お客様の声 VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
最新お客様の声
味噌づくりは数回目となりますが、同じ分量と手順を踏んでも毎回違う味に仕上がり醗酵食品の奥深さと面白さを感じております。
今回は数種類の豆を用意し、それぞれに麦や米など色々な麹を組み合わせてどの組み合わせの味が好みか、という実験を試みました！
黄、青の大豆に加えて黒豆とマルカワ味噌さまおすすめのひよこ豆、珍しい赤大豆で仕込んだ味噌たちがどんな子に育ちどのような個性を発揮してくれるか今から本当に楽しみです(*´˘’*)
思いきってキッチンスタジオやミンサーを借りて良かったです。
マルカワ味噌さまの麹は他と比べてしまうと少々お値段は高めではありますが、その分原料や生産への強い拘りを商品説明や店長さんのコメントから感じられ、それに共感し購入させて頂きました。
市販の味噌を買うほうが安いですし、手作りでも値段を抑えた原料で作ることはできますが、せっかく自分で作るのですから良い原料を使用して安心安全、なにより美味しい味噌を…と自分好みで作れるのも手作りの良い所ですね。
また味噌づくりをする年にお願いしたいと思いますので、今後も良い麹づくり味噌づくりを期待しております！
ありがとうございます。良かったです。また、ご注文お待ちしておりますね。感謝申し上げます。
ぬか床
人生で3度目のぬか床に挑戦しました。
今までは、なかなか美味しくならず、やっと美味しくなったと思ってもすぐにピークが過ぎてしまい、美味しさをキープ出来ず嫌になってダメにしてしまってました。
玄米麹入りの生糠と聞いて、10年振り、3度目の挑戦することに。
そしたら、なんと、すぐに美味しいぬか漬けを食べることが出来ました！そして、その美味しさをキープ出来ています。足し糠もお願いして
これからも大切に育てて行きたいです。美味しければきっと長く続けられると思っています！
美味しいぬか床をありがとうございました！
ぬか床が美味しかったので、これやた夢だった手作り味噌にも挑戦。レシピがわかりやすく、マルカワ味噌さんの玄米麹なら間違いないと思うので、わたしの作り方さえ間違えてなければ、、、、10ヶ月後が楽しみです。
これからもお世話になると思います。
よろしくお願いします！
今回、ぬか床作りにチャレンジされたのですね。
ぬか床の美味く漬けれる状態を保つのはなかなか難しく
すぐに酸味などが出てきてしまいますよね。
ですが、今回作ったぬか床は美味しさをキープ出来ているとのことでよかったです！
ぜひ、今後も手作りのぬか床を育てていって楽しんでいただければと存じます。
またぬか床に続き、お味噌も手作りで仕込まれたのですね。お疲れ様でした。
初めてのお味噌作りとなると、熟成が完了するまでがドキドキするかと思いますが
熟成を待つこともお味噌作りの醍醐味を思い、気長に待っていただければと存じます。
今から熟成が終わるまで待ち遠しいですね。
こちらこそ、今後とも何卒よろしくお願い申し上げます。
豆が美味しい！
一昨年より、マルカワ味噌さんの手作り味噌キットで味噌を仕込んでおります。
本来、煮豆は嫌いなのですが、マルカワ味噌さんの豆で作った煮豆は美味しくて味見が止まりません。
ただ煮ただけの状態なのに！です。素材の良さを感じます。味噌汁嫌いの子供も、美味しいと飲んでいます。
ありがとうございます
大豆をたくさん食べてしまうと、作りお味噌の重量が減ってしまいますよね。
しかし、お気持ちはすごくわかります。やめられないとまらないですよね（笑）
美味しい原料をこれからもご提供できるように精進して参ります。これからも何卒よろしく御願い申し上げます。
お味噌の仕込みお疲れ様でした。大豆の給水が良いと炊きあがりも非常に良くなります。
ありがとうございます。出来上がりのお味噌楽しみですね♪
玄米麹で初めてお味噌を作りました
マルカワ味噌さんのお味噌はとっても美味しくて
