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最新お客様の声

cocotable 様

いつもマルカワさんです

この数年、麹を購入するのはマルカワさんに決めています。
サイトでも、とても研究熱心でわかりやすくいろいろなことを発信してくれていることや、質問に対しても丁寧にこたえていただけること、何より信頼できる商品に、他にはない魅力を感じています。
一個人ですが、友人などと集まって味噌を作ったりしていますので、
これからもお世話になりたいと思います。よろしくお願いいたします。

スタッフより
いつもお世話になります。

マルカワみその河崎紘徳です。

この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。

お客様に喜んで頂けるように毎日一生懸命、麹作り、甘酒作り、味噌作りを励んでおります。

また、お褒めの言葉頂き、感謝致します。

私は、とことん有機の味噌、麹、甘酒など仕込んで 少しでも弊社の商品がお客様の健康に貢献できたら、幸せです。

それが、神様から頂いた自分の使命だと思って仕事をしております。

皆様で味噌つくりすると楽しいですよね。

一人ですると疲れますが、みんなですると不思議とそこまで疲れないんです。 何か分からない事がございましたら、ご連絡お待ちしております。

今後ともよろしくお願いいたします。
 
さいとうけいこ 様

蒸し大豆に感動しました!

みそ仕込みのイベント用に購入しました。
まず、有機白米麹の香りの良さに驚きましたが、それ以上に、蒸し大豆の蒸し具合に感動。
これまで自身で大豆を煮ていましたが、「うまく煮えた!」と思った時でさえ、こんなに滑らかに潰せる状態ではありませんでした。美味しいみそに仕上がるのが楽しみです!!
また、納期の相談にも快く応えてくださって、とても助かりました。ありがとうございました。



購入いただいた商品
スタッフより
さいとうけいこ 様

マルカワみその河崎紘徳です。

この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。

また、お褒めの言葉頂き、感謝致します。

お客様に喜んで頂けるように毎日一生懸命、麹作り、甘酒作り、味噌作りを励んでおります。

この蒸し大豆は実は、かなりの手間がかかっているんですよ。

大豆を蒸して、冷まして、パックするのですが、全て手作業なのでなかなか大変です。

しかし、お客様に美味しいとおっしゃって頂けるのなら 一生懸命仕込みます。

わからない事がございましたら、ご連絡お待ちしております。

今後ともよろしくお願いいたします。

 
かんた 様

できあがりが、待ち遠しくてしょうがありません。

現在、仕込み初めてから6日目。もう少しで出来上がってくるとは思いますが、1日1回美味しくなれとお願いしながら、混ぜています。1日中混ぜていたい気分です。出来上がったらもちろん食べるのが楽しみですが、食べるのがもったいないと思えるぐらいです。おそらく食べ終わって、なくなったら、もう一回購入したいと思うかもしれません。まだ食べていないので、気が早いですが・・・。
作るというのは、楽しいものです。
購入いただいた商品
スタッフ河崎より

かんた様、当店の塩麹手作りセットをご購入いただき、ありがとうございます。
夏場は数日でできてしまいますが、冬場は出来上がるまでに日数がかかるので、毎日かき混ぜながら出来上がりを待つのもまた楽しい時間ですね。塩麹がお口に合いましたら、再び同じセットでお作りいただいても良いですし、当店には白米麹と玄米麹の2種類の セットがございますので、気分で変えていただいても良いかと思います。またのご用命をお待ち申し上げております。

 
ハナ 様

お味噌仕込みました。

昨日届きました。すぐに大豆を洗い水を浸透させて今日早速仕込みました。
詳しいレシピも付いていてとても参考になりました。
出来上がりが楽しみです。
スタッフ河崎より

ハナ様、この度は当店の手作り味噌セットをお買い上げいただき、ありがとうございます。当店のレシピがお役に立てて良かったです。

お買い上げいただきました「有機栽培 手作り味噌セット(甘口) 白米麹」は、大豆よりも白米麹を多く使っているので、とても甘い味噌が出来上がります。約1年後が楽しみですね。

 
Ayako  様

小豆麦麹味噌を作りました。

毎年購入させて頂いてます。今年は小豆が無かったので、小豆は他所で購入。
麹は…ここ以上のものは無いと思っています。
今回は初めての麦麹。出来上がりが今から楽しみです。
スタッフ河崎より

