お客様の声 VOICE

最高です

今まで実家で購入してくれていて、それをもらっていました。
今回初めて自分で購入しました。
目的の味噌道楽が品切れだったので、初めて購入する人に
お薦めというセットを購入したのですが、いろいろ試せて嬉しいです。

はじめにヴィバルディから使ってみたのですが、甘みもちょうどよく、
味がなめらかというかしっとり落ち着いたみそ汁を作れています。

味噌道楽がいつ発売になるか電話で問い合わせをしたのですが、
とても丁寧に対応していただき、電話させていただいて良かったです。
発売日に味噌道楽も注文させていただきました。

クロネコヤマトさんからの配達だったのですが、配達も丁寧で、
商品が雨に濡れないように気を遣ってくださっていました。

早速、魔法瓶での甘酒つくりをしてみました。

一昨日、白米麹が届きました。
発送の連絡を頂いて翌日なので驚きました。
日本の流通恐るべしですね。

早速、魔法瓶での甘酒つくりをしてみました。
店長の動画と頭にたたき込み、午前１０時半にしこみ完了。
後の８時間はときどき魔法瓶に耳を押しつけて
（聞こえるわけはないのですが）
「げんきでちゅか～、まってまちゅよ～」と
危ないオジサンにってしまいました。
中で麹くんたちが頑張っていると思うと愛おしくてしかたなかったのです。

怪しい話はこれくらいにして、８時間後のできばえですが、
やはり温度が下がることもあってか、いくぶん麹の粒がのこり、
食べ物的になっ ていました。
すこし食べてみて、そのあと鍋に移し、再度６５℃くらいにあたためて、
もう一 度魔法瓶に戻し、小一時間待ちました。

あまり状態は変わらなかったように思いますが、
総量の５割ぶんの水を加えて７０℃まで加熱。
鍋に移してまわりを冷やしながら熱を取り、
ペットボトルに移して冷蔵庫に入れ ました。

甘さと粒のこなれ方は今後の課題と考えて、
今度は炊飯器の保温機能（温度）を確認の上、
そちらも試してみようと思います。

麹は生き物、こちらの思い通りにばかりならないところがミソならぬ甘酒。
そうかんがえて、楽しみながらいろいろ工夫してみようと思います。

自分でうまい！と納得できたら、知り合いにお裾分けして、
楽しさを押し売りし たいと思います。

まずは、ご報告まで。

おかわりが増えました。

こんにちは。
お味噌　送っていただきありがとうございます。
先々月？に初めて注文したんですが、
とても美味しかったので今回は倍の量を注文しました。

他のお味噌より塩辛くなく、まろやか。
何杯でも飲めそうなお味だと思います。

小学一年生の息子がお味噌汁好きなんですが、こちらのお味噌に変えた日。
ひと口飲んで「この味噌汁、うまっ」と絶賛。
「これおかわりある？」と飲み切る前に確認されました。
私も毎朝のお味噌汁が楽しみになりました。
ほんとにありがとうございました。

実は今年の三月、大阪府東大阪市の彩ごはんさんのお味噌づくり会に参加し
マルカワ味噌さんを知りました。

その時に仕込んだお味噌、出来上がるのがもう少し先なので　
それまでの間のお味噌を注文させていただいたんです。

仕込み中のお味噌、今のところカビもはえずいい感じで
育っています。
美味しいお味噌ができあがるか心配ですが、
お味噌が育つのを待つこの時間も大切な時間なのかもと思います。

冬が待ち遠しいです。

どうもありがとうございました。

毎年必ずマルカワさんのこうじでお味噌や甘酒を作っています。

海外でお味噌を手作りしています。
最初は他で手に入れたこうじで作っていましたが、
出来上がりは"手作りはこんなものかな・・・"位だったのですが、
マルカワさんの玄米こうじを試してみたところ、驚くほど美味しいお味噌が出来ました。
こちらでは日本のお味噌が高くて、仕方なく始めた味噌作りですが、
美味しさと安全さを追求していくうちに、買うのと変わらないお値段になってしまいました。

