お客様の声 VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
最新お客様の声
塩麹が最高でした！
いつもの麹と色もパラパラ感も違って、本物だと思いました。その分出来上がりがどんなふうになるかなぁと思っていましたが、発酵もよく、何より味わい深い甘い塩麹と醤油こうじが出来てビックリしました。色んなお料理に使わせていただきます。
ありがとうございました
購入いただいた商品
塩麹が最高でした！
いつもの麹と色もパラパラ感も違って、本物だと思いました。その分出来上がりがどんなふうになるかなぁと思っていましたが、発酵もよく、何より味わい深い甘い塩麹と醤油こうじが出来てビックリしました。色んなお料理に使わせていただきます。
ありがとうございました
購入いただいた商品
Ｍ・Ｓ 様
今回は手作り味噌セット甘口3.5㎏用を購入させていただきました。
仕込みに適さない季節かと思いましたが、海外駐在予定故まずは日本で実際に試し、必要な容器等を購入し船便で送りたいと思いました。
御社のワークショップのYoutubeを閲覧しておりましたら、とても魅力的で作りたい!と意欲が掻き立てられました。(笑)
質問です！大豆をよく洗う（最低でも3回）とありましたが、娘が洗いましたら力が強すぎたのか、洗っている時点で皮がむけ豆が割れてしまいました。
やはり、力の入れすぎはＮＧですよね？
３Kgのチャック式袋を使用しましが、表面を平にししっかり空気を抜くのに意外と力が入りしっかり空気が抜けたか怪しいのですが、そういった場合は重石をすべきですか？
駐在先で麹が手に入るか確認してこなかったので、１日も早くコロナが終息し、御社より材料のの海外発送再開を願っています。
今回のセットは生麹でしたが、乾燥麹の際は仕込みの際に水で戻す必要があると書かれていましたが、その際の分量、注意点等教えて頂けると嬉しいです。
いつか、味噌蔵見学にも伺ってみたいです。
ありがとうございました。
景由鈴子 様
いつも、安心安全な食料品を提供してくださりありがとうございます。
味噌は、数年前に自分で仕込んだものを少しずつ食しており、マルカワさんでは、いつも、白味噌のみを購入していたのですが、自家製の味噌もそろそろ少なくなってきましたので、今回、初めて「未来」を購入してみました。
届いて、まず、そのままの味噌をお味見させていただき、思わず、「甘くておいしい！」と言葉に出てきました。
まさに、体と心が喜ぶお味噌ですね。
辻に、お湯に溶いて飲んでみたのですが、だしも何も入れなくても、こんなにおいしいお味噌汁になり、感激でした。
心を込めてていねいに作られているお味噌はちゃんとお味にも現れてくるのでしょうね。
他のお味噌の購入してみたくなりました。
今のコロナウイルスのことで、免疫力のことについても、様々なことが知れれてくるようになっていますが、発酵食品のお味噌も（ただし、”本物”のお味噌ですが）体にとって大変優れた食品ですよね。
改めて、日本人に生まれてきてよかったなぁ、としみじみ感じます。
お醤油やお漬物も毎日の王に頂いていますが、これら発酵食品（”本物”の）の良さを広く知っていただきたいと思いますが、まがい物ではない”本物”のことを正しく、多くの人々に知っていただけると嬉しいですね。
皆様、どうかお体を大切に、お仕事となさってくださいね。
スタッフより
今年の福井の梅雨は長雨で大雨続きでした。景由様、この度はお客様の声をお送りいただきありがとうございます。
また、かわいいカードも気持ちがほっこりしました。
景由様、未来をご購入下さり、感謝申し上げます。
おいしいとおっしゃっていただけると、嬉しい限りです。
何もいれなくてもおいしいとのこと、こんなにうれしいことはございません。
今、出荷中の未来は、発酵が少し若めなので、心苦しくお思っています。
そのまま常温で置いておくと、色がついてコクがある味になります。
発酵食品は、免疫力を高める働きをします。
腸活にも良い発酵生活でコロナウイルスにまけない体つくりをしたいですね。
Ｙ・Ｋ 様
おためし味噌セットを楽しませていただきました。
５つの味のセットで味噌が変わるたびに知らない風味が広がりまるで、どこかの旅館に泊まって朝食を食べている気分で、ちょうど外出も控えてないといけない時期でしたので、お味噌が変わるだけで毎朝新鮮な気持ちになっていました。
どのお味噌もおいしくて満足していました。
ウチのお気に入りは２つありまして、人気ナンバー１の「未来」、よくある市販のものより風味があって大変美味しかったです。
そして人気ナンバー２の「日本」は味が深く味が深く貝料理にマッチしていました。なかなかパンチがある感じでクセになりそうです。
パッケージも綺麗に包装されていたので、開封からテンションが上がりました。
工場見学もされているのいうことなので、いつかお邪魔してみたいです。
スタッフより
