桶職人の手作り木桶|お客様の声VOICE

※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。

桶職人の手作り木桶
桶職人が作った手作り木桶 味噌作り用

桶職人が手作りで製造しています。

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商品ページへ

ホームページから、御社の思いがとても良く伝わってきます

こんにちは。年末に商品を購入いたしました〇〇です。
ご丁寧にご連絡をいただいておりまして、ありがとうございました。
またご連絡が遅くなり大変申し訳ございません。

商品は無事に届きました。

大豆と麦麹、木桶、越前和紙で初の麦味噌を6kg仕込みました!
ホームページのレシピと説明のとおりに作り、無事味噌っぽいものができました。
大豆の茹でが少し足りなかったのか、出来上がりは少し堅めのペースト状になりましたが、今から1年後がとてもとても楽しみです。木桶の香りもよく、材料も御社のとびきり良いものを使わせていただいたので、きっと美味しい味噌ができると楽しみにしております。うまくできたら周りにもおすそ分けして、皆で味わいたいと思っています。こちらは京都で盆地のため、夏場をうまく乗り切れるかが心配ですが、もし問題が発生したら、お味噌お預かりサービスの利用も検討したいと思っています。初の味噌作りに挑戦しようと思ってそれを実際に実行できたのは、マルカワみそ様のホームページがあったからこそ!です。ホームページから、御社の思いがとても良く伝わってきます。ありがとうございました!

それから、一緒に注文をした御社の味噌、お豆をやっとひととおり頂きました。まずお味噌は、開封した時にそのふっくらした柔らかさに驚きました。いい酵母が生きているのだな、と確信しました。今までのお味噌にはない感触です。今は豆味噌と麦味噌を混ぜてお味噌汁を作っています。少な目の丁度いい量を溶かすと、本当に甘く美味しいお味噌汁ができあがります。毎日いただくのが楽しみです。このようなお味噌を作ってくださり、本当にありがとうございます!

そしてお豆。大豆、黒大豆、金時豆。どれも美味しいです。黒大豆は、お正月に食べる大粒の丹波の黒豆の後にいただいた時は少し小さいな、と思ったのですが、しっかりとした歯ごたえで、これはこれで普段いただくには十分美味しいと感じています。お豆は煮るのが面倒で、私の日常の食卓にはないのが普通でしたが、年末から常に煮豆を常備するようになりました。甘煮が大好きですが、それ以外にも料理に少し足したり、色々重宝しています。特に小豆はものすごーく好きになってしまいました。マルカワみそさんの小豆はピカピカで、見るからに美味しそうなので、料理をするのが楽しみになります

長くなりましたが、本当に美味しく、嬉しく、有難くいただいております。
今後も継続してマルカワみそさんの商品をいただきたいので、
どうぞ宜しくお願いいたします。
味噌屋店長より
お味噌の仕込みお疲れ様でした。 また、お味噌のことでなにかお気づきの点がございましたら、 お問い合わせ下さいね。
麦みその香りといいましたら、 なんとも言えないですよね。自分も大好きです。
感謝しております。また、これからもどうぞよろしくお願いいたします。
 
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今年は娘も楽しみにしています

ご連絡遅くなりました。
待ちに待った木桶が届いたにもかかわらずバタバタした週末で中を確認せずにいました。

昨日、娘と楽しく開封させていただいたところです^o^我が家では去年から味噌を作り出し幼稚園のサークルで木桶の方が美味しい味になる事を知り木桶を注文したので今年は娘も楽しみにしています。木桶を開封した時の娘の感想は静岡県の匂いがするでした(笑)(温泉の匂いという事だと思います)今年は味噌を作るのが楽しみです(*^^*)また作る時は注文させていただきますね。

思っていたより早く届き嬉しかったです。ありがとうございました。

購入いただいた商品
味噌屋店長より

お客様へ

マルカワみその河崎 紘一郎です。

木の桶があると、味噌作りも楽しくなりますね、また、職人魂あふれるお仕事をお願いしますね。

味噌作り、娘様と一緒に楽しんで下さいね♪

 
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親孝行と思い購入させて頂きました!