それでも今では毎年必ずマルカワさんのこうじでお味噌や甘酒を作っています。
これからも買い続けますので、皆様お身体に気をつけて良い商品を作って下さいませ。

おいしくいただいています

毎日暑いので辛口の国産みそ日本からおいしくいただいています。
元気に過ごせてます。ありがとうございます。

手造り味噌セット

お盆休みを利用し、前からやってみたかった味噌を仕込みました。
自分で材料をそろえるのは大変なので利用しました。
お陰さまで塩と麴が既にまぜてあり楽ちんでした。
夏に仕込んだのでカビに気を付けながら見守ってます。
とても楽しみです。
材料と共に詳しい手順が書いてあるパンフレットが入っていたので助かりました。
材料も良い物でした。
成功したら次回もこちらを利用したいと思います。 ありがとうございました。

みその食べ比べを行いました

実家に帰ったので、お試しみそセットの５種類のみそを
きゅうりにつけて家族で食べ比べました。
甥っ子と兄は塩味がしっかり感じるビバルディ、
私と姉はふわっと甘みを感じる未来が一番好みだという話になりました。

普段は違うみそを使っている家族も、おみそがふわふわだねーと
その違いに気づいているようでした。

ホームページがとても親切ですね。

マルカワみそ様

ホームページがとても親切ですね。
店長さんと工場長さんのブログもさかのぼって
読ませていただいています。

もやしもんのハナシ、私も楽しく見ていましたので
親しみを感じましたし、ロードバイクにも乗られるとのこと
個人的にファンになってしまいました。
本当に菌の世界は奥が深いですね。
お忙しいでしょうけどロードバイクにも乗って下さいね。

来年はみそも作ってみようと木桶、和紙買いそろえて準備万端です。

マルカワみそ様

検索で何度も目にしていたのに何故かスルーしていました。
こんなにすばらしい取り組みをしている会社だとわかって
もっと早く知っていたら、と思いました。
みそチャンネル、何度も再生しています。
甘酒、しょうゆ麹作りました。ちゃんとできました。
来年はみそも作ってみようと木桶、和紙買いそろえて
準備万端です。これからも応援します。
安心、安全なもの、本物をこれからも作り続けて下さいね。

お味噌は「未来」を経て、今は「ヴィバルディ」です。

マルカワみそ様

いつも美味しい味噌や甘酒をありがとうございます。
今は亡き祖母の思い出の料理の一つに「おばあちゃんのおみそ汁」があります。
具はいつも"なすび"だったように思います。
冬休み、夏休み、田舎に遊びに行っては、毎朝おみそ汁が出るのですが、
とても美味しかったのです。
ほんのり甘くて、味噌のクセを感じなかったのが、子供心にまた良かったのだと
思うのですが、母や私が作るおみそ汁と全然違っているのです。

母は市販の（少し値段の高い）味噌を使っていたのですが、くどいというか、
塩辛いだけで、「味噌汁なんて何がおいしいのだろう・・・」と長年思っていました。
同時に、祖母が作ってくれたあの「なすびのおみそ汁」のようなおいしい味噌汁は
どうやって作るのだろう・・・とも思っていました。
もう実現できない、幻の味！？と諦めていました。

そんな折、縁あってマルカワみそさんの味噌教室に参加させて頂き、
念願だった手作り味噌を体験できました。
1kgの仕込み味噌と購入した甘酒を、長い距離トボトボ持って帰りました。
とても寒くて、とても疲れましたが、玄米甘酒のおいしさにビックリ！！
それまでの疲れが癒された気分でした。
それ以来、マルカワさんの商品に興味が湧き、いろいろ購入させて頂いています。
お味噌は「未来」を経て、今は「ヴィバルディ」です。
甘くて優しいお味で気に入っています。
そして、この麹の甘さが「おばあちゃんのおみそ汁」の味に近いと気付きました。
祖母は田んぼで畑をしていたので、お味噌も作っていたのかもしれません。

