農薬・化学肥料不使用の麦麹｜お客様の声VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
菊地佐希子 様
麦味噌を作りました
初の麦味噌作りでした。
また、マルカワさんのレシピで、余った麦麹で、塩麹と醤油麹を作ってみました。
どれも、出来上がりが楽しみです。
ありがとうございました。感謝しております。
一つ質問があります。
麦味噌の場合、お水を4%足すとありましたが、入れ忘れしました。
ヤサカさんの煮大豆で作ったので、大豆、塩切り麹を混ぜた時は、耳たぶくらいの柔らかさにはなっていました。
発酵途中で、水を足すことはできますか？
お手隙の際に、教えていただければ、幸いです。
よろしくお願いします。
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高橋 様
今年の味噌
昨年は、いじめを受けていた犬、をもらい受けて半年目、味噌作りに専念できていなかったようで、手でつぶした豆の形が少し残ってしまっていました。
今年は、犬もだいぶ慣れ、送って頂いた煮大豆を一袋づつケーキ作りのボールに入れバーミックスで
ウィーンとカクハン。大助かりです。麦味噌6キロ玄米味噌3キロ一気に仕上げました。大きな鍋が不要で、本当に助かっています。
少し長めに漬けた味噌が好みなので、今18年度に漬けた玄米麹の味噌を使用中。
さといらず大豆（煮豆で食べるつもりでしたが）でもう少し漬けようか
迷っています。
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YOURサロン 様
お味噌を作りました。
エステサロンを営んでおりますが毎年、健康維持のため
お客様とお味噌作りをしています！！
マルカワさんの麹を使って作ると、とても美味しくなります。
お客様もとても喜んでいます！！
３月も開催しますのでまた、麹を頼みます。
よろしくお願い致します(*^^*)
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ぼたもち 様
醤
米麹と大豆麹を購入し 動画のレシピ通りに 醤を作ってみました。
お醤油の量が多いなたら思ったので 記載してある分量より少な目にしましたが やはり 味が濃くて食べれませんでした。
残念でした。
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東海林 なみ子 様
古い「ひしお」で田舎味噌の味に
数年前、張り切って大量の「ひしお」を作りました。麦麹、豆麹2キロずつです。主に、マヨネーズと合わせドレッシングにしたり、海鮮スープの味付けに使っていました。しかし使いきれずに、杉たるに入れたままにしておりました。そこで、昨年の春、ひらめいて、生協の仕込み味噌にこの「ひしお」を混ぜて熟成させたところ、何とも言えないほどの、私好みの味噌に仕上がっていました。久しく忘れてしまっていた、懐かしい母の田舎味噌の味でした。私の兄弟たちはもちろん、家族や孫たちにも大好評です。特に、孫たちは、「昔の味噌汁、昔の味噌汁」と来るたびにリクエストしてくれます。孫たちに良い教育ができました。
今年も、生協の仕込み味噌、４０キロ注文しました。残った「ひしお」を混ぜて、今年も熟成させる予定です。
マルカワ味噌様に心から感謝申し上げます。
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ゆかりん 様
お味噌作り
お味噌作りの材料を購入させていただきました。手書きのお手紙も添えていただき温かい気持ちになりました。おかげさまで今年もこだわりの材料で家族楽しくお味噌作りさせていただくことができます。またお味噌作りの際は購入させていただきたいと思います。
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