越前打豆|お客様の声VOICE

越前打豆
有機大豆を使った越前打豆

国産有機大豆を使った打ち豆。味噌汁の具としても使えます。

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ようちゃん 様

麹づくり♡

いろんな商品を試したくて、購入しました。
まだ、全部は試してないのですが、早速、白米麹で、醤油麹塩麹、納豆麹を作成中です。
出来上がりが楽しみです。

インスタントのお味噌汁は、「うん、お味噌汁!!」って感じで、美味しくいただきました。
おまけも有難うございました!!

スタッフ巻寄より

この度は弊社の商品をお選びいただきまして誠にありがとうございます。

一から心を込めて作られた塩麹、醤油麹、納豆麹の出来上がりが 今から待ち遠しいですね。 醤油麹や塩麹は様々なお料理に合う万能調味料ですので 出来上がり後は是非様々なお料理にお試しくださいませ。

またインスタントみそ汁の味がお口に合いまして幸いでございます。

今後もようちゃん様にご満足いただける商品をお届けできるよう 精一杯頑張ってまいりますので、何卒よろしくお願い申し上げます。

 
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ゆうこ 様

甘酒濃厚でした。

おためし味噌セットで、いろいろのお味噌が楽しめてよかったです。
興味があったけど、売り切れだった未来も試せてよかったです。

もち麩は、はじめて食べましたが、面白い食感でおかずが足りない時に重宝しています。

玄米麹で醤油麹を作りました。
一週間たって味見しましたら、玄米麹ならではのクセが多少あるように思いましたが、
二週間経ちましたら、気にならなくなりました。熟成したのでしょうか。

打豆は、お味噌汁に入れています。
あまり主張しすぎない感じで気に入っています。

今までいろいろなお店で甘酒を買っていましたが、今まで飲んだことないくらい濃厚で、驚きました。
豆乳ヨーグルトにかけて朝食にいただいています。

お砂糖代わりにお料理の甘みに使いましたが、やさしくすっきりした仕上がりでした。
おすすめのしょうがをすっていただきましたが、新しい発見でした。おいしかったです。

一生懸命お味噌作りに取り組んでいらっしゃる信頼できるお店だと思います。
これからも安心していただける商品を作り続けてください。
よろしくお願いいたします。

スタッフ巻寄より

この度はお客様の声へご投稿いただきましてありがとうございます。

ご注文いただいた際に、通常サイズの未来が品切れとなっておりまして、

申し訳ございませんでした。
また、様々な商品に興味を持っていただけたようで、うれしく思います。

手軽にお味噌汁に入れることができるものがあると、

ちょっとお味噌汁の具が…という時に助かりますよね。

さっそく醤油麹を作っていただいたということで、ありがとうございます。

醤油麹は寝かせるほど味がまろやかになりますし、香りも良くなりますので、
玄米独特のクセが気にならなくなったのであれば、熟成したということ
になります。
冷蔵庫に入れていただきますと熟成のスピードが抑えることができますので、
お好みの味になりましたら、冷蔵で保存していただくことをおすすめいたします。
是非、様々なお料理に取り入れてお楽しみいただければ幸いでございます。

様々な商品をお味噌汁と一緒にお楽しみいただけているようでうれしく思います。

打豆もお味噌ももともとは大豆ですし、いい具合に調和するのでしょうね。

甘酒を気に入っていただきまして、ありがとうございます。

弊社の甘酒は麹が糖化する力が強いため、砂糖不使用でもここまでの甘さになります。
砂糖ではなく、自然な甘さとなっておりますので、後味はしつこくなく
サッパリといただけますよね。

