有機みそ 麦みそ｜お客様の声VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
具材も選ばず何にでも合う素晴らしいお味噌です
一月に生糠を注文しました。たくあん漬け用に生糠を探していて、マルカワさんに出会いました。とてもきれいな糠で、香りも良く、漬け上がりが楽しみです。
今回はお味噌を注文。普段から麦味噌が好きで、大分、熊本のを購入していましたので、麦味噌と豆味噌を選びました。
どちらのお味噌もほのかな磯の香りを感じ、甘口なのに塩分が強そうな見た目でした。
でも、お味噌をなめてみると、何とも言えないうま味を感じ、塩辛さは感じませんでした。
越前という土地柄でしょうか、海風、山風を受けてミネラルを吸って熟成されるからこそ、特別な他にない香りと味がするのだと思いました。
お味噌汁に関しては、それほど濃くない出汁でも、又、味噌の量も通常より少ない量で深みのあるお味噌汁が出来る気がします。具材も選ばず何にでも合う素晴らしいお味噌です。
豆味噌は刻んだ長ネギを混ぜ、ホイルの上にのせてオーブントースターで焼き、かつおぶしを振りかけてご飯と食べると最高です！商品と共に添えられるメッセージカードも絵柄に至っても、細やかな心配りが感じられ、温かいお人柄が商品は勿論お客様に対する想いに通じているのだと実感出来ます。
いつも塩麹と醤油麹を作っています
お味噌の味もさることながら、いつも手書きのメッセージカードに癒されています。
ありがとうございます。
また、梱包も丁寧で、商品に対する愛情を感じます。
麹は、いつも塩麹と醤油麹を作っています。
今回は、魔法瓶で作る甘酒にチャレンジしようと思っているのですが、まだ出来ずにいます。
今週末にはやろう！と思っています。
今後とも、よろしくお願い致します。
お世話になります。
商品が無事に届きまして何よりでございます。
お褒めの言葉をいただきまして、大変うれしいです。ありがとうございます。
商品だけでなく、人の真心や温かさもお届けしたいと思い、
ネットショップを運営させていただいております。
甘酒も思っているよりも簡単に作ることができますので、
是非、作ってみてはいかがでしょうか。
これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や味噌・発酵食品本来の
美味しさをご提供できるように、福井の味噌蔵から精進してまいります。
どうぞよろしくお願いいたします
初＊玄米味噌仕込みました
これまで関東から出た事がなく、福井はこれまであまりご縁がありませんでしたが、尊敬する環境活動家の岡本よりたかさんのご出身と伺い、とても身近に感じました。無農薬、自然栽培の素材で作るお味噌なら間違いないと思い、安心できる食を求めて味噌の手作りに挑戦しました。
出来上がりが今から楽しみです
白米麹の味噌も仕込む予定ですのでその節はまたよろしくお願いしたいと思います。
お味噌の仕込みお疲れ様でした。
出来上がりが楽しみですね。
また、これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や味噌・発酵食品本来の美味しさをご提供できたら、幸いでございます
白米麹のお味噌もきっと美味しくできますよ。
これからもどうぞよろしくお願いいたします。
南米から、お味噌と麹注文し無事に届きました！
お返事遅くなってごめんなさい。
お味噌と麹無事に届きました！
まだ発酵が続いているからでしょうか、
すべてのお味噌が空気を含んで口当たりも柔らかく、
今まで海外で買っていた味噌とは全く違いますね。
昨夜、3種類とも開けてシンプルなお味噌汁で味比べをして見ました。
あまり味噌汁を気にかけない旦那も美味しいと息子と二人で2杯づつ平らげました :)
ヴィバルディーはとても優しい味でリーピート決定です！
麦味噌も日本も凄く美味しいのですが、
次は白味噌、豆味噌、玄人を試してみようと思います。
南米は送料が一番高いので、
今日は届いた麹で甘酒を仕込んで見る予定です。
迅速なサービスありがとうございました。
これからもよろしくお願いします:)
南米からのご注文有り難うございます。
また、海の向こうでも素敵な発酵ライフをお楽しみくださいませ。
注文したすべての商品食べてみました。以下質問と感想です。
＜みそ＞
『紘一郎みそ』
特殊な原料で作られた、その値段に恥じない個性的な味噌です。
熟成期間が長かったのか少し黒っぽい色でした。
一部、非常に固く、味噌汁にしても溶けない部分がありました。
『有機 麦みそ』
麹が多いからか、すり味噌にしていたからか、組成が柔らかい味噌でした。
フルーティな香りがします。
『有機 あわせみそ』
