【数量限定】2024年産福井県産 自然栽培さといらず大豆｜お客様の声VOICE

※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。

【数量限定】2024年産福井県産 自然栽培さといらず大豆
農薬・肥料を使わずに栽培された「さといらず」

農薬や肥料を使用せず、手間暇と愛情いっぱいに育てた、自然栽培のさといらず大豆です。

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杉樽３年目

味噌作りは20年ほど続けていますが、マルカワ味噌さんで材料を購入するようになって３年目の仕込みが完了しました。
とても美味しく出来上がるので、これからも贔屓にしちゃいます！

毎年、材料選びや分量に頭を悩ませますが、今年は以下で仕込んでみました。
自然栽培大豆を１袋
自然栽培さといらずを半袋
白米麹３袋

杉樽も３年目になり、樽が育つのも楽しみです。

樽の扱いですが、前年の味噌を取り出して直ぐに今年の味噌を仕込みますが、樽を洗うかでとても悩みました。
何処にも説明がなく、ネットでも調べましたが、新規と仕舞い込む時の注意しか見つけられませんでした。

2年目の昨年は、キッチンペーパーで拭き取って仕込みましたが、今年は縁に少しカビも見られたので、水と束子で洗い綺麗なタオルで拭いてから仕込みました。これで大丈夫だったでしょうか。

味噌作りのパンフレットは、仕込みが終わった後に気付きました。大豆を３〜５回も洗うのは知らず、２回程サクッと洗って浸水させてしまいました。
煮る時は新しい水を使ったのですが、これも大丈夫だったでしょうか。

せっかくのパンフレットですから、一番上に広げて入れて頂けると、直ぐ気が付いて良かったかなと思いました。

来年はパンフレットの注意事項を良く確認して、更に美味しい味噌が仕込めると良いな！と思います。

なお、ドライりんごは、本当に美味しいです！
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高橋　様

今回も無事仕込み終了

今回も無事、土日で仕込み終了。今回は体調が良かったので、蒸し豆ではなく、煮こむところからでした。
半分は鍋、半分はシャトルシェフなる鍋を使用（我が家では宝の持ち腐れ）こちらは、鍋の番をしなくてもよいので、楽でした。2日目が終わると、肩が凝ってしまいました。
和紙は隙間が開かないのでラップよりピッタリします。和紙の後でラップかけています。
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山田　里香　様

いつも有難うございます

今年で４度目の味噌作り用にお取り寄せしました。
さといらず大豆で作ると美味しいお味噌ができるので大豆はこれ一択です。
これからもお世話になりますので、美味しい大豆と麹をよろしくお願いします。
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明美　様

こんにちは、いつもお世話様です。 丁寧に梱包して頂き 立派なさといらずが届きました 。 プレゼントもあり ありがとうございます。 手に入り 嬉しいです 。 大豆は いつも煮ておいて スープや煮物、サラダ と しょっちゅう頂く ので 今の在庫がなくなり次第 さといらずが 楽しみです 。 なので まだ今回のは 食して ないですが 本当においしいですものね。
小豆が 欲しいのですが 次回はいつ頃入荷なのでしょうか？
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福島浩一郎　様

何回目でしょう！！

マルカワ味噌さんの麹、大豆、塩で作りました。麹はいつも自然栽培のもので白米麹と玄米麹を交互に利用しています。木樽で熟成させるので何んとなく美味しい気がします(笑)

また、今回は木樽のことでとってもご丁寧な対応をして頂きありがとうございました。大変恐縮しております！！
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高橋　様

今年の味噌

昨年は、いじめを受けていた犬、をもらい受けて半年目、味噌作りに専念できていなかったようで、
　手でつぶした豆の形が少し残ってしまっていました。
今年は、犬もだいぶ慣れ、送って頂いた煮大豆を一袋づつケーキ作りのボールに入れバーミックスで
　ウィーンとカクハン。大助かりです。麦味噌6キロ玄米味噌3キロ一気に仕上げました。大きな鍋が不要で、本当に助かっています。
少し長めに漬けた味噌が好みなので、今18年度に漬けた玄米麹の味噌を使用中。
さといらず大豆（煮豆で食べるつもりでしたが）でもう少し漬けようか
　迷っています。
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みちこ　様

色々手作りしてみました

友人数人でまずは味噌づくりを！
めずらしい自然栽培のさといらずの大豆の煮えあがりのとても良いにおいに惹かれ　少しの味見のはずが　あまりにも美味しくて　皆で仕込む前なのにかなり食べてしまいました。
自然栽培の玄米麹で塩切を始めると「わ～！こんなに麹の良い香りがするのは初めて」と　皆手の中でずーとかいでいました。本当にあまい良い香りがして　これは　きっと美味しい味噌になるね～♪と　その他　ひよこ豆と自然栽培の大豆でも仕込み　それぞれ出来上がるのが楽しみです♪白米麹は甘酒や塩麹醤油麹など　色々作ってます。マルカワさんの麹は　力がある気がして　何を作ってもとても元気な楽しいパワーがもらえるような気がしてます。
少し残った美味しいさといらずで何を作ろうかと　考え中です
良い物をありがとうございました！
また　お願いします♪
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ライチ　様

結果的には美味しい大豆

有機大豆の販売ありがとうございました。
さといらず大豆を注文して、お豆と対面するのがとても楽しみでした。
届いた大豆は、販売写真とは様子が違い、豆のほとんどが黒くて、外の皮が細かいひび割れのようになっていてひどい、このような事を言いたくないのですが、食べられるのかな？と正直思いました。ですが、有機ということと、天候などの問題もあったのかもしれないので、今回は選別しながら味噌作りしました。蒸し上がったお豆の味は甘くて美味しかったです。
次は、写真と同じようなお豆が届きますように。
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