自然栽培玄米みそ 玄人｜お客様の声VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
とても美味しいです。
まだ、未来と白味噌しか使ってませんが･･･
お味噌汁が美味しくて、毎日作るようになりました。
玄米のご飯とお味噌汁だけでとても贅沢な感じで、
幸せ気分で楽しんでます。
美味しいお味噌に感謝です。
甘酒
動画でわかりやすく説明してくださったので、上手く甘酒を作ることができました。
文章だけより、動画がある方がわかりやすく、作ろうという気持ちになります。
とてもおいしかったです。
動画もご覧いただきありがとうございます。 少しでもお役に立てましたようで幸いでございます。
甘酒には整腸作用やリラックス効果などいろいろな効果が期待できますので、ぜひ毎日の習慣に取り入れていただければと思います。
これからもより良い商品やサービスをご提供できるよう精進してまいりますので、今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
しょうゆ麹、塩麹について
お世話になります。
届いた生麹でさっそく塩麹、しょうゆ麹をレシピ通り作ってみましたが、
なかなか発酵してないようです。
今まではそれなりにできていたのになぜか今回初めてうまく行きません。
何がいけなかったのでしょうか？
発酵するためには温度というのが非常に大切になってきております。
冬場に差し掛かり、外気温が下がってくると、麹のレシピなどにも
影響があります。
そのため、外気温の低下により発酵スピードが穏やかになったのでは ないかと思います。
また、どうぞよろしくお願いいたします。
ぬか床を育てています。
たくさんの味噌、米ぬかなど購入させていただきました。
味噌づくりは1月くらいに仕込むのがよいと、友人から聞いたため、
先ず、ぬか床づくりから始めてみました。
塩や昆布もぬか床の素に入っていたため、後は水を足すだけという、
初心者にはありがたい配慮。
早速、おいしくお野菜が漬かりました。
酵母菌が生きている味がして、胃にも優しく、酸味が食欲をそそります。
水分の多い野菜を多く漬けているからか、だいぶ水気がまし、
最近は少し産膜酵母が増えすぎているような香りがするため、塩を足して様子見中です。
ぬか床づくりで、香りに変化が出てきたときの対処方法を教えていただけるとありがたいです。
味噌はとても美味しいです。市販のお味噌よりしっかり大豆の味わいがあります。
どうしても、仕事のある平日は気持ちにゆとりがなく、食事もおろそかになりがちなのですが、
せめて、ごはんと美味しいお味噌汁は体のためにもしっかり継続していこうと思います。
今日は、東京で河崎さんと石山さん（自然栽培米の）のセミナーに参加させていただきました。
貴重なお話を聞くことができ、改めて食生活への意識を高める機会になりました。
また、河内さん創業の「ナチュラルハーモニー」にも出品されていることを、本日、知りました。
これからも真心のこもった商品にお世話になると思います。
よろしくお願いいたします。
数あるお店の中から弊社をお選びいただきまして、誠にありがとうございます。
ぬか床の素は農薬や肥料を使っていない原料にこだわってご用意致しました。
手軽に美味しいお漬物がいただけるのは嬉しいですよね。
お気に召していただけたようで幸いでございます。
また、産膜酵母の香りや水分量が気になるとのことですが、
すでにお塩を足していただいたようなので、そこに米ぬかも足していただき、よくかき混ぜて下さいませ。
米ぬかを足すことで水分量が馴染み、よくかき混ぜることで産膜酵母を酸素の少ない容器の底へ移動させます。
産膜酵母は酸素の多いところを好みますので、酸素の乏しいぬか床の底部へ動かす（上下かき混ぜる）を繰り返して様子を見ていただけますでしょうか？
お味噌がお口に合いまして幸いでございます。
毎日お忙しい中、それでも食生活への意識が高い上野様に大変感銘を受けました。
また、石山様やナチュラル・ハーモニー様とのご縁にも感謝申し上げます。
健康は食からと申します。
弊社はお客様に「人に良いもの（食）」を召し上がっていただき、食とご健康に貢献できる企業を目指しております。
上野様にもそうありたいと思っております。
