自然栽培白米麹｜お客様の声VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
極上の麹でした。
自然栽培のを探してました。
ありがとう、ございます。
また、オーダーします。
何月まで作りますか？
農薬も肥料も与えず、土の力だけでたくましく育ったお米を、心を込めて麹に仕上げております。 雑味のない、身体が喜ぶような麹をお届けできたなら幸いでございます。 麹は通年ご用意しておりますので、ご入用の際にはいつでもお申し付けくださいませ。 喜んでご用意させていただきます。
これからも小林様の食の安全とご健康に少しでもお役に立てるよう、より良い商品作りに努めてまいります。
今後ともマルカワみそをよろしくお願いいたします。
お味噌を仕込みました
ナチュラルハーモニーの講座を受けたとき、初めて、麹菌は化学的に作られている事を知りました。
以前から味噌を造っていましたが、売られている麹を使ったり、麹菌を分けていただいて、コメに振りかけて作ったりしていました。麹から作っているなんて、我ながら凄い！ なんて。
でも、其れを知ったときは、ガッカリでした。
唯一、丸川味噌さんが、天然で製造していることを知りました。麹菌が欲しいなあと思いましたが、売っている様子は無く、ナチュラルハーモニーで、手作り味噌セットが売られていました
大豆は、自分で育てたものを使いたいなあと、今回検索してみたら、ヒットしました(^^)
有り難かったです 早速、仕込んでみました
一年後に開けてみます 楽しみです
マルカワみそさんにおかれましては、丁寧なお仕事をなさっておられるように思います
名刺サイズのカードに、お手紙が書かれていました。
返品交換とか、アンケートとか、住所などもちゃんと書かれていて、良心的だと思います
ヤフーブログ、自然栽培は身体にも地球にも優しい sironasubi そちらに、UPさせていただきました 最近、テレビで見たのですが、岩手県の、アマタケという、サラダチキンの会社も良さそうです。ご存じだったでしょうか？
ありがとうございました また、来年注文させていただきます 鈴木奈美子
鈴木奈美子様この度はご注文ありがとうございます。
ナチュラルハーモニー様の講座も受講されたのですね。私も7年ほど前に受講しましたが、非常にためになるお話だったのを覚えています。
ありがとうございます。また、お客様にご満足いただけるような、対応、商品などを心がけて参ります。
感謝申し上げます。岩手県の会社様も私はお伺いしたことがありませんでした。また、勉強させていただきます。
初の玄米味噌作り挑戦です
3月11日に仕込みました
連絡 遅くなりましたが、
今回 カビ防止に味醂粕を、試してみました。
(自然栽培の材料は とても安心ですね)
自家製玄米味噌の味が楽しみです。
ピンボケで すみません
素敵なお写真ありがとうございます。
みりん粕をカビ防止に用いたのですね。美味しいそうです。
きっと美味しいお味噌ができますね。出来上がりが楽しみです。
また、これからも何卒よろしく御願い申し上げます。頂きましたご縁に深く感謝申し上げます。
沢山発酵教室が出来ました
いつもお世話になっております。
今季も沢山の健康で安心な食材をありがとうございました。
白米麹や玄米麹とさといらず大豆を使って、安心で健康に良い味噌作り教室を、沢山の方々にご参加いただいて開催することが出来ました。
皆さん、自然栽培の麹や有機栽培の大豆で自分のお味噌を仕込むことができ、大変喜んでおりました。
以前購入した米ぬかでも、ぬか床教室を開催させていただき、沢山の方に美味しいぬか床の作り方を広めることが出来ました。
毎回、安心安全な素材で、発酵のお教室を出来ることは、素材にこだわっている方々やアレルギーや病気で困っている方にも、とても好評を得ております。
これからも、安心安全な素材を提供していただければと思います。
さといらず大豆ですが、勘違いかもしれませんが、以前は産地は西の方だと思いましたが、今年は群馬産に変わりましたか？
産地を気にされる方も多く、確認させていただきました。
西の方の産地の方がより人気になります。
また来期もお願いすると思いますので、よろしくお願いいたします。
浅川つぐみ
また、たくさんの方にご参加いただき喜んでくださったとのことで、私どもも大変嬉しく思います。
お味噌やぬか床（ぬか漬け）の美味しい作り方を多くの方に伝えていらっしゃる浅川様に、 少しでもお役に立てることは大変光栄でございます。 発酵食を通じて、皆さまのご健康や、アレルギーやご病気の方のご不安を和らげることができましたら幸いでございます。
