お客様の声 VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
最新お客様の声
TS 様
早速味噌を作りました。
味噌作り二年目となります。出来上がりが楽しみです。購入いただいた商品
スタッフより
いつもお世話になっております。
マルカワみその河崎紘徳です。
ご購入ありがとうございます。
手作り味噌の二回作って頂き感謝します。
手作り味噌の楽しいところは、ほかの方と同じ味にならず自分の手作り味噌の味になることです。
なにか分からない事がありましたら、ご連絡お待ちしております。
２０１９年もよろしくお願いします。 うらん 様
無事に味噌を作り終えました！
年末年始の連休中に味噌作りをしたいと思っており、無事に作り終えることができました。今回初めて、マルカワみそさんから注文し、自分一人で作ってみましたが、なんとか上手に出来たと思います。あとはカビが生えないことを願うばかりです。
マルカワみそさんは最初の対応から、作り方の説明、嬉しいおまけ、最後のメールまで、とても温かみのある対応をしてくれるな～と感じております。
これからも味噌について、色々教えて頂きたいです(*^▽^*)
一つ提案ですが、味噌作りの時に出る豆の煮汁の活用法も教えて頂けると嬉しいです。
今回、豆の煮汁は捨てていいのかな？と思い、ネットで調べた所、とても栄養価の高いものだと知り、捨てずにすみました。
女性には嬉しい成分が含まれているそうなので、味噌作りと合わせて楽しめると思います。
これからもよろしくお願いします。
スタッフより
いつもお世話になっております。
マルカワみその河崎紘徳です。
ご購入ありがとうございます。 上手く手作り味噌できるのお祈りしております。分からない事がありましたら、気軽にご連絡お待ちしております。
大豆の煮汁は仕込みみそに入れると、仕込み味噌の色が悪くなりますので
使用していないお店が多いと思いますが、以下のようなメリットもございます。◎メリット 栄養素があり、大豆の風味が増す。
◎デメリット 仕込み味噌の色が悪くなる。大豆の香りが強くなる。
煮汁を入れる場合は、
仕込みみそが柔らかくなりすぎないようにご注意してくださいね。今後ともよろしくお願いいたします。
西澤 様
味噌作り
有機栽培 手作り味噌セットを購入させてもらいました。去年はいろいろなお店の大豆で作ってみたくて他の有機栽培の大豆を購入してみましたが、粒が小さかったり黒くなっていたりしていて・・・ 悲しい思いをしてしまったので、今年は前に購入して良かったこちらで買わせてもらいました。大豆も粒がそろっていてきれいな物ばかりだし、麹と塩が混ざっているのでとても作りやすいです。前に作ったお味噌も美味しかったので、気にいっています。
あと商品と一緒に入っていた、お店からのちょっとしたお手紙もとても嬉しかったです。
とても丁寧でまた、購入させてもらいたいと思っています。
購入いただいた商品
スタッフより
いつもお世話になっております。
マルカワみその河崎紘徳です。
ご購入ありがとうございます。
弊社はくず米や規格外の大豆などは購入しておらず、 一等米や良い有機原料を購入しております。
出来る限りお客様の手作り味噌のサポートをいたします。
今後ともよろしくお願いいたします。少しでもお客様の健康に貢献できれば、私は幸せです。
み〜やん 様
元旦早々 味噌仕込み‼️
去年 初めて仕込みましたが、それが美味しくて、ありがたいです。
今年も 仕上がり楽しみです。
又 元旦早々に玄米味噌仕込みしてます。
スタッフより
いつもお世話になっております。
マルカワみその河崎紘徳です。
ご購入ありがとうございます。
手作り味噌の楽しいところは、毎年その年の味になるところです。
今年はどんな味になるか楽しみですね。
玄米麹の味噌は、ビタミンB1などが豊富で 玄米の香りがして私は好きです。自分のオリジナルの味噌ができるの嬉しいですよね。
今後ともよろしくお願いいたします。永瀬順子 様
美味しい味噌です。
今回届いた材料は、正月明けに作る予定です。前回作った味噌は今食べています。美味しいです。 息子夫婦も孫も、美味しいと言ってくれています。味噌作りと梅干し作りは私にとって一年の大イベントです。黙々と作業することがストレス解消です。そして美味しい物ができる。最高です。１ヶ月ほど前にみりん作りに挑戦しました。楽しみにしていますが、麹って凄いですね。スタッフより
いつもお世話になります。
マルカワみその河崎紘徳です。
明けましておめでとうございます。
手作り味噌お作りなって頂きありがとうございます。
お客様が喜んで頂き、大変嬉しいです。
自分で作ったお味噌は、どんなにプロが一生懸命作ってもかないません。
みりん作りもすごいですね。
少しでもお客様の健康に貢献出来れば、私たちは幸せです。
麹の力はすごいですよね。
美肌効果や整腸効果などあり、女性にはおすすめの食品です。
