有機みそ ヴィバルディ｜お客様の声VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
石毛和美 様
美味しいです！！
今回味噌道楽の存在を初めて知り、早速食べています。美味しい！！！味噌汁を飲む度に思うのですが、お味噌の旨味に感動です！！！また注文するので、よろしくお願いします！！！
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Ｍｉｃ 様
ドイツでお味噌を作っています
以前にネットでマルカワさんの味噌を購入させてもらってから、大ファンです。只今、残念ながらコロナ禍で帰国もできず、そんな中ドイツにも麹屋さんができ、ドイツで取れた大豆、アトランティック近郊の自然海塩で手前味噌を作り始めました。実は、マクロビオティックのインストラクターでもあるので、味噌づくりは何度かしています。そして、お礼を申し上げたかったのですが、こちらでワークショップを始めたのですが、マルカワ味噌さんのネット上に挙がっているノウハウをかなり参考にさせていただいております。そんなプロの情報教えてくれていいの～というくらい丁寧に説明してくださって、益々ファンになりました。本当にありがとうございます。また日本に帰国が出来る際には、是非、旅行がてら味噌蔵を見学させていただけたらと、思っております。これからも美味しい味噌づくり＆美味しさを知ってもらう活動を応援しております。購入いただいた商品
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佐藤 様
毎日おいしくいただいています
前回初めておためし味噌セットを購入させていただいたら、あまりのおいしさに感動して、あっという間に無くなってしまい、慌てて追加注文しました。今回は我が家の人気投票一位二位の
「日本」と「ヴィバルディ」、それから
塩麹も注文してみました。
マルカワみそさんのお味噌に出会ってから、改めてみそ汁の素晴らしさを感じるようになり、毎日作るのも食べるのも楽しみになりました。
家族も「おいしい！」と食べてくれるので嬉しいです。
塩麹は初めて使ってみましたが、魚に合いますね。鮭につけて焼いたら、旨味が出てとてもおいしくなりました。
他にもいろいろな使い方を試してみようと思います。
先日は、両親にもお味噌を送っていただいたところ、「おいしい味噌だね！」と喜んでくれました。
マルカワみそさんに出会えて幸せです。
これからも家族みんなで毎日楽しく味わっていきたいと思います。
おいしいお味噌を作ってくださって、本当にありがとうございます。
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くう 様
初めてお味噌作りました！
初めてお味噌作りました。味噌作り教室の動画を何度も観てから作りました。
美味しいお味噌ができることを祈ってます！
今回は、未来と同じ分量で作ったので、次回は
分量の違うお味噌も作ってみたいです。
再販された、未来美味しかったです＾＾
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猪俣 学 様
控え目に言って最高。
昨年の１月に味噌を手作りしたのが思いの外美味しく、あっと言う間に消費してしまいました。困っていたところ、友人からこちらのお味噌の事を知り、合わせ味噌と白味噌を頂きましたが、これが味噌汁にしても、調味料代わりにしても美味しくて、すぐに無くなってしまった為、今回はビバルディを購入。仕事の都合で今夜やっと食べられるので、とても楽しみにしてます。
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山崎美季 様
麹について
こんにちは。届いた麹で甘酒を作りました。
加えた水がみどり色となりましたが どうしてでしょうか？
今までとは違う水色(すいしょく)なので気になります。
よろしくお願いします
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キラキラ星 様
甘酒作りました(^q^)
ヨーグルティアを買ったので甘酒を作ってみたいと思ってました。麹はなるべく身体にいいものと以前からマルカワさんのお店は知ってましたがなかなかかわずじまいでしたが今回いっぺんだけでもと買わせて頂きました。
味はまろやかでこくがあって甘くておいしい(^q^)。すぐにファンになりまたこの麹を頼ませてもらいました。
家族みんな毎日食後に頂いてます。
これからもよろしくお願いします(^o^)v
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たけのこちゃん 様
マルカワみそさんの菌の力について
福岡伸一さんという、生物学者の方が、どうして良い食べ物を食べないといけないのか、という理由を著書の中で述べられていました。その理由は、シェーンハイマーというユダヤ人の学者が食べた物が消化されて身体の栄養になるのでがなく、食べた物が体内で分子レベルに分解され、それがそのまま身体の一部に入れ替わるということを実証したためだということでした。それゆえに、私は口に入れるものを安易に選んではいけないと、材料の生産者さんから加工者さんに至るまでできるだけ真摯に向き合うよう心がけています。
そして、身体に入れるものと自身の身体をできるだけ体調をよくするために、均衡状態に保てるようにしています。
昨年からぬか漬けを作っています。今は、マルカワみそさんからのぬかを使用していますが、以前は近くで購入できる有機栽培米（販売者さんからそう伺っていた）のぬかを使っていました。しかそながら、なぜかぬかがあっという間になくなり、ぬかを継ぎ足しても継ぎ足してもきりがない状態でした。自然栽培等をされているプロの農家の方の中には、本当に土がよい食べ物は害虫が食べに来ないし、食べられたとしても野菜の自然治癒力が勝っているため害虫に食われない、そして、その野菜を食べた害虫はその野菜が良くないからたべるのであって、その後、その害虫もすぐ死ぬとのことでした。それをぬか漬けの世界に当てはめてみると、ぬかの中の微生物と、ぬかが均衡状態を保てず、微生物がぬかを食いつぶしているのではないか、という仮説を思いつきました。マルカワさんのぬかに変えた途端、ぬかが急激に減っていくということもなくなり、臭いと思うことも全くなくなりました。やはり、どんな生物であっても本当に身体に良いものを求めているのだと気付きました。
味噌についても、マルカワみそさんで発酵された味噌に併せて自分で作った味噌を食しています。自然栽培米の米麹に、自然栽培の大豆を使用していますが、短期間でどんどん発酵して色が濃くなっていくのに驚きます。米麹の中にマルカワみそさん独自の菌が宿っているのを感じます。味も本当にまろやかで美味しいです。
新型コロナが流行することで、特に食の在り方を考えるようになりました。過去の日本人が大事に守ってきた食に立ち返って自然環境や多くの菌と均衡を保ちながら共存していくことこそ、重要なのではないかと思います。マルカワみそさんの商品、そして、それに関わっておられる多くの職人さんや、生産者さんたちが、この状況を変えることのできる鍵の一つを握っておられるのではないかと思います。
本当に、いつもありがとうございます。
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