麦麹22、大豆20、米麹8の割合で入っている合わせ味噌なので、甘みと香りが強いです。
麦みそと日本をあわせたら、塩分濃度は12.25%になると思います。
『有機みそ 日本』
いい意味で「普通」の辛口味噌です。
パッケージのラベルが蓋を開けたら落ちてしまうので、セロテープを貼っています。
値段が麦みそ、あわせみそ、さといらず 等より少し高いのが気になります。
『味噌道楽』
米どころ 福井県らしい甘い味でした。
有機原料使用とありますが、味噌には有機認証が付いてないのですか？
＜おかずみそ＞
『越前はまな味噌』程よいしょっぱさと甘さで、ご飯がすすむ味です。
中に大豆(豆麹)が入っていたのですが、名前は浜納豆が由来だったのですね。
『越前もろみ味噌』こちらは米の甘みが強いです。大豆が食べやすいと感じました。
板長さんのブログに載っている、越前はまな味噌、
もろみ味噌のレシピを料理レシピに追加してほしいです。
＜大豆加工食品＞
『自然栽培さといらず納豆』
淡白であっさりとした味でしたが、
市販の納豆のような雑味がなく、そのままでもおいしくいただけます。
経木は土に還るとあったので庭に撒いてみました。広がれ納豆菌。
黒大 豆納豆は加工者が載っていますが、
さといらず納豆はどこで加工しているのでしょうか？
『自然栽培黒大豆納豆2個入』
同封されていた商品説明用紙が良かったです。
こちらは一つずつでの販売はしないのでしょうか？
『自然栽培黒大豆きな粉』
きな粉はどのメーカーでも変わらないと思っていましたが、
このきな粉は感触が柔らかく、食べやすいです。
＜麹＞
『自然栽培の玄米麹』
簡単に作れる醤油麹にしたところ、発酵が遅く15日以上かかりました。
炊飯器で玄米甘酒を作ってみました。
温度管理が大雑把でもおいしかったです。
レシピの動画に感謝しています。
『農薬・化学肥料不使用の麦麹』
こちらの醤油麹は2週間ほどで出来ました。
醤油と麦麹の旨み,香り,とろみが良く、食卓で人気です 。
麦麹の甘酒も作りました。米麹のストレートな甘さより、まろやかで優しい甘みがします。
『自然栽培の白米塩麹』
クセのないさっぱりした味で、どんな料理にも合います。
ただ、グラム当たりの値段があの 紘一郎みそ よりさらに高くて、不思議に思いました。
＜野菜セット＞
大根(葉付き)、ねぎ、ごぼう、さつまいも が入ってました。
ごぼうが一部紫色に変色していて、最初 芋がら かな？と思いました(笑）
どんな野菜が入っているかを書いてあると良かったです。
＜粗品＞
『インスタントみそ汁 ゆず&わかめ』でした。
添加物などが全く入っていない、ピュアな感じがしました。
ご質問がありましたので、
お答えさせていただきます。
> 『味噌道楽』米どころ 福井県らしい甘い味でした。有機原料使用とありますが、味噌には有機認証が付いてないのですか？
>
そうですね。
今は、あえてつけておりませんが、
原料は国産の有機米と有機大豆を使用しております。
ゆくゆくは有機認証を付ける方向でいきます。
> 『越前もろみ味噌』こちらは米の甘みが強いです。大豆が食べやすいと感じました。
> 板長さんのブログに載っている、越前はまな味噌、もろみ味噌のレシピを料理レシピに追加してほしいです。
>
ありがとうございます。
また、レシピで作りますね。
ご意見ありがとうございます。
> 『自然栽培さといらず納豆』淡白であっさりとした味でしたが、市販の納豆のような雑味がなく、そのままでもおいしくいただけます。
> 経木は土に還るとあったので庭に撒いてみました。広がれ納豆菌。
> 黒大 豆納豆は加工者が載っていますが、さといらず納豆はどこで加工しているのでしょうか？
説明不足で申し訳ございませんでした。
黒大豆納豆と同じ、道南平塚食品です。
納豆作りの腕がよく、品評会でも何度も入賞している会社です。
北海道にある、メーカーさんです。
> 『自然栽培黒大豆納豆2個入』同封されていた商品説明用紙が良かったです。こちらは一つずつでの販売はしないのでしょうか？
今のところ、バラ売りはしておりませんが、
御要望がありましたら、商品化します。
> 『自然栽培黒大豆きな粉』きな粉はどのメーカーでも変わらないと思っていましたが、このきな粉は感触が柔らかく、食べやすいです。
>
製粉技術が高い会社さんに作っております。
また、これからもお客様にご満足できるような味噌作りや
商品開発をさせていただきますので、
どうぞよろしくお願いいたします。
まずは、メールにて恐縮ですが、ご連絡申しあげます。
先月結婚しましたが、引き続き御社のお味噌を頂いております
越前有機蔵マルカワみその皆様いつもおいしい商品を届けて頂いてありがとうございます。
先月結婚しましたが、引き続き御社のお味噌を頂いております。
