お客様の声 VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
最新お客様の声
玄米麹と小豆は、私にとってマルカワさんで購入するものが定番となっております。
いつも、どうもありがとうございます。
玄米麹と小豆は、私にとってマルカワさんで購入するものが定番となっております。
安心して、そしておいしくいただくことができ、ありがたいです。
塩麹としょうゆ麹はいつも欠かさず常備しておくように、手作りしていますが
近頃は、菌たちが生きていることが感じられて愛着がわいてくるようになりました。
マルカワさんで精魂込めて育てられた麹菌たちが、こうして私たちにおいしさを
届けてくれるのだなあと考えると、感謝の気持ちでいっぱいになりますね。
先日、久方ぶりに甘酒を作ろうと思い立ち、玄米と玄米麹（もちろん、マルカワさんの）で、
保温ポットを使い、作りました。
1回目は甘さがイマひとつでしたので、もう1回目作ってみたら、
今度はまずますの甘さになり満足しました。
（でも、マルカワさんで作られた玄米甘酒に比べたら足元にも及びませんが…。）
それにしても、塩麹や甘酒など、作る度に、その時の状況によって
味わいに違いがでてきて（分量は同じでも）個人的には、それも面白くていいのですが
商売として作られる方々にとっては、一定の味わいにならなければならないでしょうから
難しいことふだろうなあと思います。
お味噌作りも、大変なお仕事だと思いますが、どうか、皆様お体を大切に、
今のままの変わらぬ姿勢で作り続けていただける嬉しいです。
マルカワ味噌様に出会うことができたことを、あらためて嬉しく思います。
本当に、いつもありがとうございます。
味噌作りのために購入しました
とても美味しそうな酵母の匂いがしました。
まがい物の酵母が巷にあふれている中で、
こだわりのあるマルカワさんの酵母を選びました。
味噌ができるのがとても楽しみです！！
この度は弊社の玄米麹をお買上げいただきまして
誠にありがとうございます。蔵付きの麹菌は香りも豊かで、仕込んでいる間も幸せな
気持ちになりますよね。また、発酵する力も強いので、美味しいお味噌が出来上がる
来年が今から楽しみですね。
これからもあずさ様にお喜び頂ける麹をお届けできるよう
精一杯頑張ってまいりますので、今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
毎日のお料理にお使いいただき、誠にありがとうございます。
H・N様のお口に合いましたようで幸いでございます。
弊社のみそは大きく分けて辛口・甘口とございますし、使っている麹の量や種類でもバリエーションがございます。 いろいろお試しいただいて、お気に入りのお味噌を見つけていただけたらと思います。
今後ともどうぞよろしくお願い致します。
メッセージカード
こんにちは。
今回、3回目の利用となります。
私はとっても面倒くさがりなのでだしの素を使っていましたが、
このお味噌にしてからちゃんと昆布や干し椎茸から出汁をとるようにしました。
お味噌が美味しすぎるので、だしの素でお味噌汁を作るなんて
あまりにも勿体無いと思ってヽ(´∀｀)ﾉ
(とはいえ、たまにだしの素の出番もありますが)
そして、いつもご丁寧なメッセージカードを読むのが楽しみです。
季節を感じる内容で、とてもほっこりします。
田舎の実家を思い出します。
これからも安心安全なおいしいお味噌を作り続けてくださいね！
応援しています☆
いつも弊社の商品をご利用いただきまして、
誠にありがとうございます。また、商品が無事に届きまして何よりでございます。
お味噌汁の出汁を昆布や干し椎茸から出しをとっていただくほど
弊社のお味噌を気に入ってくださったようで非常にうれしく思います。
お味噌汁は毎日食べるものですし、毎回出汁を取ることは
多少なり手間がかかりますが、 やはりその分、より美味しくいただくことが出来ますよね。
でも、毎日のこととなりますので、続けて食べていくためには
