農薬・化学肥料不使用の麦麹｜お客様の声VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
注文したすべての商品食べてみました。以下質問と感想です。
＜みそ＞
『紘一郎みそ』
特殊な原料で作られた、その値段に恥じない個性的な味噌です。
熟成期間が長かったのか少し黒っぽい色でした。
一部、非常に固く、味噌汁にしても溶けない部分がありました。
『有機 麦みそ』
麹が多いからか、すり味噌にしていたからか、組成が柔らかい味噌でした。
フルーティな香りがします。
『有機 あわせみそ』
麦麹22、大豆20、米麹8の割合で入っている合わせ味噌なので、甘みと香りが強いです。
麦みそと日本をあわせたら、塩分濃度は12.25%になると思います。
『有機みそ 日本』
いい意味で「普通」の辛口味噌です。
パッケージのラベルが蓋を開けたら落ちてしまうので、セロテープを貼っています。
値段が麦みそ、あわせみそ、さといらず 等より少し高いのが気になります。
『味噌道楽』
米どころ 福井県らしい甘い味でした。
有機原料使用とありますが、味噌には有機認証が付いてないのですか？
＜おかずみそ＞
『越前はまな味噌』程よいしょっぱさと甘さで、ご飯がすすむ味です。
中に大豆(豆麹)が入っていたのですが、名前は浜納豆が由来だったのですね。
『越前もろみ味噌』こちらは米の甘みが強いです。大豆が食べやすいと感じました。
板長さんのブログに載っている、越前はまな味噌、
もろみ味噌のレシピを料理レシピに追加してほしいです。
＜大豆加工食品＞
『自然栽培さといらず納豆』
淡白であっさりとした味でしたが、
市販の納豆のような雑味がなく、そのままでもおいしくいただけます。
経木は土に還るとあったので庭に撒いてみました。広がれ納豆菌。
黒大 豆納豆は加工者が載っていますが、
さといらず納豆はどこで加工しているのでしょうか？
『自然栽培黒大豆納豆2個入』
同封されていた商品説明用紙が良かったです。
こちらは一つずつでの販売はしないのでしょうか？
『自然栽培黒大豆きな粉』
きな粉はどのメーカーでも変わらないと思っていましたが、
このきな粉は感触が柔らかく、食べやすいです。
＜麹＞
『自然栽培の玄米麹』
簡単に作れる醤油麹にしたところ、発酵が遅く15日以上かかりました。
炊飯器で玄米甘酒を作ってみました。
温度管理が大雑把でもおいしかったです。
レシピの動画に感謝しています。
『農薬・化学肥料不使用の麦麹』
こちらの醤油麹は2週間ほどで出来ました。
醤油と麦麹の旨み,香り,とろみが良く、食卓で人気です 。
麦麹の甘酒も作りました。米麹のストレートな甘さより、まろやかで優しい甘みがします。
『自然栽培の白米塩麹』
クセのないさっぱりした味で、どんな料理にも合います。
ただ、グラム当たりの値段があの 紘一郎みそ よりさらに高くて、不思議に思いました。
＜野菜セット＞
大根(葉付き)、ねぎ、ごぼう、さつまいも が入ってました。
ごぼうが一部紫色に変色していて、最初 芋がら かな？と思いました(笑）
どんな野菜が入っているかを書いてあると良かったです。
＜粗品＞
『インスタントみそ汁 ゆず&わかめ』でした。
添加物などが全く入っていない、ピュアな感じがしました。
家で醤(ひしお)の仕込み中です。いつも元気な麹を届けていただき、ありがとうございます。
河崎さまご報告が遅れました。 お送りいだいた商品(豆麹・麦麹)、 たしかに届いております。
現在、家で醤(ひしお)の仕込み中です。
いつも元気な麹を届けていただき、 ありがとうございます。
出来上がりがちょっと楽しみです
お礼が遅くなりました。
先週、商品確かに受け取りました。
まだ仕込みはしていないので、麹は冷蔵庫に保存してあります。
今週末くらいに作りたいと思っているところです。
まだ仕込んでもいないのに、２種類の麹なので、出来上がりがちょっと楽しみです。
今は、市販品も結構美味しい物が出ていると思いますが、
ここ数年、手作り味噌を食べているので、やっぱり自分の味噌が一番（笑）かなと、
これが手前味噌なんですね。
いろいろありがとうございました。
お客様へ。商品が無事に届きましてなによりでございます。
また、市販の商品もいいですが、手作りに勝るものなしですよね。ご縁をありがとう御座います。これからもどうぞよろしくお願いいたします。
出来上がりを５ヶ月近くの間待ったかいがあります
こんにちは。
桶職人の手作り味噌桶と農薬・化学肥料不使用の麦麹を注文させていただきました。
おかげさまで届いて早々に麦味噌を仕込みました。（麦味噌は初挑戦！）
毎年、友人たちと手作り醤油を仕込むのですが
