自然栽培の玄米甘酒｜お客様の声VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
琴 様
毎年、マルカワみそさんのセットで子どもと味噌作りをしています。
2歳の子どもの入っていたサークルでみんなで始めた味噌作りですが、細々続けてきました。今年は小学生になった次男が一緒に手伝ってくれて、こうじの香りが美味しそうに思い、何度も合間にこっそり口にいれようとしていました。
出来上がりが楽しみです。
初めてこうじ水も作ってみました。うっすらこうじの香りがして、さらさら飲めて美味しいです。
いつも丁寧な対応ありがとうございます。
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長谷川美智子 様
味噌作り
河崎様早速、「秘伝の書」の通りお味噌を作りました。
2点ほど、疑問があります。
①仕込みの際、最後に塩をふらず、ラップを敷きました。
塩をまぶしたほうが、良かったのでしょうか。
②天地返しについても記載されていませんが、10か月間、このままの状態でよいのでしょうか。
普段、自然栽培の物を気にかけ、購入しております。
今回、ご縁をいただき、とても嬉しいです。
購入商品に「秘伝の書」や「商品の取扱方法・・・」を添付していただき助かりました。
知識の無い私にとっては、本当にありがたいです。このような細やかなお心遣いに感謝いたします。
味噌作りは、2回目になります。
来年は、木の桶で作ってみたいと思っています。
玄米甘酒は、とても飲みやすく美味しかったです。
お友達にも差し上げたのですが、喜ばれました。
また、購入したいと思います。
ありがとうございました。
長谷川美智子
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竹村英子 様
お味噌仕込みました
河崎様昨年、大阪梅田の住ムラボでの手作り味噌づくりに参加しました竹村です。
イベントでつくった手作り味噌をFBに投稿したらオーストラリアに居る友人から私の分もつくっといて～とメッセージが来たので注文して仕込んだお味噌ですが、コロナで2年日本に帰ってくることができず手渡せていません。他の友人お裾分けです。
あれから、有機栽培の野菜づくりを学ぶため農学校に通い、この1月末に卒業します。学校でも手作り味噌の講義もあり、今年は、自然栽培大豆と有機栽培大豆の違いを実験するために2種注文いたしました。昨年は手抜きで茹で大豆をお願いしましたが、今年は圧力鍋で茹でることから、、水につけた大豆の違いも観察しながら、仕込み完了です。今年は、イベントで習ったビニール袋に仕込みましたが、次回は味噌桶で試してみようと思っています。その次は、自分は有機栽培で大豆づくりかも（笑）奥深い麹の世界も興味津々です。ブログや動画もあり、お勉強になることいっぱいです。手作り味噌も広げてゆきたいですね。またいつか会える日が来るような予感（笑）ありがとうございました(^^)
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荒谷 様
大豆の煮あがりについて
マルカワみそ様の手作り味噌のセットで味噌作りをはじめて4年目になります。今回の大豆ですが、圧力鍋と鋳物ホーロー鍋を使い大豆を煮ました。
鋳物ホーロー鍋で3時間煮た方の豆は柔らかくうまく煮えたのですが、圧力鍋で煮た大豆は固く、追加で煮ないといけなかったです。
毎年同じように圧力鍋で煮ているのですが、圧力がかかってから5分してから火を止め自然に圧力が抜けるまで待って、圧力鍋の蓋をあけています。
この方法でいつもは上手く煮えていたのですが、今年は上手くいきませんでした。
なにか大豆が、違うのではないかとも考えたのですが、、、
とりあえず追加で煮て今年の味噌作りは出来ましたが、念の為報告させていただきます。
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J.H. 様
お尋ねします。
11月16日にメールでお尋ねさせていただきましたが読んでいただけましたか？お返事お待ちしておりますがお返事をいただけないのでこちらからお願いします。
同じ内容のメールを再度送りますのでよろしくお願いいたします。
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リンママ 様
味噌が本当に美味しいです。
夫もこの味噌は美味い‼️と、絶賛しております^_^
対応もとても丁寧ですし、梱包の仕方もきれいにきっちり入ってます。
全てにおいて完璧なお仕事をされてるなぁと感じております。だから安心していつも注文させて頂いてます。
良い仕事をしてるお店に出会えて、本当に良かったです。
これからも末永く愛用させて頂きます( ^ω^ )
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吉田雅彦 様
甘酒とっても美味しいです。
『マルカワみそ』さんの甘酒届きました。いつものように美味しい甘酒ありがとうございます。
玄米甘酒が特に美味しく、とても甘く感じます。この甘酒をこのまま飲むのは少なく
甘味調味料として、煮物やヨーグルトの付け合わせで使っています。
白米甘酒も勿論美味しいのですが、「耕さない田んぼ」野口さんの自然栽培農法を応援したく
ささやかでも力になればとこちらの甘酒を買うようにしました。「がんばってください。」
ところで、以前ここで新鮮な大豆を買って、豆味噌を作った者ですが、
そろそろ、豆麹を仕込んで半年になろうとしています。
天地返しを10月に入ったらやろうと思っています。とても楽しみにしています。
※良く考えたら『マルカワみそ』さんのレシピには、豆味噌の場合『天地返し』はありません
でしたね？天地返しをやってもいいんでしょうか？
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