自然栽培玄米麹｜お客様の声VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
白味噌もとてもおいしいです
2回注文させて頂きました。
特に初回は、お電話にて、急だったところを翌日着にて
玄米麹、大豆を届けて下さり、本当にありがとうございました。
おかげ様で、皆と行ったお味噌作りも終わり
更に自宅用にもう一度味噌の仕込みを行い、来年を楽しみにしたく思います。
白味噌もとてもおいしいです。今後ともよろしくお願い致します。
ありがとうございました。
K様
参加者の大きな楽しみになっているようです
送って頂いた自然栽培玄米麹を塩と醤油に漬けました。
玄米麹は初めてのことで一瞬戸惑いましたが、白米の麹と
同じようにしっかりと熟成してくれるのですね。
出来上がりが楽しみです。
当方で開催する４/２９日の「御米祭」において、貴蔵の麹は
参加者の人の大きな楽しみになっているようです。
私ども自身も含めて日本の大事な文化に改めて目を向ける
機会となればと願っています。
事後連絡となり申し訳ありませんが、当方のブログにて
貴蔵のことを少し紹介させていただきました。
お手すきの時にご確認いただき、問題や気になることなど
ございましたらご指摘いただけますと幸いです。
http://wagoichi.exblog.jp/19692807/
マルカワみその麹で手作り味噌教室をされてくださり、感謝しております。
ありがとうございます。また、ブログのご紹介ありがとうございます。
ステキな味噌の仕込みですね。これからもお互い一緒に頑張って手作り味噌の魅力をお伝えしていきましょうね。
質問が何点かございます。また良い材料で出来て嬉しいです。
始めて味噌作りです。
質問なのですが、大豆を煮る時、なべの蓋はしないで煮るのでしょうか？
あくを取った後は、さいばしをはさんで蓋を少しずらして煮ても良いのですか。
蓋をしないで煮るとさし湯の量がすごくて大変でした
差し水よりはさし湯の方が良いかと思ってさし湯にしました。
少しかためにできましたが、何とか、仕込みは終わりました
良い材料で出来て嬉しいです。
お客様へ
ご質問ありがとう御座います。
蓋をすると、吹きこぼれてしまうので、蓋をとるか、菜箸などで隙間を開けて下さいね。
差し水がよいのか、さし湯が良いのかは、お好みになりますね。
お味噌にはそんなに大きな影響はございませんよ。
どうぞよろしくお願いいたします。
甘口タイプのお味噌がパサツキがあるように感じましたが、美味しく出来るといいです。
大豆（さといらず）・白米麹・玄米麹を購入しました。
マルカワさんで購入して味噌を仕込むのは2回目でとても気に入っています。
1回目の味噌はとても美味しかったですが、
麹のつぶが残ってしまったような感じになってしまいました。
発酵不足だったのでしょうか？
そして、今回、マルカワさんの材料計算で出たレシピ甘口を仕込み終えました。
大豆の吸水も炊き上げもうまくいったと思うのですが、、、、
麹、塩と混ぜたあとが、パサパサで硬くなってしまったような感じです。
甘口で麹の量が多いからなのでしょうか？
でも、煮汁を足さずに仕上げてしまいました。
美味しくできるといいです。
また、マルカワさんで購入して味噌作り楽しんでいきたいと思います。
秘伝の書をありがとうございました。
お味噌の仕込みおつかれ様でした。
去年仕込んだお味噌は大豆の潰しがどうしても手で潰すとつぶつぶ感が出てきます。
まろやかさのためなら豆ミンサーという機械で仕込むといいかもしれません。
また、甘口タイプのお味噌は麹の割合が多いのでどうしても、パサツキができてしまいます
熟成すると、味噌も柔らかくなりまして、美味しくなりますよ。
また、これからもどうぞよろしくお願いいたします。
自然栽培の味噌と玄米が大事と食生活に取り入れています
手作り味噌材料は無事に届きました。
初めて味噌作りに挑戦します。材料を見てワクワクしました。
福島第一原発の事故から自然栽培の味噌と玄米が大事と食生活に取り入れています。
また腸内環境研究？をしています。
空気中に味噌や糠漬けなどの善玉菌がうようよしている環境は宝物です。
失敗しても次々作り続けようと思います。
今後もよろしくお願いします。
北海道 〇〇さま。
