お客様の声 VOICE

早速、届いてすぐにお味噌作りました。
昔、おばちゃんが作って居たの思い出しお味噌が
出来るの楽しみにしてます☺

夏の恒例行事になっている、三升漬けを、蔵付き酵母のマルカワ玄米麹で作ってみました。

北海道や東北など寒い地方の郷土料理として、
おなじみの三升漬けを、今年も仕込みました。

雪の多い地方に移住して、友人から教わったのがきっかけですが、
我が家ではかかせない調味料の一つになっています。
三升漬けは、麹１：醤油１：青唐辛子1の比率で漬け込みます。
湯豆腐などなべ物や、お浸しのつけだれ、
またいかの刺身と和えればおつまみになり、重宝しています。
3月にマルカワさんの自然栽培の玄米麹で味噌を仕込み、
美味しいのが出来上がったので、味をしめ、
三升漬けも同じ麹を使ってみました。

日本で出回っている一般的なものは、遺伝子操作された種麹菌ですが、
マルカワさんの蔵付き麹というところに、こだわっています。
ついでに、気になっていた越前浜名味噌、無酸処理された桑名の焼きのり、
自然栽培のお茶も、はじめて買ってみました。
乾燥麹は、甘酒用にいつもストックしています。

記念のプレゼント

いつものように麹を注文したところ、
買い物１０回記念のプレゼントをたくさんいただいてビックリしました。
普段は食べないインスタント麺を、早速、主人と半分こでいただきました。

マルカワさんで販売されていないものですよね？
マルカワさんのお味噌が使われているラーメンなのでしょうか。
優しい味のスープで美味しかったです。
ありがとうございました。

紫蘇の実の醤を作りました

材料(紫蘇の実と麹1:1、生姜、砂糖)を準備したら醤油を注ぎ
ヒタヒタの状態でしばらく置くのですが、玄米麹で作ると醤油を吸ってしまい、
追加で醤油を足さないとヒタヒタにならないです。

以前市販の麹で作った時は起こらなかった現象なので、
白米と玄米の違いなのか、それとも自然栽培だからか、気になってます。
ただ麹の分解(溶けるスピード)が市販のより早く感じるのでそれが一因でしょうか？
仮説でも構わないのでよろしければ、経験上考えられる原因を教えて頂ければ嬉しいです。

甘酒を作りました

とても美味しく出来ました！！

子供の頃に甘酒(酒粕から作られているやつ)というものを
初めて飲んで、
味などは普通だったのでしょうが
好きになれず、その日から
嫌いになっていました。

しかし、最近になって
麹で作る甘酒があると知り、
その方が使っていた麹が
マルカワみそさんの玄米麹だったので
今回、購入させて頂きました！
とても、マイルドな甘みで
子供の頃に飲んだ物とは全然違う……
私の見聞を拡げてくれた、
マルカワみそさんに感謝ですm(_ _)m

これからも買い続けると思います！！
またその都度、よろしくお願い致します！
今度は甘酒ではなく
別の料理にも挑戦してみます！！

マルカワさんのみそなしでは生きていけません

様々なメディアに出られるようになった貴社のご活躍は
愛用者として、とてもうれしく思っていますが、某酒蔵がメディア出て、
それまでの古いなじみ客を粗雑にするようになったとどなたかが
なげいておられるのを耳にして…ちょっと不安なこの頃…

でも、しかし、マルカワさんのみそでなくては生きていけないので（笑） よろしくお願いします！！
マクロビでは6年程ねかせた味噌があるとか！？
マルカワさんではとり扱い無いでしょうか？

あと、このFAX用紙良い紙すぎてもったいないです（笑）

いつも「日本」を美味しく頂いております。

いつも「日本」を美味しく頂いております。
ついうっかり購入するタイミングが遅れ、やむを得ず
スーパーで調達したおみそ（それでも厳選し、国産丸大豆、
1年ゆっくりと醸造したおみそとの事でした）で
味噌汁を作っていましたが、主人からは不満の声が・・・。
次の日の朝余った味噌汁を冷たいままで飲むと「日本」のは
とても美味しく、それが楽しみだったとの事・・・

後、別の話ですがお味噌汁を作っている時の事。
味噌をとき入れていたら「ん・・・？」
何やら味噌こしに茶色い破片が。。。
「あ！桶のかけらだ！」
本当に木桶で作っているんだな・・・とちょっと感動

甘酒を飲んでみて。

アメリカ在住です。体のメインテナンスのために
しばらく前から甘酒を試してみようかなと思っていて、
日本への里帰りに合わせて初めて玄米と白米甘酒を購入。
そして帰国時持って帰れるよう乾燥麹も注文しました。

甘酒を子供の頃に飲まされてその甘さとアルコール臭（？）に
抵抗があったことから、始めるのに手間がかかったのですが、
実は甘酒には酒粕と麹から作られるものの二種類あることが今回わかりました。

かなり甘いから二、三倍に薄めて飲んでくださいとあったので、
朝起きてすぐ少し薄めてそのままコップ一杯ほどいただきました。
妹から「甘酒はいいよー、この頃髪はツヤツヤ、お通じもバッチリ！」と
聞いていたのでそこそこに期待しながら、、、
ところが飲んだ日から介護で疲れているはずの顔が、
鏡を見るたびにどことなく輝いて見える、、あれ〜？　

