有機みそ ヴィバルディ|お客様の声VOICE

有機みそ ヴィバルディ
一年間音楽を聞いて熟成されたヴィバルディ

クラシック音楽を聴かせて熟成させた甘口みそ。米の甘みが強く、女性や甘党の方にお勧めです。

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本田真由美 様

おいしくいただいています

毎日暑いので辛口の国産みそ日本からおいしくいただいています。
元気に過ごせてます。ありがとうございます。

スタッフ巻寄より

お客様の声へご投稿いただきまして誠にありがとうございます。
また、お味噌をお買い上げ頂きまして誠にありがとうございます。


暑い夏を『日本』のお味噌でお味噌汁やお料理にお使いいただき
猛暑を乗り切っていただけたようで嬉しく思います。
寒い冬もお味噌汁を飲んでいただき、心も身体もポカポカ
することにより、風邪などひかないようにしてくださいね。


今後も本田真由美様に美味しいお味噌をお届け出来るよう
頑張ってまいりますので、どうぞよろしくお願いいたします。

 
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お味噌は「未来」を経て、今は「ヴィバルディ」です。

マルカワみそ様

いつも美味しい味噌や甘酒をありがとうございます。
今は亡き祖母の思い出の料理の一つに「おばあちゃんのおみそ汁」があります。
具はいつも"なすび"だったように思います。
冬休み、夏休み、田舎に遊びに行っては、毎朝おみそ汁が出るのですが、
とても美味しかったのです。
ほんのり甘くて、味噌のクセを感じなかったのが、子供心にまた良かったのだと
思うのですが、母や私が作るおみそ汁と全然違っているのです。

母は市販の(少し値段の高い)味噌を使っていたのですが、くどいというか、
塩辛いだけで、「味噌汁なんて何がおいしいのだろう・・・」と長年思っていました。
同時に、祖母が作ってくれたあの「なすびのおみそ汁」のようなおいしい味噌汁は
どうやって作るのだろう・・・とも思っていました。
もう実現できない、幻の味!?と諦めていました。

そんな折、縁あってマルカワみそさんの味噌教室に参加させて頂き、
念願だった手作り味噌を体験できました。
1kgの仕込み味噌と購入した甘酒を、長い距離トボトボ持って帰りました。
とても寒くて、とても疲れましたが、玄米甘酒のおいしさにビックリ!!
それまでの疲れが癒された気分でした。
それ以来、マルカワさんの商品に興味が湧き、いろいろ購入させて頂いています。
お味噌は「未来」を経て、今は「ヴィバルディ」です。
甘くて優しいお味で気に入っています。

そして、この麹の甘さが「おばあちゃんのおみそ汁」の味に近いと気付きました。
祖母は田んぼで畑をしていたので、お味噌も作っていたのかもしれません。

味噌に甘酒、糠漬けetc…昔の人の「食」に対する工夫、造詣の深さに感心しながら
私もやってみようかな、と「手作りの仕事」に興味をもつようになりました。


マルカワさんで購入した"糠"→時々まぜるのを忘れますが、さんしょも入れて熟成させてます。
              マルカワさんの糠は麹が入っているので足し糠をした翌日は
              麹のあま~い香りがして好きです。

甘酒→やはり玄米甘酒(すりタイプ)が香ばしくて、風味が豊かかな、と感じます。
   玄米をそのままいただく感じが栄養的にも良いと思います。

味噌→冬は甘いタイプですごしましたが、暑くなってくると、もう少し塩気が欲しいかな?
   今年は梅味噌作りに挑戦した為、だいじなお味噌がもうちょっとしかない・・・。
   でもマルカワさんのおいしいお味噌を使って作ったので、きっと半年後には
   おいしく熟成されると期待しています。

手作り味噌→何だか、周りが黒くかたまってきました。
      カビ!?と思いながらも底の方や所々にも褐色に変化している部分が点々・・・。
      上の黒いかたまりは押さえると、ジワッとしょう油の色した液体がにじむので、
      カビではないと思って、冬まで待ちます・・・。

