お客様の声 VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
最新お客様の声
レオナルド 様
お味噌が空中に浮かんでしまっています！
今回は質問がありメールさせていただきます。
今年の１月に仕込んだ味噌が、添付写真のように、容器の中で綺麗な空中浮遊（？）してしまっており、びっくりしています。容器はエンバランスで、普段はキッチンキャビネットの下に置いています。
このままでも大丈夫でしょうか？それとも、何か対処すべきでしょうか？教えていただけましたら幸いです。
実は、何かすてきな奇跡を見せられているようで、発酵の不思議さに畏怖の念を抱いています。
どうぞよろしくお願いします。
購入いただいた商品
濱島やす代 様
コロナ 夏バテ対策 玄米甘酒
甘酒は一年を通して私の大好きなデザートです。玄米や白米の麹を手に入る時々に使い分けています。玄米は力強いです。それに比べ白米はミルキーみたいなイメージです。私の作り方をご紹介させてください。筒形の1リットル容器に麹を400gくらい 50度くらいのお湯を400から５００ｃｃ加えます。やさしくまぜかるく蓋をします。ジャーに麹容器をいれ、50度から60度くらいのお湯をいれます。私は温度ははからないでがまんして指がはいる温度をめやすにしています。浮いてしまうので食器などで固定します。ジャーはふたをします。時々保温ボタンを付けたり消したりしながら、指が入るくらいの温度を保ちます。4時間たったらかきまぜて、さらに4時間で出来上がり。半日かけてさまし、容器のまま冷蔵庫に保管します。私は火入れしないで味の変化を楽しんでいます。酸味がでてヨーグルトみたいになります。まれにどぶろくになります。私の密造です。送っていただいた玄米麹の甘酒いただいています。やさしくて包まれている味わいです。豆麹をいただいた時も感じたのですが、出来上がりの味噌がやさしいです。ありがとうございます。柴田 清江 様
有機三五八漬けのもと
商品が届きまして、早速 胡瓜とミョウガを漬けました。出来上がりが楽しみです。質問ですが、これからが旬の茄子ですが、上手な漬け方を教えて頂けませんか？
胡瓜は、説明書通り 両端を落としました。
ミョウガはそのまま。茄子は？
よろしくお願いします。
購入いただいた商品
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柴田 清江 様
有機三五八漬けのもと
商品が届きまして、早速 胡瓜とミョウガを漬けました。出来上がりが楽しみです。質問ですが、これからが旬の茄子ですが、上手な漬け方を教えて頂けませんか？
胡瓜は、説明書通り 両端を落としました。
ミョウガはそのまま。茄子は？
よろしくお願いします。
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ねね 様
初めての手作り塩麹
初めて塩麹の唐揚げをお店で食べたとき、その美味しさに感動して日々の食事に取り入れたいなと感じ購入しました。とても簡単に手作り出来て、楽しく、よかったです。早速お鍋や唐揚げに使いました。使う前に鶏肉を塩麹に浸しておくと驚くほど美味しくなります。野菜(にんじん等)や魚を浸けても美味しいです。ご飯3合に小さじ2の塩麴を入れて炊くと美味しく炊けます。使い道が多いので余らないのも嬉しいです。購入いただいた商品
なほみ 様
醤油麹を作りました
醤油麹を作りたかったのでチェックしていたところ、マルカワみそさんのYouTubeを見つけました。早速材料を購入して作ってみましたが、大変簡単にかつ、とても美味しくできました。今のところお豆腐や納豆、野菜ディップ、おひたしなどに使っていますが、家族にも大変好評です。お味噌の「日本」も大変私好みで美味しいです。醤油麹の使い方がもう少し広がれば嬉しいのにと思っています。購入いただいた商品
筒井喜代美 様
お漬物を初めて自分で漬けました
お世話になります。初めての試みでしたが、簡単に漬ける事が出来ました。
少し辛いと書いて見える方がいたので、
実は一緒に注文した甘酒を投入しました。
捨て野菜をせずに、きゅうり、人参を漬けました。
漬かる時間が甘酒のせいで、皆さんよりも時間がかかりましたが、
美味しくいただきました。今日はアボガドを漬けいます。
