農薬・化学肥料不使用の麦麹｜お客様の声VOICE

※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。

農薬・化学肥料不使用の麦麹
貴重な国産の大麦を使った麦麹

農薬、化学肥料を使わずに栽培された国産の大麦を使用

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葉っぱ　様

野草みそと野草ひしおを仕込みました。

素敵な麹さんたちを送っていただいてありがとうございます。
豆麹が欲しくてこちらのHPに出逢いました。
早速子どもたちとお庭の野草を摘んできて
豆麹と米麹とお塩と野草を混ぜて、お味噌作りをしました。
子どもたちは混ぜながら「おいしいー」と麹をつまんで食べていました。
「早く麹を仕込まないと食べちゃうよー」と
残りの麹を冷蔵庫から出して毎日つまんで食べている様子。
無くならないうちに今日は野草醤油を仕込む予定です。
お塩も「さすがって味だね」と末娘（10）が言っておりました。
ありがとうございました。


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味噌作りをして、日本のお婆さんらしくなったおばあさん　様

味噌、しょうゆ麹、塩麹、去年作りました

贅沢な材料を使ったので、おいしくないはずはありませんね。友達二人に味噌をおすそ分けしたら、とても喜ばれました。去年初めて味噌を作ったのですが、自信がついたので今年も作ります。

今年は出遅れて、これから味噌をつくります。一人の友達にいっしょに麹買って欲しいと言われたので、買いました。醤油麹、塩麹も作って、何に合うか考えるのがすきです。去年おいしくできたので、今年も試します。
今年は、おかず味噌を初めて作りました。おいしかったから、毎年作って、また友達に分けてあげたいです。







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林 あきこ　様

お味噌を仕込みました。

昨年初の味噌仕込みをしたのですが、完成度を上げたいと思い、今年は御社のサイトで教えてくださっている通りに仕込みました。
とってもわかりやすかったです。

今回はマルカワみそさんの生麦麹を購入させて頂き、昨年は琺瑯でしたが今年は甕も用意しましたので、きっとまた違った感じでできあがるだろうと思うと、ワクワクします！

最後になりましたが、手間暇かけた貴重なものをつくりつづけてくださって、本当に本当に感謝です。お味噌の文化が、どうかこれからも継承されていきますように、切に願っています。
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榊原ひろ子　様

今まで４0年味噌を作って来ましたが
２年前から同じ麹が手に入らなくなり
去年は別なところから取り寄せ作りましたが
今までとちょっと味が違うので麹により味が変わるのか？
来年食べる時を楽しみにしています
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ちゃあ　様

お味噌作り

毎年、お味噌作りはかかせません。
いつもマルカワさんから取り寄せて作ってます。
やはりオリジナルの手作りは違います。
色々な大豆や麹を選び、楽しみにしてます。
今年は麦に挑戦！！

いい味に出来上がったらなあと
楽しみにしてます。
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太田実紀　様

安全・高品質な商品で満足です

無農薬、無肥料の材料（＝自然栽培）を使って、自分好みのお塩でお味噌を作りたくて、こちらのお店を見つけました。

有機栽培は無農薬ですが、肥料を与えると成長が早くなる為、細胞が肥大して空気を含み、トマトが水に浮いてしまう映像を見たことがあります。弱い作物になるので、農薬と化学肥料を使った作物と有機栽培の作物は一定期間置くとドロドロに腐ってしまい、自然栽培の作物は腐らず、水分が失われて枯れるだけという写真を見て以来、自然栽培が良いと考えるようになりました。

自然栽培の玄米麹や無農薬の麦麹は他店にもあるのですが、無農薬の豆麹はこちらのお店しか見つからないので、とても有難いです。

今回は、失敗しにくいという「大豆、米麹を加えた豆麹で作る豆味噌」を仕込みました。この方法だと一年後に食べられるそうです。成功したら、来年は二年熟成させる豆麹だけで作る本格的な豆味噌にも挑戦してみようと思います。

多めに注文した玄米麹では甘酒を作り、同梱して下さったレシピで「豆乳甘酒ラッシー」を作りました。とても美味しくて、はまりそうです(笑)。

ホームページのレシピを見て、好奇心から「小麦を使わないお醤油」と「ひしお」も作ることにしました。お醤油は既に仕込んで三日目です。二年後とは気が長い話ですが、出来上がりが楽しみです。来週は仲間と一緒に一斗樽に仕込んだ一年物のお醤油をフィルターに掛けるので、それを使って「ひしお」を作りたいと思います。

これからもレシピの掲載をどんどんお願いします。安全な食材で美味しい手創りの味が楽しめるのが嬉しいです。有難うございました。






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茶々2020　様

孫達と味噌作りをしました

毎年、マルカワさんの麹でお味噌作りをしています。今回、急ぎで送って頂き感謝します。
5歳、4歳、2歳が二人の孫たちと味噌を作りました。毎年お手伝いをしてます。今年は何だかとっても手つきが良くなって、頼もしくなりました。み〜んなで、大騒ぎです。小さな子はお団子や雪だるまを作り、まるで泥んこ遊びみたいです。いろ〜んな麹が入って、きっと美味しいお味噌が出来上がります。おかげでさまで、楽しい時を過ごせました。

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アキア　様

手前味噌のワークショップを開催しました

自然食カフエを営んでいます。カフェで使用するお味噌の材料は毎年マルカワ味噌さんで頂き、丁寧に仕込んで提供しています。お客様から好評でお味噌作りを開催してほしいとご要望があったため、先日お客様と一緒にワークショップを開催しました。煮た大豆を一口、口に入れられたお客様があま～いと驚かれていました。有機麹と自然栽培の大豆を使ったご自分だけの贅沢な手前味噌に参加されたみなさまは大満足でした。いつもありがとうございます。今後ともよろしくお願い致します。
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