有機みそ さといらず|お客様の声VOICE

有機みそ さといらず
津南地方の在来種でもある『さといらず』で仕込んだお味噌

砂糖が要らないほど美味しい大豆『さといらず』で作った辛口みそ。大豆の旨みを味わえる逸品。

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森田ふみこ 様

しょうゆ麹、塩麹について

お世話になります。
届いた生麹でさっそく塩麹、しょうゆ麹をレシピ通り作ってみましたが、
なかなか発酵してないようです。
今まではそれなりにできていたのになぜか今回初めてうまく行きません。
何がいけなかったのでしょうか?

スタッフ巻寄より

発酵するためには温度というのが非常に大切になってきております。
冬場に差し掛かり、外気温が下がってくると、麹のレシピなどにも
影響があります。

そのため、外気温の低下により発酵スピードが穏やかになったのでは ないかと思います。

また、どうぞよろしくお願いいたします。

 
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久慈陽子 様

おみそ汁で心の中にやすらぎを

マルカワみその皆様

いよいよ冬本番、おみそ作りの現場は暖房などなく寒い中のお仕事なのかしら・・・と思ってみたり。
皆様お身体ご自愛なさって下さいね。

初めて(やっと)買ったサトイラズのおみそ汁であったまった私は幸せな朝を過ごしています。
「さといらず」冬向きな気がします。

子供達も大人になって、家での食事回数も減って、おみそ汁をいただく回数も減ってはきても、 きっときっと寒い日にのむマルカワさんのおみそ汁は心の中に安心(やすらぎ)を与えてくれていることでしょう。
おみそ汁は小説になりますね・・・

味噌屋店長より
いつもご愛顧を賜りましてありがとうございます。 12月も目前となり弊社でもいよいよ味噌作りシーズンの到来です。 仕込み場は暖房などがないため冬は冷え込みますが、 良い商品をお届けすることで皆さまが笑顔になっていただけることを考え 日々仕事に励んでおります。お気遣いいただきまして心より感謝致します。 これから更に寒さも厳しくなってまいりますので、久慈様も体調を崩されませんようご自愛くださいませ。 この度は「さといらず」をお買上げいただきましてありがとうございます。 こちらは旨味が強い辛口のお味噌で火を使ったお料理に向いており 冬に召し上がる機会も増える鍋料理(味噌鍋)の味付けとしてもおすすめでございます。 久慈様がお子様のことを想って作ったお味噌汁の味は「家庭の味」としてきっと記憶の中に残っていくことと思います。 弊社では今後も変わらぬ無添加のお味噌を作り続けてまいりますので 家族団欒の際には楽しい会話とともに是非お味噌汁をお召し上がりくださいませ。
 
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上野 しをり 様

ぬか床を育てています。

たくさんの味噌、米ぬかなど購入させていただきました。
味噌づくりは1月くらいに仕込むのがよいと、友人から聞いたため、
先ず、ぬか床づくりから始めてみました。
塩や昆布もぬか床の素に入っていたため、後は水を足すだけという、
初心者にはありがたい配慮。
早速、おいしくお野菜が漬かりました。
酵母菌が生きている味がして、胃にも優しく、酸味が食欲をそそります。

水分の多い野菜を多く漬けているからか、だいぶ水気がまし、
最近は少し産膜酵母が増えすぎているような香りがするため、塩を足して様子見中です。
ぬか床づくりで、香りに変化が出てきたときの対処方法を教えていただけるとありがたいです。

味噌はとても美味しいです。市販のお味噌よりしっかり大豆の味わいがあります。

どうしても、仕事のある平日は気持ちにゆとりがなく、食事もおろそかになりがちなのですが、
せめて、ごはんと美味しいお味噌汁は体のためにもしっかり継続していこうと思います。

今日は、東京で河崎さんと石山さん(自然栽培米の)のセミナーに参加させていただきました。
貴重なお話を聞くことができ、改めて食生活への意識を高める機会になりました。

また、河内さん創業の「ナチュラルハーモニー」にも出品されていることを、本日、知りました。
これからも真心のこもった商品にお世話になると思います。
よろしくお願いいたします。

スタッフ巻寄より

数あるお店の中から弊社をお選びいただきまして、誠にありがとうございます。
ぬか床の素は農薬や肥料を使っていない原料にこだわってご用意致しました。
手軽に美味しいお漬物がいただけるのは嬉しいですよね。
お気に召していただけたようで幸いでございます。

また、産膜酵母の香りや水分量が気になるとのことですが、
すでにお塩を足していただいたようなので、そこに米ぬかも足していただき、よくかき混ぜて下さいませ。
米ぬかを足すことで水分量が馴染み、よくかき混ぜることで産膜酵母を酸素の少ない容器の底へ移動させます。
産膜酵母は酸素の多いところを好みますので、酸素の乏しいぬか床の底部へ動かす(上下かき混ぜる)を繰り返して様子を見ていただけますでしょうか?

