農薬・化学肥料不使用の麦麹｜お客様の声VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
商品が届くまで色々とお気遣い頂きまして有難うございました。
3月18日から20日まで今年の味噌の仕込を致しました。
今年から我家分だけと毎年思うのですが、有り難い事に私の味噌を楽しみにしているお友達や親戚がいるので、キッチンで大豆の香りに包まれて今年も皆の分と我が家の分の仕入終了です。
大豆は多めに煮て、グリーンスムージーに毎朝使っています。
大豆の香りに誘われて我が家のチワワの息子達もキッチンでここぞとばかりにお利口さんにして、ごほうび待ちです。
煮立ったばかりの大豆は、ホクホク栗のようでとっても美味しいです。
信頼できるお店で安心な商品を購入できる事に感謝しております。
これからもどうぞ宜しくお願い致します。
麦味噌
先月、麦味噌作り教室に参加して作り方を教わったので、自分で作ってみようと思い材料を発注しました。
麹をたのんだんですが、教わった時の物とは違う物で、教室での麹は、最初から塩が入っていて、もっと水ぽい麹で、少し戸惑いましたが、
マルカワ味噌のホームページの動画見たりして何とか仕込みましたが、出来栄えが不安です。塩分濃度も少ないかも、今回もし失敗してもまた、チャレンジするつもりです。
商品が無事届きまして何よりでございます。
また、お味噌作りお疲れ様でした。
画像でお味噌の仕込みの様子ありがとうございます。
文章と画像だけではなんとも言えないのですが、
塩分濃度がどれくらい低いのかわかりかねますが、
きっと美味しいお味噌ができますよ。
山田様応援しております。
出来上がりのお味噌が楽しみですね。
また、これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や味噌・発酵食品本来の美味しさをご提供できるように、
福井の味噌蔵から精進してまいります。
この度はご縁をありがとうございます。
またこれからも何卒よろしく御願いします。
二回目の八丁味噌と醤に挑戦
八丁味噌は、前回の豆麹で、一年で食べ始めました。二年ねかせようと思いましたが、待てず、使用し始めました。美味しいです。今回は二年我慢しようかと思います。醤も仕込みました。楽しみです。手作り味噌は格別ですよね。 2年寝かせると大豆の旨味がさらにグッと引き立ちますので、ぜひお試しくださいね。
醤も出来上がりましたら、いろいろなお料理にご活用くださいませ。
これからも心も体も温まるようなお味噌作りをお楽しみくださいね。 私どもも精一杯サポートさせていただきます。 今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
醤作り
福井の大雪を乗り越えたからか、今回の豆麹さんと麦麹さんはいつもよりたくましいように感じました！
醤を仕込んで一日、様子を見てみたら豆はふっくら、麦もイキイキしていてちょっとビックリしました。
玄米麹もしかり。はや作りの甘酒が少しモチモチに仕上がりました。不思議です。
お味噌はいつも通り美味しいです。
マルカワさんのお味噌は、まず出汁と具を入れないで味わって
それからいつもの具沢山のお味噌汁に‥と普段使いにしていきます。
五年、八年と寝かせたお味噌がラインナップに入ってくるとさらに嬉しいです。
これからもよろしくお願いします！
そうですね。弊社は雪解け水の地下水を仕込み水にしておりますが、今回の大雪で良質な水が確保できるかも知れません。
大自然の営みって不思議ですね。また、お客様にいつも美味しい。とおっしゃっていただけるようにお味噌作りに打ち込んで参ります。これからも何卒よろしく御願い申し上げます。
今回で2度目の購入です。（豆糀）
前回のものは、1年経って2年まで待ち切れず、使い始めました。
いろいろな料理に使い、味の巾が広がっています。
今回は麦麹も購入しました。
手作り「豆味噌」と「ひしお」頑張ります。
豆味噌作りと醤作り応援しております。
また、これからも何卒よろしく御願い申し上げます。出来上がりが楽しみですね。
麦麹の発酵について
毎年お世話になっております。今年もたくさんの麦麹ありがとうございました。
麦麹なのですが、いつも到着した時点で緑っぽい色なので写真と違う色で心配なのですが、大丈夫でしょうか。
発酵が進むと緑色になると味噌製造技能士さんに言われます。
長期熟成の美味しいお味噌は毎年できていますが、気になったのでお尋ねさせていただきました。
今後ともよろしくお願いします。
こちらこそ有難うございます
麦麹でございますが、仕込みの特性上、色合いが変化することがございます。
どうしても、自家採種の麹菌で仕込むとこのような事がおきます。
品質などには問題ございませんので、ご理解とご了承をいただけましたら、幸いでございます。
5年ほど前からお味噌作りをされているのですね。
作れば作るほどお味噌作りの魅力や美味しさに虜になってしまいますよね。
去年、小麦麹でのお味噌が美味しくできたようで、何よりでございます。
ありがとうございます。大豆麹からひしおも作られたのですね。
発酵食品の良さや料理の幅は果てしなく広いですね。
お味噌作りや発酵の魅力をお伝えできるように、これからも精進して参ります。
この度はご縁をありがとうございます。これからも何卒よろしく御願いします。
ありがとうございました
積雪で大変な中、麹を送ってくださり、ありがとうございました。無事にお味噌を仕込むことができました。
どんな仕上がりになるか今年も楽しみです。
寒さもまだ厳しいかと思いますが、皆さまお身体にお気をつけてくださいませ。
今年の大雪ではご迷惑をおかけしました。
しかし、無事にお味噌を仕込めたようで、何よりでございます。ありがとうございます。
出来上がりのお味噌が楽しみですね。これからも美味しい麹つくり頑張っていきます。
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商品注文後、メールにて振込先をご連絡いたします。最寄の郵便局からご入金下さい。
お届け日、時間が指定できます。
お味噌の仕込みお疲れ様でした。
きっと美味しいお味噌ができますね。
岩本範子様の手作り味噌を心待ちにされている、ご友人やご親戚の方々がいらっしゃるのですね。
大豆をお利口さんにして待つ、チワワのワンちゃんや息子様は可愛いですね。思わず微笑ましくなりました。
ほんわかとした気持ちをありがとうございます。感謝申し上げます。
また、これからも何卒よろしく御願い申し上げます。