お客様の声 VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
最新お客様の声
美味しいみそを毎日飲むことができることほど幸せなことはございません
寒中お見舞申しあげます
いつもありがとうございます。今回始めて白みそを発注させて頂きました。
日本人として、このような美味しいみそを毎日飲むことができることほど幸せなことはございません。
今後共よろしくお願いいたします。
尾根に立つ 猪の息 活き活きと 総身に満ちて 突き進む道
お味噌を作ってみました
お味噌の材料、無事に届きました。ありがとうございました。動画を見たり、Q&Aを見たりして、麦味噌を仕込んでみました。近くに味噌を手作りしている人がいないので、とても参考になりました。
美味しいお味噌ができるといいな。
それから、手漉き和紙、濡らしてもホントに破れなくて、びっくりしました。
藤田様、この度は当店の味噌作りの材料をお買い上げいただき、誠にありがとうございます。
藤田様は麦味噌を仕込まれたのですね。私も麦味噌は大好きです。当店の味噌作りの動画やQ&Aが参考になり良かったです。
手漉き和紙と市販の和紙とでは、触り心地や厚みが異なりますね。漂白剤や添加物などを使わず、楮(こうぞ)と水のみで作られていますし、水に濡れても破れにくく、ラップよりも味噌に密着しやすいのでオススメです。
また熟成過程でご不明な点等ございましたら、いつでもお問い合わせくださいませ。
豆麹で米麹と合わせ味噌作ってみました
寝かせるというのが条件ですが私はヨーグルティアでいつもの4時間オーバーでやってみました。それなりになってはいたのである意味正解かなとはでもやはり熟成期間の大事さも否めません!!自分なりに工夫してみる価値があると思います。今段階でも美味しかったです。味噌づくり
ここ数年、マルカワみそさんの麹で味噌作りしています。毎年大変美味しく出来上がり、味噌作り仲間も増えてます。また、麹の量や種類を変えての味噌作りも楽しんでおります。
今年も1回目の味噌作りを終え、まだまだ3月まで何回も味噌作りをお友達と予定してます。
これからも美味しい味噌のできる麹をよろしくお願いします
甘酒講座に使用しました。
発酵食品の講座をしているのですが毎回マルカワみそ様の麹を使わせていただいております。受講される皆様に毎回気に入っていただき、いつも買っている麹との違いに驚かれています。甘酒の出来上がりの味の違いにも驚かれていました。私も生徒さんに喜んで頂いてとても嬉しく思っております。また来月も講座がありますので利用させて頂きます。
今年は甘口も。
毎年マルカワみそさんで 手作り味噌の材料を買うようになって数年経ちました。いつも2-3種類作るのですが、今年は2種類にし、甘口を初めて仕込みました。
秋に出来上がる時を楽しみにしています。
次回はできればひよこ豆のお味噌も作ってみたいです。
ぜひ、チャレンジしてみてくださいね!
分からないことがあれば、ご連絡お待ちしております。今後とも宜しくお願いいたします。
味噌作り
何度か味噌作りをしていますが、マルカワ味噌さんの大豆が素晴らしくて、カフェをしてますが、お店で味噌作り教室をする時に使わせて頂いております。
商品は無事届きました。
商品の有機大豆は無事に到着しました。数量と外観には問題ありません。当方、我孫子市にある農園を借りて無農薬有機栽培での野菜作りに取り組んでおります。この農園の開設者は、30年以上有機農業を続けています。毎年、開設者と農園利用者グループで味噌を作っております。いつもは農園で栽培した大豆をその原料に使用していますが、昨年は天候不順で十分な大豆が収穫できませんでした。そこで貴社に有機大豆を発注しました。
2月になってからみそ作りを予定していますので、大豆の品質については現在はコメントできませんが、よいみそができることを期待しています。
オンラインで購入ですが。。。
Dr Miso、関由佳先生のお勧めお味噌という事で購入を始めました。今回久しぶりの購入で、いま玄米味噌から頂いております。とってもおいしいです!母もマルカワみそさんをとても気に入っているので、次回母用に注文する際は玄米味噌も購入しようと思います。インターネットがある今の時代は、いろんなところから自分がいいと思ったものを取り寄せする便利さがあり、この面ではとてもいいことだと思っています。
マルカワみそさんもこうやってオンラインストアがあることに感謝しております。お味噌以外で私がマルカワみそさんのファンの理由は、ネットでの購入だけれども直接お店で購入するような親近感が持てるという事です。それはお味噌と一緒に入っているお店の方からの手書きのメッセージです。 購入時期の福井県越前市の気候の事や、私の住んでいる沖縄の事を書いて下さることでお店の存在が近くに感じられます。ありがとうございます!