＊上手に味噌を作れるようになりましたら木製樽も購入したいです。
お味噌の仕込みおつかれ様でした。
震災後は確かに、皆様の価値観や考え方が確実に変わった出来事でしたね。
自然栽培の良さや価値をこれからも伝える事が出来るように精進してまいります。これからもどうぞよろしくお願いいたします。
マルカワのさといらずと麹ではじめて味噌を仕込みました！うまい、うますぎる
マルカワのさといらずと麹ではじめて味噌を仕込みました！
マルカワ、うまい、うますぎる
こじまいしずか
いつもいつもありがとうございます。
お味噌の仕込みおつかれ様でした
はじめてのみそ作りいかがでしたか？
正真正銘の手前味噌が出来上がりますので、楽しみですよね
また、分からないところがありましたら、お尋ね下さいね。感謝しております。
私にとっては2度目の味噌を仕込みました。マルカワさんのさといらずと玄米麹を使い、木の樽で仕込みました
ずいぶんと春らしい暖かさになってきましたね。
先日は、注文の商品を送って下さりありがとうございました。
私はいつもマルカワさんの玄米麹で塩麹やしょうゆ麹を作っているのですが、
他の方の塩麹の味を知らなかったので
今回、マルカワさんの塩麹を購入してみました。
やはり、味は違いますね。
きっと、同じ配合でも、作る人や気候などいろんな事で十人十色、
全て違ってくるのだろうなと思います。
それがまた、手作りの楽しさですよね。
味噌もまた然り。
2月に、私にとっては2度目の味噌を仕込みました。
マルカワさんのさといらずと玄米麹を使い、木の樽で仕込みました。
今回は、どんな味噌が出来るのか、とっても待ち遠しいです。
季節の変わり目で気候の変動もありますので、
皆様お体大切にお過ごし下さいませ。
いつも本当にありがとうございます。
景由鈴子様
景由様
マルカワみその河崎です。
いつもいつもお買い上げありがとうございます。
深く感謝申し上げます。また、塩麹などは地下水や熟成の温度などでも味が変わりますよね
お味噌も手作り味噌、応援しております。また何かございましたら、お問い合わせ下さいね。いつも感謝しております
ふんわりとした柔らかさに驚きました。お味噌汁にしても口当たりが優しくとても美味しいです
先日は、早々のご対応やお心遣いをいただきましてありがとうございました！
おかげさまで、色々な仕込みができ、食卓にバリエーションが増えました。
お味噌「未来」は、ふんわりとした柔らかさに驚きました。
お味噌汁にしても口当たりが優しくとても美味しいです。
そして何より、念願の自家製味噌を仕込むことができ、本当に嬉しいです。
作ってみたいけど、習わなければ作れないとばかり思っておりました…。
そんな私が、御社のHPや解説、動画のお力を借り、
初めてでも一人で仕込みができました。
本当にありがとうございます。
出来上がりに不安もありますが、今から楽しみです！
甘酒の麹は、今まで乾燥の物を買っていたのですが、
麹の勢いが全然違い、驚いております。
三五八漬けの床、塩麹とも仕込みから2週間ほどが経ち
いい感じに発酵が進んできております^ ^(多分…)
生き物と生活をしている感じがとても楽しく、
毎日変化を見ていると可愛く思えてきます。
あと、麹はとても良い香りがするのですね。
お味噌の仕込みの時も、フルーティな(?)香りに驚きました。
これからもHPや動画楽しみにしております！
楽しく美味しい発酵ライフを続けていきたいです(^-^)
また、よろしくお願い致します。
お客様へ。マルカワみその河崎です。
お味噌の仕込みおつかれ様でした。
美味しいお味噌が出来るといいですよね。
また、動画でなるべく分かりやすく説明しようと思い、作りました。
また、これからもどうぞよろしくお願いいたしますね。
Amazon.co.jpに登録された配送先情報（アドレス帳）やクレジットカード情報を利用してお買い物できます。
PayPay銀行
商品注文後、メールにて振込先をご連絡いたします。最寄の郵便局からご入金下さい。
お届け日、時間が指定できます。
納期は春先からなるべく早めの納品を心がけております。
特に、備考欄に『最短での到着を希望します』とでも記載していただければ、なるべく早めにご用意します。
また、ご希望に添えない場合もございますが、最善をつくしますのでどうぞよろしくお願いいたします。