ただ、アレもコレも漬けたいので、上側に床が上手く被りません。（笑）
ですので、追加でまた、頼みました。
引き続き、いろいろ、購入したいと思います。
よろしくお願いいたします。
石田 了子 様
和紙に望みを託して…
今回『人間国宝が漉いた手漉き和紙』をご紹介いただきましてありがとうございました。今年初めて手作り味噌に挑戦し途中天地返しの時にカビができており困っていた所、こちらの和紙の存在を知りました。到着して直ぐにラップを和紙に変えてただ今熟成継続中です。８月半ばには食べらる予定ですが、今は蓋を開けた時にカビができていないことを祈りながらその日を楽しみにしている所です。和紙に望みを託して…購入いただいた商品
植田幸 様
カビがはえてしまったようです。
3月にお味噌を仕込みました。
最近スタンド式袋の下の方に白いものが出てきました。これはカビでしょうか？
写真を添付しますので、みて頂けますか？
もしカビでしたらどのように対処すれば良いでしょうか？
また、袋は上部を折ってガムテープで止めてますが、他に良い方法はありますか？
あと袋が膨らんできたら、空気を抜いてますが、空気抜きは今までのやり方で良いですか？
お忙しい中恐れ入りますが、お時間のある時に返信頂ければと思います。
どうぞよろしくお願いします。
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呑気な母さん 様
美味しいお味噌❗️
ありがとうございます。毎日美味しくいただいています。大きいパックが割安で環境にも優しいのですが娘に分けたりするのでこの時期は個別パックにいたしました。
チューブ入りもすこし隠し味とかに使用する際、大変重宝しています。今回は、おかず味噌を注文いたしました。楽しみに頂きます。
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中村尚美 （匿名でお願いします） 様
麹を購入しました
常々少しでも安心安全なものを求めています甘酒を作りたいと思い、マルカワみそさんはインターネットで出会いました
すると、しょうゆ麹や塩麴… 作ってみたいと思ったものばかりの作り方が紹介されていたので、500ｇから始めてみようと思ったのですが、１kｇを購入しました
早速作ったものは塩麴。レシピ通りに仕込んで４日目、表面に何か白い幕のようなものが張っていました。急に熱くなってきたので傷んでしまったのかと焦ってお電話したところ、状態を確認いただいて心配ないものと、丁寧にご説明いただきました そして、甘酒や塩麴ができた後の活用方法もたくさん教えていただきました
気さくにいろいろお話しいただき、麹だけでなくどの商品も安心できるものと確信しました
今後、少しずついろいろなものを購入させていただきたいと思います
ここから先は，感想ではありませんが…
お電話でお話しする中で、自然の麹を使っているが故に出来上がりが安定しないところが課題とお伺いしました
私も愛用しているのですが、「株式会社環境保全研究所」が販売する『トリニティゼット』が菌の調和を取る商品としてとても優れています
私のように一般人から農業、漁業、酪農、医療、学校、建設… あらゆるところで使用されています
例えば、牡蠣の養殖で悩まされていたノロウィルスが消えたり、近頃育たなくなってしまった「あおさ」がとれるようになったり、農薬をほとんど使わずイチゴ栽培ができたり
たくさんの問題が解決された事例があるのですが、エビデンスがないのが現実です
ここを気にされる方とそうでない方に分かれますが、少しでも興味を持っていただけたら、ぜひ一度HPをご覧になってください
問題解決の糸口になれば幸いです
https://www.kankyo-hozen.co.jp/case
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みなかみ 様
三五八漬にハマりました
テレビで三五八漬けを見て、安心の素材を使っているこちらのお店で購入させていただきした。香りの良いお漬物が簡単に出来て色々な野菜を試しました。野菜に麹の香りと旨みがプラスされます。特に人参の三五八漬けが感激の美味しさで、すっかりハマってしまいました。
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