この度はすばらしい味噌樽ありがとうございました。
早速20キロ樽は実家へプレゼントしました。
私が子供の頃、母は大きな樽(人がすっぽり入ってしまう程)で味噌作りをしていました。
しかし高齢になり田舎では暮らすのが大変になり、病院が近い町に引越しして来ました。
その際大きな樽は処分し、引越しして3年味噌作りはしていなかったのですが、
私が今年初めて味噌作りをしたいから教えてとお願いしたら、昔の味噌樽を処分したのを
「もったいないことをした、持ってきたら良かったと後悔していました・・・」
それから高齢の母に樽をプレゼントしたく、ネットで探していたらマルカワ様とめぐり合いました。
少し高価だなとも思いましたが、親孝行と思い購入させて頂きました。
樽を見た両親は「すばらしい樽だね!!いい香りするね」ととても喜んでいました。
いつまでも元気に味噌作りをしてほしいと思っています。
本当にすばらしい樽ありがとうございました。
大切に使わせて頂きます。

追伸
私は10キロの樽を購入したのですが私も20キロを購入したら良かったなーと後悔(笑)
だって春に作った味噌をおいしいと、それぞれに家庭を持った子供達が食べてくれるので・・・
きっと近いうち20キロの樽購入すると思います。その時はまたよろしくお願いします。

購入いただいた商品
味噌屋店長より

お客様へ

マルカワみその河崎紘一郎です。
桶のご購入ありがとうございます。

親孝行と思い、桶のプレゼント、親御様も喜んでいらっしゃって非常に嬉しく思います。
プレゼントとして桶が役に立って非常に私も嬉しく思います。ありがとうございます。

また、20kgタイプは本格的な味噌作りが楽しめるタイプとなっておりますね。

これからも美味しくて、楽しめる手作り味噌ライフをご提供できるように精進していきますので、どうぞよろしくお願いいたします。

 
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有機のお味噌を初めて作りました!ただ今熟成中

今年は本格的にきちんとした材料で作ろうと思い、パソコンに検索してそちらのお店を見つけました。

例年は生活クラブ等の家(そこまで仕込んだものが届きます。何もしなくてよいのです)でただ置いておいて熟成させる手抜きの味噌でした

有機のお味噌を初めて作りました!ただ今熟成中

樽も高いとおもいましたが、玄米と麦みそ用に購入!!

今から楽しみです。

2,食品用のビニールを入れたほうがよいのか分からず直接樽に入れました。

これでよいですか? 和紙で上から押さえてあります

味噌屋店長より

お客様へ

マルカワみその河崎です。

桶は確かにお求めやすい価格とは言えませんが、その分の価値がありますよ。

職人さんが手作りで作っていて、吉野杉に防カビ剤や防虫剤などの薬品散布をしていない、無垢の杉の木です。

素晴らしいお買いものをされたと思います。

また、桶に仕込むときは、直接味噌を入れると、桶に菌も住みやすくなります。

どうぞよろしくお願いいたします。

 
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仕込んでから3ヶ月の味噌ですが、塩味、甘味、バランス良くこのままでも充分においしい味噌です

本日、手作り木桶(6kg)を受け取りました。

早速2月に仕込んだ味噌を木桶に移し替えました。

仕込んでから3ヶ月の味噌は白く、麹糀の香りがし、味見してみました。

おいしーい!!

塩味、甘味、バランス良くこのままでも充分においしい味噌です。

10ヶ月も寝かせることなく食べてしまいそうです

これからどの様に変化して行くのか楽しみです。

小野田勉様

味噌屋店長より

小野田様

マルカワみその河崎紘一郎です。

お世話になります

味噌の移し替えが無事にすみまして何よりでございます。

お味噌の熟成が若くても、手作り味噌は非常に美味しいですよね。

発酵ライフを楽しんでいて、何よりでございます。

また、味噌は食べごろという定義が非常に難しい食べ物ですので、自分が美味しいと思った時に召し上がるのが一番いいかもしれませんね。

 
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ふっくら水を吸った大豆は、煮た時もとっても素直な反応で、豆の香りもまろやかでした