Ayako様、いつも当店をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。
原料事情により「北海道産自然栽培小豆」が終売となり、Ayako様には大変ご迷惑をお掛けしましたこと、誠に申し訳ございません。また当店の麹をお気に召していただけて、大変嬉しく光栄に存じます。

「小豆味噌」は食したことがありますが、「小豆麦麹味噌」はございませんので、とても興味深いです。手作り味噌は原料を変えていろんな味を楽しめるのが良いですね。「小豆麦麹味噌」の出来上がりを私達も楽しみにしています。

 
牧山 由美 様

寒い季節がやって来るたびに、はまな味噌ともろみ味噌が恋しくなります

1年に数回の注文ですが、寒い季節がやって来るたびに、マルカワみそさんのはまな味噌ともろみ味噌が恋しくなります。はじめて口に入れたときの美味しさと感動は毎回同じで、う~んとかみしめて味わっています。風味がすばらしく、大豆のうまみ、こうじのうまみ、すべてが最高です。
そして、麦こうじをいつもいっしょに注文しています。麦こうじでつくる味噌が好みなのと、マルカワさんのこうじは安心して口に入れられて、つくっている方たちの心がこもっているような、あたたかな味になるからです。マルカワさんは、みなさんとてもあたたかで、まじめに一生懸命お味噌をつくられているんだな・・・と伝わってきます。
これからもおいしくて、ほっとするお味噌をずっとつくり続けて行ってください。応援しています。

スタッフ河崎より

牧山様、いつも当店のおかず味噌と麦麹をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。
はまな味噌ももろみ味噌も、当店の地元である福井県に古くからあるおかず味噌で、私も初めて食べたときはあまりの美味しさに感動して、毎食ご飯のおかずに食べていました。牧山様にもお気に召していただけて、大変光栄に思います。

また牧山様は毎年麦みそを作られているのですね。私も麦みそは大好きです。
これからも牧山様が安心して食していただける麹やお味噌を心を込めて作ってまいりますので、引き続き何卒よろしくお願いいたします。

 
瀬戸口 佳代 様

マルカワさんの味噌はとても美味しいです

以前の私は、スーパーで売られている食品添加物の入った大量生産の安価な味噌が普通の味噌だと思ってました。
 しかし、身近な人が癌になって、病気の原因の一つが食べ物に有る事を知って、日頃食べているものに目を向けるようになりました。また効率を求めるあまり、食物の大量生産・大量消費が及ぼす環境への影響が大きいことも懸念しています。ですから、常日頃、環境に配慮した安心・安全な食べ物を模索していました。
 インターネットで偶然に「自然栽培Vol.10」の雑誌でマルカワみそ様のことを知り、「これだ!」と思いました。マルカワさんの「食べ物は命の源」という考えに強く共感したことが1つの理由。2つめは、御社の味噌は農薬及び化学肥料を使用した外国産の原料ではなくて、自然栽培・有機栽培の国産原料をベースに昔ながらの手づくり味噌をつくり続けておられることを知り、人間の利益だけでなく、自然との「調和」や「共生」に力を注いでおられる姿勢に感銘を受けました。
 先日に続いて、今回も「麦みそ」と「日本」を購入しました。
「麦みそ」は、九州出身の母が子供の時につくってくれた“おみそ汁”と味が似ていて優しく、ほっこり癒やされる味で大好きです。
一方「日本」は、今までに味わったことの無い味噌でした。最初はとてもインパクトのある味だと感じましたが、現在は、私もパートナー(夫)もそのキレのある味にはまってます。マルカワさんの味噌はとても美味しいです。
 最後に、マルカワさんのお味噌を作る姿勢が世界に広まれば、地球が再生するように思えますし、「人」や「人以外の種・自然」が共存できれば健康を得ることもできるように思います。
 これからもいいお味噌をつくり続けて下さい!ずーっと応援しております!