お味噌がお口に合いまして幸いでございます。
毎日お忙しい中、それでも食生活への意識が高い上野様に大変感銘を受けました。
また、石山様やナチュラル・ハーモニー様とのご縁にも感謝申し上げます。

健康は食からと申します。
弊社はお客様に「人に良いもの(食)」を召し上がっていただき、食とご健康に貢献できる企業を目指しております。
上野様にもそうありたいと思っております。

これからも上野様にご満足いただけるような商品やサービスをご提供できるよう、更に努めてまいりますので 今後ともどうぞよろしくお願い致します。

 
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S・K 様

早速お手配頂きありがとうございました

早速お手配頂きありがとうございました。

今年73才になった私が、時流に乗り遅れまいと
我が家にインターネットを装備し操作の訓練をしています。

その手始めにお味噌の注文をインターネットで試みましたが、
注文の手続(操作手順)がややこしすぎるためか、
それとも私の頭が老いてしまってついていけないのか、
どうしてもうまくいかず、結局、電話での注文になってしまいました。
次回はぜひインターネットで注文したく、パソコン操作の腕を磨いておきます。

味噌屋店長より

いつもご愛顧いただきまして誠にありがとうございます。

インターネットを始められたのですね。 おいくつになっても新しいことにチャレンジされる姿勢は素晴らしいです。 私共も見習いたいと思います。

また、ご注文の際の手順が分かりづらかったようで申し訳ございません。
どなたにも分かりやすいHPやご注文フォーマットになるよう検討させていただきます。

これからもS・K様にご満足いただけるようなサービスや商品をご提供できるよう、さらに精進してまいりますので、 今後とも何卒よろしくお願い申し上げます。

 
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ことり 様

体がよろこぶお味噌です

2度目の購入です。
こちらの味噌にしてから、今まで醤油で味付けしていた料理を、
味噌味にすることが多くなりました。
甘酒も、おすすめ通り生姜を加えていただきましたが、
さっぱりして栄養が体に染みわたるような優しい美味しさでした。

ホームページを拝見して、こちらの商品が情熱と真心を込めて作られているのを知ると、
ますます美味しくかんじますね。
配送方法に関しても、希望を聞いていただき大変嬉しく思いました。
ありがとうございます。
これからも長くお付き合いしたいお店です。

スタッフ巻寄より

リピートでのご注文ありがとうございます。
お料理の味付けがお醤油からお味噌になることが多くなったとお聞きし、 私どもも味噌屋として嬉しく思います。

また、甘酒がお口に合いましたようで幸いでございます。 生姜をプラスしますと身体が温まりますし、また違った美味しさがありますよね。

また商品や配送方法に関するお褒めのお言葉を頂戴しまして感謝致します。
出来る限りお客様のご要望にお応えできるよう努めておりますので そのようにおっしゃっていただけたことを光栄に思います。

今後もことり様にご満足いただける商品やサービスをお届けできるよう 精一杯頑張ってまいりますので、何卒よろしくお願い申し上げます。

 
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ミソ甘酒 様

商品ありがとうございました。

今回も丁寧な梱包に素敵なメッセージカードをありがとうございます。
いつも美味しく頂いてます。

粗品を頂いて嬉しく思っていたのですが、原材料をみて少し驚きました。
マルカワさんが、酒精入りのお味噌を作っているとは思わなかったので。
こちらの酒精はいわゆるイメージされる添加物の保存料とは違うのでしょうか?