長々と書きましたが、いつもマルカワさんの商品が届くのを楽しみにしています。
メッセージカードもとても嬉しいです。
「みそチャンネル~」も楽しく拝見しています。
クスッと笑える所に、商売上手を感じます。レシピがもっとふえると嬉しいですネ。
これからもお世話になります。よろしくお願いしますm(_ _)m

味噌屋店長より

いつもご愛顧いただきまして誠にありがとうございます。

また、みそ作り教室にもご参加いただきありがとうございました。
味噌の仕込みは寒の時期が最適なので、大変だったと思います。甘酒で疲労感が少しでも和らいだのなら幸いでございます。

ぬか床は麹が入ることでさらに風味が増して、お漬物が美味しくなりますよね。
甘酒も玄米麹から作ることで、美味しさと栄養の両面の良さが出ると思います。
梅味噌作りに挑戦されたのですね。手間暇かけて作られる梅味噌は格別だと思います。半年後の熟成が楽しみですね。

手作り味噌につきましては、黒いものはカビではないと思われますのでそのまま熟成をお待ち下さいませ。 お召し上がりになる前に表面をすくっていただけば大丈夫でございますので、ご安心ください。

お祖母様の思い出のお味噌汁に近づけるように、また、安心安全で美味しいものをご提供できるように努めてまいりますので、今後とも何卒よろしくお願い申し上げます。

 
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丸木武 様

雑味なく飲みやすい

初めての利用です

コクのある濃厚な味噌汁が飲みたいと
買ってみましたが…
今回はイメージとは違いました

しかし
素朴な味わいで
市販の味噌よりまろやか
雑味がなく良いお味噌だとわかりました

美味しくいただいています

種類があるようですので
色々試したいです
ありがとうございました。
購入いただいた商品
スタッフ巻寄より

この度はヴィバルディをお買いいただきまして深く感謝致します。

丸木様のイメージ通りのお味噌ではございませんでしたが

美味しかったというお褒めのお言葉を頂戴しまして 味噌屋として
大変嬉しく思います。

ありがとうございます。

一年間じっくりと寝かせたお味噌は味わい深く 香りも豊かになる
といわれております。
弊社では様々な特徴を持ったお味噌がございますので 是非お試し
くださいませ。
これからも心を込めた商品づくりに努めてまいりますので、
どうぞよろしくお願いいたします。
 
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さとみ 様

家の味

昨年までお味噌は家で作っていましたが、事情があり作れなくなりました。
美味しいと言われるお味噌を試しても何か違う、娘は食べてなくなりました。
そんな時にこちらのお味噌に出会いました。正にいえの味です。
身体に良いものを食べさせたいと思いながらやっと見つけました。

ありがとうございます。

購入いただいた商品
スタッフ巻寄より

手作りのお味噌の美味しさを知ってしまいますと

それと同じようなお味噌を見つけるのは中々難しいですよね。
またお味噌の味がさとみ様と娘さんのお口に合いまして幸いでございます。
弊社ではこだわりの原料と木桶を使用して仕込み、 一年間じっくりと
寝かせる昔ながらの「家庭の味」を作り続けておりますので そのように
おっしゃって頂けまして私どもも味噌屋として大変嬉しく思います。

これからもさとみ様と娘さんにお喜びいただけるようなお味噌をお届け
出来るよう 精一杯頑張ってまいりますので、どうぞよろしくお願い
いたします。
 
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みそ汁を作りました所、夫が

マルカワみそ様

今回、自然栽培みそ未来を購入しました。
さっそくみそ汁を作りました所、夫が"うまい!"と言って、
すぐ気づきました。
本当に深い味わいで、口の中でいろいろな味がして楽しく
おいしく、いただきました。

また、注文させていただきます。妹にもあげたいと思います。

要望としましては、お塩の規格が1000gがほとんどなので、
半分くらいの量だと、頼みやすい気がします。
今後ともよろしくお願い致します。
工場で作業している方、事務の方 皆様の努力に感謝です。
頑張って下さい。