麦麹の香りと醤油麹の香りが同じなのか、なにか懐かしかったです。
桶も杉の香りが心地よく、
味噌の出来上がりにどのように影響するのか楽しみです。（大阪で作られた桶だったのですね！）
桶の出来上がりを５ヶ月近くの間待ったかいがあるというものです。
それから無農薬、無肥料の蕪をごちそうさまです。浅漬けにしていただきました。
美味しゅうございました。
>『人に良いもの』と書いて『食』という文字になります
メールのお言葉にハッとしました。本当にそうだなあと思います。
どのような立場のものでも、このことは心して、日々を送らなくては
この時代、食を守り、いのちを守るのは大変なことだなあと感じます。
今後も丁寧でこころのあるお仕事を宜しくお願い致します。
益々御社が繁栄されますように。
桶をまたせてしまって、本当に申し訳ございませんでした。
また、昔ながらの作り方って廃れ行くように思いますが、実は非常に大切なものなのかもしれませんね。
また、これからも日本の古き良き伝統を守れるように精進して参りますので、どうぞよろしくお願いいたします。
本当にありがたい出会いでした
今回は貴社の麹を注文させて頂きました。
貴社の製品を知ったきっかけは、知人からの紹介でした。
麹の甘酒が大好きだった私に知人が「とにかく美味しい麹だから是非試してください」と
送って下さったのですが、本当に美味しくて驚きました。
大量に送られたので、正直「こんなに消費できない」と思っていたのですが、
あまりの美味しさに自分でも驚く速度ですぐに使い切ってしまいました。
貴社製品とは私にとっては、本当にありがたい出会いでした。
webサイトを拝見し、貴社の真摯な姿勢とユーザへの気遣いに
今後はぜひ自ら注文しようと感じ注文させて頂いた次第です。
今後お世話になると思いますので、どうぞよろしくお願いいたします。
webサイトの『料理レシピ始めました』のコーナーはとても楽しく拝見しています。
色々と試してみたくなります。
本当に美味しさを楽しんでいると感じるお兄様の表情に魅力を感じています。
今後も更新楽しみにしております。
どうぞご家族様そろって今後もお体ご自愛の上、ご活躍くださいませ。
サービスでお送り頂いた「カブ」は浅漬けにしてみました。
今から味わうのが楽しみです。ありがとうございました。
味噌のレシピコーナーは簡単に作れて美味しい料理は発酵食品なら簡単に出来る！という事を伝えたくて作ってみました。
色々と至らないところや稚拙な所があると思いますが、これからもどうぞよろしくお願いいたします。
少しでもお客様のお役に立てるようなサイト作り、会社作りに励んで参りますね。
愛犬も散歩で元気に歩けるようになりました
商品、予定通り届きました。
早速、甘酒や醤(ひしお)の仕込みに使っております。
マルカワさんの元気な麹たちが、
我が家の「発酵ライフ」を支え、
愛犬も散歩で元気に歩けるようになりました。
ありがとうございます。
我が家でも犬を飼っていますが、発酵食品とマクロビの食生活をしております。
いたって健康体ですし、夏バテしやすい時は甘酒をいただくと、散歩の時にへばりませんよ。
発酵食品の魅力って素晴らしいですね。
参加者の大きな楽しみになっているようです
送って頂いた自然栽培玄米麹を塩と醤油に漬けました。
玄米麹は初めてのことで一瞬戸惑いましたが、白米の麹と
同じようにしっかりと熟成してくれるのですね。
出来上がりが楽しみです。
当方で開催する４/２９日の「御米祭」において、貴蔵の麹は
参加者の人の大きな楽しみになっているようです。
私ども自身も含めて日本の大事な文化に改めて目を向ける
機会となればと願っています。
事後連絡となり申し訳ありませんが、当方のブログにて
貴蔵のことを少し紹介させていただきました。
お手すきの時にご確認いただき、問題や気になることなど
ございましたらご指摘いただけますと幸いです。
http://wagoichi.exblog.jp/19692807/
マルカワみその麹で手作り味噌教室をされてくださり、感謝しております。
ありがとうございます。また、ブログのご紹介ありがとうございます。
ステキな味噌の仕込みですね。これからもお互い一緒に頑張って手作り味噌の魅力をお伝えしていきましょうね。
梱包もきれいで、マルカワさんの心伝わってきます。
おかげさまで注文した商品は届きました。
梱包もきれいで、マルカワさんの心伝わってきます。
ありがとうございます。
昨年は麦麹と北海道の大豆をいただき、
初めての味噌づくりに挑戦しました。
先日ドキドキしながら口開けしましたが、美味しくて…、
お店からはもう買えないくらいです。