たまには多少息抜きとして他のものを使う日があってもいいですよね。
メッセージカードもお喜びいただけまして幸いでございます。
弊社の近くも自然がありますので、カードでご実家のことを
思い出していただけてうれしく思います。今後もマルカワみそをよろしくお願いいたします。
お尋ねします。
８/３０にひしおをしこみました。今回で３回目になります。
前の２回は秋から冬にかけての時期でしたので、
なんのトラブルも無く美味しいひしおができました。
今回は猛暑の中での仕込みが悪かったのか、今日のぞいてみたら、
カビのようなものが白く点々と表面にありました。
これは酵母菌なのでしょうか？悪いカビでしょうか？
味噌の白いカビは少しくらいなら混ぜ込んで使ってしまうのですが、教えてください。
他の仲間４人で仕込みましたので、同じようになっていたら困りますので、よろしくおねがいいたします。
この度は弊社の麹をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。
ひしお作りお疲れ様でした。
白い点々したものが表面に出たのですね。ご覧になると不安で驚きますよね。
これはチロシンといって、アミノ酸の一種になります。たけのこによく見られる白いものと同じものです。
気温が高いほうが麹菌の働きが活発になりますので、夏季はチロシンが出やすくなります。
熟成がうまく進んでいる目安になりますので、どうぞご安心くださいませ。
これからも山内様にご満足いただけるような麹をお届けできるよう、さらに精進致しますので、 どうぞよろしくお願い致します。
こちらこそ平素は格別のお引き立てを賜り、
誠にありがとうございます。またおまけの商品がお喜びいただけまして何よりでございます。
今後とも何卒よろしくお願い申し上げます。
仲間４人とひしおを作りました。昨年若い母ちゃんと二人でひしおを作って、はまりました。今年は仲間が増えました。
去年から醤油も味噌も作りはじめました。
今年は米醤油に挑戦してみたくて、時季外れとも思いましたが、
豆麹と玄米麹を注文いたしました。届いたらすぐに仕込むつもりです。
ひしお用の麹と一緒にお味噌のサンプルありがとうございました。
味噌チャンネル、マクロビレシピもとても参考になります。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
いつも弊社の商品をご注文いただきまして、誠にありがとうございます。
醤油・お味噌・米醤油・ひしおと手作りされているようで
安心安全ですね。
味噌チャンネル、マクロビレシピもご参考いただきまして
大変嬉しく思います。ありがとうございます。
レシピなども増やしてまいりますね。
今後山内綏子様に安心安全かつご満足いただける商品をお届けできるよう、
精一杯頑張ってまいりますので、何卒よろしくお願いいたします。
夏の間は甘酒アイスをひたすら作りました♡
いつもお世話になり有り難うございます。
今回もスピード発送してくださりありがとうございました。
マルカワみそさんのお品がないと、うちのご飯は回っていきませんので
とても助かりました！
夏の間は甘酒アイスをひたすら作りました♡
ほっとする甘さだし、カチコチにならず適度な固さだし…良いことづくめです。
この数日、少し涼しくなりましたので、料理をする意欲もわいてきました。
それで、パソコンの前に正座してみそチャンネルを見ています☺
いやーー楽しいことこの上なしですネ！
ひとりで返事をし、挨拶をし、つっこみを入れ、大笑いしています。
箱に入れてくださるメッセージカードにも店長さん登場✨だし、
いつも元気を頂いている感じです。
社長様、店長さん、工場長さんの個性が現れているブログも楽しみです。
これからもよろしくお願い致します♡
いつもご愛顧いただきまして誠にありがとうございます。
無事に商品をお届け出来たようで安心致しました。
今年の夏も大変暑かったですね。手作りの甘酒アイスはとても美味しそうですね。召し上がってお元気に過ごされたことと思います。
