有機玄米麹|お客様の声VOICE

有機玄米麹
国産有機米を使って仕込んだ有機玄米麹

国産有機米を使って玄米麹を作りました。本製品は、同一ラインで大豆を使用した製品を製造しております。(麹を使用しない場合は品質保持のため冷凍保管してください)

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すべて満足しております!

マルカワ味噌さんから購入した品物は、すべて満足しております。
お味噌は、毎朝野菜海藻たっぷりの味噌汁で頂いております。
朝の味噌汁は「金」ですね。
だしは、昆布・かつお両方使いますが、お味噌の味が最高なので
とにかく美味しいです。

使っていて感じたことは、麦みそが他の味噌と比べて柔らかいなぁ。
どうしてかなぁ?と思っておりました。

以前購入したぬかは、我が家のおいしい糠床になり、
日々美味しいお漬物を作ってくれいています。
時々、かぶやキャベツの葉を入れて乳酸菌を増やし、
あとは、をたしたり、鰹節、ゆずなど好きなものをたして
美味しく頂いております。

大豆は焦がさないようにいって酢大豆にしてサラダなどで
食べております。

健康年齢を長く保つために、これからも美味しいお味噌を頂いて
行こうと思っています。

いつも本当にありがとうございます。

味噌屋店長より

お客様へ
『みそ汁一杯三里の力』と言います。みそ汁のパワーははかりしれないのですね。

また、ステキな醗酵ライフをお送りしておりますよね。

素晴らしいです。また、これからも和食の味噌を中心とした健康に良い食のお役たち企業であり続けたいと思います。

これからも、どうぞよろしくお願いいたします。

 
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マルカワみそさんの商品は、どんな美味しいものになるのだろう、とワクワクしてしまいます

こんにちは。
今回で三度目の注文になります。いつも最後の一匙まで大切に使わせて頂いています。あまりのお味噌の美味しさに、今回は四種類注文させて頂きました。
冷蔵庫にあのお味噌があると思うだけで、幸せな気持ちになります。

実はあまり味噌汁が好きではなかったのですが、今では味噌汁を飲む度に、気持ちが豊かになるようです。商品の素晴らしさもさることながら、作ってくだっている方の思いもとても感じます。
小学生の子供がおりますが、この味を大人になっても伝えていきたいです。

また、育児の忙しさと共に、料理の手間を省きがちでしたが、今回玄米麹も購入し、初めて甘酒を作りました。優しく、とても美味しい味に仕上がり、毎朝家族に飲ませています。

マルカワみそさんの商品は、どんな美味しいものになるのだろう、とワクワクしてしまいます。元気と力を頂いています。

またビデオでの解説もわかりやすく、楽しいです。糠床の作り方があったので、思わず糠も購入し、今年は自家製の糠漬けを食卓に出したいと思います。

安心、安全、美味しい、楽しいを提供してくださり、ありがとうございます!
長くなりましたが、これからもよろしくお願いいたします。
味噌屋店長より

お客様へありがとうございます。
本当に美味しいお味噌はホッコリしますよね。

自分たちが本当に提供したいのは、お味噌を通じての『心の温かさ』なのですよ。本当にそれを伝えたくて、一生懸命日々みそ造りに励んでおります。お客様には感謝の気持で一杯です。これからもどうぞよろしくお願いいたします。

 
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一緒に味噌仕込みした人たちみんなニコニコ楽しそうでした。一緒に味噌仕込みした人たちみんなニコニコ楽しそうでした

こんにちは。先日購入させていただいたマルカワ味噌さんのこだわりの材料で、中辛味噌25キロ、黒豆玄米麹味噌4キロ、ひよこ豆味噌5キロ仕込みました。

一緒に味噌仕込みした人たちみんなニコニコ楽しそうでした

サイトの内容が充実していて、味噌仕込み工程もとてもわかりやすかったです。

出来上がりが楽しみです。


よろしくお願いいたします。
味噌屋店長より

お味噌の仕込みお疲れ様でした。

大量に仕込まれてすごいですね♪ きっと美味しいお味噌になりますよ。

 
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玄米麹で塩麹を作りました。早く発酵したように感じました。

