していて、マルカワさんに出会いました。とてもきれいな糠で、香りも良く、漬け上がりが楽しみです。
今回はお味噌を注文。普段から麦味噌が好きで、大分、熊本のを購入していましたので、麦味噌と豆味噌を選びました。
どちらのお味噌もほのかな磯の香りを感じ、甘口なのに塩分が強そうな見た目でした。
でも、お味噌をなめてみると、何とも言えないうま味を感じ、塩辛さは感じませんでした。
越前という土地柄でしょうか、海風、山風を受けてミネラルを吸って熟成されるからこそ、特別な他にない香りと味がするのだと思いました。
お味噌汁に関しては、それほど濃くない出汁でも、又、味噌の量も通常より少ない量で深みのあるお味噌汁が出来る気がします。具材も選ばず何にでも合う素晴らしいお味噌です。
豆味噌は刻んだ長ネギを混ぜ、ホイルの上にのせてオーブントースターで焼き、かつおぶしを振りかけてご飯と食べると最高です！商品と共に添えられるメッセージカードも絵柄に至っても、細やかな心配りが感じられ、温かいお人柄が商品は勿論お客様に対する想いに通じているのだと実感出来ます。
お世話になります。
この度麦みそと豆味噌をお買上げいただきまして誠にありがとうございます。
どちらのお味噌とも河原様のお口に合いまして何よりでございます。
またわざわざお味噌をお召し上がられてからご丁寧に感想をお送りくださり
ありがとうございます。
素材に勝る技術なしという言葉があるように麹、大豆、塩、水への
こだわりは勿論ですが、福井県という海と山に囲まれた自然豊かな環境も
お味噌の出来上がりに影響しているのかもしれませんね。
また一年間の四季の変化とともに熟成されてきたお味噌は味わい深く
香りも豊かなものになり、どんな具材とも相性が良いのも特徴でございます。
豆味噌と長ネギをオーブントースターで焼き、かつおぶしを乗せて
ほかほかのご飯の上に乗せるのもとても美味しそうですし、
夏にはお豆腐にも合いそうな素敵なレシピですね。
また1月に漬けたたくあんの出来上がりに今からワクワクしますね。
沢山のお褒めのお言葉を頂戴しまして大変感謝致します。
メッセージカーもが喜びいただけまして幸いでございます。
マルカワみその周りで起こる四季の変化を感じたり、想像して少しでも
ほっこりとしたお気持ちになっていただければ・・・といった気持ちで
添えさせていただいております。
今後も河原様にご満足いただけるような商品とサービスをご提供できるよう
精一杯頑張ってまいりますので、どうぞよろしくお願いいたします。
味噌教室で使わせて頂きました。
いつもお世話になっております。
糀の種類が色々あって選べる事、質が良くて、薫り高いなど、大好評でした。
糠も、糠漬け教室で使わせて頂いておりますが、
そのまま食べてみても、きなこのように甘く、大変良く、お気に入りです。
ありがとうございました。
糠について、１つ質問があります。
夏場は虫が混入している可能性があるため、販売されないとの事ですが、
虫が混入していることを了承した上で、責任はこちらがとるという事であれば、
販売して頂く事は可能ですか？
教室は年中開催しており、やっと良いぬかに出会えたので、ぜひお願いしたいのです。
お返事お待ちしております。
お世話になります。
商品が無事に届きまして何よりでございます。
弊社の商品がお客様のお口に合いましたようで何よりです。
ぬか漬け教室でも弊社の米ぬかをお使い頂いているということで
誠にありがとうございます。
ぬか漬け作りに少しでもお力添えとなれば幸いです。
また糠のお問い合わせありがとうございます。
夏場はインターネットからではご注文ができかねますが、
下記の理由でしたらメールからのご注文でしたら、ご対応は可能でございます。
良心的なお店だと思いまいした
我が家では、漬物やパン作り、様々な料理にぬかを入れて使っています。
普段は無農薬玄米を精米した際に出るぬかを使っているのですが足りなくなってしまい
こちらで購入させていただきました。
他のネットショップで販売されているぬかは無駄に価格が高く感じられるものも多いのですが、
こちらでは良心的な価格で大変ありがたく感じました。
ぬかが酸化しにくいように丁寧にクール便で送って下さるところも良かったです。
また機会があったら利用させていただきたいと思います。
お世話になります。