これからも上野様にご満足いただけるような商品やサービスをご提供できるよう、更に努めてまいりますので 今後ともどうぞよろしくお願い致します。
おためし味噌セットで楽しんでいます。
初めてKAZUさんのビデオでマルカワさんのお味噌を拝見した時は、
値段だけを聞いて「高い！」、と思いました。
しかし、自分で味噌を作っていた時のコストを計算すると、
スーパーで売っているものが何でこんなに安く売られるのか、と疑問を感じ、
また、スーパーの仕入れにより好みのお味噌が入らなくなる不都合さが嫌で、
製造をしている会社からの購入を考えました。
玄米味噌も購入致しましたが、味噌を合わせる楽しみが先んじて”お試し…”で遊んでいます。
食事の形態は和食＋洋風総菜と言う典型的な日本人の食卓です。
洋風が多くなると発酵食品がチーズ以外に無くなってしまうので、お味噌を活用しています。
”お試し味噌セット”は、ご飯に葱と合わせて乗せたり、
お味噌汁（具を出汁でサッと煮てお椀で味噌を溶いています）にしたり、
ドレッシングに入れたりしています。
もともとお醤油よりお味噌の風味が好きなので、楽しんで試みています。
5種類は夫々に美味しいのですが、ヴィヴァルディが梅ジャムと合わせたり、
マヨネーズに入れたりすると使い易く、一番気に入りました。
叉焼用の肩ロースの肉を味噌を主体にジャム、純米酒、その他手持ちの調味料と一緒に
2日程浸け込んでから焼いていますが、サンドイッチにもご飯にも合うので気に入っています。
実際に叉焼を食卓に出す時に、味噌と梅ジャムを合わせたものを添えたりすると見た目も風味も良くなります。
甘酒を購入した際に頂いたお味噌が良い香りだったので収穫したばかりの生姜の味噌漬けに使っています。
もう少し漬けておきたいので、味見はこれからです。
住んで居る町では今柚子の季節ですので、柚子味噌も作ってみたい、と思っています。
お味噌の味はクッキーやパンに入れても美味しいし、堪らない魅力を感じます。
この円やかな味は発酵食品文化を持っている人達だけが楽しめる、
豊かな微生物の働きかな、と感心します。
今回は買い求めませんでしたが、花弁もちや柏餅の味噌餡が大好きなので、
白みそを次回購入する楽しみにしています。
この度はおためし味噌セットと自然栽培玄米みそ玄人をお買上げいただきましてありがとうございます。
さようでございましたか。
カズさんの動画が弊社を知るきっかけとなったのですね。
安価で販売している味噌の多くは熟成中に熱を加えたのや常温でも長時間色を綺麗に保つためにアルコールなどを添加しています。
弊社では昔ながらの天然醸造の味噌にこだわり、原料が国産のオーガニックのものや自然栽培のものを使用していることもあり、どうしてもお値段が高めになっております。
その分皆さまにご満足いただける商品がお届けできるよう日々真面目で丁寧な商品作りに精一杯取り組んでおります。
普段のお料理に5種類の味噌を組み合わせて食事を楽しまれているのですね。
またお料理上手なお客様に喜んでいただけて、私どもも大変嬉しく思います。
味噌をドレッシングに使用するのはよく耳にしますが、味噌と梅ジャムの組み合わせが美味しいとは存じ上げませんでした。
味噌のコクと梅の甘くて爽やかな香りが食欲をそそりそうですね。私も是非試してみたいと思います。
また、生姜の味噌漬け、柚子味噌と味噌ひとつで、旬のものを漬けてバリエーション豊かに楽しめますね。
今からの季節ならふろふき大根に柚子味噌を乗せて頂くのも良いかもしれません。
どちらも美味しく出来上がるのが今から待ち遠しいですね。
そうですね。
魅力溢れる発酵食品の美味しさを作ってくれる麹菌をはじめとした発酵に関わる菌の素晴らしさを改めて感じさせられますよね。
是非次回は白味噌餡作りにもご挑戦くださいませ。
今後もお客様にお喜びいただけるご提供できるよう日々精進してまいりますので何卒よろしくお願い申し上げます。
玄米みそが自分たちの一番のお気に入りになりました。
いくつかマルカワさんのおみそをいただいて
玄米みそが自分たちの一番のお気に入りになりました。
だしを加えず、おみそのみで、みそ汁をいただいていて美味しいです。
そして今まで自然食品の店でこうじを購入して甘酒をつくって満足していましたが、
マルカワさんのこうじの甘酒はひと味違いました。
ありがとうございます。がんばってください！！
いつもご愛顧いただきまして誠にありがとうございます。
