お客様の声 VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
最新お客様の声
ひで 様
自家製にはまってます
今回で３回目の購入です。五年前に一度仕込み、その味に感動し、それから機会を見つけて作っています。我が家では二年熟成くらいが好みで、メイラード反応バリバリの濃い色となりますが、深いコクと香りがたまりません。
今年は、通常の玄米麹の米味噌に加え、豆麹で豆味噌を仕込みました。出来上がりが楽しみです。
味噌作りを通し、我が家の食の幅が広がりました。発酵文化にも興味が湧き、今では塩麹や醤油麹、かんずりやヨーグルトなど、様々な発酵食品も作るようになりました。
手作り味噌セットは、単に美味くて安全な味噌ができるだけでなく、日本の食文化の豊かさにも気づくことができるステキな商品だと思っています。これからも良い商品を作り続けていただけると嬉しいです。
はごろも 様
岳見町味噌倶楽部
蒸し大豆を購入して、潰すところから始めました。
茹で汁がない分なのか、出来上がりの量が７００gくらい少なくなってしました。これは誤差の範囲なのかしら？
ブログ記事
着物暮らし はごろも
http://kimonohagoromo.blog.fc2.com/blog-entry-1353.html
ゆきちゃん 様
以前はお味噌が嫌いでした。
こんにちは。毎年マルカワ味噌さんにお世話になっています。今年も自宅用と姑宅用を仕込みました。夫の母には豆を煮ておいてもらい、仕込みは私がするのですが、豆を煮ながら味見した母が「美味しい。甘いねぇ。煮豆で食べたい。これだからお味噌も美味しくなるわけだ。」といつものように大絶賛していました。おそらく、今年も味見がだいぶ進んだのだろうと思います。実は私は以前、味噌味が好きではなく、市販のどんなお味噌を買っても「とてもおいしい。」とは思えなかったのです。だから味噌汁もあまり飲みませんでした。ところがマルカワ味噌さんのお味噌に出会ってびっくり。お味噌汁から立ち上がる麹のふくいくとした良い香りはまさに至福の極みです。今では「美味しいお味噌汁と炊きたてのご飯があれば一番のごちそうだね。」と家族みんなで言っています。先日到着した味噌セットは「美味しくなあれ。」と思いながら一昨日丁寧に仕込みました。一年後が今から楽しみです。購入いただいた商品
久松美沙 様
味噌作り三年目です。
マルカワみそ様の手作り味噌セットで味噌を仕込むのは、今年で三年目です。商品はお願いしてあった通り届けて頂けて、届いたその日のうちに準備を始め、次の日に早速仕込みました。最初の年は、段取りがつかめていない為、６キロ仕込むのも大変でしたが、三回目の今年は、１８キロ分を無事仕込み終わりました。昨年は仕込むのが遅かったので、まだ寝かせてありますが、最初の年、初めて手作りした味噌の美味しさは忘れられません。確かな材料を手に入れることが難しい中、セットで届けて頂けるのは本当に有り難く感じています。出来上がりを待つ楽しさも、味噌作りから教えてもらいました。今年もありがとうございます。来年もまた、よろしくお願い致します。
購入いただいた商品
松原亜実 様
お味噌をつくります
まだ仕込みの段階ですが、どんなお味噌ができるのか楽しみです。同封されてたメッセージカードがすごく嬉しかったです！！
購入いただいた商品
スタッフより
松原亜実 様
マルカワみその河崎紘徳です。
この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。
メッセージカードは少しでも、マルカワみその物作りの思いがお客様に伝わればと思い 作成しております。 今後ともよろしくお願いいたします。わからない事がございましたら、ご連絡お待ちしております。若尾貴子 様
玄米の甘酒
こちらの玄米麹で作る甘酒が絶品で大好きです。毎朝ヨーグルトにかけて食べています。贅沢ですが高齢犬のドライフードのトッピングにも。今回初めてお味噌のお試しセットと白味噌も購入。味見しましたがどれもはっきりと違いを感じることができて、次にどれを買おうか迷うほど美味しいです。白味噌もお砂糖も入っていないのにさっぱり甘くておいしいです。
これからもよろしく願いします。
匿名希望 様
「マルカワみそ」最近あちらこちらで見かけるようになりました
「紘一郎みそ」、先代のレシピかと思っていたら、最初で最後の注文になったのでしょうか。自分が仕込んだみそ味に近くて私は好きです。どうしてもお店の味噌のように穏やかなものが仕込めません。私が「マルカワみそ」さんとご縁ができた当時は、当地では有名だったでしょうけど地方の一味噌屋さん（失礼）の感じでした。最近はハーモニックトラストの定番になって、ケンコーコム等でも見かけ、あちこちに広まっていました。上の方から見ると、まだまだの若造がと鼻に付いたかもしれませんが、その面に掛けては貴重な人材だったと思います。頑張ってましたよ。ま、どちら様も新しい人生を歩み始められたということでよろしくお願いします。
今年は普通のお味噌を仕込む時間と気力がなくて、豆麹味噌を仕込みました。前回は飽和食塩水を、豆にかぶる位まで注ぎ足すというので、足しても足しても豆に吸われてしまって、とてつもなく塩辛くなって食べる気が失せてしまいました。今年は注ぎ足すようには書いてなく、水分もそんなに吸収されませんでしたので良い感じです。今回は木桶なのに不思議です。
味噌を手作りし始めて20年位と思います。金沢では米麹しか手に入らなくて、麦麹を埼玉県の麹屋さんに送ってもらって。豆麹なんて夢のまた夢でした。サプリも飲まないし何か体に良いことと思って始めました。ある慌しい年に、どうも失敗したみたいでネットで調べてマルカワみそさんにお尋ねしたのがご縁の始まりです。何か良いお店に出会いましたね。ありがとう。