味噌に甘酒、糠漬けetc…昔の人の「食」に対する工夫、造詣の深さに感心しながら
私もやってみようかな、と「手作りの仕事」に興味をもつようになりました。

マルカワさんで購入した"糠"→時々まぜるのを忘れますが、さんしょも入れて熟成させてます。
　　　　　　　　　　　　　　マルカワさんの糠は麹が入っているので足し糠をした翌日は
　　　　　　　　　　　　　　麹のあま～い香りがして好きです。

甘酒→やはり玄米甘酒（すりタイプ）が香ばしくて、風味が豊かかな、と感じます。
　　　玄米をそのままいただく感じが栄養的にも良いと思います。

味噌→冬は甘いタイプですごしましたが、暑くなってくると、もう少し塩気が欲しいかな？
　　　今年は梅味噌作りに挑戦した為、だいじなお味噌がもうちょっとしかない・・・。
　　　でもマルカワさんのおいしいお味噌を使って作ったので、きっと半年後には
　　　おいしく熟成されると期待しています。

手作り味噌→何だか、周りが黒くかたまってきました。
　　　　　　カビ！？と思いながらも底の方や所々にも褐色に変化している部分が点々・・・。
　　　　　　上の黒いかたまりは押さえると、ジワッとしょう油の色した液体がにじむので、
　　　　　　カビではないと思って、冬まで待ちます・・・。

長々と書きましたが、いつもマルカワさんの商品が届くのを楽しみにしています。
メッセージカードもとても嬉しいです。
「みそチャンネル～」も楽しく拝見しています。
クスッと笑える所に、商売上手を感じます。レシピがもっとふえると嬉しいですネ。
これからもお世話になります。よろしくお願いしますm(_ _)m

甘糀、塩糀、醤油糀、 レモン塩糀、ニンニク塩糀、等様々に愉しみ、活用しています。

四名ほどでまとめて購入しています。それぞれが、甘糀、塩糀、醤油糀、
レモン塩糀、ニンニク塩糀、等様々に愉しみ、活用しています。

マルカワさんのお味噌情報から、自然栽培大豆:玄米糀:塩　＝　１００：２００：１８
の白みそ　を　TANICA の　YOGURUTIA を使って作っています。
味噌汁、あえもの、キュウリに味噌をのせただけ、__＿あまりにも美味しく、好評です。

「甘糀　と　小豆　　それに　冷えたままのミルク」　　
暑さの中での大好評の私達の甘糀のいただき方　です。

でも、全ての楽しみは　信頼のおけるすばらしい素材のおかげです。

牛乳で割ってみました♪

元々、甘酒は好きでしたので、いつでも手軽に頂けるのと、
そのものからの甘さが嬉しいです♪
牛乳で割っても、シｪイク!のようで、楽しめます。

凄くよろこばれました！

自然栽培みそ 未来
自然栽培玄米みそ 玄人
越前もろみ味噌をお使い物として購入させていただきました！
どちらのお味噌もおいしく自然栽培と蔵つき麹菌にとても喜んでおられました！
もろみも大豆がしっかりしていて、お酒のあてにピッタリでキュウリと一緒にいただきました！
とてもおいしかったです！また、よろしくお願いいたします！

雑味なく飲みやすい

初めての利用です

コクのある濃厚な味噌汁が飲みたいと
買ってみましたが…
今回はイメージとは違いました

しかし
素朴な味わいで
市販の味噌よりまろやか
雑味がなく良いお味噌だとわかりました
美味しくいただいています

煮豆だけでなく、豆乳、豆腐、そして油あげも手作りしてます。

大豆届きました。ありがとうございました。
私は東京都墨田区本所の下町三世代で育ちました。
祖母が作るご飯は日本の和食そのものでした。
和食・煮物＝簡単というイメージがありますが、
切り方、した茹で、味付けこれほど相手の事を考える
料理は他にないと思います。
家族の健康を考え大豆の煮豆をよく作ってくれました。
今度は私が家族の健康を守る番です！
煮豆だけでなく、豆乳、豆腐、そして油あげも手作りしてます。
これからもずっと作り続けます。
安全でおいしい大豆ありがとうございます。