今年の福井は梅雨が長く続き、今日も雨が降っています。Ｋ様、この度はお客様の声をお送りいただきありがとうございます。楽しく読ませていただきました。
「日本」は弊社で初めて自家採取菌で作った味噌です。
もともとのレシピは、弊社の元祖の味噌からです。
Ｋ様は「日本」が貝料理に合うと思われたのですね。
貝からも出汁が出て美味しいですね。
今後ともよろしくお願いいたします。
吉田雅彦 様
甘酒とっても美味しいです。
『マルカワみそ』さんの甘酒届きました。いつものように美味しい甘酒ありがとうございます。
玄米甘酒が特に美味しく、とても甘く感じます。この甘酒をこのまま飲むのは少なく
甘味調味料として、煮物やヨーグルトの付け合わせで使っています。
白米甘酒も勿論美味しいのですが、「耕さない田んぼ」野口さんの自然栽培農法を応援したく
ささやかでも力になればとこちらの甘酒を買うようにしました。「がんばってください。」
ところで、以前ここで新鮮な大豆を買って、豆味噌を作った者ですが、
そろそろ、豆麹を仕込んで半年になろうとしています。
天地返しを10月に入ったらやろうと思っています。とても楽しみにしています。
※良く考えたら『マルカワみそ』さんのレシピには、豆味噌の場合『天地返し』はありません
でしたね？天地返しをやってもいいんでしょうか？
ぢょろぞう 様
お味噌を作ってみました
母が近くの味噌屋から買っていた麦味噌を分けてもらっていたのですが、その麦味噌が販売終了してしまいました。それで、ネットで探していたら、手作りセットで、麦味噌があったので購入してみました。
麹と豆を混ぜている時は、小さい頃に味噌作りを手伝っていたのを思い出して、懐かしかったです。
しばらくは放置になるので、どんな風に出来上がるか、楽しみであり、怖くもあります。
購入いただいた商品
高野 澄子 様
早速、甘酒と醤油麹を作りました！
本日無事に商品を受け取らせて頂きました。丁寧な梱包と愛情あふれるメッセージカード、おまけの商品までありがとうございます。
早速、甘酒と醤油麹を作りまして、とてもまろやかな味で大成功です！
冬になったら味噌を作るのが楽しみです。
マルカワ味噌さんと出会ってから、麹の魅力に取りつかれ生活にかかせなくなりました。
これからも末永くよろしくお願いいたします。
湯原登 様
お送り頂きました麹、さっそく甘酒、こうじ水を作り、大変美味しくいただいています。マルカワみそさんの麹は本当に美味しですね。
いただきましたもろみ味噌、どのようなものかとひとくち食べてみたところ、「こんな美味いものがあったのか！」と思わず顔がニヤけてしまいました。
また注文させていただきます。今回もありがとうございました。
岩出 様
生麹とプレーンヨーグルト
先日は、前倒しで商品を発送していただきありがとうございました。早速、麹水ならぬ麹ヨーグルトを作ってみました。結果的にかなり不味かったです。プレーンヨーグルト400gに対し生麹を150g加えました。混ぜ始めて直ぐに小さな気泡が立ったので、麹の生命力を感じました。麹がヨーグルトの水分を吸って、更にどろっと硬さが増すと予想しましたが、数時間経つとシャバシャバになりました。一晩置いてさぁ！食べてみよう！…先ず匂いですね…ヨーグルトのミルキィな香りが消え、酸性のツンと来るような匂いに変わっていました。麹を少し摘んで噛んでみると、甘みも風味も何もなくただの穀物の味…ヨーグルトに消された？折角作ったのだからと、分けて完食するつもりでしたが、正直なところ残りは全て処分しました。無理して完食したら、その後の醤油麹やら麹水作りも怯んでしまいそうで…折角の150gにごめんなさいと合掌しました。私はもともとプレーンヨーグルトとお酢に、黒豆きな粉やら胡麻やらを混ぜて食べるのが習慣になっていますので、何とか他を混ぜ合わせて、非加熱の蜂蜜も混ぜてみましたが、味や風味を変えようとしている時点で、これは続かないなと感じました。麹水が長く続けられる人は、もしかしたら麹水が一番と信念があるのかも知れません。なお私は、塩麹はじめ本物の塩(ミネラル)が大好きでたまりません。お味噌ももちろん絶対に欠かせない日本人の相棒です。一人暮らしにも関わらず私の家には、四種類のあちこちの産地の本物のお味噌があるため、これらを切らしたらマルカワさんのお味噌をいただこうと狙っています。納豆もキムチも大好きですし、無農薬の玄米糠の糠床もキープしております。発酵とつき、生産者の愛情やこだわりが感じられる食材・調味料は、ひととおり試してみたい発酵ヲタクです。そんなヲタクにとって、麹ヨーグルトが惨敗したのは非常に悔しいですが、テッパンの醤油麹を仕込み始めました。麹と塩と醤油と、そしてお味噌があれば、市販のドレッシング類は買わなくなりますね。何が添加されているやら恐ろしいですし、味覚や嗅覚が衰えるのも怖いですよね。大量生産される商品を、それなりに好んで購入されるおうちも一定数あるのでしょうが、違いがわかる人には、本物を買って食べて欲しいです。押しつけは良くありませんが、健康維持のためには、当たり前ですが本物をいただく、これに尽きます。話がそれてしまい失礼しました。懲りずに麹を活用します。麹水も作ってみます。最後までお読みいただきありがとうございました。さゆ 様