購入いただいた商品
スタッフ巻寄より

お世話になります。

今回は『未来』をお買上げいただきましてありがとうございます。
お客様に商品が『美味しかった』とお喜びいただけることが
味噌屋として最大の喜びでございますので、
旦那様にもご満足いただけまして大変嬉しく思います。
一年間木桶でじっくり熟成させたお味噌は深い味わいで
食事も楽しくなりますよね。
ありがとうございます。次回のご注文を心よりお待ちしております。
妹さんのお口にも合えば幸いでございます。

またお塩の規格に関するご意見をありがとうございます。
現在こちらの件に関しましては、単価と現場のオペレーションの関係から
1kgを最初ロットとしております。申し訳ございません。

ありがとうございます。
これからもお客様に笑顔になっていただける心を込めた商品作りに
努めてまいりますので、どうぞよろしくお願いいたします。

 
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納豆が食感のよい大粒で、ねばりも強く美味しかったです。

マルカワみその皆様
早々に商品を送って頂きまして、ありがとうございました。
納豆、とても楽しみにしていました。
食感のよい大粒で、ねばりも強く美味しかったです。
しょうゆで食べるのもいいのですが、みそで食べると
ひとあじ違う美味しさ、楽しさがあります。

明日から、みそ汁作りが一段と楽しみです。
どうぞ皆様も、季節の変わり目ご自愛下さいませ。

Y・T様

味噌屋店長より

味噌と納豆というのは非常に新しいですね。

また、これから夏になっていきますが、元気に味噌作りをしていきますね。

御縁に感謝しております。

 
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南米から、お味噌と麹注文し無事に届きました!

お返事遅くなってごめんなさい。

お味噌と麹無事に届きました!
まだ発酵が続いているからでしょうか、
すべてのお味噌が空気を含んで口当たりも柔らかく、
今まで海外で買っていた味噌とは全く違いますね。

昨夜、3種類とも開けてシンプルなお味噌汁で味比べをして見ました。
あまり味噌汁を気にかけない旦那も美味しいと息子と二人で2杯づつ平らげました :)
ヴィバルディーはとても優しい味でリーピート決定です!
麦味噌も日本も凄く美味しいのですが、
次は白味噌、豆味噌、玄人を試してみようと思います。
南米は送料が一番高いので、
今日は届いた麹で甘酒を仕込んで見る予定です。

迅速なサービスありがとうございました。
これからもよろしくお願いします:)

味噌屋店長より

南米からのご注文有り難うございます。

また、海の向こうでも素敵な発酵ライフをお楽しみくださいませ。

 
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ヴィバルディ、こんなにおいしいお味噌は初めてでした。

こんにちは。

さっそく おいしく安全なお味噌をお送りいただきありがとうございました。
母にもプレゼントしました。

数年前、沖縄県内の親戚の香典返しとしていただいたお味噌のおいしかったこと。
それが ヴィバルディでした。
日ごろから 市場へ出かけ計り売りで味噌を購入している私ですが、
ヴィバルディほどにおいしいお味噌は初めてでした。
この度ネットで検索し注文した次第です。
おいしい、自然の味でした。

ただ依然にくらべ、塩味が強く感じられたのは私の記憶が違いでしょうか。
深緑色のパッケージと今回購入した袋入りとでは中身が異なるというわけではないはずよね
などと 思いめぐらしているところです。
もし ヴィバルディに甘口、辛口、減塩タイプがありましたら 
次回注文のために教えてください。

よろしくお願いします。

購入いただいた商品
味噌屋店長より

塩味の強く感じるのは熟成期間が関係していると思います。どうしても熟成が若いと味が変化してしまいます。

今、在庫が少なくて、桶が切り替わり、熟成期間が若いお味噌が出ていました、そのために味が変わられたと感じられたと思います。また、一年寝かしたお味噌はどうしてもそのような事が夏前にはおきてしまいます。
ご理解とご了承のほどどうぞよろしくお願いします。

 
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