有機栽培 手作り味噌セット(甘口) 白米麹|お客様の声VOICE

有機栽培 手作り味噌セット(甘口) 白米麹
有機栽培 手作り味噌セット(甘口) 白米麹

麹の量が多く、米の甘みを十分に味わえる味噌ができます。また白米麹は玄米麹に比べ甘みが強く、女性の方やお子さまのいるご家庭にオススメです。麹と塩を混ぜた状態でお届けするので、より簡単に味噌作りができます。この製品は保存容器は付属しておりません。

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山下ひろよ 様

心尽くしが嬉しかったです!

いつもありがとうございます。
今回も、この時期恒例の味噌づくりの為に大豆と塩きり麹のセットを購入させていただいたのですが…。開けてビックリ‼︎ 購入10回目のお礼とのことで、心尽くしの数々が入っていて(*^^*)。
いつも添えていただくメッセージカードもとても嬉しいのですが、今回のサプライズは本当に嬉しかったです。
いつも真心込めたお仕事に感心させられ、また、感謝しております。ありがとうございました。

味噌屋店長より

商品が無事届きまして何よりでございます。
また、永きにわたりまして弊社をお引き立ていただき誠にありがとうございます。 非常に嬉しく、感謝の気持ちで一杯でございます。
これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や味噌・発酵食品本来の美味しさをご提供できるように、福井の味噌蔵から精進してまいります。
これからも何卒よろしく御願いします。

 
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吉川晴香 様

今回で3回目の味噌作りでした。

白米麹の甘口の手作り味噌セットを3年連続購入させていただいております。
今年作るかやめるか迷ったのですが、市販の味噌でみそ汁を作って食べた後に、去年仕込んでこの冬に出来上がった味噌のみそ汁を食べたら、やっぱり作るべき!!と思ったほど美味しかったので、今年も作ることにしました。
味噌作りも3年目で慣れてきましたが、いつも作り方ガイドが一緒に送られてくるのでそれをしっかり読んで失敗しないように仕込みました。
それから、手書きのお手紙が入っていて、それが嬉しかったです。マルカワみそさんのお客様を大事にする心に触れたような気がしました。
また来年も購入します!

スタッフ河崎より

毎年弊社の商品をお引き立ていただきまして、 誠にありがとうございます。

美味しいお味噌は毎日の食卓が豊かになりますよね。
商品だけのやり取りだけでなく、お客様と心のやり取りができたらと思います。
また、永きに渡ってのご縁をありがとうございます。 感謝の気持ちで一杯でございます。
これからも吉川様のお味噌作りを全力で応援いたします。
弊社の商品で少しでもお役に立てればと思いますので、今後とも何卒よろしく御願いします。

 
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M・S 様

味比べが楽しみです

昨年初めてネットで見て購入させていただいた麹で作ったお味噌が美味しくできてきました。
時間によって味が変化していくのが楽しみで、少しずついただいてます。
今年は手作り味噌セット、中辛と甘口の2種類を購入し、本日仕込みました。
味の違い、また2年物との違いを比べるのを楽しみに、10ヶ月後をまちます。

同封していただいたチラシを見て、「ル・クロ・ド・マリアージュ 手作りみそ教室」にも参加申し込みさせていただきました。 色々なお話をうかがい、お料理のヒントなどもいただけたら嬉しいなぁと思っております。 よろしく願いします。

スタッフ河崎より

昨年仕込みのお味噌が美味しく出来上がったとのことで、何よりでございます。
じっくり熟成させた生味噌は寝かせるほどさらに熟成が進み、大豆の旨味がより引き出されます。 自分好みの味をいただくことができるのも手作りの醍醐味ですね。
また、今年もリピート注文してくださり心より御礼申し上げます。
麹の割合が多いほど甘めのお味噌になります。
発酵食品の基本は「寝かせて待つ」なので、出来上がりを楽しみにお待ちくださいね。
手作りみそ教室へのご参加につきましても、お申し込みいただきありがとうございます。 味噌屋として皆様にご満足いただけるような情報を持ち帰っていただき、ライフスタイルに合わせて役立てていただけましたら幸いでございます。