丁寧な梱包に、迅速な発送をありがとうございました。

早速、玄米麹で塩麹を作りました。
玄米なので時間がかかると思っていたのですが、思っていたより(乾燥米麹で作っていたのより)早く発酵したように感じました。

明日、いよいよ玄米味噌を仕込む予定です。
そこで質問なのですが、以前作った玄米麹味噌(他社のもの使用)は2年寝かせたのですが、御社で購入した玄米麹で作るお味噌の場合、どれくらいが良いのでしう
か?
目安を教えて頂けると助かります。。。

それと、2年寝かせても、麹の粒が残っていたのですが、御社の玄米麹ではそのようなことはないのでしょうか?
それとも、ミキサーなどにかけたほうがよいのでしょうか?

お手数ですが、お教え頂けるとありがたいです。
よろしくお願い致します。
購入いただいた商品
味噌屋店長より
このたびはご注文ありがとうございます。

お味噌の仕込み量の目安でございますが、
下記のサイトに目安がございます。

どうぞよろしくお願いいたします。

http://marukawamiso.com/culc

また、麹の柔らかくなることについては、熟成場所や温度帯によって大きく変化していくので、 一概にこうだ!とは言いにくいですね。 また、どうぞよろしくお願いいたします。
 
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「落し蓋」を自作しています

注文して早々に送っていただき ありがとうございます
玄米麹は初めてで どんな状態に出来上がるか楽しみにしています。

寸胴型の容器に味噌を仕込んでます。味噌を仕込みラップをして重しをします。重しに塩。石ころ。米など使う人がいますが

市販品の「落し蓋」は気に入らず 適当な大きさのものが見当たらなくて 私は「落し蓋」を自作しています。作り方は簡単で 材料はそうめんの箱 カッターナイフで切り ブロック塀にこすり付けて丸みをつけます それをビニール袋に包んで使います 容器との隙間は適当に 取り出しやすいように小さな穴をあけ紐を付けます これにより平均して重みがかかります。

梅干を漬けるのにも重宝します

関西ですので 甘口が好まれているので 麹歩合は1.6 塩9~10%で仕込もうと思っています
次回は麦麹で仕込みたいな~~

T様

購入いただいた商品
味噌屋店長より

木のフタを自作されているのですね。素晴らしいです。
また、手間暇かけたお味噌はきっと美味しくなりますよ。また、これらからもどうぞよろしくお願いいたします。

 
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いつも届いて箱を開ける瞬間が大好きでワクワクします

いつもいつもとっても素晴らしい商品の数々を本当にありがとうございます。

私は今、実家のある福島県福島市でマッサージボランティアをしています。震災当初は東京におりましたが、故郷の役に立てればと思い、福島に戻りまして、個人なので、コツコツですが、皆さんの体と心の健康を見守りたいと考えています。

その際、数年前からウエダ家さんの講座に参加し、マルカワさまを存じてましたので、自分自身の健康管理のために、甘酒、みそ、しょうゆ麹、などを作り戴いております。

そして、自分で作ったものを避難されてらっしゃる方々にちょっぴりおわけしたり、私が取り寄せるときに、一緒に購入したりさせて戴いております。

今年度はマッサージがメインとなっておりますが、来年度からは避難されている方々と一緒に甘酒を作ったり、しょうゆ麹を作ったりして長引いている避難生活の健康に努めたいと思っております。

今後ともどうぞよろしくお願い致します!いつも届いて箱を開ける瞬間が大好きでワクワクします。そして、箱詰めして下さっている方の丁寧さと作ってらっしゃるみなさまの温かさも一緒に運ばれてきたように毎回思います。

