有機栽培 手作り味噌セット(中辛) 白米麹〈容器なし〉｜お客様の声VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
麹と塩を混ぜた状態でお届けします。この製品は保存容器は付属しておりません。 <div class="sub-item-area"> <h3>その他おすすめ味噌作り商品</h3> <div class="sub-item2 sub-item--col01"> <a href="/item/chakku-standbukuro.html"><img src="/wp/wp-content/themes/marukawa/img/page/sub_ZipperBag.jpg" alt="みそ作り用チャック式スタンド袋"></a> <a href="/item/siokiri-tyukara-h.html"><img src="/wp/wp-content/themes/marukawa/img/page/sub_siokiri_kouji.jpg" alt="塩切り麹"></a> </div> </div>
商品ページへ3歳の娘が時々手伝ってくれて、いい食育にもなりました
発送頂いた手作り味噌セットで味噌を作ってみました。
とても丁寧でわかりやすい説明書があったので、
思ったよりも簡単に出来ました。
丸２日かかると言っても、実際の作業は半日程で、これで１年分の味噌が
作れるなら全然手間ではないと思います。
3歳の娘が時々手伝ってくれて、いい食育にもなりました。
私がお世話になっている漢方医の先生が常々「人間の体は食べ物で
出来ているのだから、出来るだけ安全な物を食べなさい。
その為には自分で作ること。」と仰っています。
子供が産まれてからは、強くその言葉を意識するようになり、
毎朝手作りのパンを食べさせ、化学調味料を使っていない天然出汁を使う、
狭い庭で無農薬野菜を作る、などをしています。
そのお陰か、子供はあまり風邪を引かない丈夫な子に育っています。
これからは、毎年子供と一緒に味噌を作り、私の想いも受け継がれていったら
いいなと思いました。
来年は思い切って味噌樽を買ってしまおうか！と思っています。
明日、味噌つくりに取り掛かる予定です。昨晩は味噌つくりの夢をみました。
熊本のお客様へ
河崎です。
みそ造りの夢をみられたと言う事で非常に微笑ましく文章を拝見しました。
保管場所についてでございますが、屋外でも美味しいお味噌が作れますよ♪
上に棚を作られているのでしょうか？それでしたら、風雨を防げますし、あとは小動物が悪さをしないように、ビニル袋などで容器を包むと宜しいですよ
また、分かりかねることがありましたら、お問い合わせくださいね
初めてのことなので興味しんしん張り切って仕込みました。 どんな味噌が出来上がるのか、熟成するのが楽しみです。
届けていただいた材料でさっそく味噌を仕込みました。
今までは、
どんな味噌が出来上がるのか、熟成するのが楽しみです。
和紙を使ってカビを防ぐと言うことで、これもやってみました。
お味噌作りお疲れ様でした。
きっと美味しいお味噌が出来ますよ。
また、お気軽にお気づきの点がございましたら、お問い合わせくださいませ。
どうぞよろしくお願いいたします。
麹は塩糀とトマト糀に仕込んでいます。 以前に注文をさせていただいたのでとろけるようなまろやかさは知っています。 きっと今回も家族を魅了してくれるでしょう。
越前有機蔵マルカワみそ
ショップ店長 河崎紘一郎様
こんにちは。
商品は無事届いております。
金曜日に届きましたので日曜日早速味噌を仕込みました。
麹の塩きりもしていただいていたので楽にできました。
後から、
どっちなんだろうと思いました。結果は先になりますが、
別に頼んだ麹は塩糀とトマト糀に仕込んでいるところです。
寒いのでゆっくり発酵してくれたらなぁと思っています。
以前に注文をさせていただいたのでとろけるようなまろやかさは知
きっと今回も家族を魅了してくれるでしょう。
田舎味噌は今使っているのが切れたらそちらに移行します。
でもみただけで美味しそうで、食べるのは楽しみです。
またお便りできたらと思います。
ありがとうございました。
お買い上げこの度は有難うございます。