広木由美 様
お味噌作りました。
初めてなので心配ですが完成が待ち遠しいです。家のどこに置くと温度がちょうど良いかわからないので、カビが生えないか心配です。
室もなく、物置もネコや鳥が入る可能性があるので置けません。
玄関近くの温度が低いだろうと思う場所に置きました。
今回は麦麹を購入したのですが、麦味噌も買ってみたらよかったと思いました。
購入いただいた商品
スタッフより
広木由美 様
マルカワみその河崎紘徳です。
この度は商品をお買いあげいただきまして誠にありがとうございます。
お味噌の保管場所は、直射日光の当たらない冷暗所がベストです。 床下収納、流し台の下、玄関、物置などがおすすめです。 少しでも弊社の商品がお客様の健康に貢献できたら、幸せです。 今後ともよろしくお願いいたします。わからない事がございましたら、ご連絡お待ちしております。MM 様
麦味噌にも挑戦！
友達に教えてもらいながら、米麹でお味噌を作りはじめました。たまたま留学生が滞在する事になり、みんなで楽しく味噌作りをするのに、こちらの麦味噌セットを使わせて頂きました。美味しいものになりますように…思い出作りに一躍買って頂きました。対応もとても良く、また機会があれば、お願いしたいです。一緒に購入したお試し味噌セットはとても美味しく頂きました。
ありがとうございました
あんこ 様
はじめて！
昨年1月に初めて味噌作りをして秋頃からお味噌汁や味噌漬け等に大活躍しています。こんなに美味しい味噌が出来るなんて感動です。お店の対応や冊子もとても親切です。今年はこれから購入します。来年もリピートすると思います。マルカワみそさんありがとうございます！購入いただいた商品
スタッフより
あんこ 様
マルカワみその河崎紘徳です。
この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。
お褒めの言葉頂き、感謝致します。従業員さんにもお伝え致します。
お客様に喜んで頂けるように毎日一生懸命、麹作り、甘酒作り、味噌作りを励んでおります。 少しでも弊社の商品がお客様の健康に貢献できたら、幸せです。 今後ともよろしくお願いいたします。 何かわからない事がございましたら、ご連絡お待ちしております。中山 様
ご近所夫婦とワイガヤで作業！
一昨年にご一緒に味噌作りをしました。今回は寒造りをお誘いしたら、すぐに話が進み、即注文したさせていただきました。4人でワイガヤと楽しみながら親交を深めることができました。年末の仕上がりが楽しみです！
購入いただいた商品
M 様
毎年のお味噌作り
去年からお世話になっております。今年も無事に届けてくださいまして、誠にありがとうございます。
おかげさまで無事に味噌作りも終わりました！
いつもメールの返信などもご丁寧迅速で大変感謝しております。
味噌作りは6年ほど前より始めましたが、マルカワ味噌さんの自然栽培の麹を使うようになってから、カビが全く生えないことに驚きました。
去年一緒に作った友人達もカビが生えなかったと言っていました。
そして驚くほど美味しい！と大絶賛でした。
手前味噌ですが、お土産にも喜ばれています（笑）
白米麹味噌は甘みがあり柔らかく、玄米麹味噌は甘さは控えめですがコクがあり、色も濃い目です。
どちらも優しいお味です。麹も作り手さんの人柄が出るのでしょうか（笑）
玄米麹味噌はベジブロスという、有機や自然栽培のお野菜の皮やヘタでとった出汁でお味噌汁を作ると、赤出汁のような深い味わいなります。
米麹味噌はマヨネーズと擦り下ろしニンニクと合わせると、野菜ディップとして活躍してくれます。
オリーブオイルなどで伸ばせば、ドレッシングとしても。
去年から多めに仕込み、3年熟成を目指しています。2年後から3年熟成の味噌も楽しみつつ、毎年の味噌作りを続けて行きたいと思います。
自分で作る味噌は愛着も湧き、毎日の味噌汁作りも楽しく、美味しい味噌になってくれた感謝の気持ちでいただいています。
これからも自家製味噌は作り続けて行きますので、どうぞ宜しくお願い致します。
応援しております。
まる 様
味噌、あま酒作りに。
初めて利用させてもらいました。商品も綺麗に梱包されていて、手書きの一言メモがとても好印象でした。
早速味噌を仕込みました。茹で上がりに大豆を食べてみましたが、ふっくらと甘みがあって、とても美味しかったです。美味しい味噌になるのでは、と期待しています。
あま酒も、玄米独特の風味としっかりとした甘みがとても美味しかったです。
麹がまだあるので、塩麹、醤油麹も仕込みました。まだ熟成途中なので食べていませんが、期待大です！
また利用させてもらいたいと思います。
購入いただいた商品
Amazon.co.jpに登録された配送先情報（アドレス帳）やクレジットカード情報を利用してお買い物できます。
PayPay銀行
商品注文後、メールにて振込先をご連絡いたします。最寄の郵便局からご入金下さい。
お届け日、時間が指定できます。
この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。
黒い豆が入っていたとのこと、お客様にご迷惑をおかけして申し訳ありませんでした。 大豆は農産物であるため、生育条件などにより、豆の一部、あるいは全体が黒っぽく変色する場合があります。 変色した豆は、通常の大豆と同じ成分ですので、お体に害はありません。 今後ともよろしくお願いいたします。わからない事がございましたら、ご連絡お待ちしております。