これからもよろしくお願い致します。
信州の郷土食、おしょうゆ豆を作りました。
私が住む長野市では、冬におしょうゆ豆という発酵食品を食べます。本来は黒豆麹で作るのですが、なかなか手に入らず、ネットで検索してこちらの豆麹を購入しました。商品到着後、すぐに麹と甘酒、おしょうゆと混ぜ合わせ、いまは発酵していい味になるのを待っているところです。毎日一度かき混ぜて発酵具合を確かめるのですが、日に日においしくなっていて、出来上がりが楽しみです。子供と夫が待ちきれずに、「ちょっと、ちょうだい」といっては食べてしまうので、出来上がる前になくなりそうで困ってしまうほどおいしいです。黒豆麹ではないけれど、代用品とは思えないほどおいしく作れてとてもうれしく思います。100年以上の歴史ある蔵に住み着く麹菌を使っているそうで、とてもありがたく思いながらいただいています。注文後数日で届けていただき、本当にありがとうございました。
恒例行事
3シーズン目のお味噌作り。マルカワさんに出逢ってお味噌がこんなにも美味しいものだと気づかされました。
昨年同様、玄米糀の甘口で仕込みます。
昨年仕込んだお味噌はとっても良い出来で、食べるのが勿体ないくらい!これを手前味噌と言うんですかね(^-^)
甘味やコクを感じられお味噌汁を作るのが楽しみになります。
子供達には本物の味を食べさせたいという願いを叶えてくれました。
これからもお世話になります。
自然の味にほっとしました
私は田舎へ行くと、地元の自然の味噌を購入します無農薬の野菜で味噌汁を作ると、とても美味しいです
都会のスーパーで購入した味噌は不自然な味が舌に感じたり、風味がでなかったりするので、煮干しなどを入れます
今回マルカワさんの有機味噌セットを購入し、始めにあわせて味噌の封を開けました
甘くてふっくらとした
そのままで、素朴な風味が感じられ、嬉しくなりました
他の物も楽しみです
ありがとうございました(o^^o)
味噌っこ様、この度は当店の味噌をご購入くださり、ありがとうございます。
市販の味噌の多くは、温度を加えて短期間で作られていますが、当店の味噌は、自然に任せて約10ヶ月以上の年月をかけ作られています。ゆっくりと時間をかけて発酵することにより、深みのある味わいに仕上がり、冷めても美味しい味噌ができあがります。
毎年、気温も湿度も異なりますので、例年より早く発酵が進む年もあれば、時間のかかる年もあり、品質を一定に保つのはなかなか難しいのが現状ではございますが、お客様が美味しいとおっしゃってくださる味噌をご提供し続けられるよう、日々精進しておりますので、今後とも何卒よろしくお願いいたします。
お味噌仕込みレッスンで使用しました。
いつもお世話になっております。マルカワみそさんのこうじはとにかく質がよくお味噌も格段に美味しく仕上がるので、何度か購入しています。
また今回はギリギリで注文でしたが、丁寧に対応いただき助かりました。
昨年は吉祥寺のオーガニックベースさんのレッスンで麦こうじ味噌の仕込みをしました。
今年は一昨年より自宅で開催する料理教室での、味噌仕込みレッスン用と自宅用で購入しました。
レッスンでは手作り味噌とお味噌汁の試食もしていただき、生徒様も美味しくて驚いていましたよ!
今年の仕上がりを楽しみに待っています。
少しでも手作り味噌や本当にいいお仕事をされている方々をこれからもご紹介していけるよう、レッスンを続けていきたいと思っています。
ありがとうございました。
これからも質の良いこうじを作り続けてくださいね。
応援しています。
U・K様、いつも当店をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。
今回初めてご購入くださった白みそがU・K様のお口に合いましたこと、大変嬉しく思います。ありがとうございます。
美味しいお味噌汁を飲むと、心も身体もホッとして、幸せな気持ちになりますね。日本人ならではの醍醐味です。
また今年の干支である「猪」にちなんだ、素敵な句をありがとうございます。
いただいた句のように、お客様が安心・安全で美味しく召し上がっていただける商品をご提供できるよう、今年も一心不乱に突き進んでまいりますので、今後とも何卒よろしくお願いいたします。