お客様の声 VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
最新お客様の声
かわい 様
子供と味噌仕込み
特に煮大豆は粒が綺麗に揃っていてツヤツヤ、なのにふっくら柔らかで丁寧に煮てあることがよくわかりました。
子供と麹、塩と混ぜて楽しく仕込みました。来年の出来上がりが楽しみです。
他の商品もまた頼みたいと思います。
購入いただいた商品
けんけん 様
玄米麹最高
コクのある、イヤラシサのない深い甘みはとても美味しかったです。
味噌セットも先日仕込みましたが、いずれも大豆がとても高品質で甘みがあり、美味しい味噌が出来そうで
楽しみです。
（他の商品はまだ使ってないのでコメントできません）
こんないい商品を届けてもらい、とても有難いです。
最高の物を世に送り出すご苦労も色々あると思いますが、どうぞこれからも頑張って下さい！
購入いただいた商品
きみぃ〜 様
大麦醤油
購入いただいた商品
きみぃ〜 様
お味噌を作ってみました
どうせ作るなら、自然栽培の物で良いものをと思い購入しました。出来上がるまで1年後ですが楽しみです!
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きみぃ〜 様
お味噌を作ってみました
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ゆきじるし 様
初めての手前味噌作り
丁寧なレシピと動画でも作り方を紹介していただけるシステムで楽しく作ることが出来ました。
材料もとても安心安全なものでこれからもお味噌はマルカワさんで！と決めました。熟成後にいただける待つ楽しみをありがとうございます。
塩麹キットも購入したので、そちらも楽しみます。
ありがとうございます。
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清水 和子 様
発酵あんこ＆納豆麹を作ってみました
近頃、砂糖の甘さを「強い」と感じるようになって、あんこを食べる機会が減った中で、
麹を使った「発酵あんこ」を知る機会があり、試してみました。
缶詰の無糖あずき360ｇと麹150ｇに、合計重量の2割ほどの水を加え、60℃で8時間発酵。
（ヨーグルトメーカーを使いました。）
蓋をせず布巾をかぶせ、途中2度かき混ぜ、2度目の時に塩を少々。
自然の甘みのあんこが出来上がりました。
おはぎにするには柔らかいあんこなので、
お餅に絡めて食べてみました。白玉との相性も良いと思います。
砂糖の強い甘さはないですが、米の甘さだけでもかなりの甘みです。
罪悪感なく食べられるのも、心に優しいです。
豆乳ヨーグルトに乗せても美味しかったです。
続けて、「納豆麹」
小ぶり人参1本を千切りし、醤油大匙５・みりん＆酒各大匙４を人参と共にひと煮立ちさせ火を止めます。
それが60℃に冷めたところに麹100ｇと塩昆布25ｇほど加え混ぜ、
粗熱が取れたら納豆3パックと胡麻を適量混ぜ、出来上がり。
少し時間を置くと麹が柔らかくなり、食べやすくなります。
ご飯のお供に、豆腐やかまぼこなど薄味のものに乗せて。
お酒のアテにも最高です。
冷蔵庫で2週間くらい保存できるとか。
これまでに「寒麹」（麹・炊いたご飯・塩を合わせ8か月ほど熟成させたもの）を数年前から作り、
麹菌生活を始めていましたが、「発酵あんこ」「納豆麹」と麹のレパートリーが広がり、手作りの楽しみが増え、とても幸せです。
腸内細菌を増やしてくれる麹菌。
発酵あんこ・納豆麹、どちらも作る前に麹菌を手で丁寧にほぐし、
「よろしくね」と愛情込めて仲良しすることが大切だな、と思います。
マルカワさんの麹はとても力強い菌で、絶大な信頼を寄せています。
これからもどうぞよろしくお願いいたします。
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smil road 様
初めてのみそ作り
みその作り方は、全くわからなかったので、検索して、マルカワみそさんの動画を何回も見て、麹と塩と袋を購入して、作ってみました。
麹も塩も、身体によくて安全で、美味しそうだなと思いました。
動画はとても優しく説明されていたので、これなら、私でも出来るかなと、思ったのですが、、、大豆を煮る時に普通の大鍋で煮ていたら、目を離した時に沸騰させてしまって、煮こぼれて、大変なことに！！（この片づけが、一番大変だった）やっと指で潰れるのを確認して、大豆を潰すのに、家にあるフードプロセッサ（小さなの）を使ったら、何回もちょっとずつしか潰せなくて、どれくらいの粒にするのか？？と、悩んでしまったり、、麹とどれくらい混ぜたらいいのか？？丸く丸めて、またギュッと空気を抜くように袋詰めできたのか？？と、いざ作りながら、疑問でした。
結局、ちゃんと出来たのか？？？不安と心配なのですが、美味しくなあれと、声かけています。
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よっしー 様
玄米甘酒をつくっています
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よっしー 様
ご飯のおともに♪
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