自然栽培白米麹｜お客様の声VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
杉樽３年目
味噌作りは20年ほど続けていますが、マルカワ味噌さんで材料を購入するようになって３年目の仕込みが完了しました。とても美味しく出来上がるので、これからも贔屓にしちゃいます！
毎年、材料選びや分量に頭を悩ませますが、今年は以下で仕込んでみました。
自然栽培大豆を１袋
自然栽培さといらずを半袋
白米麹３袋
杉樽も３年目になり、樽が育つのも楽しみです。
樽の扱いですが、前年の味噌を取り出して直ぐに今年の味噌を仕込みますが、樽を洗うかでとても悩みました。
何処にも説明がなく、ネットでも調べましたが、新規と仕舞い込む時の注意しか見つけられませんでした。
2年目の昨年は、キッチンペーパーで拭き取って仕込みましたが、今年は縁に少しカビも見られたので、水と束子で洗い綺麗なタオルで拭いてから仕込みました。これで大丈夫だったでしょうか。
味噌作りのパンフレットは、仕込みが終わった後に気付きました。大豆を３〜５回も洗うのは知らず、２回程サクッと洗って浸水させてしまいました。
煮る時は新しい水を使ったのですが、これも大丈夫だったでしょうか。
せっかくのパンフレットですから、一番上に広げて入れて頂けると、直ぐ気が付いて良かったかなと思いました。
来年はパンフレットの注意事項を良く確認して、更に美味しい味噌が仕込めると良いな！と思います。
なお、ドライりんごは、本当に美味しいです！
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ZUKKOKEバァバ 様
おいしくなぁれ！
今年はつくろうか？どうかで随分悩んだあげく、ついに決心！以前利用したマルカワさん（近隣の自然やお花の写真に添えられた手書きのメッセージカードが忘れられず）から材料を取り寄せ早速仕込みました。「おいしくなぁれ！」と声をかけながら・・・・楽しみです。(前回もとても美味しい味噌ができました。)
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吉川 順子 様
お世話になっております
いつも、美味しく楽しく麹を使わせていただいております
先週末、青森は物凄い大雪でしてその影響もあったのかまだ商品届いておりません
今、ヤマトに問い合わせしております
佐川急便は青森は集荷も配達も停止だったと聞いております ニュースを見る余裕もなく青森だけではないのかバタバタしており詳しくはわかりませんがおそらく雪の影響かと思います そろそろ届くのを待ちますね
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N 様
お味噌作り
白米麹で甘口のお味噌を作りました。白米麹たっぷり、塩も粟国のお塩を使い、贅沢だなぁ〜((*´∀｀*)と、お味噌の出来上がりが楽しみです！
大豆は、自然栽培の大豆って自分で作れるのかしら？と去年はじめて家庭菜園でフクユタカ大豆を栽培しました。
夏は雨も少なくほったらかしの栽培で失敗かと思いましたが、秋には少量ですが大豆が収穫でき、大豆の力強さに驚きました。
少し余った白米麹で、甘酒作りにも挑戦したいと思います^_^
この度は、ありがとうございました。
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yuk 様
甘酒用です。
我が家では甘酒の消費がとても早いので、いつもお世話になっています。今回は年末年始に向けて、少し多めに購入させていただきました。
私と子ども達は甘いのが好き、主人は甘さ控えめが好きなので、それぞれの麹で飲み比べしながら楽しみたいと思います。
いつも美味しい麹をありがとうございます。
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味噌作り楽しい 様
商品届きました。
田辺のもち麩、とってもおいしかったです。サービス品のインスタント味噌汁がおいしくて、さっそく味噌汁を注文させていただきました、味噌作りのの方法もとても参考になります。よい麹と塩で毎回味噌作り楽しんでいます、楽しいうえにおいしく一石二鳥です。これからも宜しくお願い致します。
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