自然栽培大豆｜お客様の声VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
農薬や肥料を使用せず、自然栽培にて手間暇かけて育てられた大豆です。2023年産の大豆です。 <div class="sub-item-area"> <h3>代わりの商品のご案内</h3> <div class="sub-item2 sub-item--col01"> <a href="/item/mame-satonohohoemi-sizen.html"> <img src="/img/item/L/m1544670349.jpg" alt="2021年福井県産 自然栽培里のほほえみ大豆"> <p>2021年福井県産<br>自然栽培里のほほえみ大豆</p> </a> </div> </div>
商品ページへ麹、大豆は無事に届いて味噌の仕込みも終了しました。 玄米麹の甘酒はおいしいですね。その日の体調（こうじ菌の体調？）によって味 の複雑さが「雑味」と感じるときもありますが、基本的に「女舌」 なのであの 手の雑味は大好きです。
麹、大豆は無事に届いて味噌の仕込みも終了しました。
玄米麹の甘酒はおいしいですね。その日の体調（こうじ菌の体調？
味噌汁が大好きな息子（１７歳）は夕食が
「ただのすねかじり」のわがままをそこ
ところで、質問があります。
今季は（といってももうだいぶ遅いですが）あと少し味噌を仕込む
それともうひとつ。味噌を仕込むときの「練り上げ」についての質
「みそ作り」の講座で教わったときには、茹でて潰した大豆と塩切
お忙しい時期にお手を煩わせて申し訳ございませんが、ご教示いた
さまざまなご対応から添えるお言葉まで、 マルカワみそさんのあたたかい思いが伝わってくるやりとりで、 こちらもぽかぽかした気持ちにさせていただきました。
マルカワみそ 河崎さま
こんにちは。
先日は、味噌づくりのセットやもろみを送ってくださって、
ありがとうございました。
早速、
次の日お味噌作りをさせていただきました。
HPに記載されている味噌作りの説明がとてもわかりやすく、
ポイントを大切に作業をすすめることができました。
こういったお便りもそうですが、
さまざまなご対応から添えるお言葉まで、
マルカワみそさんのあたたかい思いが伝わってくるやりとりで、
こちらもぽかぽかした気持ちにさせていただきました。
出会えたご縁に、
ありがとうございます。
これからも、このつながりを大切に、
そしてマルカワみそさん の思いをずっと、
応援させていただきたいと思っております。
毎日寒い日が続いておりますが、
その奥では、
インフルエンザなど流行っておりますので、
河崎さまもスタッフのみなさまも、
どうぞお体にお気をつけてくださいませ。
感謝をこめて。
お客様へ メールありがとうございます
また、味噌の作り方はなるべくわかりやすいようにと思い説明させて頂いております。
きっと一年後に美味しいお味噌ができますよ。
また、お願いしますね♪
今頃（ちょうど1年熟成）の味噌、普通に味噌汁でもいただいていますが、最近牛もつ鍋のスープに使っています。コクがあって、つよいモツにもぴったりです
越前有機蔵マルカワみそ
ショップ店長 河崎様
T様 いつもいつも有り難うございます。
また大豆の件申し訳ございませんでした。2013年の大豆の出来は北海道の気温が安定していなくて、虫食いが多く目立つようになりました。
しかし、風味は保証します！！大豆を煮ただけの味で大豆の良し悪しが決まりますので、お口にあって非常に嬉しく思います。
また、どうぞよろしくお願いいたします
明日が第四子の出産予定日。とても幸せな気分で半日麹仕事させていただきました。
お世話になっております。
大量の注文だったにもかかわらず、すぐに届けてくださりありがとう御座います。
実は明日が第四子の出産予定日。麹仕事は産後…と思っていたのですが急に思い立って、間に合うものならば産前に…と注文した次第です。
麦麹を2kg、『しょうゆこうじ』に。3kgは味噌用に『塩きりこうじ』に。
玄米麹2kgを『塩麹』に。白米こうじは『こうじ納豆』に早速仕込みました！！
室温の低い中ですが、塩こうじとしょうゆこうじをお日様のあたるところに置いてみたら、しょうゆこうじはもう、プクプクどんどん泡が出てきました♪
すべてのこうじ、そのまま味見してみたのですが、本当に美味しい。
とても幸せな気分で半日麹仕事させていただきました。
