有機栽培 手作り味噌セット(甘口) 白米麹|お客様の声VOICE

有機栽培 手作り味噌セット(甘口) 白米麹
有機栽培 手作り味噌セット(甘口) 白米麹

麹の量が多く、米の甘みを十分に味わえる味噌ができます。また白米麹は玄米麹に比べ甘みが強く、女性の方やお子さまのいるご家庭にオススメです。麹と塩を混ぜた状態でお届けするので、より簡単に味噌作りができます。この製品は保存容器は付属しておりません。

商品ページへ

玄米お味噌セットを頼みましたが、香りがよく私は好きです。夫のリクエストと人にあげるので白米麹にしました

今回、セットの7キロより多めに作りたかったので麹と豆を購入しました
自分の容器に合わせる計算がちょっと大変でしたが、ちょうど良くできました。

昨年送って頂いた玄米麹甘口セットで作った味噌、11月から食べています。
香りが良く私は好きですが、夫が普通のがいいと言いますし、
人にあげたりもするので白米麹にしました

気になったと言えば、麹の色が白くなかったことですが、、、
きっとほかのメーカーさんとは菌が違うのだと思いました。

今年も天地返しはせず、そっくりそのまま寝かせておくつもりです。
11月に開けるのが楽しみです。
余った麹は甘酒にして楽しみます。

今回はどうもありがとうございました。
ご縁がありましたらまたお願いします。
味噌屋店長より

お味噌の仕込みお疲れ様でした。

味の好みは人によって分かれるので大変ですよね。

また、好みをどうやって調整するのも味噌作りの楽しさなので、味噌の仕込み頑張ってくださいね

白米麹と玄米麹を合わせて味噌を仕込んでも大丈夫ですよ。

 
閉じる

不安無く友人ともに購入出来ました。お味噌の出来合いはこのような形ですか?

早速、豆味噌と米味噌仕込みました♪
水分量どうでしょうか?米味噌のほうは、思ったより乾燥気味な気がしますが…。
1度作った事があるので、作り方などは、わかりやすかったです。コピーでも十分かも。
包装もきちんとされてました。段ボールもいいものをつかわれているので、返却出来ると良いですね!
豆味噌の作り方なども、コピーでいいので入っていると嬉しいです。
説明書の要、不要の欄があるといいのでは?

材料も良く、料理の仕方も見れたりと便利に利用させて戴いてます。購入の際に色々教えていただいて、不安無く友人ともに購入出来ました。
マルカワファンが増えると良いですね!
ありがとうございました♪
味噌屋店長より
お味噌の仕込みお疲れ様でした。 また、画像の添付ありがとうございます。
お味噌の仕込みですが、申し分ないですよ。 米みそも熟成が進むとみそが軟化してきます。 熟成が終わった時に、少し固いな、、、と思いましたら、 次の仕込みは大豆をもう少し柔らかく煮るとよろしいかもしれませんね。
説明書の有無や豆味噌の作り方も参考にさせていただきますね。 お客様のご意見、ありがとうございます。
また、お客様にとって有益な情報やお役に立てる情報をご提供したいと思います。これからもどうぞよろしくお願いいたします。
 
閉じる

玄米麹に緑色の固まりになったようなものが見られました

商品は無事に届いております。
週末にさっそく味噌を仕込みました。
できあがりが楽しみです。
熟成を待つ間の分として、
本日、おみその詰め合わせを注文しました。

ところで、玄米麹の袋を開けたところ、
表面近くに緑色の固まりになったようなものがいくつか見られました。
大きさは小さじ1ぱい程度の感じでした。
その部分は外して使いました。
味噌屋店長より

お客様へ 麹の緑色の部分は『蔵付きの麹菌』なのですよ。

最初は見慣れないと不安になりますよね。食べれないかも?と思うかもしれませんが、マルカワみその蔵で採取した麹菌が繁殖すると緑色のような菌糸になるのです。

見た目は色がよくないのですが、味は保証します。品質には問題ございませんので、お使いくださいませ。

 
閉じる

4歳の娘と一緒に、楽しく 作ることができました。

河崎さま

ご丁寧なメール、ありがとうございます。

開梱して、手書きのお手紙を頂いたことに
大変驚き、かつ貴社の姿勢が伝わり、
なんだか貴社の子どもを、分けて頂いたように思えて、
お豆も塩切り麹も、子どもを抱きあげるようにして
大切に扱いました。