スタッフ河崎より

瀬戸口様、いつも当店の味噌をご愛顧くださり、誠にありがとうございます。
今や添加物の入った食品、農薬や化学肥料にさらされた野菜たちが当たり前のように売られているので、自分や自分の周りの大切な人が病になって初めて、その恐ろしさに気が付きますね。私も大人になってからアレルギーを発症し、その原因のひとつが食べ物や環境であることを知り、それ以来、できる限り有機栽培であったり、添加物の入っていない食べ物を食するようになりました。私達一人ひとりにできることは限られていますが、有機栽培、自然栽培の味噌を作り続けることで、一人でも多くの方々の健康に貢献し、農薬や化学肥料が撒かれない田畑を増やすことで、環境保全にもお役立ちできたらと思っております。

また「麦みそ」と「日本」をお気に召してくださり、ありがとうございます。私は生まれも育ちも福井ですが「麦みそ」が大好きです。「日本」はマルカワみそが初めて作った有機みそで、思い入れが深く、マルカワを代表する味噌です。「麦みそ」だけ、「日本」だけでも美味しいですが、そのときの気分で2つを混ぜ合わせてもまた美味しいので、機会がございましたら、ぜひお試しくださいませ。

 
U・K 様

美味しいみそを毎日飲むことができることほど幸せなことはございません

寒中お見舞申しあげます

いつもありがとうございます。今回始めて白みそを発注させて頂きました。
日本人として、このような美味しいみそを毎日飲むことができることほど幸せなことはございません。
今後共よろしくお願いいたします。

尾根に立つ 猪の息 活き活きと 総身に満ちて 突き進む道

購入いただいた商品
スタッフ河崎より

U・K様、いつも当店をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。
今回初めてご購入くださった白みそがU・K様のお口に合いましたこと、大変嬉しく思います。ありがとうございます。
美味しいお味噌汁を飲むと、心も身体もホッとして、幸せな気持ちになりますね。日本人ならではの醍醐味です。

また今年の干支である「猪」にちなんだ、素敵な句をありがとうございます。
いただいた句のように、お客様が安心・安全で美味しく召し上がっていただける商品をご提供できるよう、今年も一心不乱に突き進んでまいりますので、今後とも何卒よろしくお願いいたします。

 
藤田 様

お味噌を作ってみました

お味噌の材料、無事に届きました。ありがとうございました。
動画を見たり、Q&Aを見たりして、麦味噌を仕込んでみました。近くに味噌を手作りしている人がいないので、とても参考になりました。
美味しいお味噌ができるといいな。
それから、手漉き和紙、濡らしてもホントに破れなくて、びっくりしました。
スタッフ河崎より

藤田様、この度は当店の味噌作りの材料をお買い上げいただき、誠にありがとうございます。
藤田様は麦味噌を仕込まれたのですね。私も麦味噌は大好きです。当店の味噌作りの動画やQ&Aが参考になり良かったです。
手漉き和紙と市販の和紙とでは、触り心地や厚みが異なりますね。漂白剤や添加物などを使わず、楮(こうぞ)と水のみで作られていますし、水に濡れても破れにくく、ラップよりも味噌に密着しやすいのでオススメです。

また熟成過程でご不明な点等ございましたら、いつでもお問い合わせくださいませ。

 
カワチ 様

豆麹で米麹と合わせ味噌作ってみました

寝かせるというのが条件ですが私はヨーグルティアでいつもの4時間オーバーでやってみました。それなりになってはいたのである意味正解かなとはでもやはり熟成期間の大事さも否めません!!自分なりに工夫してみる価値があると思います。今段階でも美味しかったです。
購入いただいた商品
スタッフより
カワチ 様

この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。

マルカワみその河崎紘徳です。

画像拝見させて頂きました。

お味噌作り上手くいったみたいで安心しました。

美味しいお味噌になって良かったです(*^^*)

味噌は熟成すればするほど、味噌の香りは強くなり旨味も増します。

しかし、甘みは減り酸味が出るようになります。 色も濃くなります。

今後とも宜しくお願いいたします。

分からないことがあれば、ご連絡お待ちしております。
 
薫ちゃん 様

味噌づくり

ここ数年、マルカワみそさんの麹で味噌作りしています。
毎年大変美味しく出来上がり、味噌作り仲間も増えてます。また、麹の量や種類を変えての味噌作りも楽しんでおります。
今年も1回目の味噌作りを終え、まだまだ3月まで何回も味噌作りをお友達と予定してます。
これからも美味しい味噌のできる麹をよろしくお願いします
スタッフより
薫ちゃん 様