ヨーグルトに入れていただいたり、生姜と飲んでいただいたりしていますが、

他にもいろいろなアレンジをしながら、麹とともの生活を楽しんでくださいませ。

大変温かいお言葉を頂戴いたしまして深く感謝申し上げます。

今後ゆうこ様に安心安全かつご満足いただける商品をお届けできるよう、
精一杯頑張ってまいりますので、こちらこそ何卒よろしくお願いいたします。
 
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中島 芳子 様

玄米醤油麹が好評です。。

大豆が若い緑色なのは、初めてでした。
新鮮です。。

スタッフ巻寄より

弊社で販売しております自然栽培の大豆は
現在品種が青大豆になりますので、緑色をしております。
特に品質には問題はございませんのでご安心くださいませ。
普段黄色っぽい大豆を見ることがほとんどですので、
初めて緑色のものを見ると驚きますよね。

今後も中嶋様にお喜びいただけるような商品をお届け出来るよう
精一杯頑張ってまいりますので、どうぞよろしくお願いいたします。

 
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小川 様

お味噌と塩麹と醤油麹を仕込みました

去年マルカワさんの手作り味噌セットで初めてお味噌を作り、
完成を楽しみに待って今年ついに食べたら、もう、美味しくて!
両親やお友達にお裾分けをしていたら、あっという間になくなりそうで、
今年は去年の倍量の12kgを仕込みました!
子供と一緒にできる作業も多くて、楽しくお味噌作りができました。

塩麹と醤油麹も初挑戦。お料理が楽しくなります。

質問なのですが、ジップロックに水を入れたものをお味噌の重しにしていたのですが、
仕込んだ数日後に水が漏れていたのに気がつきました。
ラップを外すとお味噌の表面にも水がいき、少し白っぽくなってしまったような。。。
中まで浸みてしまったか心配です。
新しくラップと重しをしましたが、このまま熟成させてしまって大丈夫でしょうか?
ちゃんと出来上がるか、カビが沢山生えてしまうのではないか心配です。

また、醤油麹は塩麹のように毎日1回混ぜなくて良いのでしょうか?
ご教授頂けると嬉しいです。

スタッフ巻寄より

さようでございましたか。
手作り味噌を始めて口にした時にはあまりの美味しさにビックリしますよね。
心を込めて仕込んだお味噌が
ご両親やお友達にも喜んでいただけて良かったですね。

また、今年は12kgのお味噌の仕込みお疲れ様でした。
混ぜたり詰めたりする作業が多いのでお子様と一緒に楽しみながら
仕込めるのがお味噌作りの良いところでもありますね。
今後も様々な発酵調味料で毎日のお料理をお楽しみくださいませ。

手作り味噌に関するお問い合わせありがとうございます。
重しとして置かれていたお水が漏れていたとのことでございますが
柔らかくなってしまった部分は塩分濃度が低くなり
発酵不良で腐ってしまうことがありますので、
取り除いていただいた方がよろしいかと思います。

また醤油麹は塩麹と同様に一日に一回混ぜていただいた方が
麹が空気に触れることで全体的に発酵を行き渡らせることが
できるかと思います。
弊社ののHPで醤油麹について詳しく掲載されているページがございますので
よろしければご参考までに下記ページをご覧くださいませ。

http://marukawamiso.com/recepi/syouyu-kouj.html

また手作り味噌や醤油麹等に関しましてお気づきの点がございましたら、
いつでもお気軽にお問い合わせください。

 
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いしだ 様

味噌チャンネル拝見しています。

今回もいろいろ購入させていただいたのは、
味噌チャンネルの楽しさゆえかもしれません。

いろいろ拝見させていただいて、お味噌汁だけでない、
味噌の活用法を改めて知ることができました。

あとは、ご紹介者のお人柄でしょうか。
あたたかい人柄にあふれたお味噌料理の数々。
そのような方が作られている豊かなお味噌さんたち。
毎日いただけてしあわせです。(๑Ő ◡ Ő๑)♡

味噌屋店長より

お世話になります。
商品が無事に届きまして何よりでございます。

みそチャンネルの情報発信は
これから親しみやすさであったり、発酵食品の楽しさを
ご提供できたらと思って情報発信しております。
様々なレシピにチャレンジしていただければ、幸いです。