時々、自分への御褒美に購入していました。
今回初めて玄米麹で
お味噌作りをしました。
塩きり麹がセットしてあったのでとても作りやすかったです！
この度は弊社の手作り味噌セットをお選びいただき 誠にありがとうございます。
初めての玄米味噌の仕込みお疲れ様でした。
玄米の香りがほんのりと漂う美味しいお味噌に仕上がるのが今から楽しみですね。
また、手作り味噌セットは、大豆を煮てしまえば手軽にお味噌作りができるので
初めての方でも簡単でとても便利ですよね。
今後も宮下様にご満足いただける商品をお届け出来るよう
精一杯頑張ってまいりますので、マルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。
商品が届くまで色々とお気遣い頂きまして有難うございました。
3月18日から20日まで今年の味噌の仕込を致しました。
今年から我家分だけと毎年思うのですが、有り難い事に私の味噌を楽しみにしているお友達や親戚がいるので、キッチンで大豆の香りに包まれて今年も皆の分と我が家の分の仕入終了です。
大豆は多めに煮て、グリーンスムージーに毎朝使っています。
大豆の香りに誘われて我が家のチワワの息子達もキッチンでここぞとばかりにお利口さんにして、ごほうび待ちです。
煮立ったばかりの大豆は、ホクホク栗のようでとっても美味しいです。
信頼できるお店で安心な商品を購入できる事に感謝しております。
これからもどうぞ宜しくお願い致します。
お味噌の仕込みお疲れ様でした。
きっと美味しいお味噌ができますね。
岩本範子様の手作り味噌を心待ちにされている、ご友人やご親戚の方々がいらっしゃるのですね。
大豆をお利口さんにして待つ、チワワのワンちゃんや息子様は可愛いですね。思わず微笑ましくなりました。
ほんわかとした気持ちをありがとうございます。感謝申し上げます。
また、これからも何卒よろしく御願い申し上げます。
手作り塩麹セットと玄米甘酒を初めて注文しました。
以前も塩麹は作ったことがあるのですが、何か甘みというか滋味深さがあるように思います。
チキンの塩麹焼きを作ってみましたが、とても美味しかったです！
甘酒も加糖していないのにここまで甘いの！？とびっくりしました。
空気が入らない容れ物も良いですね！
今は手作り味噌セットを注文するか悩んでました。
どうせ作るなら木樽で作りたいからなのですが、簡単な容器で作ってみて、上手く言ったらバージョンUPも考えていこうかなと思っています。
たまたま塩麹セットを探していてHPと出逢いました。
大変素晴らしい会社さんと思います。
これからも応援させていただきますので、頑張ってくださいね。
この度は数あるお店の中から弊社の商品をお選びくださいまして 誠にありがとうございます。
麹は発酵させることによって、栄養価が高まり素材の美味しさを引き出します。
弊社の麹は、天然の蔵付き麹菌を使用しておりますので、
発酵力が強く、深い味わいが特徴でございます。
これからもぜひ素敵な発酵食ライフをお楽しみくださいませ。
また、手作り味噌セットは塩と大豆が混ざった状態でお届けするので、
大豆を煮て潰していただくだけで、簡単にお味噌を仕込んでいただけます。
最初は簡単な容器でお作りいただき、慣れてきたら木樽に変えていただくのも
とても良いアイディアですね。
こだわりの材料で愛情込めて仕込むお味噌はとても美味しく出来上がります。
ぜひお試しくださいませ。
失敗しました
250gの米麹と水を入れて65℃迄、温度をあげて広口瓶の水筒に入れて4時間後、開けてみたら水分が無かったのでお湯を足しました。
8時間後、匂いを嗅いだら納豆の様な匂いがしたので、更にお湯を足したら甘酒の様な香りになりました。そのまま、8時間くらい,室内の窓側に置いて更に8時間位、置いたら腐ってしまいました(｡>﹏
うまく甘酒作りができなかったのですね。温度の関係やあまり水を足されれると失敗してしまうかも知れません。
