お客様の声 VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
最新お客様の声
甘酒を作りました
この酷暑を乗り切っているのも､毎日頂いている甘酒のおかげです。要介護５の母はどの水分を収まらないのに甘酒だけはいただけます。
甘酒を飲み終えたら、他の水分も飲めるようになります。だからマルカワみそさんの米麹に出会えて感謝です。麹屋の家に生まれた母は甘酒で育ったようです。
だから甘酒を口に含ませると身体が自然に反応して飲み込めるようです。甘酒で育った母（84歳）は要介護５ですが、髪の毛は黒いですし、肌はつやがあり血色もよく、歯は20本以上あります。おそるべし甘酒！元気をいただき、感謝です！ありがとう！！！
弊社のお味噌は、木桶でじっくりと熟成させた天然醸造ですので、 お味噌汁にしますと、深い味わいと冷めても美味しいのが特徴でございます。 また、私どもは昔ながらの製法を守りながら原料にこだわって、 安心安全な味噌をお届けできるよう製造・販売しております。
これからも感謝の気持ちと真心を込めて、より良い商品やサービスをお届けできるよう努めてまいります。 今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
美味しいお味噌をありがとうございます
いつも美味しいお味噌、その他の商品をありがとうございます。
今回初めて未来をいただきましたが、とても美味しかったです。
ホームページにお味噌を合わせるとまた違った美味しさになるとかかれていたので、色々合わせて楽しんでいますが、これだけは単品でいただきたいと思っています。
ヴィバルディは私はもちろんのを⁉️事、子どもも気に入ってます。合わせ味噌も優しい味で気に入っています。
自然の美味しいものは心と体が元気になります。素晴らしい品々に出会えて嬉しいです。
まだまだ暑い日が続きますが、皆様お身体お大切にお過ごしください。
ありがとうございます。
いつも弊社の商品をご愛顧いただきまして誠にありがとうございます。 弊社のお味噌は、こだわりの原料を木桶でじっくりと熟成させた天然醸造ですので、 深い味わいと、冷めても美味しいのが特徴でございます。
これからも安心して美味しく召し上がっていただけるお味噌作りを続けてまいりますので、 今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
甘酒作り〜
最近とっても暑いので室温32〜35℃あります。暑いからか甘酒が飲みたくて、何度も甘酒つくってます。
炊いた玄米と自然栽培玄米麹を混ぜて暑い室内に常温で置いてたらとってもいい香りの甘酒ができあがります(≧∀≦)
マルカワ味噌さんの自然栽培玄米麹の香りが漂う室内で過ごせて幸せです！！
これからもずっと自然栽培玄米麹を作り続けてほしいです。
いつも当店の麹をご愛顧いただき誠にありがとうございます。
暑い室内に常温で置いて甘酒ができあがったのですね！
最近は猛暑が続いておりますが、そのようなやり方で甘酒が作れるとのこと、
大変驚きました。
また、弊社の麹は天然の蔵付き麹菌を使用しておりますので、
香り高く深い味わいが特徴でございます。
ミニゆっこ様にお気に召していただけたようで大変光栄でございます。
今後もミニゆっこ様にお喜びいただける商品作りに努めてまいりますので、
何卒よろしくお願い申し上げます。
いつも弊社の商品をご愛顧いただきまして誠にありがとうございます。
自然栽培や有機栽培の原料を使用し、木桶で約1年間熟成させた 天然醸造味噌が、こま様のお口に合いましたようで何よりでございます。
今後もこま様にご満足いただける商品・サービスをご提供できるよう 誠心誠意努めてまいりますので、何卒よろしくお願い申し上げます。
ご教示ください。
現在、醤油麹作成の為に使用中です。本日で5日目です。
自社製品について、利用者に追跡調査をなさっている姿勢に敬意を覚えます。
ところで、今回の件ではないのですが、ご質問致します。
昨年6月19日、amazonを通してマルカワさんの無添加有機生味噌合わせ味噌600g×3を購入し、梅味噌を仕込みました。昨夏は冷蔵庫に入れましたが、今夏は急激に熱暑が始まり、写真の様な状態になってしまいました。
このカビ状のもの(写真)は、どう処理すればいいのか、ご教示いただければ幸甚です。
私の管理ミスによる初歩的な質問ですが、よろしくお願い致します。
画像を添付してくださり、ありがとうございます。
こちらは、上部のカビのようなものが生えている場所は取り除いていただきまして、
お召し上がりいただけたらと思います。