お味噌を作るのは2年目で、わからないことも多かったのですが、
玄米麹と白米麹の違いや甘口にする方法、子どもがいる家庭に合った
ものなど、HPでかなり勉強させて頂きました。

そして作り方も丁寧で、4歳の娘と一緒に、楽しく
作ることができました。
豆を何度も洗うこと、浸す時や煮る時の水の量、
柔らかさのチェック方法など、隅々まで指導して下さって、
私自身がなるほどと理解しながら、子どもにも説明
しながら作業することができました。

来年の今頃が楽しみです。

作るなかで迷ったことなどは・・・
なにしろ超初心者なのでお恥ずかしいのですが、、
はじめに豆を浸していた水、これを煮る時にそのまま
使って良かったのかな~と。。
豆の栄養がでてる気がして使ってしまったのですが。。

あ、あとは保管容器に入れる時(ボールにして投げ入れるとき)
の固さで、柔らかいとどうなるんだろう?固めだとどうなんだろう?
と思いました。

塩切り麹の保管場所が冷暗所となっていたので、
冷蔵庫に入れておき、豆を煮始めるころから台所の涼しいところに出し
たので、豆と合わせる時少し冷たかったのと、
豆をつぶす作業を、袋に入れて足で踏むのを子どもがとても
楽しく(^_^;)やったので、時間がかかってしまい、
塩切り麹を合わせる時までに、結構冷めてしまってたことから、
発酵大丈夫かな~と少し温めた煮汁を入れたりしたのですが、
上手くいきますように、祈る気持ちです☆

来年食べるものを、今準備する。材料の準備はもっと前から。
そうした、人の営みの繋がりを子どもに楽しく伝えられて、
とても満足な味噌作りでした。
ありがとうございました。


味噌屋店長より

お客様へ お味噌の仕込みお疲れ様でした。

きっと美味しいお味噌が出来上がりますよ

味噌のやわらかさでは大豆の炊き具合で、決まります。

柔らかいと味噌の醗酵不良になりかねないですし、大豆の炊きが固いと、味噌の醗酵が遅れて島します。

大豆を煮る水と大豆を漬ける水はマルカワみそでは変えておりますよ

また、分かりかねることがありましたら、どうぞよろしくお願いいたします。

娘様と一緒に作られたので、美味しくなりますよ。

 
閉じる

豆の浸し時間について、今まで漠然と「一晩」、と思っていましたが、 同封の説明書に「18時間」という数字が書いてあって、 充分浸して煮たので、うまく煮ることができました。

越前有機蔵マルカワみそ ショップ店長 河崎紘一郎様

こんにちは。吹田市のWです。 到着のご連絡をしなくて申し訳ありませんでした。

14日午前中に商品が届き、翌日には仕込みをいたしました。 クロネコヤマトさんが丁寧に届けてくれました。

豆の浸し時間について、今まで漠然と「一晩」、と思っていましたが、 同封の説明書に「18時間」という数字が書いてあって、 充分浸して煮たので、うまく煮ることができました。

玄米麹は初めてなので出来上がりが楽しみです。

今回お届け日を指定せずに、こちらの思惑でメールを差し上げてしまい、 ご迷惑をおかけして、すみませんでした。 親切に返信をくださり、ありがとうございました。 次回お願いするときは、お届け日を、余裕を持って指定しようと思いました。

味噌屋店長より

お客様へ

この度はお買い上げ有難うございます。

商品が無事届いて何よりでございます。

手作り味噌は大豆の炊き具合で決まると言っても過言ではないので、大事ですよね。

また、これからもどうぞよろしくお願いいたします。

 
閉じる

白いカビがはえたものの、すごくおいしくできびっくりしました。 今年は子供達(5歳と1歳の息子たち)も一緒に、 到着した翌々日にさっそく楽しく仕込みました♪

河崎様

先日は素早い対応でお送りいただき、ありがとうございました。
去年から手作りみそを作り始めました。
白いカビがはえたものの、すごくおいしくできびっくりしました。
今年は子供達(5歳と1歳の息子たち)も一緒に、
到着した翌々日にさっそく楽しく仕込みました♪来年が楽しみです。