次に仕込む時にうまくできるといいのですが、、。私になにかお手伝いできることはございますでしょうか？
また、何なりとおっしゃってくださいね。
スタッフの人柄に安心感を覚えます
何年か前に初めて自然栽培手作り味噌セット玄米麹を購入しました。
以降、主に自然栽培玄米麹を購入しています。そのついでに甘酒や味噌を頂いています。
自分で作るなら良い材料でということで材料は無農薬のものを選んでいます。
玄米麹で仕込んだ味噌は深みがあり気に入っておりここ何年かはずっとマルカワさんに玄米麹です。
正直、他の玄米麹を味噌では使ったことがありませんし、大豆や塩によっても風味は変わってくると思うので素人の私には他との比較はできません。
毎年他のお店の物を試そうかとも思うのですがやっぱりマルカワさんにしてしまいます。
ＨＰからもスタッフのかたの真摯な取り組み方は読み取れますが、質問にも丁寧にお答え頂いて本当に温かさを感じます。
そんな方々が作られた麹ですから良いものに違いない！と信頼しています。
甘酒も単に甘いだけでなく麹の香りがして大好きです。他の製品と比べても麹の香りが大好きな私にとってはＮＯ１です。
弊社の麹を気に入っていただけたようで大変嬉しく思います。
麹のふんわりとした香りには、袋を開封した瞬間に幸せな気持ちになりますよね。
また、仕込み中も麹の香りが漂い、今から美味しいお味噌が出来上がるのが楽しみになりますよね。
安心安全のこだわりの原料で、愛情込めて仕込んだお味噌は、
今年もきっととても美味しく出来上がると思います。
これからも安心して召し上がっていただけるよう、より良い商品作りに努めてまいります。
今後ともよろしくお願い申し上げます
2回目の購入です。前回と同じ自然栽培の大豆にしました。
寒仕込にしたかったのですが、忙しく今頃（3月）になってしまいましたが、
天気が急に冬に逆戻りしてしまった時に仕込むことができたので良かったです。
今回、はじめて和紙も購入しました。
破けないかドキドキしましたが、とても丈夫で、
前回よりも美味な物ができそうだと思いました。
前回作ったみそは、時間がたてばたつほど味わいが増し、家族にも大好評でした。
今回も、出来上がりが楽しみです。
また、ペーパーレス化も良いですね。
いろいろな意見があるかもしれませんが、茶封筒は個人的には不要だと思いました。
注文の時に封筒に入れるか、えらべるとよいと思います。
せっかく資源削減しているのに、もったいないです。
お味噌作りお疲れ様でした。
自然栽培大豆は、旨味が強く味や香りが良いのが特徴です。
また、お味噌は原料の味がそのままお味噌の味の決め手になりますので、
こだわりの自然栽培の大豆で仕込んだお味噌は、
きっととても美味しく出来上がることと思います。
和紙はほどよい密閉性があり、味噌作りに適した厚みがあります。
漂白剤や添加物不使用ですので、安心して仕込んでいただくことができます。
今から熟成が楽しみですね。
また、ペーパーレス化に関する貴重なご意見をいただきまして感謝致します。
頂きましたお声は上の者にも申し伝えまして、是非検討させていただきます。
今後もお客様に安心してお召し上がりいただける商品作りに努めてまいりますので、 何卒よろしくお願いいたします。
今回初めて購入させていただきました。
手作りみそセットを選びましたが量が3.5kgというのがあって、大きい鍋持っていないのでのですが、手持ちの大きめ鍋で作れて、この量が有り難いです。
豆はいつも買っているものよりずっと吸水しやすいみたいです。
元気のいい豆なのでしょうか？
豆の皮を取って仕込みましたが、なかなか皮がとれず大変だったので、もしうまい皮の取り方があったら教えていただけるとうれしいです。
次回は容器も買いますので、宜しくお願いします。
3,5kgの甘口タイプのお味噌仕込みありがとうございます。
大豆は水を吸うと倍以上膨らみますからね。
大豆の皮を取って仕込みをされたのですね。大豆の皮を取るのは非常に大変だったと思います。