梅味噌の仕込みのレシピが私はご確認できないのですが、
お味噌は発酵食品であり、保存食なので、傷む可能性は低いです。
この夏場は酷暑となっております。
熱中症対策にも梅味噌汁は素晴らしいと私は感じました。
少しでも木村様のお役に立てて非常に嬉しいです。
これからも何卒よろしく御願い申し上げます。
納豆を手作りされたのですね。
自然栽培大豆は無農薬・無肥料で育てられた分、旨味や甘みが
ぎゅっと詰まった大豆となっております。
弊社が厳選したこだわりの原料ですので、安心して美味しく
お召し上がりいただけたようで幸いでございます。
また、いつも弊社の麹をご愛顧いただき誠にありがとうございます。
蔵に住み着く天然菌の力強い発酵力で
深い味わいをお楽しみいただければと思います。
今後も、マルカワみそをどうぞよろしくお願い致します。
漬けてみました
1週間前に届いてから毎日漬けてますが、ほとんど漬かりません。
きゅうりやナスは少し皮をむいたり、半分に切ったりしてますが漬かりません。
時間も翌日まで漬けたりです。暑いので冷蔵庫の中で漬けておりますが、冷蔵庫の外に出してはダメになってしまうそうでどうしたらよろしいでしょうか❓
松浦幸子様、三五八漬けが浸からないという事ですが、水を足して、床を一度、冷蔵庫の外にだして熟成すると、漬けることができますよ。また、お客様が気になっている事はお電話でも対応させていただきます。なんなりとおっしゃってくださいね。
この度は数あるお店の中から、弊社のおためし味噌セットを
お選びくださいまして誠にありがとうございます。
おためし味噌セットは、木桶でじっくりと熟成させた
天然醸造のお味噌をそれぞれ5種類ご用意致しました。
お客様のお好みのお味を見つけていただけましたようで幸いでございます。
今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願い致します。
半年後が楽しみです！
今回、初めて利用させていただきました。
非常に暑い夏に仕込みをしましたので、無事に発酵してくれるか不安もありますが、
出来上がりをとても楽しみにしています。
この度は迅速に発送していただきまして、誠にありがとうございました！
この度はお味噌作りに弊社の手作り味噌セットを
ご注文いただき誠にありがとうございます。
お味噌の仕込みお疲れ様でした。
お味噌は暑い今の時期に特に醗酵が進みますので、
自然の気温に任せて熟成させていただければと存じます。
また、お味噌作りに関して分からないことがございましたら、
お気軽にお問い合わせくださいませ。
今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願い申し上げます。
醤油麹を作りました
今まで近所で購入した生麹を使って、甘酒や塩麹、醤油麹を作っていました。
マルカワさんの楽しい動画を見つけよく見ていたので、
一度購入してみたいと思いながら送料もかかるしと思って購入してませんでした。
しかし近所で探しても納得いく生麹が見つからず、今回試しにと思い切って購入し、
醤油麹を作ってみたら…今までのと全く違う味わいの醤油麹でした！
違う物を食べている位、本当に美味しい味わいで驚きました！
素晴らしいものでした！安心なものは本当に美味しいですね。
弊社の麹がラリー様にお気に召していただけたようで大変嬉しく思います。
弊社の麹は、蔵に住み着く天然の麹菌を使用しておりますので、
力強い発酵力があり、深い味わいが特徴でございます。
麹は、塩麹や醤油麹、甘酒など様々な用途にお使いいただけますよね。
醤油麹は、醤油に麹の甘みと旨味が加わり、大変美味しい万能調味料として
日々の食卓に大活躍することと思います。
今後も安心・安全でご満足いただけるような商品をお届けできるよう
精一杯頑張ってまいりますので、何卒よろしくお願い申し上げます。
甘酒、麹について
はじめまして。
甘酒つくりや、麹つくりに関心があり、マルカワ味噌さんのHPからたくさん学ばせていただいてます◎ありがとうございます。
本当にたくさんの役に立つ楽しい情報をシェアしていただき、とても助かっています。
そして使用されている材料への愛情があふれていて、素晴らしいですね。
今回、ようやく、はじめて商品を購入させていただきました。
注文した商品の中から、甘酒と麹の感想を書かせていただきますね。（はまな味噌、もろみ味噌はまだ食べていないもので）
甘酒は、クール便をお届けいただいたものを、すぐにいただきました。
甘くておいしかったのですが、褐変と、酸味が気になりました。
HPを拝見したところ、甘みを増すために、保温時間を長くしていらっしゃるようで、そのため、褐変したのかなと思いましたが、
