自然栽培白米麹｜お客様の声VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
いしかわともみ 様
みんなでお味噌作り
去年、お友達たちと味噌作りするのにマルカワ味噌さんの手作り味噌セットを使わせていただきました！
できあがったお味噌を食べたら、作った本人はもちろん、普段特に何も言わない旦那様まで美味しいと言っていたようで、みんなに頼まれて今年も注文しました＾＾
また作るのも、できあがって食べるのも楽しみです♪
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お味噌作りました
自分で味噌を作るようになって8年位になります。自分で作る味噌のおいしさにはまり、お店で味噌を買うことが全くなくなりました。
いろんなお店で麹を使ったり、豆の品種を変えたり、毎年実験のように味噌を作って楽しんでいます。
一昨年、近くのお店でマルカワみそさんの麹を購入して作った味噌がとても美味しかった(特に実母が大絶賛でまた同じのが欲しい！と)のと、今年は自分のバイト先の自然栽培大豆の作付が少なかったので、麹と大豆両方注文、先週末仕込が終わりました。麹がとてもいい香りでした。
エンバランス容器は軽くて持ち運びが楽で良かったです。
できあがりを楽しみにしています。
おまけ？のもろみ味噌がとっても美味でした！ついご飯食べすぎてしまいます
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土屋永子 様
味噌作りをしましたが・・・。
味噌作りをしましたが、自然栽培大豆が18年度産となっていて、煮上がった大豆に、いまいち風味が感じられず、味も鮮度も、物足りなさを感じました。米麹は折り紙つきのようですので、醗酵すればきっと美味しくなるだろうと期待をしております。
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Ken 様
今年も体が喜ぶ手前味噌仕込みました
いつもお世話様です。今年の自然栽培大豆ですが、いつもは圧力鍋で18分程度加熱で丁度いい柔らかさに煮えるのに、今年はなんと30分近くかかってしまいました。（漬水時間20時間位）しかも大量（１/4位はあったと思います）に皮がむけて煮上がるというオマケ付きでした。思わず古い大豆かと思ってしまうくらい手強い大豆でした。(-_-;)
一方、さといらずの方は本当に甘くおいしい期待通りの大豆でした。
やんちゃな大豆と優等生のさといらず、どっちもおいしいお味噌にな～れ！ということで今年の仕込み作業も無事終了です。
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鈴木 様
子供達と味噌仕込み
初めてチャック式袋を使用してみましたが、テーブルの上でやったら手が短い子供達は高さに苦戦。台に乗ってがんばりました！(床でやるべきだったかな。)
空気を抜いてチャックを閉めるのが意外と難しくて、カビが生えないかなと不安ではありますが、発酵の過程を観察しやすいのは子供にも良い点かなと思います！！
麹の独特な香りに、変な香り〜とキャーキャーいっていましたが、これも経験。この香りをいつか愛しく思えるようになると良いなと思っています。
今週は、お友達に味噌作りをレッスンするため、早速、麹が足りなくなりました。明日あたり、また注文させて頂きます！
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なみこ 様
味噌と甘酒作りました。
この度は味噌の材料を送っていただきありがとうございました。中辛味噌5.6キロを仕込みました。
出来上がりがとても楽しみです。
白米麹は甘酒を作って飲んでいます。
麹だけで作る甘酒はとても甘くて美味しいです。
また注文します。ありがとうございました。
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M.K 様
甘酒大好き
夏も飲みますが、寒くなり毎日のように飲みたく、バーミキュラライスポットもあるから作るしかないと思い、こちらの生麹に初めて出会いました。早速初めての玄米麹ではや作り。濃いめに甘く美味しく出来ました。水から麹が出ないように 麹:水＝1:1.5〜2 が良かったと思います。嬉しいメッセージカードもありがとうございます。水あめの入っていない本物の白みそだと思い、クリームシチューに入れたらこくが出て美味しくなりました。
まだ取り寄せした物全部を試していませんが、頂くのが楽しみです。
いつか味噌も手作り出来たらいいなぁと思います。
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