専用の脱皮機もあります。家庭の用の小型タイプはないかも知れませんが、大豆の脱皮を考えていらっしゃるのでしたら、ぜひ検討してみてくださいね。
今日 お味噌をしこみました
手作り味噌は 2回目です
こうじと大豆を混ぜているといい香りがしてきて 娘も’なんかいい匂い’と言っていました
おいしいお味噌ができそうな予感です 楽しみです。大豆をつぶすのが大変でした
もう少し簡単にできないかなと思います・
お味噌の仕込みお疲れ様でした。 こだわりの原料で愛情込めて仕込んだお味噌は きっととても美味しく出来上がると思います。 熟成が楽しみですね。
大豆を潰す作業は、意外と労力がいり大変ですよね。
弊社では、豆ミンサーという大豆をつぶす機械のレンタルをしておりますので、
もしよろしければご利用くださいませ。
また、ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせくださいませ。
今後ともマルカワみそをよろしくお願いいたします。
お味噌汁が苦手なお子様が弊社の味噌は召し上がるとのことで、
味噌屋として大変嬉しく、光栄でございます。
弊社の味噌は材料が大豆・麹・塩の３つだけでシンプルですし、
1年間じっくりと木桶で寝かせた天然醸造で、保存料なども一切使用しておりません。
お子様には特に安心して召し上がっていただけると思います。
素晴らしい
アムリターラにてマルカワ味噌さんの事を知りました。
お味噌も購入していましたが、自分で仕込んだ方がお安く出来るので今回注文させていただきました。
奇跡のリンゴの木村さんの話を聞いてから、自然栽培が良いと知りました。
地球にも人にも優しい自然栽培を選びたいです。
マルカワ味噌さんはとても感じが良く、注文の際や注文後など商品を大切にされているお気持ちがすごく伝わってきました。
お味噌は昨日半分仕込みました。大豆を煮ている時に甘い良い匂いがして良いお豆さんだと思いました。
生産者さんとマルカワ味噌さんに感謝です。
玄米麹は、子供の頃に祖父母の家で嗅いだ事のある匂いでした。（長野県で自家製味噌を仕込んでいました）懐かし記憶が蘇りました。
アムリターラ様を通じてご縁をいただき、心より感謝申し上げます。
お味噌を手作りしてみようと思ってくださったことがとても嬉しく、
そのお手伝いをさせていただいて大変光栄でございます。
手作りですと、材料も安全な自然栽培のものを選べて安心ですよね。
お味噌の材料はとてもシンプルなので、素材の質で出来上がりの味が決まります。
炊きあがった大豆や米麹の香りをお気に召していただけたようで、何よりでございます。
きっと、田中様のお気持ちが込もったお味噌はとても美味しく出来上がりますね。
これからも田中様の発酵食ライフをサポートさせていただけたら幸いでございます。 ご満足いただけるよう、より良い商品作りに努めてまいりますので 今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
Amazon.co.jpに登録された配送先情報（アドレス帳）やクレジットカード情報を利用してお買い物できます。
PayPay銀行
商品注文後、メールにて振込先をご連絡いたします。最寄の郵便局からご入金下さい。
お届け日、時間が指定できます。
浅見亜由美様
いつもご注文いただきましてありがとうございます。
手作り味噌って毎年同じように作っても同じような味にならないですよね。人間のような個性があって、不思議ですよね。
キッチンスタジオをレンタルされたのですね。豆ミンサーといい、本気度が違いますね。
お褒めの言葉ありがとうございます。弊社の商品は市販の商品とくらべて確かに割高かも知れません。
しかし、お客様のおっしゃる通りでございます。
地球環境の保全、お客様の身体への安全安心、そして、昔ながらの作られたお味噌の風味。それが弊社の価値の提供なのかも知れません。
また、これからも何卒よろしく御願い申し上げます。