手作り味噌の美味しさに感動！
初めてお味噌作りをしました。マルカワみそさんの味噌作りセットのおかげで
思ってた以上に簡単に、そして美味しいお味噌ができました！毎日のお味噌汁に癒されてます。
これからは毎年仕込もうと思います！
さゆ 様
手作り味噌の美味しさに感動！
初めてお味噌作りをしました。マルカワみそさんの味噌作りセットのおかげで
思ってた以上に簡単に、そして美味しいお味噌ができました！毎日のお味噌汁に癒されてます。
これからは毎年仕込もうと思います！
吉田章絵 様
信用できる材料で安心です
大豆が、国産の有機栽培ということで、安心できました。また、手造り味噌秘伝の書に 煮汁を仕込み水として使っても支障はありませんが味噌の色が悪くなりやすいので、おすすめできません とありました。
今までは使っていました。たしかに色が黒い感じになりますね。
プロならではのアドバイスで、とても参考になりました。ありがとうございました。
熟成後の味が楽しみです。
東浦 様
大切に丁寧に
注文後予定通りに届きました。大切に作られたものが丁寧に送られてきた、安心感のある印象でした。
作り始める前に、ひと通り書面を読んでから始めるのが、ちょっとしたコツかもしれませんね。読んでおくことによって、途中途中で疑問に思わずに作り進めることができましたし、心配事も少なかったように思います。
ほぼ時間通り水に浸し、火にかけ、炊き上がったお豆の熱が落ち着くまで、家事などをしながら、焦ることなく作業できます。時間がかかることではありますが、火をつけているとき以外は、目を離すことも、手を離すことも出来ますし、楽しく進めることが出来ました。
味噌作りには、まだ少し気温が高い時期かもしれませんので、今後の経過が多少心配ではありますが、時折味噌に気づかれない程度、様子を伺いながら、出来上がりを楽しみに待ちたいと思います。
ありがとうございました。
購入いただいた商品
東浦 様
大切に丁寧に
注文後予定通りに届きました。大切に作られたものが丁寧に送られてきた、安心感のある印象でした。
作り始める前に、ひと通り書面を読んでから始めるのが、ちょっとしたコツかもしれませんね。読んでおくことによって、途中途中で疑問に思わずに作り進めることができましたし、心配事も少なかったように思います。
ほぼ時間通り水に浸し、火にかけ、炊き上がったお豆の熱が落ち着くまで、家事などをしながら、焦ることなく作業できます。時間がかかることではありますが、火をつけているとき以外は、目を離すことも、手を離すことも出来ますし、楽しく進めることが出来ました。
味噌作りには、まだ少し気温が高い時期かもしれませんので、今後の経過が多少心配ではありますが、時折味噌に気づかれない程度、様子を伺いながら、出来上がりを楽しみに待ちたいと思います。
ありがとうございました。
購入いただいた商品
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Ｓ様、この度はお客様の声をお送りいただきありがとうございます。
Ｓ様、日本から遠い外国の地で乾燥麹をご利用下さるご予定とのこと、誠にありがとうございます。
海外駐在地でＳ様が弊社の商品をお使いになられると聞き、光栄に思います。
Youtubeの動画を閲覧して作りたいと思われたとのことで、弊社の動画がＳ様のお役に立てて何よりでした。
弊社の動画も営業していますね(笑)
Ｓ様のご質問についてですが、お嬢様が洗って皮がむけたのですね。
大変申し訳ございませんでした。大豆を洗う時、あまり力を入れすぎると、皮がむけやすくなります。
又、大豆も自然の作物なので、皮がむけたり、豆が割れることもあります。
作り方も無農薬栽培なので、どうしても慣行栽培の大豆と比べると見た目なども劣るときもあります。
チャック式の袋の味噌は重しは不要です。発酵は水分と温度があると進みます。
ですので、夏場は袋の空気を時々抜いてください。
その後は、チャックをしっかりしておけば、カビも生えにくいです。
乾燥麹をつかって味噌を仕込む際には乾燥麹300ｇに対して、その他の作り方は生麹で作る場合より80ｇから100ｇ多く水を加えておつくり下さい。
その他のつくり方は生麹の場合と同じです。
又、コロナが落ち着きましら、味噌蔵見学にもお越しくださいませ。お待ちしております。
ご質問等ございましたら、お気軽にご連絡下さい。
味噌などの発酵食品は免疫力を高める働きをします。腸活にもよい発酵生活で、コロナウイルスに負けない体つくりをしたいですね。
今後ともマルカワみそをどうぞよろしく願い致します。