いまさらですが、質問です。
かびないためには、ラップや手拭いで空気に触れないよう蓋をしておもしとありますが
オーブンシートでもいいのでしょうか??
いまオーブンシートをかけて、水をいてたペットボトルでおもしにしています。
ラップのほうがいいのですか??
教えてください。
宜しくお願いします。

味噌屋店長より

メール有難うございますね

また、味噌作りお疲れ様でした。お子様と味噌作りをされたようで、非常にいい光景ですね♪

お子様と一緒に手作り味噌を仕込むと給食の残渣率や食べ物を残すということが改善されますよ。

食べ物を大事にして育つということは非常に大事なことだと私は思います。

また、ご質問お受けしました。

オープンシートでも問題ございませんよ。

お味噌の表面に空気が触れないようにすれば問題有りません。

カビの生えないコツというのもまとめてみました。

また、お時間がある時に御覧くださいませ。

 
閉じる

今年の暮れ辺りに完成するのを待つのみで その日が来るのがとても楽しみで待ち遠しいです。温かい心遣い有り難うございました。

店長様

暖かい心遣いありがとうございます!
注文した商品は無事到着し、味噌の仕込みも
済みました。

後は今年の暮れ辺りに完成するのを待つのみで
その日が来るのがとても楽しみで待ち遠しいです。

尚 御社のHPでいろいろ商品があるのを知り
又近いうち注文したいと思っています。
その際はよろしくお願いします。

味噌屋店長より

T様 マルカワみその河崎です。

お世話になります。またお味噌の仕込みお疲れ様でした。

お味噌は仕込んだ後より、熟成の方が時間が長いですが、待つのも1つの趣きがありますね。

弊社では、基礎調味料始め、自然素材の商品を少しではございますが、ご用意もしておりますので、どうぞよろしくお願いいたします。

感謝しております。

 
閉じる

明日が第四子の出産予定日。とても幸せな気分で半日麹仕事させていただきました。

お世話になっております。

大量の注文だったにもかかわらず、すぐに届けてくださりありがとう御座います。

実は明日が第四子の出産予定日。麹仕事は産後…と思っていたのですが急に思い立って、間に合うものならば産前に…と注文した次第です。

麦麹を2kg、『しょうゆこうじ』に。3kgは味噌用に『塩きりこうじ』に。

玄米麹2kgを『塩麹』に。白米こうじは『こうじ納豆』に早速仕込みました!!

室温の低い中ですが、塩こうじとしょうゆこうじをお日様のあたるところに置いてみたら、しょうゆこうじはもう、プクプクどんどん泡が出てきました♪

すべてのこうじ、そのまま味見してみたのですが、本当に美味しい。

とても幸せな気分で半日麹仕事させていただきました。

『本物』って、こういうモノを言うんだろうなーとしみじみ感じる麹達、いつもありがとうございます。

それからメルマガ特典に甘酒!!感激です( ♥ᴗ♥ )

2パックは注文したのですが、産前、産後のおやつタイムにとーーーってもありがたいです。

前回おみそ汁をいただいた時、市販のみそと全く違う、本当に美味しいことに驚きました。

いや、あたりまえっちゃあたりまえですけど(笑)

(手作りみそwするようになって市販のみそがうけつけなくなってしまったのですが)

産後、出産内祝として人に贈らせていただけないかとたくらみ中です。

陣痛が始まると書けないのでとり急ぎ、乱筆乱文ご容赦下さい。ありがとうございました!! 吉田様

味噌屋店長より

吉田様 マルカワみその河崎です。

出産前のアンケート有難うございます。

産後には砂糖などの甘いものよりも、甘酒の麹の甘みの方が絶対にいいのでオススメですよ

麹の仕込みもお疲れ様でした♪きっと産まれてくるお子様のためにも麹菌達が頑張って醗酵をしてくれたのだと思います。

お母さんの愛情が詰まった世界最高のおふくろの味の調味料ですね♪

また、どうぞよろしくお願いいたしますね

 
閉じる
89件~96件 (全96件) 12/12ページ
前へ ...4 5 6 7 8 9 10 11 12
google認定ショップのショップレビューはこちら