さといらず大豆につきましては、昨年は滋賀県産のものをご用意しておりました。
29年度産の大豆は群馬県産になります。
29年の滋賀県産のものは収穫が大変少なく仕入れが難しかったため、
群馬県産のさといらず大豆を販売させていただくことになりました。
有機栽培のものであることを優先して仕入れに奔走いたしましたので、
大変恐縮ではございますが、何卒ご理解とご了承を賜りますよう心よりお願い申し上げます。
これからも安心・安全でご満足いただけるお品をご用意できるよう、より良い商品作りに努めてまいります。
今後ともマルカワみそをよろしくお願いいたします。
２種類の麹で仕込みました。
味噌作り３年目の初心者です。
今回初めてマルカワ味噌さんの麹と大豆を使わせてもらいました。
昨年も玄米麹と白米麹の２種類仕込みましたが、今回は自然栽培の麹ということで、１０ヶ月後の仕上がりがとても楽しみです。
大豆はすでに蒸したものを利用しましので、袋ごとお湯で温めてから潰しましたが、マッシャー（芋つぶし）で比較的楽にペースト状にできました。
１年ぶりの仕込みでしたので、まずマルカワさんの「味噌作り」の動画を見てから作業しました。
塩きり麹と大豆を混ぜるのに力と時間がかかりますが、均一にしないとカビが生えたり、酸味が出るという動画のアドバイスを思い出しながら、しっかり混ぜました。
自然栽培玄米麹と自然栽培白米麹の２種類を仕込み終わり、充実した気分です。
出来上がりましたら、また感想など寄せたいと思います。
良い材料を販売して頂き。ありがとうございました。
お味噌作りお疲れ様でした。お味噌作りが3年もされているのですね。
しかし、やっているといろんな気付きがあったりして、いつも新鮮ですよね。
玄米麹は比較的、香りがよくなる傾向にございます。白米麹は甘みが強くなる傾向にございます。
お味噌は多種多様ですが、いろんな違いなどをお楽しみいただけたらと思います。
また、出来上がりのお味噌が楽しみですね。手作り味噌ライフ応援しておりますよ。
美味しい！甘さがちょうどよくハマりました。お味噌汁以外のお料理でも活用しています。
これからもSawako様にご満足いただける商品をお届け出来るよう 精一杯頑張ってまいりますので、何卒よろしくお願い申しあげます。
味噌づくりは数回目となりますが、同じ分量と手順を踏んでも毎回違う味に仕上がり醗酵食品の奥深さと面白さを感じております。
今回は数種類の豆を用意し、それぞれに麦や米など色々な麹を組み合わせてどの組み合わせの味が好みか、という実験を試みました！
黄、青の大豆に加えて黒豆とマルカワ味噌さまおすすめのひよこ豆、珍しい赤大豆で仕込んだ味噌たちがどんな子に育ちどのような個性を発揮してくれるか今から本当に楽しみです(*´˘’*)
思いきってキッチンスタジオやミンサーを借りて良かったです。
マルカワ味噌さまの麹は他と比べてしまうと少々お値段は高めではありますが、その分原料や生産への強い拘りを商品説明や店長さんのコメントから感じられ、それに共感し購入させて頂きました。
市販の味噌を買うほうが安いですし、手作りでも値段を抑えた原料で作ることはできますが、せっかく自分で作るのですから良い原料を使用して安心安全、なにより美味しい味噌を…と自分好みで作れるのも手作りの良い所ですね。
また味噌づくりをする年にお願いしたいと思いますので、今後も良い麹づくり味噌づくりを期待しております！
浅見亜由美様
いつもご注文いただきましてありがとうございます。
手作り味噌って毎年同じように作っても同じような味にならないですよね。人間のような個性があって、不思議ですよね。
キッチンスタジオをレンタルされたのですね。豆ミンサーといい、本気度が違いますね。
お褒めの言葉ありがとうございます。弊社の商品は市販の商品とくらべて確かに割高かも知れません。
しかし、お客様のおっしゃる通りでございます。
地球環境の保全、お客様の身体への安全安心、そして、昔ながらの作られたお味噌の風味。それが弊社の価値の提供なのかも知れません。
また、これからも何卒よろしく御願い申し上げます。
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お届け日、時間が指定できます。
いつも弊社の麹をご利用くださいまして 誠にありがとうございます。 無農薬・無肥料にこだわった天然の蔵付き麹菌は 力強い発酵力が特徴でございます。
これからも小林様の発酵食ライフを精一杯サポートさせていただきたいと思っております。 ご満足いただける商品をお届けできるよう精進してまいりますので、 今後ともよろしくお願い申し上げます。