玄米みそが一番のお気に入りとおしゃっていただけて、大変光栄です。
お出汁を加えずにお味噌汁をお作りいただくと、お味噌や玄米麹の香りや風味がさらに際立ちますよね。
また、甘酒作りお疲れ様でした。
お気に召していただけたようで幸いでございます。
励ましのお言葉を頂戴しまして大変嬉しく思います。ありがとうございます。
これからもA・K様の食とご健康に貢献できるような商品をお届けできるよう、さらに精進してまいりますので
今後とも何卒よろしくお願い申し上げます。
味噌無くして我が暮らし無し
とにかく美味しい！
この一言に尽きます。
甘口や辛口やその時の体調や家族の好み食材で使い分けたいので
いろいろ購入しました。
それぞれ使う前に味見して今日はこれだなと調整するのですが
加熱せずそのまま食べられる そして美味しい
スーパーに並ぶお味噌ではムリです。
食べ物からは栄養素だけでなくエネルギーもいただいてると思ってます。
こちらのお味噌はどれもこれも個性豊かかつ生命力に溢れてます。
家族の健康管理においても
マルカワ味噌さんのお味噌達にカラダを守ってもらってるなって思っています。
今の一番のお気に入りは白味噌。
寒くなったのでお味噌汁のベースは甘口な白味噌で、
そこにほかのお味噌を加えていく感じ
野菜ポタージュにも野菜スープにも
パスタソースに煮物にカレーに。
とにかく出番が多くて
大きいサイズ出して欲しいなあと思ってしまいます。
こんなに味噌ありきの生活なのに、先日うっかり味噌を切らしそうになり。
出来るだけ早く発送をとお願いしたところ
驚くほどの早さでお届けくださり。
おかげさまで味噌を切らさずにすみました。
感謝感謝でした。
浮気しかけたこともありますが
やっぱりマルカワ味噌さんがいいな。
今後ともどうぞよろしくお願いします(^o^)
この度は弊社のお味噌をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。 また、大変ありがたいお言葉を頂戴しまして光栄です。心より感謝申し上げます。
毎日のお料理の際に使い分けていただいているのですね。
特に白みそは甘みがありまろやかなので、お味噌汁はもちろん、和洋折衷いろいろなお料理にコクが出ますよね。
一言でお味噌と申しましてもお味や風味の違いがいろいろございますので、ご家族皆様で召し上がっていただけましたら幸いです。
また、商品をスムーズにお届け出来たようで安心致しました。
これからも迅速かつ正確な対応を心がけてまいります。
今後もまるる様ご家族皆様の食とご健康に貢献できるようさらに精進してまいりますので、こちらこそどうぞよろしくお願い致します。
今年は手前味噌作りにチャレンジしようと思います。
マルカワみその皆様へ
今回初めてそちらの味噌を購入させていただきました。
思いのほか甘く、感動！！の一言でした。
興味を持ったキッカケはYouTuberのカズチャンネルでした。
カズさんが楽しそうに作り、おいしそうに食しているところをみて
純すいに食べてみたい！と思いました。
結果、息子もおかわりするほど食べてくれるのでお味噌汁を作る回数が増えました。
今年（来年？）は手前味噌作りにチャレンジしようと思いますので
その時はよろしくお願いします！
この度は、数あるインターネットショップより
弊社のお味噌をお買上げいただきまして感謝致します。
H・A様より「感動」と言うお言葉を頂戴しまして
味噌屋として大変嬉しく思います。
息子様もお味噌汁をおかわりするほど飲んでいただいて
いるようで、、、。『天然醸造』のお味噌で色々な
具材で楽しんでくださいませ。
是非、手前味噌作りも挑戦してみてくださいね。
弊社の手創り味噌セットは初心者の方にも大好評で
失敗なく味噌が出来上がります。
今後もH・A様にお喜びいただけるような商品をお届け出来るよう
精一杯頑張ってまいりますので、そどうぞよろしくお願いいたします。
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弊社の味噌がお口に合いましたようで幸いでございます。
毎日の食卓にお味噌汁があがって、お味噌を身近に感じていただいていることがとても嬉しいです。
これからもより良い商品やサービスをご提供できるよう日々精進してまいりますので、今後ともご愛顧賜りますよう、何卒よろしくお願い申し上げます。