個人的には、出来るだけ添加物が無い調味料や食材を選んでいるので、
気になってお聞きしてしまいすみません。
良い機会なので、他のお味噌とも食べ比べたいと思います。

味噌屋店長より

こちらこそ、いつもいつもお引き立てをいただきまして、
誠にありがとうございます。
深く感謝申し上げます。

粗品で使われている酒精はアルコールを添加した商品でして、
酒精は添加物でございます。

アルコールから作られるトウモロコシは非遺伝子組み換えのトウモロコシを使用しております。
こちらには経緯がありまして、ご説明させてくださいませ。

30年以上取引のあるお店のお客様とお取引をしておりました。
そのお客様は特注で弊社にお味噌をご注文を頂いておりました。
その商品が小袋に入っているお味噌でございます。
取引期間が非常に長かったのとそのオーナー様が商品を気に入っていたため、
商品の規格などを変えることはありませんでした。
なお、取引のある時から酒精のトウモロコシは非遺伝子組み換えの原料の
商品を探して使用をしておりました。

しかし、突然2016年の春頃、諸事情により商品の取り扱いがなくなりました。
突然の出来事で私もびっくりしました。
小袋商品約1000食の売り先がなくなってしまいました。

お味噌は国産有機素材を使った商品でした。
丹精込めたお味噌を処分することはなかなかできませんでした。
自家消費や社内消費ではなくなる量ではないと判断しました。
そこで、インターネットでお買い物をして下さったお客様に粗品として
同梱することにしました。

しかし、食の意識の高いお客様には食の基準などにおいて
酒精という食品添加物の食品をご提供してしまったという事実は
間違いないので非常に反省をしております。
お客様の不信や信頼関係の構築に於いてもっとより良い方法があったかもしれません。

この度はお客様に不信感などを招くような行為をしてしまい、申し訳ございませんでした。 伏してお詫び申し上げます。

また、これを気により良い商品、より良いサービスを心かけて参りますので、
どうぞよろしくお願いいたします。

 
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柳澤由理 様

久しぶりのマルカワみそで

久しぶりにマルカワみそさんのお味噌でお味噌汁を作りました。
他メーカーのつもりで作ったら、濃い。
つまり、他メーカーの安物のお味噌は安くあげるために薄い目に作られてる!
マルカワみそさんのお味噌はそんなに沢山入れなくても少しで美味しい!
と言うのを発見しました。

ありがとうございました。

あと、お野菜は本当に美味しくて!
ビックリしました。

スタッフ巻寄より

弊社のお味噌をお褒めいくださりありがとうございます。
お味噌が美味しかったというお言葉をお聞き出来まして
私どももとても嬉しく思います。

一年間じっくりと熟成させたお味噌は具材の野菜の旨味があれば
出汁もいらないくらい風味豊かなお味噌汁に仕上がるといわれております。
これからやってくる寒い季節も是非温かいお味噌汁で
元気にお過ごしくださいませ。

またお野菜のお味も柳澤様のお口に合いまして幸いでございます。

今後も柳澤様にお喜びいただける商品をお届けできるよう
精一杯頑張ってまいりますので、どうぞよろしくお願いいたします。

 
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あんみつ 様

今回は初めて白味噌を購入しました。

今回は初めて白味噌を購入しました。
豆乳スープを作る際に使いましたが、
とても上品なコクが出て本当に美味しかったです。
次は白味噌でドレッシングも作ってみる予定です。
お味噌の使い分けが楽しい今日この頃です。

また今回はいつも売切れてしまうさといらずも購入しました。
日本とはまた違う、しっかりしたコクと大豆の甘みを感じることが出来る絶品のお味噌ですね。

塩麹もスープやドレッシング、炒め物とマルチに使えて便利です。
甘酒は夜寝る前に飲んでいます。ほっと一息できるお気に入りの時間です。

味噌屋店長より

ありがとうございます。
弊社のお味噌のお味がお口に合いまして大変嬉しく思います。

さようでございましたか。
白みそはお料理の隠し味としてご使用いただきますと
いつものお料理がまた違ったお味に変化しますので
作る楽しみにもなりますよね。
これから作られる白味噌ドレッシングも美味しく出来上がると良いですね。

さといらずはあんみつ様のおっしゃるように、
大豆の旨味がぎゅっと詰まったお味噌ですので同じ辛口の日本ともまた異なった
お味のお味噌となっております。

弊社の商品があんみつ様にとって少しでも幸せな時間をお過ごしいただく際の
お役に立つことが出来まして幸いでございます。

今後もあんみつ様にお喜びいただける商品をお届け出来るよう
精一杯頑張ってまいりますので、何卒よろしくお願い申し上げます。

 
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