『本物』って、こういうモノを言うんだろうなーとしみじみ感じる麹達、いつもありがとうございます。
それからメルマガ特典に甘酒！！感激です( ♥ᴗ♥ )
2パックは注文したのですが、産前、産後のおやつタイムにとーーーってもありがたいです。
前回おみそ汁をいただいた時、市販のみそと全く違う、本当に美味しいことに驚きました。
いや、あたりまえっちゃあたりまえですけど（笑）
（手作りみそwするようになって市販のみそがうけつけなくなってしまったのですが）
産後、出産内祝として人に贈らせていただけないかとたくらみ中です。
陣痛が始まると書けないのでとり急ぎ、乱筆乱文ご容赦下さい。ありがとうございました！！ 吉田様
吉田様 マルカワみその河崎です。
出産前のアンケート有難うございます。
産後には砂糖などの甘いものよりも、甘酒の麹の甘みの方が絶対にいいのでオススメですよ
麹の仕込みもお疲れ様でした♪きっと産まれてくるお子様のためにも麹菌達が頑張って醗酵をしてくれたのだと思います。
お母さんの愛情が詰まった世界最高のおふくろの味の調味料ですね♪
また、どうぞよろしくお願いいたしますね
ブログに紹介しましたが、全てにおいてすべらないの一言です。どうか素晴らしい企業風土が続きますように
すべてに於いて「すばらしい」の一言です。
マルカワみその河崎 紘一郎です
お味噌作り、お疲れ様でした。
また、お客様のBlogにご紹介頂き有難うございます。
非常に嬉しく思います。
薪ストーブは非常に温かいようですね。きっと大豆も上手に煮えていたことでしょう♪
また、ブログを拝見しましたが、カワイイわんちゃんですね。
木の桶もどんどん仕込んでいくと菌が住み着き、お客様のオリジナルの桶癖が醸されますね
これからも、どうぞよろしくお願いいたします。
一年後の未来も健康に一緒にいられるようにと願いをこめまして 手作り味噌をつくりました
謹啓
マルカワ味噌、河崎様、
ご丁寧なお手紙、ありがとうございます。
この度はすばらしい大豆を紹介していただき、感謝しております。
さて、あの大豆は、寒仕込みの味噌に使わせていただきました。
はじめての味噌作りを、ぼくの大好きな人と、誕生日の日（
一年後の未来も健康に一緒にいられるようにと願いをこめまして
つくりました。
近所にある八海山の生麹と
去年、縁あってボランティア活動で訪れた岩手県の野田村のお塩
そしてマルカワさんの大豆をつかって、
写真を添えさせていただきます。
一年後、熟成されたお味噌、楽しみです。
ありがとうございました。
啓白
N様 マルカワみその河崎 紘一郎です。
お世話になります。
画像をわざわざ頂き有難うございます。感謝申し上げます。
また、手作り味噌は非常に美味しいですよね。
これからもおねがいします♪ 感謝の気持ちで一杯でございます
大豆の粒の大きさに感動しました。
河崎紘一郎 様
甘酒ありがとうございました。
心のこもったお手紙や稲穂にも感謝です。
いつも、暖かみが感じられます。
大豆と玄米麹は早速お味噌に仕込みました。
麹は以前も購入させていただきましたが、大豆を買うのは今回が初
大豆の粒の大きさに感動しました。
私自身も小さい畑ですが大豆を栽培しています。ですが全然小さい
現在、自然栽培に取り組んでいますがなかなか大変です。
そして今年はかなり出来が悪く殆どダメにしてしまいました。
こんなに立派な大豆を作ってみたいと思いました。
作って下さっている方に感謝です。
お客様へ
この度はお買い上げ有難うございます。深く感謝申し上げます。
大豆は質の良い大豆は本当においしいものですね。
自然栽培の大豆でも良質なもの、大粒なモノができますね。
不思議ですね。
また、これからも自然栽培の大豆や麹などを用いてお味噌作りに励んでまいりますので、どうぞよろしくお願いいたします。
感謝しております。m(__)m
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商品注文後、メールにて振込先をご連絡いたします。最寄の郵便局からご入金下さい。
お届け日、時間が指定できます。
お味噌の仕込みお疲れ様でした。
また、ご質問のお返事をさせて頂きますね。
仕込みを数回に分けて行う件でございますが、基本的に問題ございません。
空気に触れた部分は確かに色が変わりやすいですが、お味噌の仕込み・品質面には問題ございませんよ。
また、麹を潰せる程に混ぜ込むということですが、そんなに麹を潰せる力で混ぜなくてよいですよ。
上記のことをしなくても美味しいお味噌になりますのでどうぞよろしくお願いいたします。