この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。

マルカワみその河崎紘徳です。

味噌作り楽しんでいらっしゃって、良かったです。

手作り味噌上手くいく様、祈っております。

少しでもお客様の健康に貢献できれば、私達は嬉しいです。

お客様に美味しいとおっしゃって頂けるように、毎日一生懸命、麹作り、甘酒作り、味噌作りをしております。

今後とも宜しくお願いいたします。分からないことがあれば、ご連絡お待ちしております。
 
野口優子 様

甘酒講座に使用しました。

発酵食品の講座をしているのですが毎回マルカワみそ様の麹を使わせていただいております。

受講される皆様に毎回気に入っていただき、いつも買っている麹との違いに驚かれています。

甘酒の出来上がりの味の違いにも驚かれていました。

私も生徒さんに喜んで頂いてとても嬉しく思っております。
また来月も講座がありますので利用させて頂きます。

購入いただいた商品
スタッフより
野口優子 様

この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。

マルカワみその河崎紘徳です。

お褒めのお言葉をかけてくださり、ありがとうございます。

弊社の麹は、天然の蔵に住み着いている自家採種の菌でございます。

純粋培養している麹菌ではないため、味も違います。

色も真っ白の麹になりません。

お客様に喜んで頂けて良かったです。

お客様に美味しいとおっしゃって頂けるように毎日一生懸命、麹作り、甘酒作り、味噌作りをしております。

今後とも宜しくお願いいたします。

分からないことがあれば、ご連絡お待ちしております。
 

今年は甘口も。

毎年マルカワみそさんで 手作り味噌の材料を買うようになって数年経ちました。
いつも2-3種類作るのですが、今年は2種類にし、甘口を初めて仕込みました。
秋に出来上がる時を楽しみにしています。
次回はできればひよこ豆のお味噌も作ってみたいです。
スタッフより
この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。

マルカワみその河崎紘徳です。

甘口のお味噌は、麹がかなり多く入っております。

甘口のお味噌を食べると、鼻孔に麹の香りが広がり、とても風味豊かな味となっております。

どうぞ、ご賞味くださいませ。

出来上がるのが楽しみですね。

ひよこ豆は大豆に比べてタンパク質が少なく、炭水化物が多いので さっぱりとした味になります。

ぜひ、チャレンジしてみてくださいね!

分からないことがあれば、ご連絡お待ちしております。

今後とも宜しくお願いいたします。

 

 
cafe-cafeばらんす食堂 様

味噌作り

何度か味噌作りをしていますが、
マルカワ味噌さんの大豆が素晴らしくて、カフェをしてますが、お店で味噌作り教室をする時に使わせて頂いております。
スタッフより
cafe-cafeばらんす食堂 様

この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。

マルカワみその河崎紘徳です。

お褒めのお言葉をかけてくださり、ありがとうございます。

カフェでお味噌作りも良いですよね。

もしよろしければ、HPの手作り味噌のページや動画などご活用くださいませ。

HPの画像で良いのがあれば、使って頂いて結構です。

今後とも宜しくお願いいたします。

分からないことがあれば、ご連絡お待ちしております。
 
中村公一 様

商品は無事届きました。

商品の有機大豆は無事に到着しました。数量と外観には問題ありません。
当方、我孫子市にある農園を借りて無農薬有機栽培での野菜作りに取り組んでおります。

この農園の開設者は、30年以上有機農業を続けています。

毎年、開設者と農園利用者グループで味噌を作っております。

いつもは農園で栽培した大豆をその原料に使用していますが、昨年は天候不順で十分な大豆が収穫できませんでした。

そこで貴社に有機大豆を発注しました。
2月になってからみそ作りを予定していますので、大豆の品質については現在はコメントできませんが、よいみそができることを期待しています。
購入いただいた商品
スタッフより
中村公一 様

この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。

マルカワみその河崎紘徳です。

手作り味噌が上手くいくの祈っております。

少しでもお客様の健康に貢献できれば、私達は嬉しいです。

今後とも宜しくお願いいたします。分からないことがあれば、ご連絡お待ちしております。
 
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