感謝の気持ちでいっぱいでございます。
また、商品が無事届いて良かったです。嬉しく思います。
手作り味噌セットの麹は予め混ぜあわせてありますよ
大豆と塩きり麹を混ぜ合わせるのはよくこねて混ぜあわせた方がいい味噌になります。
またトマトの塩麹はトマトの旨味成分がよく出ていていいかもしれませんね。
きっと、ご家庭で『お母さんの作ってくれた料理が美味しいよ！！』といってくださる風景を想像してしまいました。
手作りの調味料は非常に温かくていいものですね
またどうぞよろしくお願いいたしますね♪
はじめての味噌作りのためにマルカワみその材料を使わせていただきました
マルカワ味噌 河崎 様
今回、
依頼した商品は無事に届き、昨日、
大豆”さとういらず”は鏡山酒造の麹が今回は少なく、
その際に使わせていただきます。
今回は貴社の麹、大豆を使いお薦めの作り方（味噌手作りキット）
くものと、鏡山の麹（たぶん購入麹種からのものでしょうか？
使いたいという想いから）で貴社お薦めの”さとういらず”
て購入させていただきました。
少し保管になっています。
あと、
こち調べて、
別けていただきました。
しかし、どうなるかわかりませんが今考えているのは・・・
鏡山酒造+大豆さとういらず
豆味噌
等を考えており木桶の購入が可能になりましたら貴社からの購入を
木桶の購入が可能になりましたらご連絡をいただけるとの事なので
私は特に生活を気にしているわけではありませんが、
無肥料）、日本酒を造る（この部分は酒造に依頼）
味噌を作る人が何人もいて、
今回初めて今回味噌作りをやってみての感想なのですが・・・
＠購入品についてですが、
麹と塩がまざり”塩切り”状態で麹が来ましたが、
ように読めます。手間としては助かりますが、
おもいます。たしかに麹の保存には”塩切り”
ではともおもいます。
＠キットセットで”海の精”
る方は結構国産とかこだわりを持っていると思います。
ったような・・）
（私もその一人）もいると思うのですが・・・。
＠私ですが、今回藤井桶さんの桶で仕込ませていただきました。
に和紙を購入させていだだき”落とし布”
桶ですと和紙の長い方は余裕があって包み込めますが、
厚めに和紙を重ねて味噌を隠すのが心許ない感じがします。
う少し長めにしていただくと余裕でおとし布として使えるように感
法で１０キロ以上の桶で対応出来るのでしょうか？
木桶の大きさや二枚で覆っても良いのかなど・・・
でHP上に明記してくださるとわかりやすいです。
＠今回はじめてつくってみて、
る感じで木桶の壁にぶつけましたが、少し壊れる感じで、
しませんでした。しかし、押さえると耳たぶくらいの堅さだし、
んでいるようで、丁度よさげに感じます。
かなっと・・・・不安でもあるし、
もう仕込んでしまったので仕方ないですが、
というのはどうなのかなとおもいますがどうなのでしょうか。
＠
々なスケジュールが絡んで第１回目の仕込みを行ってしまいました
らいお客さんがいるかわかりませんが、
マルカワ味噌さん独自で教室を開くとかも関東圏ならお客さんがい
す。やはり発酵という言葉は初めての人には結構”怖さ”
にどう取り除くかは大事な事かと思います。
今回、職場を含めて友人知人に味噌作りやらないか？と問うても・
ら・・・要は先生役がいないと腰があがらないという感じでした。
っている人が居なければ今回思い切って始めていたかは疑問です。
丸投げするようですが是非ご一考を。あとHP上に一般参加可能・
開催の一覧が欲しいかなと思いました。
＠
醬油の手作りなどはやっていらっしゃらないのでしょうか？
http://www.treep.jp/store/cat_
春から販売再開なようです。
とりとめが無く・・・大量に書き込みをしてしまいました。
疑問、要望ごちゃ混ぜです。
今から仕事なので・・・今回はこの辺で失礼します。誤字脱字、
仕事の合間なもので・・・（笑）
お客様へ お買い上げ有難うございます。
また、色々とご要望有難うございます。
お返事させて頂きますね
お客様のご意見有難うございます。選択できるようにするのはすぐの対応にはお時間かかりますが、【塩を混ぜてのご提供をさせて頂きます】というのを追記しておきます。
ご指摘有難うございます。対応させていただきました。
■キットでの海の精の販売について