昨年は半斗の桶（岩手の職人さんに作っていただきました）
3つに麦味噌半斗樽（プラスチックですが）に
麦味噌と米味噌（米麹は地元の麹屋さんでした）をひとつずつ仕込みました。
今年は半斗桶に麦味噌・玄米味噌・豆味噌、半斗樽に
麦味噌・玄米味噌・米味噌を<全部で八つも仕込んでしまいました。<br />
目標は3年味噌です。
塩を「海の精」にしたせいか、最初に口開けした米味噌が甘すぎ、？？？と
海の精に聞いてみたところ豆2キロ、麹1キロ、塩400グラムと伺いました。
どうりでうちは豆2キロ、麹2キロ、塩800グラム、麹の量が多かったのかと思いました。
北国なので、甘口より辛口が口に合うこともあるかもしれません。
麦味噌は2：2：0.8でしたが、振り塩を100グラムほど使った上に
水もほとんど足さなかったので、少し辛口に仕上がりました。
これはこれでおいしいと思っていましたが、甘い米味噌を食べていた後なので、
少しマルカワさんから頂いた白みそを混ぜて味噌汁でいただいてみました。
味に深みが出てますます美味しくなりました。
いろいろ調節していくと面白いうえに、
我が家の味噌が出来上がっていくのだな～と思いました。
また、いただいた白みそはスパゲティーのトマトソースに溶くと、
味が柔らかくなって深みが増し、美味しいです。
麹といっしょにいただいた「なめ味噌」も
米の香りがふわっとして美味しいです。
マクロビをしているので、砂糖が入っているのが気になりますが、
やはり必要なのでしょうか？我が家の手作りおやつの甘味料は甘酒です。
甘酒は、しっかりした甘さで、ただ飲むのも、
クッキーやケーキに入れても美味しくて大好きです。
そのうち難しいといわれる味噌玉で麹菌をつける味噌づくりもしてみたい～
と思っていますが、今年はあともう一樽麦味噌を作ります。
4月に入ると畑（家庭菜園ですが）が忙しくないrますので、その前に終わらせます。
家の中で涼しい場所が玄関しかないので、桶と樽は所狭しと並べられています。
充実した味噌ライフ？を過ごすことができるようになりましたのも、
マルカワさんの安全で美味しい麹あってのことと感謝いたします。
来年もまたお願いすることと思います。どうぞ宜しくお願い致します。
長々と失礼いたしました。
お客様へ。
ステキな発酵ライフを応援しておりますよ。
もろみ味噌もなるべく砂糖を使わないレシピにしております。
また、お客様のご意見ありがとうございます。
より良い商品を作れる様に企業努力して参りますのでどうぞよろしくお願いいたします。
Amazon.co.jpに登録された配送先情報（アドレス帳）やクレジットカード情報を利用してお買い物できます。
PayPay銀行
商品注文後、メールにて振込先をご連絡いたします。最寄の郵便局からご入金下さい。
お届け日、時間が指定できます。
ご質問がありましたので、
お答えさせていただきます。
> 『味噌道楽』米どころ 福井県らしい甘い味でした。有機原料使用とありますが、味噌には有機認証が付いてないのですか？
>
そうですね。
今は、あえてつけておりませんが、
原料は国産の有機米と有機大豆を使用しております。
ゆくゆくは有機認証を付ける方向でいきます。
> 『越前もろみ味噌』こちらは米の甘みが強いです。大豆が食べやすいと感じました。
> 板長さんのブログに載っている、越前はまな味噌、もろみ味噌のレシピを料理レシピに追加してほしいです。
>
ありがとうございます。
また、レシピで作りますね。
ご意見ありがとうございます。
> 『自然栽培さといらず納豆』淡白であっさりとした味でしたが、市販の納豆のような雑味がなく、そのままでもおいしくいただけます。
> 経木は土に還るとあったので庭に撒いてみました。広がれ納豆菌。
> 黒大 豆納豆は加工者が載っていますが、さといらず納豆はどこで加工しているのでしょうか？
説明不足で申し訳ございませんでした。
黒大豆納豆と同じ、道南平塚食品です。
納豆作りの腕がよく、品評会でも何度も入賞している会社です。
北海道にある、メーカーさんです。
> 『自然栽培黒大豆納豆2個入』同封されていた商品説明用紙が良かったです。こちらは一つずつでの販売はしないのでしょうか？
今のところ、バラ売りはしておりませんが、
御要望がありましたら、商品化します。
> 『自然栽培黒大豆きな粉』きな粉はどのメーカーでも変わらないと思っていましたが、このきな粉は感触が柔らかく、食べやすいです。
>
製粉技術が高い会社さんに作っております。
また、これからもお客様にご満足できるような味噌作りや
商品開発をさせていただきますので、
どうぞよろしくお願いいたします。
まずは、メールにて恐縮ですが、ご連絡申しあげます。