商品が無事に届きまして何よりでございます。
普段から様々な料理にぬかを使っているということで
どのようなレシピか私も気になります。
米ぬかは弊社で自社精米しております。
精米機の清掃、メンテナンスなどもすべて自社内できる環境にあります。
そのため、他のお米がまざったり、汚染されることもありません。
これからも味だけが取り柄の商品を作り続けてまいりたいです。
今後もお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や味噌・発酵食品本来の
美味しさをご提供できるように、福井の味噌蔵から精進してまいります。
どうぞよろしくお願いいたします。
ただいま仕込み中
先日購入した品物が届きました。
まずは、初めての味噌仕込み。これで良いのか？こんなんものかなあ？
・・・と、かなり神経を使い、手漉き和紙で蓋をして仕込みが完成。
１０ヶ月後は来年の１月１日に設定。
年明けと同時に開封するのを楽しみに待ってます。
ぬか床は、仕込みの真っ最中。あと数日でほん漬けに入れる予定？
毎朝と夕、床をかき回して新鮮な空気を入れてます。
床からほんのりと、いい香りがしてきました。
ぬかをかき回した後の手がすべすべになって、これも驚きです。
米ぬかは家庭菜園に撒くつもり。
定年後に山の土をダンプで１０台ほど入れて貰い、約３０坪の畑を造ったのが４年前。
薬を使わず野菜を作り始めました。
最初の２年ほどは何をしなくても野菜が立派に育ちました。
昨年は野菜作りの３年目。野菜がちゃんと育つのかどうか不安になって
「ミミズが育てた土」を買って苗や種を植えるときに使用。
冬に入る直前、キノコ栽培に使用した後の菌床で造った堆肥を畑に撒いて畑は雪の下に。
５月頃雪が融けたら、早速米ぬかを撒きます。
今回１０㎏購入しましたが恐らく足りません。
後日、また注文しないと。もしかすると、秋に堆肥とともに撒いた方が良いのかも？
と考えつき、これからは秋にも注文でしょうかねえ。
畑に良いと言う米ぬかですが、無農薬で化学肥料を使わずに野菜を栽培するには、
どんな米ぬかでも良いと言うわけにはいきませんので、マルカワみそさんに感謝です。
「海の精あらしお」はまだ使っていませんが、いま沖縄の海水塩を使っています。
それを使い切ったら、いよいよ出番です。楽しみ。
お世話になります。
商品が無事に届きまして何よりでございます。
お味噌の仕込みお疲れ様です。
2017年を迎えると同時にお味噌が完成するなんて素敵ですね。
今から出来上がりのお味噌が楽しみですね。
ぬか床はかき混ぜると手がキレイになりますし、
ぬか床独特のよい香りがしますよね。
米ぬかを畑に撒いて野菜を作ったり、お味噌やぬか床も作ったり
素晴らしい発酵ライフをご満喫されておりますね。
大変うれしく思います。
これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や味噌・発酵食品本来の
美味しさをご提供できたら、幸いでございます。
どうぞよろしくお願いいたします。
Amazon.co.jpに登録された配送先情報（アドレス帳）やクレジットカード情報を利用してお買い物できます。
PayPay銀行
商品注文後、メールにて振込先をご連絡いたします。最寄の郵便局からご入金下さい。
お届け日、時間が指定できます。
とんでもないことでございます。
わざわざ商品に関するご感想をお送り頂きまして大変感謝しております。
甘酒作りお疲れ様でした。
白米、玄米どちらも美味しく出来上がりまして何よりでございます。
手作り甘酒と市販の甘酒の味や香り、甘味の違いには本当に驚きますよね。
また、ヨーグルティアはボタン一つで簡単に手軽に甘酒作りを楽しめるのが
良いですよね。
ありがとうございます。
次回は是非塩麹や醤油麹作りにもご挑戦くださいませ。
どちらも様々お料理に合う万能調味料ですので、
毎日のお料理をより楽しいものにしてくれるかと思います。
さようでございましたか。
これからどんどん夏野菜が採れ始めるので、
色々なお野菜を漬けるのが更に楽しみになりそうですね。
今後も茂呂様に喜んでいただけるような商品をお届け出来るよう精一杯頑張って
まいりますので、マルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。