今後ともよろしくお願いいたします。
K.N 様
味噌を作りました。
マルカワみそ様で大豆と麹を購入して味噌を作ると、とても風味も味も良い味噌を作る事が出来て嬉しく思っております。
今回も大豆と麹を購入して漬けました、来年の年越し辺りに出して食べるのがとても楽しみです。
また来年も大豆と麹を購入して漬けたいと思います。
スタッフより
KN様
いつもお世話になります。
マルカワみその河崎紘徳です。
お客様に美味しいとおっしゃって頂けると、やりがいを感じます。 画像拝見させていただきました。 すごくきれいに仕込めておりますね。 手作り味噌の面白い所は、毎年毎年、 味が一緒になりません。 その年の気候や、湿度で味が変化します。 今後ともよろしくお願いいたします。 よいお年をお迎えくださいませ。
リョリョ 様
出汁いらずでも、とても美味しいです！ ！ ポタージュスープに、麦味噌を少し入れてみました。とても美味しい発見です。
四種類のお味噌を購入したので、色いろと組み合わせて楽しんでみます！！
購入いただいた商品
スタッフより
リョリョ 様
いつもお世話になります。
マルカワみその河崎紘徳です。
弊社の味噌は熟成期間が長いので、アミノ酸が多く出汁無しでも美味しく召し上がる事が出来ます。
ポタージュスープに麦味噌は合いそうですね。
私も試してみます。
今後ともよろしくお願いいたします。
むさぶん 様
年末恒例の味噌作り
昨年初めてこちらの商品を購入しました。大豆がふっくらで甘いお味噌に仕上がり家族や友達にも好評で今年も購入しました。
今年は初めてひよこ豆に挑戦します。
出来上がり楽しみです。
購入いただいた商品
スタッフより
むさぶん 様
いつもお世話になります。
マルカワみその河崎紘徳です。
ご購入ありがとうございます。
ひよこ豆でお味噌作ると、さっぱりとして
食べやすいお味噌になります。
少しでもお客様の健康に貢献出来れば、私は幸せです。
今後ともよろしくお願いいたします。 渡辺 様
ひしお作ってみました！
マルカワみそ さま商品届きました。
ありがとうございます。
早速ひしおを作ってみました！
混ぜるだけの簡単ステップでおいしい調味料ができるということで、2週間後をとても楽しみにしています。
お味噌用の和紙や初挑戦のお醤油の材料も購入させて頂いたので、子供たちとみんなで仕込んでいきたいと思っています。
安心安全な材料で、自分たちで口にするものを手作りできるのをとても幸せに思っております！
これからも応援しております。
購入いただいた商品
スタッフより
いつもお世話になっております。
マルカワみその河崎郁子でございます。
渡辺様、この度はひしおを作られたのですね。 冬の季節は、2週間ではまだ少し 麦麴がかたいかもしれません。 そのまま常温で置いておくと、発酵が進みます。 私は、ひしおを納豆に混ぜて食べるのが好きです。 手作りのお醬油を混ぜても、美味しいです。
渡辺様の応援のお言葉、ありがとうございます。 私どもも、お客様の食の安心安全のため、できる限り 良い品質のお味噌や麴を作っていきたいと思っています。 今後とも、どうぞよろしくお願いいたします。
太田 恭子 様
仕込み終了
2年ぶり2度目の注文をさせていただきました。前回は玄米麹で、今回は白米麹にしてみました。届いたのが22日で、世間はクリスマスでにぎわっている中、私は味噌作りをしていました（笑）確かに買ってしまえば簡単なんですが出来上がりを食べるとやはり作って良かったと（面倒でも）思います。
今から1年後が楽しみです。
2019年も皆さまにとって良いお年でありますように！！
購入いただいた商品
スタッフより
いつもお世話になっております。
マルカワみその河崎紘徳です。
ご購入ありがとうございます。 白米麹で仕込みますと、玄米麹と比べて 甘味が強く、香りもすっきりとした味になります。 色々、変えて手作り味噌すると違った味が出て面白いですよね。 手作りみその楽しいところは、他の方が同じ原料、同じ日に手作り味噌を作っても同じ味になりません。 各々のご家庭の味になり、全て異なる味になるのです。 そして、各々の手作り味噌の味見をしあうと 決まって言う言葉があります。 「うちの手作り味噌が一番美味しい」っと！！！
今後ともよろしくお願いいたします。
天 様
黒豆味噌の仕込み
いつも、こちらにお世話になっています。今回は黒豆を使った味噌作りをするために麦麹も取り寄せました。
また、麹水を作りました。
食に住に役立てたいと思います。
ありがとうございます。
購入いただいた商品
スタッフより
いつもお世話になります。マルカワみその河崎紘徳です。
ご購入ありがとうございます。 少しでもお客様の健康に貢献できれば、私は幸せです。 黒豆でお味噌作ると、すごく美味しいですよね。 大豆はみそに占める割合が多いので、最終製品に与える影響は多いです。 何か分からないことがあれば、いつでもご連絡お待ちしております。
今後とも宜しくお願いいたします。