これからもM・S様のお味噌作りを応援させていただきますので、今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

 
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大西偉益 様

仕込みしました

本日、味噌の仕込みをしました。(正確には前日に大豆を水に浸けるので、そこからが始まりかもしれませんが)
仕込みの成果が現れるのは夏過ぎになるので待ち遠しい限りです。
味噌が「成長」していく過程を見れるのも手作り味噌の醍醐味です。
手間隙かけて元気に育てたいと思います。

味噌屋店長より

お味噌の仕込みお疲れ様でした。
愛情と手間を惜しまず仕込まれたお味噌は、格別の美味しさです。 美味しいお味噌ができるといいですね。
弊社も手作り味噌の良さをお伝えしたいと思っております。
これからも何卒よろしく御願いします。

 
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蘭月 様

お味噌作り

お味噌汁を毎日欠かさない我が家。外食した時美味しいお味噌汁に出会うと必ず自家製と返事されるので、お味噌作りのワークショップで勉強して作る様になりました。
この度はマルカワさんのお世話になり、大豆も麹も綺麗でしかも安全です。
塩きり麹も便利です。満足感ありました。

11月まで大切に美味しくな〜れと願いながら待ちます。
有難うございました。


味噌屋店長より

毎日召し上がるお味噌の材料を当店で選んでくださり、誠にありがとうございます。 蘭月様とのご縁に心より感謝申し上げます。 また、お届けした手作りセットにご満足いただけたようで、従業員一同大変嬉しく思っております。

ワークショップで学ばれたお味噌作りを続けていらっしゃるのですね。 手作りのお味噌は格別の美味しさですよね。 材料も大豆・米麹・お塩と大変シンプルなので、安心して召し上がっていただけると思います。 丹精込めて作られたお味噌の出来上がりが待ち遠しいですね。

これからも発酵食品を通して食の安全とご健康に貢献できるよう、 より良い商品作りに努めてまいります。 今後ともマルカワみそをよろしくお願い申し上げます。

 
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戸塚夏美 様

大豆を水に浸しました

仕込みたい前日に水に浸しました
翌日さて煮ようとおもったら泡がたくさん浮かんでいて発酵したようなにおい。。。これは腐っていますか?
この時期にみその仕込みは気温が高くなっているのでこのような結果になったのでしょうか?
それであれば購入したときにおしえていただけたらよかったなぁと。

また別の質問なのですが、
2セット購入させていただき、先週さきに1セット仕込みしたのですが、
妊娠中で力が入らず豆を潰すのがあまくて大豆がまるごと残ってるのがおおいかんじのまま樽へつめてしまったのですが
もう一度取り出してフードプロセッサーなどで潰し直すということはしてはまずいでしょうか…?
仕込むときにきちんとつぶせばよかったのですが昨年の倍の量を仕込んで疲れてしまい
袋にいれて足で踏んだりびんで叩いたりしてもなかなか豆がすべてはつぶれず。

味噌屋店長より

大豆を洗った時に泡がでるのは、大豆のサポニンという成分によるものです。
また、発酵した香りということで不快になられたと思いますが、
戸塚様のお住いの埼玉県で今の気温でしたら、一日で痛むことはございません。
今後は弊社のHPでももっと、お客様に寄り添えることができるような
体制であったり、情報提供をできるように改善させていただきます。

また、お味噌の仕込みお疲れ様でした。
美味しいお味噌ができるといいですね。

妊娠中は前かがみになるのも大変ですし、力がでないですよね。
教科書のように基本を徹底するとなると、しっかりと潰した方がいいです。
もう一度仕込み直しも問題はございませんが、
ある程度の潰しでもお味噌にはなりますのでご安心下さいませ。

お味噌を仕込んでいくとわからないことや疑問点が出てくると思いますが、
またお気づきの点などございましたら、お気軽にお問い合わせくださいね。

これからも戸塚様へより良い商品やサービスをご提供できるよう精進してまいりますので、 今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