キットの食塩を変更したり、選べるようにするのは社内にて検討しますね。
また、マルカワみそでは『海の精』を使用して仕込んでおりますので、海の精の小売販売もさせて頂きますね。
国産の塩のラインナップも充実できるように努めて参りますね。
和紙についてでございますが、大変失礼しました。
3kgと6kgの木桶は和紙が一枚でちょうど収まるサイズではございますが、価格を変更することなく、少しサイズを大きめにしておきますね。
またどうぞよろしくお願いいたします。10kgのタイプは2枚和紙が必要になります。
■仕込んだ味噌の硬さについて
文章を拝見しました。
説明不足で申し訳なかったのですが、投げ入れると崩れてしまったり、することはありますよ。
豆は塩きり麹を混ぜるとある程度は水分をうばわれて固くなりがちなので、心配することはございませんよ。
■手作り味噌教室について
よく首都圏を中心に手作り味噌教室を開催しておりますよ。
2013年では3月に南青山のたまな食堂で手作り味噌教室を開催しますし、可能な限りブログなどで告知して参りますね。
また、どうぞよろしくお願いいたしますね
■手作り醤油のもとについて
こちらも『陰陽ライフの手作り醤油麹のもと』という商品がございます。
よろしければお問い合わせ下さいませ。マルカワみそで作った商品でございます。
どうぞよろしくお願いいたします。
また、ご要望などありましたら、お気軽にお問い合わせくださいね
明日みそ作りをします。 とても楽しみです。 安全で良い商品を提供してくださりありがとうございます。
こんばんは。
麹届いています。
すぐに連絡しませんで申し訳ございませんでした。
明日みそ作りをします。
とても楽しみです。
安全で良い商品を提供してくださりありがとうございます。
またよろしくお願い致します。
白いカビがはえたものの、すごくおいしくできびっくりしました。 今年は子供達（5歳と1歳の息子たち）も一緒に、 到着した翌々日にさっそく楽しく仕込みました♪
河崎様
先日は素早い対応でお送りいただき、ありがとうございました。
去年から手作りみそを作り始めました。
白いカビがはえたものの、すごくおいしくできびっくりしました。
今年は子供達（5歳と1歳の息子たち）も一緒に、
到着した翌々日にさっそく楽しく仕込みました♪
いまさらですが、質問です。
かびないためには、
オーブンシートでもいいのでしょうか？？
いまオーブンシートをかけて、
ラップのほうがいいのですか？？
教えてください。
宜しくお願いします。
メール有難うございますね
また、味噌作りお疲れ様でした。お子様と味噌作りをされたようで、非常にいい光景ですね♪
お子様と一緒に手作り味噌を仕込むと給食の残渣率や食べ物を残すということが改善されますよ。
食べ物を大事にして育つということは非常に大事なことだと私は思います。
また、ご質問お受けしました。
オープンシートでも問題ございませんよ。
お味噌の表面に空気が触れないようにすれば問題有りません。
カビの生えないコツというのもまとめてみました。
また、お時間がある時に御覧くださいませ。
開けてみてうち豆を入れてくださっていたのに、まずにっこり（笑）。 また、麹と塩がすでに混ぜてあったので、色々と配慮されているのだなー、と感心いたしました。
マルカワみそ
M様 マルカワみその河崎です。
先日はたまな食堂での手作り味噌教室ありがとうございました。
商品が無事届いて何よりでございます。
味噌作り教室でもお話をさせて頂きましたが、手作り味噌には大豆の炊き具合が非常に大事になりますので、講義の内容を復習するつもりで、またどうぞよろしくお願いいたします。
これからも、どうぞよろしくお願いいたします。
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娘様とのお味噌の仕込みは非常に食を通じての教育にいいですね。
幼少期に手作り味噌を仕込んだことがある方と仕込んでいない方とでは、『給食の残渣率』が違うようですよ♪
理由はやはり、自分たちで作る食べ物には、自分たちの心や意志が入ってくるのではないでしょうか？
今の食べ物はカンタン、便利な利便性は向上しましたが、人の作る温かさは伝わりにくくなりましたね♪
これからも真心込めて作って参りますね♪