農薬・化学肥料不使用の豆麹|お客様の声VOICE

農薬・化学肥料不使用の豆麹
農薬・化学肥料不使用の豆麹

国産の農薬・化学肥料不使用大豆を蔵つき麹菌を使って豆麹に仕上げました。(麹を使用しない場合は品質保持のため冷凍保管してください)

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豆味噌作りに初めて挑戦しました。

友人との味噌作りのために自然栽培の材料を探していたところ、
マルカワみそさんのサイトを見つけました。
私は自家製みそ作りが3回目で、まだまだわからないことばかりなので、
仕込み量に合わせた材料計算や作り方のページ、
とても参考になり活用させて頂きました!
豆味噌も作り方を見させていただいて、初めて挑戦しました(^^)

自然栽培の材料をはじめて使ったのですが、
一緒に仕込みをした友人の子供(9ヶ月と3才)が炊いた豆をたくさんつまみ食いしていて、
美味しい豆を用意できてよかったなーと実感しました。

出来上がりが楽しみです。

味噌屋店長より

お味噌の仕込みお疲れ様でした。

お子様とお味噌作りをされたのも非常に良い思い出になると思いますよ。

これからもどうぞよろしくお願いいたします。味噌作り応援しておりますので、継続できるといいですね。

 
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手作り味噌を5月に仕込むのは初めてです。

蔵付き麹菌仕上げの豆麹4kgを購入しました。
手作り味噌を5月に仕込むのは初めてです。
季節がら豆麹をどこで調達しようかと思案したのですが、
「マルカワさんがある!」と気付きました。

一度にたくさん仕込むのは、結構たいへんなので、
11月~5月の間に、何度かに分けて味噌作りするのも
アリだな!と思いました。

下山和宏 様
購入いただいた商品
味噌屋店長より

お味噌の仕込みお疲れ様でした。

5月頃でもお味噌は作れますし、出来上がりが楽しみですね。また、これからもどうぞよろしくお願いいたします。

 
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手書きの挨拶メモ、何ともあたたかく貴社の思いを感じました。

手書きの挨拶メモ、何ともあたたかく貴社の思いを感じました。
今回は醤(ひしお)を作りたくて大豆麹と麦麹をお願いしました。
まだ完成には至りませんが、商品の確かさは感じています。

今回の貴社との出会いで、来年の寒には念願の麦味噌ができるのではないかと
今から楽しみにしています。 その時は宜しくお願い致します。

M・S様
味噌屋店長より

有難うございます。また、出来上がりの麦みそが楽しいですよね。

商品だけでなく、人の温かさもお伝えできればと思います。これからもどうぞよろしくお願いいたします。

 
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ところが5~6月になったら「うん!おいしい!」このみそ

手づくりみそを仲間達とさきにはじめて15年近くになります

色々やってみました。
大豆を作る者、米こうじを作ってくれる人。
豆こうじだけは手に入らなくて(すべて有機物にこだわってつくってみたかった)
日頃が自然食中心の仲間ですので
インターネット上でマルカワみそを知り、作ったのが一昨年です。
食べるタイミングがわからず1~2月の最初の味が今ひとつ?

ところが5~6月になったら「うん!おいしい!」このみそ。

一年休みましたが、今年また再挑戦おいしいみそになるのを楽しみに作ります。

購入いただいた商品
 
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すべての商品が信頼できる商品です

いつもお世話になっております。
先日はメールで質問の解答をいただきありがとうございました。

今年は10kgほどのお味噌と豆味噌を仕込みました。
すべてマルカワ味噌さんの商品です。
すべての商品が信頼できる商品です。

昨年はじめてお味噌を作ったのですが、とてもおいしくできました。
今回もおいしくなると良いなぁ~と思っております。

今年初挑戦の豆みそはマルカワみそさんのレシピどおりにしたのですが、
水分が上部までこず、レシピの1,5倍のお水とお塩をつかいました。
お水が多いのではと心配です。
でもお豆のひたひたになるまでには浸っています。
ちゃんと豆味噌になりますでしょうか?

また、教えて頂きたいです。今後も宜しくお願い致します。

購入いただいた商品
 
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おかげさまで、今シーズンも無事にお味噌を仕込むことができました

先日は、こちらの無理なお願いにも親切にご対応くださり、ありがとうございます。
おかげさまで、今シーズンも無事にお味噌を仕込むことができました。

八丁味噌の地が故郷なので、東京に住みながら
毎年豆こうじのお味噌を作り続けています。
これまでは、実家近くの通常通販はしてないこうじ屋さんに
無理をお願いしていましたが、ネットで豆こうじが手に入るのを知って
今年初めて豆こうじを購入しました。
味見して、豆のふっくらとした柔らかさと、風味の良さに驚いています。
また、いつもは茹で大豆に豆こうじを混ぜる方法で作っていたのですが、
今年はいつものお味噌だけでなく、貴社のサイトでご紹介なさっていた、
塩水と豆こうじだけで仕込む方法も試してみました。
出来上がりがとても楽しみです。

母が何十年と作り続けてきた、我が家の味を受け継ごうと
味噌作りを教わって10年ほどになります。
いつか子ども達にも伝えて行けたらと思いますので、
どうか皆さんも伝統を大事に末永くご商売を続けてください。

また、これからも利用させていただきます。
ありがとうございました。

味噌屋店長より
お客様へ
この度はありがとうございます。
マルカワみそは米麹だけでなく、麦麹、豆麹といろんな種類がございますので、いろんなお味噌ができますよね。
ご縁に感謝しております。これからもどうぞよろしくお願いいたします。
 
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家で醤(ひしお)の仕込み中です。いつも元気な麹を届けていただき、ありがとうございます。

河崎さま
ご報告が遅れました。 お送りいだいた商品(豆麹・麦麹)、 たしかに届いております。
現在、家で醤(ひしお)の仕込み中です。
いつも元気な麹を届けていただき、 ありがとうございます。
 
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安全でまた、得がたいおいしい食材を提供していただきいつも感謝しております。

お世話になります。
安全でまた、得がたいおいしい食材を提供していただき
いつも感謝しております。
化学添加物配含食品が当たり前で、
無添加食品がなかなか手に入りにくい、おかしな世の中ですね。

今回はもろみ味噌をつくるのに購入しました。

前回、店長のレシピで作ったのですが、
これがまた最高に美味しいものが出来上がり(マルカワ様のよりおいしいかも?)
今回またまた挑戦することにしました

これからも、ますます、がんばっていただいて、
マルカワ様の食材がおおくの人に広まるよう、影ながら応援いたします。
れからも宜しくお願い致します。
福岡県におすまいのお客様から。

味噌屋店長より

お客様へ

いつも、いつもお買い物していただき、感謝しております。

また、これからの世の中は食材の基準が下がりがちになるので、自己防衛の知識や技術、ルートが大切になってくるのでは?と思います。

また、これからも、人に良いと書いて食べ物であるように、人を良くするような食べ物作りを目指して参ります。これからも、どうぞよろしくお願いいたします。

 
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