また、みそチャンネルやブログをご覧いただきありがとうございます。
楽しんでいただけたようで、河崎も大変喜んでおります。またお時間があるときで結構ですのでご覧いただけましたら幸いでございます。
これからもT・K様にご満足いただけるような商品、HP作りに努めてまいりますので、どうぞよろしくお願い致します。
我が家の常備 甘酒、醤油麹、塩麹作ってみました
普通の麹に比べ玄米麹のほうが香りが好きです。
娘もマルカワさんの玄米麹と黒豆で味噌や醤油麹作っています。
わざわざ手作りする価値絶対あります。
弊社の玄米麹をお褒めいただきまして誠にありがとうございます。
玄米麹は深いコクや芳しい香りがあり、その麹から作る発酵調味料は
様々なお料理にも合う万能調味料としても大変便利ですよね。これからも是非手作りのお味噌や醤油麹で素敵な発酵ライフを
お過ごしくださいませ。
また今後も折り紙大好き様と娘さんにお喜びいただける麹を
お届けできるよう 精一杯頑張ってまいりますので、何卒よろしくお願い申し上げます。
早速、甘酒つくりました！
玄米麹、ありがとうございました。 届いたその日に、発芽玄米にしておいたのを、おかゆ状に炊いて、甘酒つくりました。 今は毎日それを飲んでいます。 麹は、今までもいろいろな種類を購入し、試行錯誤中ですが、玄米麹と、玄米のおいしい配合率など、おすすめの作り方があれば、教えていただきたいです。 今は、２・３日玄米（1.5合）を発芽させて、多めのお水で炊き、バーミックスで粒をつぶして、玄米麹５００ｇくらいを入れ、炊飯器で、１０時間ぐらい保温で作っています。 瓶に入れて、飲むときにお水を足して毎日飲んでいます。 お客様の声として、先日FAXもしました。 これからも購入し続けていこうと思っていますので、よろしくお願いします。発芽玄米甘酒を作りました。
今回はじめて玄米糀を2kg購入しました。
食の学校 塩川先生に良い糀はどこで売っているか聞いたところ
マルカワみそさんを紹介してもらいました。
届いて早速昨晩発芽玄米甘酒を作りました。
玄米1.5合を発芽させ、多めの水でおかゆ状態にして
玄米糀を500gくらい入れて作りました。
甘くておいしいですが、これが最善のレシピか分からないので、
色々試してみようと思います。
御社のHPも見たのですが、いい配合があれば教えていただきたいです。
玄米糀は市販（スーパー）ではなかなかなく、それもきちんと作られている糀、
これからもお世話になると思いますのでよろしくお願いします。
（甘酒は毎朝欠かさず飲んでいるので）
あと"福井"というのも父の出身地なのでなんか親近感が湧きました＾v＾
弊社をご利用いただき誠にありがとうございます。また、塩川先生を通してのご縁に心より感謝申し上げます。
発芽玄米の甘酒を作られたのですね。麹と玄米粥で作りますと、まろやかな優しい甘さになりますよね。
僭越ながら弊社では麹とお水のみで甘酒を作るレシピをご紹介しております。分量は米麹250gにお水300ccです。
こちらだと濃縮された甘味の強い甘酒が出来上がりますので、お湯や豆乳などで割っていただいたり、お砂糖代わりにお料理やお菓子作りにもお使いいただけます。よろしかったらお試しくださいませ。
これからも小松崎様にご満足いただけるよう精進してまいりますので、どうぞよろしくお願い致します。 また、ご尊父が福井ご出身とのことですので、来福の際にはぜひお立ち寄りくださいませ。
毎年手作り味噌
仕事で大豆に触れることが多く何年か前から自分で味噌を仕込みたくて
仕事の関係で味噌を仕込んでいるところにレシピをいただき
自己流で仕込んでいたのですがわからないことがあり
マクロビの料理教室でマルカワさんの店長さんから味噌を教わりました。
とてもわかりやすくとても勉強になり自己流で作った味噌と
こちらの自然栽培の玄米麹で作った味噌を比べたんですが
こちらの味噌が本当にまろやかでとても美味しくできたので
去年、出来高９ｋｇを仕込みまだ、ちょっと早いかなぁとは思いますが食べてます(笑)