皆さまもどうぞお身体にご自愛下さいませ。

味噌屋店長より

お客様へ。マルカワみその河崎 紘一郎です。
いつもありがとうございます

ボランティアスタッフさんをされているのですね。素晴らしい取り組みですね。
また、発酵食品は身体を健康に、そして、体温も温めてくれます。ボランティアの少しでもお役に立てているんだな…と思うと味噌つくりにもやりがいが生まれました。ありがとうございます。こちらこそ、感謝しております。

 
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安心して商品が買えること。天然であり美味しいこと。私たちの声を聞いてくれること。どれも嬉しいことです。

先日は迅速な対応にて商品を配送いただきありがとうございました。
また、思いがけないプレゼントと手書きカード、思わず笑顔になりました。

購入した商品ですが、玄米麹は醤油麹としてただいま熟成中です。
玄米で作るのは今回が初めてなので出来上がりが楽しみです。

甘酒は市販品ですと化粧品みたいなにおいがしたり
後味にいつまでも自然ではない甘みが残ったりし得意ではなかったのですが
マルカワみそさんの甘酒は自然な甘さですっきりとし美味しかったです。
昔、祖母が作ってくれた甘酒もこんな味だったと懐かしくなりました。

また、改めて注文させていただきたいと思いました。

味噌ですがまだ以前のものが残っていてお味噌汁には使用していないのですが
ドレッシングのベースに使用したものは市販の味噌よりしっかりとしていて
味が濃いように感じていつもより量を控えましたがうま味とコクがあるように思えました。

どれも購入してよかったと思っています。

安心して商品が買えること。天然であり美味しいこと。
私たちの声を聞いてくれること。どれも嬉しいことです。

維持してつないでいくのは容易ではないと思いますが
その気持ちと信念を持ち続け忘れずにいてください。

これからもお世話になると思いますのでよろしくお願いします。
今回は本当にありがとうございました。

味噌屋店長より

お客様へ マルカワみその河崎紘一郎です。お世話になります。
甘酒の香りは多種多様ですからね。これからも美味しい甘酒やお客様のことを考えた企業姿勢をとり続けてまいりたいと思います。
また、どうぞよろしくお願いいたします(^^)

 
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お腹の恩人です

私は平成13年位より5年間位毎日下痢ばかりしておりました。それもただの下痢でなく水道水の様なひどいものでした。

大腸の内視鏡の検査でもきれいな腸だと言われ、胃腸科の医師が、一言下痢止めで、緑内障になる時があると言われたので、一切薬を飲まないので仲々直らず困っていた時にトータルヘルスさんのけんこうじと言う玄米麹の広告が目にとまりそれで下痢がきれいに直ったのです。

それでずっと頂いていて今年の6月にもう扱ってないと言われてびっくりして困ってしまって直接御社様に電話をして送って頂いたのです。

だからお腹の恩人なのです。

夫と2人で毎日頂いております。横浜に居る娘も頂いています。

それと秋月辰一郎博士の体質と食物という本の中にとにかく毎日味噌汁を必ず飲みなさいというのを読みまして元々おみそ汁が大好きなのですが、最近は暑いし、忙しくて作れない日も有るので、又はパン食の時は、必ずおみそをスプーンでそのままなめる様にしています。塩分も取れるし仲々良い薬だと自分で思っていますが、如何なものでしょうか。

現在76才になりますが、なんとか元気で仕事をしています

今後ともどうぞよろしくお願い致します。

Y様

購入いただいた商品
味噌屋店長より

Y様 マルカワみその河崎紘一郎です。麹のパワーでお腹の調子がよくなって非常に嬉しく思います。やはり、このような事をお聞きすると味噌屋冥利に尽きます

また、76歳になっておられても元気にお仕事をされている姿が素晴らしいです。自分も心身ともに健やかで味噌つくりに励めるように精進してまいります。

 
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