二日目の朝も一杯。
今度は腸を大掃除してくれたような大量のoo！妹とお互いの顔を見比べては
「わあ、頬の皮膚がピカピカ！目がしっかり黒目がち！」等とお互いに褒め合いました。
（お互いの容貌を褒め合うなんてこの何年もなかったものね）

これはもしかして、、すごいです。
私達のようにこんなに顕著な違いはすぐには出なくても、
飲み続けることは体のためになるはずと確信しました。
アメリカに帰ってからもずっと続けていくつもりです。

ちなみに気になっていた味の甘さも、
砂糖の甘さと違って自然に体が受け入れられるものでした。
今度は生姜の絞り汁を加えて味わうつもりです。

塩こうじがおいしくできました。

塩こうじはやわらかく、おいしくできました。
ただ、一緒に購入した大豆が青（緑）くて、
普通に炊いて食べるのか、お味噌にするためなのか、
わからなくて悩んでいます。

毎日、甘酒生活

クックパッドで大好きな甘酒について調べた際に、
マルカワ味噌さんの甘酒レシピを見つけて、
早速、材料とヨーグルティアをゲットしました。
お陰様で、毎朝甘酒生活を満喫中です

一昨年に仕込んだ手作り味噌(もちろんマルカワさんのお味噌)を
ご近所の友人におすそ分けしたのがきっかけで、
一緒に仕込みたいと言われて、この度手作り味噌セットを2家族分注文しました。

先日、そのご夫婦と我が家でワイワイガヤガヤと
味噌作りを楽しみ親交を深めました。
次は寒仕込みをしようと約束しました。
「食は人を良くする」→「食は人間関係も良くする」とあらためて思いました。

今年は手前味噌作りにチャレンジしようと思います。

マルカワみその皆様へ
今回初めてそちらの味噌を購入させていただきました。
思いのほか甘く、感動！！の一言でした。
興味を持ったキッカケはYouTuberのカズチャンネルでした。
カズさんが楽しそうに作り、おいしそうに食しているところをみて
純すいに食べてみたい！と思いました。
結果、息子もおかわりするほど食べてくれるのでお味噌汁を作る回数が増えました。
今年（来年？）は手前味噌作りにチャレンジしようと思いますので
その時はよろしくお願いします！

2家族の夫婦4人でワイワイガヤガヤと味噌の仕込み作業を楽しみました。

二年前に仕込んだ味噌をご近所の知人にお裾分けしたらとても喜ばれ、
この度、そのご家族とご一緒に手作り味噌セットを注文致しました。
本日は2家族の夫婦4人でワイワイガヤガヤと味噌の仕込み作業を楽しみました。
次回は寒仕込みを約束し、定期的なイベントになりそうです。

お世話になってます♬

マルカワみそ様
いつも大変お世話になっております。
今回、初めてネットから購入しましたが・・
実は8月末まで福井市に住んでおりましたので、
いつも越前市の御社店舗へ直接買いに行っておりました。

最初にマルカワさんのお味噌を知ったのはナチュラルハーモニーさんの自然農法、
無肥料無農薬野菜を買い始めたことでした。
こちらで扱っているお味噌がマルカワさんだと知り、すぐに伺ったのです。
色々なお味噌を試食させていただきヴィバルディと白味噌を継続して使っております。
安心、安全、体に優しい、そして本当に美味しいお味噌です。お味噌の素晴らしさを知り、
今年2月には初めて自家製味噌を仕込みました。（出来上がりが楽しみです！）

御社の玄米麹を使って塩麹や醤油麹も作り、手放せない調味料になっています。
以前お店で甘酒の試飲をさせていただいたので、今回は甘酒も一緒に購入しました。
お砂糖代わりにもなるので、またお料理の楽しみが増えそうです。
次回からは自分で作ってみます♪

マルカワさんは自社農園ももっていらっしゃるので、
時々お野菜も購入させてもらっていました。
最後に行った時にはミニトマトがたくさん採れたとのことで（翌日が定休日なのもあって）
袋にいっぱい詰めてくださり、どうぞ持って行ってくださいとお土産をいただきました。
おいしかったです、ありがとうございます。
いつも接客してくださった女性社員の方にも顔を覚えていただけていたようなので、
関東へ引っ越しが決まった時はとても寂しく感じました・・。
でも、これからもずっとお世話になると思います。
どうぞ美味しいお味噌、作り続けていってくださいね。
それから、生醤油もとても美味しかったので、復活を楽しみにしています。
またいつかお店でお会いできる日を楽しみに・・。

変わらない美味しさでした

いつもかわらない美味しさをありがとうございます。
以前はスーパーで購入いていたのですが、
添加物など気になりながらもやはりお値段が・・・と購入をしていました。
実家から御社のお味噌をもらえる時だけ使えていたのですが、
良く考えてみると、毎日毎食お味噌汁を飲んでいます。何より健康が大切です。
家族に自信を持って出せるみそ汁は・・・と考えたときに、
やはり値段でなく安全で安心して使えるものだと思いました。

お試しセットで他の味噌も味わうことが出来たのですが、
ﾋﾞﾊﾞﾙﾃﾞｨが好みの味でした。
でもまだうちには少し高い値段でしたので、
やはり味噌道楽を使わせていただきたく購入しました。
でも大満足です。いつもと変わらない味で、安心して家族に出しています。
クロネコヤマトさんもいつも通り丁寧に運んで来て下さり、
梱包もしっかりしてくださっていたので、何の変わりもなく無事に届きました。
これからも変わらぬ味をお願いします。