温かいお客様とご縁ができまして、非常に嬉しく思います。
これからも何卒よろしく御願いします。

 
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リピートしました。每日おいしいお味噌作りご苦労様です。

マルカワみその皆様

リピートしました。
每日おいしいお味噌作りご苦労様です。
前回の物と合わせて少し感想を・・・

①あわせみそ・・・・・・・さすがプロのあわせ比率!!
             うちで適当にするのと違い、万人うけします。

②インスタント味噌汁・・・具も良く便利においしくお弁当に重宝しました。
             しかし、ゆずわかめのゆずが多すぎて苦味も感じられ、
             香りのために、もう少し減らした方が良いと              家族五人の意見です。

③打豆・・・・・・・・・・初めての食材でした。
             みそ汁・煮物に使ってみましたら、大豆の味が甘みを持ち
             早煮えでよかったのですが、皮が別に浮いてしまい
             (もちろん食べました)こんな感じでいいのだろうか・・?
             と、レシピにあったおかゆでも・・・・。

④玄人・・・・・・・・・・もうホント、他では替えられないお味!!
               これからも、ずっと作ってくださいね。

⑤みそチャンネル・・・・・楽しみに見ています。頑張って続けて頂きたく
             質門コーナーがいいです。
             盛り付けるお皿を少し大きいのにされると
             もっと見栄えがいいですよ。

⑥父ブログ・・・・・・・・社長の日記地味ですがファンです。   

   
味噌屋店長より

素敵なアンケート有難うございます。またゆずわかめのご意見有難うございます。

確かにそうですね。また、調整できるか確認してみます。

また、これかもどうぞよろしくお願いいたします。上質な情報と美味しさをご提供できればと思います。これかもどうぞよろしくお願いいたします。

 
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再配達の荷物に、メッセージが添えられていなかったのが残念でした。

こだわりの製品を作り続けてくださることに感謝します。

今回の商品はクロネコヤマト起因による荷物保管不備があった
とのことで、到着が遅れました。

友人との合同購入だったため、友人を待たせてしまったのが
申し訳なく思いました。
再配達の荷物に、その件に触れるメッセージがなかったのが残念でした。

味噌屋店長より

この度は、配送手配によってお客様にご迷惑をおかけしてしまい、申し訳ございませんでした。

また、このような事がないように配送会社様と連携をとって改善したいと思います。

せっかくご友人様とお待ち合わせしていたのに、申し訳ございませんでした。お詫び申し上げます。また再発防止に努めてまいります。

 
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甘酒は貴社の玄米のすりタイプが一番美味しいです

・商品について

三重県亀山市関町の而今禾というお店で、
貴社のお味噌・甘酒を時々購入致しておりました。

甘酒、いろんなメーカーのを購入しましたが、
貴社の玄米のすりおろしタイプが一番美味しいです。

手作り味噌教室が今年は企画されなかったので、
手作り味噌セットを二種類購入いたしました。

豆の種類によって香り 、水の吸込み方、煮上がり方等等、
差異のあることがよくわかりました。
両方とも、それぞれ美味しそうないい匂いでした。
味噌として出来上がるのがとても楽しみです。

・同封説明書、使い方について

説明書、よく読みました。
ネットの動画も併せてみました。
とてもわかりやすくたすかりました。ありがとうございました。

・包装材について

丁寧だと思います。

手作り味噌でわからない事、困った事が発生した時は、
問い合わせのメールを送らせて頂きますので、
その時はよろしくお願いいたします。

K様

味噌屋店長より

三重県の而今禾(じこんか)さんでお味噌を購入されたのですね。

ありがとうございます。また、マルカワみその梱包は『真心も一緒に込めて』をコンセプトに仕事をしております。

これからもキレイでゴミの少ない、丁寧な梱包をさせていただきますね。

 
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