また今年は麦麹に興味がありこの間メールをいただいたので仕込んでみようかと思います。
美味しい味噌作るぞっ(*^_^*)食卓が笑顔になります(*^_^*)
この度は弊社の商品をご注文いただきまして、誠にありがとうございます。
マクロビの料理教室でお客様にお会いでき感謝いたします。
自然栽培手作り味噌セット(中辛)玄米麹は初心者の方でも
簡単に作ることが出来る指南の書がついておりますので
その通り作りますと1年後には美味しいお味噌が出来上がります。
今年の夏は猛暑のため熟成の進み具合で食べておいしかったら
早くても大丈夫ですよ。
次回は是非麦みそ作り挑戦してみてくださいませ。
作り方は米味噌と一緒になります。米麹が麦麹に変わるだけとなります。
ご自分でお作りになりますと格別美味しくそのお味噌で食卓は必ず笑顔に
なりますね。
これからもお喜び頂ける麹をお届けできるよう精一杯頑張ってまいりますので、
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
最高です
今まで実家で購入してくれていて、それをもらっていました。
今回初めて自分で購入しました。
目的の味噌道楽が品切れだったので、初めて購入する人に
お薦めというセットを購入したのですが、いろいろ試せて嬉しいです。
はじめにヴィバルディから使ってみたのですが、甘みもちょうどよく、
味がなめらかというかしっとり落ち着いたみそ汁を作れています。
味噌道楽がいつ発売になるか電話で問い合わせをしたのですが、
とても丁寧に対応していただき、電話させていただいて良かったです。
発売日に味噌道楽も注文させていただきました。
クロネコヤマトさんからの配達だったのですが、配達も丁寧で、
商品が雨に濡れないように気を遣ってくださっていました。
これからもお世話になり続けたいと思います。
これからもどうぞ変わらぬ美味しい味噌を作り続けてください。
この度は弊社のお味噌をお買上げいただきまして深く感謝致します。
また味噌道楽の品切れにより斉藤様にはご迷惑をお掛けしまして
申し訳ございませんでした。ご注文いただきました『おすすめ味噌セット』のヴィバルディは
麹の割合が多く、 優しい甘味が特徴的なお味噌となっております。お味噌が優しい味だと心も身体もホッとしますよね。
他のお味噌と混ぜたりしてお使いいただいてもまた一味違った
お味に仕上がりますので よろしければお試しくださいませ。
梱包や配送にも問題なく商品が届きまして安心致しました。
また電話対応への温かいお言葉を頂戴しまして、対応しました者も
感謝しておりました。ありがとうございます。
販売開始日には無事に味噌道楽をご注文いただけたようで幸いでございます。
今後も斉藤様にご満足いただける商品をお届け出来るよう
精一杯頑張ってまいりますので、こちらこそ今何卒よろしく
お願い申し上げます。早速、魔法瓶での甘酒つくりをしてみました。
一昨日、白米麹が届きました。
発送の連絡を頂いて翌日なので驚きました。
日本の流通恐るべしですね。
早速、魔法瓶での甘酒つくりをしてみました。
店長の動画と頭にたたき込み、午前１０時半にしこみ完了。
後の８時間はときどき魔法瓶に耳を押しつけて
（聞こえるわけはないのですが）
「げんきでちゅか～、まってまちゅよ～」と
危ないオジサンにってしまいました。
中で麹くんたちが頑張っていると思うと愛おしくてしかたなかったのです。
怪しい話はこれくらいにして、８時間後のできばえですが、
やはり温度が下がることもあってか、いくぶん麹の粒がのこり、
食べ物的になっ ていました。
すこし食べてみて、そのあと鍋に移し、再度６５℃くらいにあたためて、
もう一 度魔法瓶に戻し、小一時間待ちました。
あまり状態は変わらなかったように思いますが、
総量の５割ぶんの水を加えて７０℃まで加熱。
鍋に移してまわりを冷やしながら熱を取り、
ペットボトルに移して冷蔵庫に入れ ました。
甘さと粒のこなれ方は今後の課題と考えて、