マルカワみそ 河崎様

こんにちは。

大豆や麹、木桶をいただいてから数ヶ月が経ってしまいました。感想などが大変遅くなりまして申し訳ございません。

北海道の大豆と有機玄米麹と手漉き和紙、6キロの木桶が大事に梱包されて届いてから数日後早速意を決して仕込みに取りかかりました。

水につけて給水させる目安も今まで意識したことはありませんでしたが、
半分に割ってみるとなるほど、前年までの給水時間では足りなかったことがよくわかりました。

ふっくら水を吸った大豆は、煮た時もとっても素直な反応で、豆の香りもまろやかでした。
麹も今までとは全く違う香りに驚きました。仕上がりがとっても楽しみです

部屋の隅に静かに置かれた木桶の中でどんな様子になっているのかとっても楽しみです。
今の時点でもう既に手前味噌を自慢したいくらいです。
後数ヶ月、楽しみに待っていたいと思います。
ありがとうございます!

味噌屋店長より

お客様へ

いえいえ、また味噌作りお疲れ様でした

大豆の原料処理は非常に大切ですね。

大豆の炊き具合を上手にするためには前日作業からの準備が要諦となります。

『段取り八分』といいますね。

また、これからもどうぞよろしくお願いいたします。

 
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オケのについて質問がございます。

実家に送ってもらいましたので、確認が遅くなりましたが、梱包等、特に問題な く届いておりました。
また、先に仕込んでいた味噌をようやく吉野杉の味噌桶に移すことができました。

2点確認事項がございます。
1点目
10kg用桶で10kg仕込みましたが、内蓋をして適当なものを使って重しをすると外 蓋をきっちり閉めることができませんが、特に問題ありませんでしょうか?
また、桶はビニール袋等で包まないほうが良いでしょうか?密閉はしませんが、 外蓋がきちんと閉められないので、ビニール袋をかぶせておこうかと思いました。

2点目
内蓋、外蓋には釘が使用されていましたが、錆びたり劣化することはないので しょうか?


今回は味噌桶しか購入せず、麹も地元のものを使いましたが、またマルカワみそ さんの味噌を食べてみたいと思います。

また、ここ数年、毎年御社の近くまで旅行に行っていますので、機会があれば御 社にも寄らせてもらえればと思っています。

購入いただいた商品
味噌屋店長より

お客様へ

ご質問ありがとうございます。

お問い合わせの件でございますが返事させて頂きます

◆外蓋が重しをするとしっかりはめれない点

外蓋は熟成が終わって重しを外したら、お使いくださいませ。重しの形状によってはフタが出来ない時があります。

外蓋がしめれないのであれば、ビニル袋にて覆ったほうが 汚れやホコリから防げるので、いいと思います。

◆オケの内蓋などに釘がある点について

オケの内蓋と外蓋にはステンレス製の釘を使用しております。

理由は組立て式の桶になると、価格もさることながら、お客様へお渡しする納期が、もっと伸びてしまいます。

ステンレス製なので錆びたりすることはございません。ご了承くださいませ。

 
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菌からして全然レベルのちがうマルカワみそさんの麹があるから安心して作ることができます

手作り味噌と自家製塩麹について

おかげさまで今年も無事みそを仕込むことができました。

久しぶりに自家製塩麹も作りました。

今年は息子の保育園のお友だちも呼んで仕込みましたが、初めて麹にふれる子どもたちは『へんなにおい~』と言いながらも、楽しそうに触っていました。

マルカワみそさんの麹があるから安心して作ることができます。

菌からして全然レベルのちがう麹、わたしの好きな塩。

そして近所のこだわりのお豆腐を作るお豆腐屋さんの大豆。

世界に一つの我が家にとっては最高のおみそです。

これからも末永くよろしくお願いいたします!

味噌屋店長より

T様 お買い上げ有り難うございます

また、保育園のお子様のお友だちと味噌を作られたということで非常に嬉しく思います。

最近の若い方は『麹』と言っても触ったことも、ピン!とこないかもしれませんが、『麹がないと日本食はない!!』と言うくらい大切な麹ですね。

『食育』という言葉があるように、これからも食を通じて次世代の子ども達を育てていきたいですね♪

 
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