農薬・化学肥料不使用の豆麹｜お客様の声VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
maimai 様
醤油玄米麹・玉ねぎ塩玄米麹・ひしおを作りました
作ったよ！投稿が遅くなりすみません。マルカワさんにたくさん質問してお答え頂いたお陰で美味しい醤が出来ました。有難うございます。
友達にも教えてあげて一緒に仕込みを2回目も美味しくできましたよ。
マルカワさんの麹は発酵力が違う気がします。麹はいろいろな地方を4種くらい試しましたが
「ふつふつ」と発酵している変化が一番分かりやすかったです。
ただ、気になるのが醤です。冷蔵庫に入れた状態でも発酵しているようで、、、。
気にしなくても良いのか？発酵が進まないようにした方が良いのか？
何かした方が良いことがありましたら教えてください。
醤油玄米麹、玉ねぎ玄米麴も美味しく頂いてます
希望としてはポリフェノール効果も欲しいので（有機か自然栽培で）黑米麹、赤米麹も通常販売してもらえると嬉しく思います。
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おおそね 様
醤作ってみました(今年3回目)
マルカワみその麹と国産塩を使ったお醤油で作った醤(ひしお)、
めちゃくちゃ美味しいです♪
こちらで知ってから気に入って、ほぼ毎食醤を使い、重宝しています。
りんごジュースは、特別な日に味わっていただきたいと思います！
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いけちゃん 様
野草味噌作りました
自然の中にあるオオバコや野菊、桑の葉や松葉等いろいろ摘んできて、野草味噌を作りました。以前は米麹でしましたが、麦麹でチャレンジです。うまくいきますようにと願っています。春が楽しみです。
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足立卓実 様
味噌を仕込みました
御社の自然栽培玄米麹で、味噌と玄米塩麹を仕込みました。もう何年も前からお世話になっておりますが、昨年からは塩を沖縄のぬちまーすに切り替えました。もちろん海の精も素晴らしい塩ですが、ぬちまーすは、常温で海水のミネラルを100%析出した、つまりニガリを分離することなく塩にする、世界で唯一の製法になります。人も遡れば、海の生物から進化しましたので、海水のミネラルバランスを必要としております。御社の麹との組み合わせで、完璧な味噌となりました。何より味が素晴らしい。体が求めているのはこれだった！と素直に感じます。是非、お試しを！閉じる
ゆづき 様
初めての秋仕込み
なので、例年は数回に分けて寒仕込みにしますが、初めて秋仕込みに挑戦。
大豆を水を変えながら３日浸水していたのですが(発芽させたかった)、なんだか微かに酸味の有る茹で上がりになり、発酵しつつあったかな、、、と出来上がりがちょっと心配です。(TДT)
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中島 様
甘酒作りの質問です。
商品届きました！ありがとうございます♪
朝顔のメッセージカード、嬉しかったです。
麹2種類は醤油、塩麹作りをしたいと思います。
今年の冬、マルカワみそさんで購入した玄米麹で甘酒作りにチャレンジしました。
YouTube動画を参考にして炊飯器で作りました。
量は半分の量で作りましたが、水分が足りなかった？のか飲料のようにトロッとしてなくて、ヨーグルトのような感じで失敗してしまいました。
半分量だから失敗したのか？何が原因かアドバイス頂けましたら幸いです。
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M.Y 様
金山寺味噌を作りました！
青山の自然食品レストランで、作り方を教えていただきトライしました。貴社の商品はこだわりの国産、無添加であり、
白米麹については、種類も豊富で仕上がりを想定しながら選ぶことができます。
香りも濃厚で、一粒一粒弾力もあり1か月後の出来上がりが楽しみです！！
こんなご時勢だからこそ、安心できる食材を利用して、身体によいものを日々取り入れていきたいと思います。
貴社の皆さまもどうぞお暑い折、ご自愛いただき、素晴らしい商品を今後も作り続けてくださいね。
また、オーダーしたいと思います。
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