今度は炊飯器の保温機能（温度）を確認の上、
そちらも試してみようと思います。
麹は生き物、こちらの思い通りにばかりならないところがミソならぬ甘酒。
そうかんがえて、楽しみながらいろいろ工夫してみようと思います。
自分でうまい！と納得できたら、知り合いにお裾分けして、
楽しさを押し売りし たいと思います。
まずは、ご報告まで。
この度は、自然栽培の白米麹をお買い上げ頂きまして
誠にありがとうございます。
甘酒作りに挑戦していただいたのですね。
白米麹を我が子のように愛おしく思っていただき
大変嬉しく思います。
麹というのは非常に温度に対して敏感な生き物です。
麹の糖化が最も進む温度は60度ですが、今回は米麹を
お湯にいれて65度まで温度を上げていきます。
それを、魔法瓶に移しいれ8時間まてばペースト状
な甘酒の出来上がりです。
麹菌の酵素がお米のデンプン質を糖化させます。
その酵素の最適な温度が60度なので、この時に温度計で
しっかりと計測をすることで甘さや粒の硬さに違いが
でてきます。
今回はH・T様の納得出来る甘酒にはできなかったようで
残念でしたね。
何回かお作りになりますとコツが分かってくるとおもいます。
次回は炊飯器でもお試しくださいませ。
今後もH・T様にご満足いただける商品をお届け出来るよう
精一杯頑張ってまいりますので、どうぞよろしくお願いいたします。
おかわりが増えました。
こんにちは。
お味噌 送っていただきありがとうございます。
先々月？に初めて注文したんですが、
とても美味しかったので今回は倍の量を注文しました。
他のお味噌より塩辛くなく、まろやか。
何杯でも飲めそうなお味だと思います。
小学一年生の息子がお味噌汁好きなんですが、こちらのお味噌に変えた日。
ひと口飲んで「この味噌汁、うまっ」と絶賛。
「これおかわりある？」と飲み切る前に確認されました。
私も毎朝のお味噌汁が楽しみになりました。
ほんとにありがとうございました。
実は今年の三月、大阪府東大阪市の彩ごはんさんのお味噌づくり会に参加し
マルカワ味噌さんを知りました。
その時に仕込んだお味噌、出来上がるのがもう少し先なので
それまでの間のお味噌を注文させていただいたんです。
仕込み中のお味噌、今のところカビもはえずいい感じで
育っています。
美味しいお味噌ができあがるか心配ですが、
お味噌が育つのを待つこの時間も大切な時間なのかもと思います。
冬が待ち遠しいです。
どうもありがとうございました。
リピートでお味噌のご注文を頂き、誠にありがとうございます。
また日本のお味が息子さんと吉川様のお口に合いまして幸いでございます。暑い時期にはすっきりとした辛口のお味噌汁が特に美味しいですよね。
お味噌作りも体験されたのですね。
お味噌の熟成期間は約1年と長い時間が必要ですが 吉川様の愛情が沢山
込められておりますので とても美味しいお味噌が出来上がることと思います。
冬には手作りお味噌で温かいお味噌汁を召し上がる日が楽しみですね。
今後も吉川様にお喜びいただける商品をお届けできるよう
精一杯頑張ってまいりますので、どうぞよろしくお願いいたします。
Amazon.co.jpに登録された配送先情報（アドレス帳）やクレジットカード情報を利用してお買い物できます。
PayPay銀行
商品注文後、メールにて振込先をご連絡いたします。最寄の郵便局からご入金下さい。
お届け日、時間が指定できます。
いつも弊社で定番商品をお買い上げ頂きまして
誠にありがとうございます。
麹で色々塩麹・しょうゆ麹・甘酒などお作りになり
生活の中で発酵食品を取り入れておられ嬉しく思います。
弊社の麹は１０2年味噌蔵に住み着いている麹菌を『自家採取』
しておりますので、季節や温度の変化等で均一に
麹をお作りすることも職人の技となってまいります。
景由鈴子様には沢山の温かいお言葉をいただきまして
感謝しております。
従業員一同精一杯頑張ってまいります。
今後も景由鈴子様に安心安全な商品をお届けさせていただきます。
どうぞよろしくお願い致します。