主人が甘党ですので、初めてヴィバルディを購入しました。
麦みそと合わせてお味噌汁などで美味しく頂いてます。
来年のお正月には新居でのお雑煮を食べますが、今までと変わらずマルカワ味噌の白みそでお雑煮を作ります。
御社の白みそは変に甘味料など入っておらず、自然の優しい甘さでとても気に入ってます。
ポタージュスープやホワイトソースにも隠し味として、田楽のお味噌にも大活躍です。
白みそ以外も料理によく使ってます。
お味噌は素晴らしい食材、調味料ですね。
フランスの映画『大統領の料理人』の主人公のモデルになったダニエル・デルプシュ氏が来日した際に、お味噌を購入して帰られたそうです。
お味噌の中でも、マルカワ味噌は自然のうまみが凝縮されて大好きです。
友人にも勧めて買ったみたいです。
包装などについてですが、自宅用としてお届けして頂く時は、新聞紙や段ボール箱を再利用して頂いて結構です。
ネットで物を買う時、包装材がもったいないなぁ、置く所もないしどうせ捨てるだけなのに、といつも思います。
地球は人間だけのためにあるのではないので、マイバックを持ち歩くなどして、些細なことでも自分でできることはしようと思ってます。
もし、包装材再利用と進物用などの選択があれば、自宅用であれば包装再利用をポチッとします。
長々と書きましたが、これからも美味しいお味噌を作っていってください。
マルカワみその大ファン〇〇でした。
いつもおいしいお味噌、感謝して頂いております
マルカワみその皆様へ
いつもおいしいお味噌、感謝して頂いております。この度はすてきなプレゼントをありがとうございます。
喜んで、ランチ時やじかんのないときに利用させてもらいます。
安心してたっぷりのお味噌汁を頂ける事が健康の元になっております。
これから寒くなり、お味噌づくり大変でしょうが皆様、お体に気をつけてくださいね。
伊川通子様 奈織美様
伊川さま
いつも、いつもお引き立て頂き、感謝しております。
また、ほんのお気持ちばかりの商品ですが、ご笑納くださいね。
みそ汁一杯が健康の源で、みそ汁一杯が日本の未来を変えると確信しております。また、これからもどうぞよろしくお願いいたします。
かなりこだわっているつもりでしたが上には上がありました
お味噌もかなりこだわっているつもりでしたが上には上がありました。
身体にすっとなじむ感じです。
味噌汁はだしも使わずお湯をそそぐだけです。
味噌にはちみつを入れ野菜につけたり熱はなるべく加えないで頂いて居ります。
こんなに安全で良いもの(添加物だらけの多いこのごろ)頂けて幸せです。
おいしいです。ありがとうございます。
良いものを造り続けるのは大変と思いますがどうぞがんばって下さい。
※酢味噌を作りました。こんなにえらいお味噌なのにじゃましないでたくさん頂けました。
牛木 様
すっと身体に馴染む感じはいやらしい味などがない証拠ですよね
また、これからも『人に良いと書いて食』このことを胸に味噌造りに励んで参ります。
これからもどうぞよろしくお願いいたします。
Amazon.co.jpに登録された配送先情報（アドレス帳）やクレジットカード情報を利用してお買い物できます。
PayPay銀行
商品注文後、メールにて振込先をご連絡いたします。最寄の郵便局からご入金下さい。
お届け日、時間が指定できます。
お世話になります。
この度麦みそと豆味噌をお買上げいただきまして誠にありがとうございます。
どちらのお味噌とも河原様のお口に合いまして何よりでございます。
またわざわざお味噌をお召し上がられてからご丁寧に感想をお送りくださり
ありがとうございます。
素材に勝る技術なしという言葉があるように麹、大豆、塩、水への
こだわりは勿論ですが、福井県という海と山に囲まれた自然豊かな環境も
お味噌の出来上がりに影響しているのかもしれませんね。
また一年間の四季の変化とともに熟成されてきたお味噌は味わい深く
香りも豊かなものになり、どんな具材とも相性が良いのも特徴でございます。
豆味噌と長ネギをオーブントースターで焼き、かつおぶしを乗せて
ほかほかのご飯の上に乗せるのもとても美味しそうですし、
夏にはお豆腐にも合いそうな素敵なレシピですね。
また1月に漬けたたくあんの出来上がりに今からワクワクしますね。
沢山のお褒めのお言葉を頂戴しまして大変感謝致します。
メッセージカーもが喜びいただけまして幸いでございます。
マルカワみその周りで起こる四季の変化を感じたり、想像して少しでも
ほっこりとしたお気持ちになっていただければ・・・といった気持ちで
添えさせていただいております。
今後も河原様にご満足いただけるような商品とサービスをご提供できるよう
精一杯頑張ってまいりますので、どうぞよろしくお願いいたします。