 
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板井恵子 様

お味噌作りました。

こんにちは!
毎年別な所からお味噌セットを注文していましたが、去年からまるかわさんのお味噌を作るようになりました。
そして、今年去年作った味噌を食べた所とっても美味しかったので今年もお味噌作りセットを注文させて頂きました。
今年は味違いの2種類作りましたので来年の味比べが楽しみです。
ありがとうございました。


スタッフ巻寄より

いつもご愛顧いただきまして誠にありがとうございます。
板井様とのご縁に感謝申し上げます。
昨年仕込みのお味噌が美味しかったとのこと、私も大変嬉しく思います。
また、今年のお味噌作りもお疲れ様でした。 画像もお送りくださり、ありがとうございます。
手塩にかけた愛情いっぱいのお味噌の出来上がりが、今から待ち遠しいですね。
同じ米麹のお味噌ですが、玄米と白米の風味や甘味の違いをぜひお召し上がりくださいませ。

これからも板井様やご家族皆さまにより良い商品やサービスをご提供できるよう 日々精進してまいります。
今後ともご愛顧賜りますよう、何卒よろしくお願い申し上げます。

 
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M・Y 様

お味噌づくりにハマっています!

マルカワみその皆さまへ
昨シーズンから”次はぜひマルカワみそさんの自然栽培の大豆でお味噌を仕込みたい!!”と思っていたので、今シーズン(2月3日、4日)で自然栽培大豆+玄米麹6kg、有機栽培大豆+白米麹7kgを仕込みました。
お味噌を仕込むのは3回目ですが、手前味噌の素朴な味や、材料や工程がきちんと分かっている安心感、麹菌の働きを信じて待つ間のワクワク感などすっかりお味噌づくりにハマっています。
おすそ分けしても「売っているお味噌とは美味しさが違う!!」ととても喜んでもらえるので、仕込む量も年々増えています。

日本に伝わるこの素敵な”発酵の文化”である”味噌づくり”がどんどん広がっていったら良いなと思っています。

本日、自然栽培大豆に石が混ざっていたとのメールを頂きました。
返金してくださるとのことですが、大豆を洗っていても、全く気づきませんでした。
かなり念入りに洗ったため、私の家に届いた中には石はなかったように思います。
せっかく仕込んだお味噌なので私の責任で出来上がりまで待ってみたいと思います。
農家さんも検品などが不十分だった点は良くなかったと思いますが、台風で被害が出て大変だったと思いますし、これからも貴重な自然栽培の大豆をつくっていただきたいなと思いますので、返金の必要はありませんので予定通り農家さんにお支払い頂いたらと思います。
ご連絡ありがとうございました☺

スタッフ巻寄より

いつもご愛顧を賜りまして誠にありがとうございます。

また、この度は大豆が梱包された袋に石混入の可能性があるという件では
M・Y様には大変なご迷惑とご心配をお掛け致しまして、
心よりお詫び申し上げます。誠に申し訳ございませんでした。

今回いただきましたお客様の声を拝見しまして、
今年の味噌作りでは弊社の大豆をお選びいただき、
味噌の出来上がりも楽しみにされていたにも関わらず
弊社の品質管理の甘さによりそのお気持ちまで台無しにしてしまったこと、
深く反省しております。
周りの方々も手作り味噌を楽しみにされていたとのことで、
本当に申し訳ない気持ちで一杯でございます。
重ね重ねお詫び申し上げます。

また大豆を洗っている際には特に石はなかったとのことですが、
万が一、大変小さな石がまだ混ざっている可能性もございます。
もしお召し上がりになられるという場合には、
十分にご注意いただきますよう切にお願い申し上げます。

今後は二度とこのようなことがないようよう商品検品の徹底をはじめ、
新しい選別機も導入し、より一層品質管理体制の強化に努めてまいりますので
今後ともご愛顧賜りますよう何卒よろしくお願い申し上げます。

 
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