①酸味が出るというのも保温時間を長くした影響でしょうか？それとも温度の影響でしょうか？
麹の方は、クール便で配達していただいたものを、すぐに冷蔵し、２，３時間後に甘酒を仕込みました。ヨーグルティアで、60度8時間。
麹は、ハゼまわりは７分か８分くらいといった印象で、正直に申しますと、ハゼまわりが物足りないなと思いました。ハゼこみは、まずまずといった印象でした。（えらそうな評価ですみません。ただ正直な感想を述べた方がいいなと思いまして）
②自家採取菌なので、一般的にしようされている、工場で培養された菌にくらべると、繁殖する力が少し弱いのでしょうか？
できあがった甘酒の出来は、いい感じの甘みでした。ハゼまわりの見た目から想像するよりも甘く仕上がっていたので、麹の力価が強いのかな～と感心しました。
③自家採取菌は、麹の力価が高かったするのでしょうか？
あと、もう一つ質問なのですが、
④麹の仕込みについてなのですが、糖化能力の高い、アミラーゼが強い、甘酒に向いている麹に仕立てるためには、どこがポイントなのでしょうか？いくつかあるかもしれませんが、もしよろしければ、教えていただけたらありがたいです。
長々と書いてしまいましたが、お手数ですが、以上の４つの質問にご回答いただけたらありがたいです。
これからも世界に、食のすばらしさを届けてくださいませ◎
satahiko様、この度はお買い上げ頂きまして、有難うございます。
1番について、甘酒の酸味は温度の影響によるものが大きいです。
2番について、種麹は自家採種の種麹なので、個性的なのが特徴です。繁殖力や品温の上昇は市販のに比べて力が弱いのが特徴です。
3番について、麹の力価は純粋培養の菌に比べたら弱いのです。
4番について、糖化力やアミラーゼの酵素をたくさん作るためには高温製麹と申しまして、麹の繁殖の際の設定温度を高めに設定するのが大切です。
また、精一杯、麹つくり、お味噌作りに打ち込んで参ります。この度は有難うございます。
甘酒講座
今回は甘酒講座に使いました。
白米麹、玄米麹を購入しましたが生徒さんからの声でマルカワ味噌様の麹を
購入したいとのことで来月の講座の時に生徒さん、自宅用の麹も購入予定です。
宜しくお願い致します。甘酒もとても好評でした。
今回は甘酒講座にお使いいただいたとのこと、大変光栄でございます。
また、生徒様からも弊社の麹をご好評いただけたようで何よりでございます。
厳しい暑さが続き、これからますます夏本番となりますが、
ぜひ甘酒を召し上がっていただき、猛暑を元気にお過ごしくださいませ。
今後も麹を通して、発酵食品の素晴らしさをお伝え出来るよう、
精一杯尽力してまいります。
何卒よろしくお願い申し上げます。
先日は美味しい生麹、乾燥麹をお送り頂きまして
ありがとうございました。大変美味しく、
心を込めて造られているお品という事が伝わってくる商品でした。
メール、配送、配送後のご対応も大変丁寧で、お忙しい中、
扱っていらっしゃる商品を大切に思われているお心が感じられました。
母の日のプレゼントに、みそ、他麹米送らせて頂き大変喜ばれました。
また注文させて頂きます。
弊社の商品が谷口様にご満足いただけましたようで大変光栄でございます。
また、たくさんの嬉しいお言葉をいただきまして誠にありがとうございます。
弊社の麹は、自然界で生き抜く力強い生命力を持った天然菌を使用して
おりますので、香りがよく深い味わいが特徴でございます。
自然菌ならではの美味しさを味わっていただけたようで何よりでございます。
また、お母様のプレゼントにも弊社の麹やお味噌をお選びくださいまして
感謝申し上げます。お喜びいただけたとのことで、私共も安心いたしました。
またのご用命を心からお待ちしておりますね。
これからも味噌屋としてお客様に安心でご満足いただけるものを
お届けできるよう尽力してまいりますので、
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
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いつも弊社の麹をご愛顧いただきまして誠にありがとうございます。
今年の酷暑に毎日の甘酒が少しでもお役に立てておりますようで誠に光栄に思います。 弊社の麹は、無農薬・無肥料のこだわりの原料と、蔵に住みつく天然菌を使用しております。 昔から甘酒に馴染みのあることはもちろん、やはり本当に身体に良いものは、 身体が自然と吸収されていくのですね。
今後もご家族皆さまが安心してお召し上がりいただける麹作りに努めてまいりますので 何卒よろしくお願い申し上げます。