農薬・化学肥料不使用の豆麹｜お客様の声VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
ash 様
おかず味噌
以前から、アムリターラやピュアリィさんとマルカワみそさんの共同開発の味噌を愛用していますので、その素晴らしさは常々感じておりました。食には並々ならぬ拘りがありますが、中でも味噌は昔から大好きで、絶対妥協出来ません！笑
「おかず味噌」、自分では野菜の微塵切りと味噌を混ぜた簡単なものなら作ったことはありますが、マルカワみそさんでは麹から発酵させて作るんですね！おかず味噌と言っても色々あって面白いです。
お手本用にと購入した「はまな味噌」も、ナスの食感が絶妙な美味しさでした。ただ、砂糖を使わない私には少し甘かったので、自分で仕込んだものには砂糖を入れず、その分少し塩を減らしました。今ちょうど熟成させているところですが、蓋を開けて覗いてみると既に美味しそう。味見の段階ではいい具合だったので、出来上がりがとても楽しみです。
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豆味噌を作ってみました
「暮らしの手帖」を愛読しています。昨年６・７月号の「うちで作れる世界の調味料 第６回豆鼓＆豆みそ」の記事を読み、豆味噌がどうしても作りたくなって豆麴を販売しているお店をネットで検索。貴社を知りました。貴社でも丁寧に豆味噌の作り方を紹介してありますね。夏場は豆味噌作りには向かないとあったので、しばらくは我慢。少し涼しくなった１０月半ばに、貴社の豆麴で仕込みました。「暮らしの手帖」の作り方は横着者の私にぴったりで、ポリ袋の上から揉むというもの。冷暗所で５ヵ月寝かせるとありましたが、７か月目の今日取り出してお味噌汁をつくりました。上々の出来です。次は、貴社の丁寧なやり方で冬場に作ってみたいと思います。購入いただいた商品
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やまもと 様
StayHomeでお味噌作り！
今年は2月3月とコロナでバタバタし、お味噌作りができませんでした。そして、StayHome週間のいま、お味噌作りだ！と思い立ち、注文しました。少し暑くなり心配もありますが、美味しくなれー！と念を込めながら味噌を仕込みました。
注文から到着までが早くて、連休に間に合い本当にありがとうございました！
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葉っぱ 様
野草みそと野草ひしおを仕込みました。
素敵な麹さんたちを送っていただいてありがとうございます。豆麹が欲しくてこちらのHPに出逢いました。
早速子どもたちとお庭の野草を摘んできて
豆麹と米麹とお塩と野草を混ぜて、お味噌作りをしました。
子どもたちは混ぜながら「おいしいー」と麹をつまんで食べていました。
「早く麹を仕込まないと食べちゃうよー」と
残りの麹を冷蔵庫から出して毎日つまんで食べている様子。
無くならないうちに今日は野草醤油を仕込む予定です。
お塩も「さすがって味だね」と末娘（10）が言っておりました。
ありがとうございました。
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sayo 様
お味噌、糠床つくりました
ご丁寧な対応ありがとうございました。
さっそく糠床、味噌を仕込みました。
出来上がりが楽しみです。
梱包も丁寧にされていて良い買い物が出来ました。また色々購入したいと思います。
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味噌作りをして、日本のお婆さんらしくなったおばあさん 様
味噌、しょうゆ麹、塩麹、去年作りました
贅沢な材料を使ったので、おいしくないはずはありませんね。友達二人に味噌をおすそ分けしたら、とても喜ばれました。去年初めて味噌を作ったのですが、自信がついたので今年も作ります。今年は出遅れて、これから味噌をつくります。一人の友達にいっしょに麹買って欲しいと言われたので、買いました。醤油麹、塩麹も作って、何に合うか考えるのがすきです。去年おいしくできたので、今年も試します。
今年は、おかず味噌を初めて作りました。おいしかったから、毎年作って、また友達に分けてあげたいです。
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豆麹
毎年手前味噌作りをしており、豆麹はなかなか手に入らないのでこちらで購入しました。香りよく、美味しい豆麹で、農薬、化学肥料不使用もありがたいポイントでした。出来上がりが楽しみです。購入いただいた商品
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太田実紀 様
安全・高品質な商品で満足です
無農薬、無肥料の材料（＝自然栽培）を使って、自分好みのお塩でお味噌を作りたくて、こちらのお店を見つけました。有機栽培は無農薬ですが、肥料を与えると成長が早くなる為、細胞が肥大して空気を含み、トマトが水に浮いてしまう映像を見たことがあります。弱い作物になるので、農薬と化学肥料を使った作物と有機栽培の作物は一定期間置くとドロドロに腐ってしまい、自然栽培の作物は腐らず、水分が失われて枯れるだけという写真を見て以来、自然栽培が良いと考えるようになりました。
自然栽培の玄米麹や無農薬の麦麹は他店にもあるのですが、無農薬の豆麹はこちらのお店しか見つからないので、とても有難いです。
今回は、失敗しにくいという「大豆、米麹を加えた豆麹で作る豆味噌」を仕込みました。この方法だと一年後に食べられるそうです。成功したら、来年は二年熟成させる豆麹だけで作る本格的な豆味噌にも挑戦してみようと思います。
多めに注文した玄米麹では甘酒を作り、同梱して下さったレシピで「豆乳甘酒ラッシー」を作りました。とても美味しくて、はまりそうです(笑)。
ホームページのレシピを見て、好奇心から「小麦を使わないお醤油」と「ひしお」も作ることにしました。お醤油は既に仕込んで三日目です。二年後とは気が長い話ですが、出来上がりが楽しみです。来週は仲間と一緒に一斗樽に仕込んだ一年物のお醤油をフィルターに掛けるので、それを使って「ひしお」を作りたいと思います。
これからもレシピの掲載をどんどんお願いします。安全な食材で美味しい手創りの味が楽しめるのが嬉しいです。有難うございました。
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