徳元香代子 様
お味噌を作りました
マルカワさんの麹で味噌を仕込みました。2011年からマルカワさんの麹を使っているんですね！（注文時にいつからマルカワさんの麹を使うようになったのか調べて下さいました）毎年ありがとうございます。
夫婦二人で大豆6キロ分仕込みました（マルカワさんの秘伝の書の配合量で）。
流石に疲れました。大豆はミンサーでつぶしましたが、2時間超くるくるくるくるまわしました。
塩切麹を夫が作ったのですが、（麹の）塊が多い、とのことでした。
数年前も塊が多かったのでその旨連絡させていただきましたが（通常通り使って問題ないと回答もいただきました）、その時ほどの量ではなかったようです。
塊ができやすいのでしょうか。
気になったのはそれくらいです。毎年丁寧で、心がこもった梱包と受け止めております。気持ちが良いです。
ありがとうございました。
購入いただいた商品
スタッフより
徳元様
いつもお世話になります。マルカワみその河崎紘徳です。 ご購入ありがとうございます。
大豆潰すの大変ですよね。
大豆6kgもあると結構な量になりますね。
塩切り麹に塊が出来ていたとのこと、申し訳ございません。
弊社の麹菌は天然の自家採種菌を使用しており、純粋培養の菌より
麹菌のつきにくい性質があります。
ご迷惑をおかけしてしまいました。
塊は、麹菌のつきが悪いだけで食べて害があったりするわけでは
ございませんので、そのままお使いになって頂いて大丈夫です。
今後とも宜しくお願いいたします。分からないことがあれば、ご連絡お待ちしております。
のんちゃん 様
塩麹やめられないとまらない♪
マルカワ味噌さんの生麹で作る自家製塩麹が美味しくて！何度もリピートしています。今回は自然栽培の精米の方にしました。甘い香りがしてまろやかな風味で大好きです。
前回は自然栽培の玄米麹を使いました。こちらは香ばしい香りが立ち来上がりの塩麹自体の旨味も強い感じがして、白米とはまた違った美味しさを楽しめました。
塩麹は簡単にできるのにとても美味！蕪や大根の浅漬けにも使っています。また、お肉を漬け込むと超柔らかくなってただ焼いただけで絶品に♪
この旨味はやめられません。
また無くなったらリピートする予定です。
購入いただいた商品
スタッフより
マルカワみその河崎紘徳です。
ご購入ありがとうございます。
少しでもお客様の健康に貢献できれば、私は幸せです。
玄米麹は玄米の香りがしますし、
ビタミンB１などの栄養素も豊富で私は玄米の方が好きです。
塩麹は、麹の酵素でお肉のたんぱく質が柔らかくなって美味しいですよね。
今後ともよろしくお願いいたします。
中田 様
クリスマスパーティの定番
ここ３年は毎年、５歳になる息子と、そのいとこ４歳の家族でクリスマスパーティを開催していますが、初日と二日目の日中はそれぞれ味噌作りを楽しんでいます。甘口と辛口、白米と玄米、自然栽培と有機栽培というそれぞれの選択肢を適宜組み合わせて材料を購入し仕込み作業をしていますが、作業の合間にはちょうど前年に作った２種類の味噌を食べ比べながら、それらの味の違いや味噌そのものの奥深さに一同感心しています。
息子たちも大豆潰しや塩・麹とのかき混ぜ作業に嬉々として取り組んでくれていて、食行くにも役立っていると思っています。
スタッフ河崎より
中田様、当店の手作り味噌セットをご利用いただき、ありがとうございます。
二家族合同のクリスマスパーティーで味噌作りをされているとのこと、とっても楽しそうですね♪
お子様達が大喜びで味噌を仕込んでいる様子が目に浮かびます。素晴らしい食育ですね。
また甘口と辛口、白米と玄米、自然栽培と有機栽培という異なる原料で作られた味噌の違いを楽しむのも良いですね。
手作り味噌は、同じ材料、同じレシピで作っても、作った人によって出来上がりが異なると言われていますので、同じ材料・同じレシピで二家族それぞれが作った味噌の食べ比べをしても面白いかもしれませんね。
これからも楽しい味噌作りの会に少しでもお役立ちできたら幸いに思います。
あゆみ 様
毎年お味噌を作っています
ここ何年か、毎年マルカワさんで材料を買ってお味噌を作っています。初めて作ったときはいろいろ段取りが悪くて手間取りましたが、慣れてくるとそんなに大変とは感じなくなりました。
昨年仕込んだお味噌も美味しく出来ました。毎朝美味しいお味噌汁が飲めるのは嬉しいですね。
今年も昨日お味噌を仕込んだので一年楽しみに出来上がりを待ちます。
購入いただいた商品
スタッフ河崎より
あゆみ様、いつも味噌作りに当店の材料をご利用くださり、ありがとうございます。
味噌作りは、大豆を煮たり、潰したり、混ぜて容器に詰めたりと、なかなか大変な作業ですが、出来上がった味噌の美味しさを知ると、その大変さも忘れてしまいますね。
今年仕込まれた味噌の出来上がりが楽しみですね。
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