お客様の声 VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
最新お客様の声
岩出 様
生麹とプレーンヨーグルト
先日は、前倒しで商品を発送していただきありがとうございました。早速、麹水ならぬ麹ヨーグルトを作ってみました。結果的にかなり不味かったです。プレーンヨーグルト400gに対し生麹を150g加えました。混ぜ始めて直ぐに小さな気泡が立ったので、麹の生命力を感じました。麹がヨーグルトの水分を吸って、更にどろっと硬さが増すと予想しましたが、数時間経つとシャバシャバになりました。一晩置いてさぁ！食べてみよう！…先ず匂いですね…ヨーグルトのミルキィな香りが消え、酸性のツンと来るような匂いに変わっていました。麹を少し摘んで噛んでみると、甘みも風味も何もなくただの穀物の味…ヨーグルトに消された？折角作ったのだからと、分けて完食するつもりでしたが、正直なところ残りは全て処分しました。無理して完食したら、その後の醤油麹やら麹水作りも怯んでしまいそうで…折角の150gにごめんなさいと合掌しました。私はもともとプレーンヨーグルトとお酢に、黒豆きな粉やら胡麻やらを混ぜて食べるのが習慣になっていますので、何とか他を混ぜ合わせて、非加熱の蜂蜜も混ぜてみましたが、味や風味を変えようとしている時点で、これは続かないなと感じました。麹水が長く続けられる人は、もしかしたら麹水が一番と信念があるのかも知れません。なお私は、塩麹はじめ本物の塩(ミネラル)が大好きでたまりません。お味噌ももちろん絶対に欠かせない日本人の相棒です。一人暮らしにも関わらず私の家には、四種類のあちこちの産地の本物のお味噌があるため、これらを切らしたらマルカワさんのお味噌をいただこうと狙っています。納豆もキムチも大好きですし、無農薬の玄米糠の糠床もキープしております。発酵とつき、生産者の愛情やこだわりが感じられる食材・調味料は、ひととおり試してみたい発酵ヲタクです。そんなヲタクにとって、麹ヨーグルトが惨敗したのは非常に悔しいですが、テッパンの醤油麹を仕込み始めました。麹と塩と醤油と、そしてお味噌があれば、市販のドレッシング類は買わなくなりますね。何が添加されているやら恐ろしいですし、味覚や嗅覚が衰えるのも怖いですよね。大量生産される商品を、それなりに好んで購入されるおうちも一定数あるのでしょうが、違いがわかる人には、本物を買って食べて欲しいです。押しつけは良くありませんが、健康維持のためには、当たり前ですが本物をいただく、これに尽きます。話がそれてしまい失礼しました。懲りずに麹を活用します。麹水も作ってみます。最後までお読みいただきありがとうございました。さゆ 様
手作り味噌の美味しさに感動！
初めてお味噌作りをしました。マルカワみそさんの味噌作りセットのおかげで
思ってた以上に簡単に、そして美味しいお味噌ができました！毎日のお味噌汁に癒されてます。
これからは毎年仕込もうと思います！
さゆ 様
手作り味噌の美味しさに感動！
初めてお味噌作りをしました。マルカワみそさんの味噌作りセットのおかげで
思ってた以上に簡単に、そして美味しいお味噌ができました！毎日のお味噌汁に癒されてます。
これからは毎年仕込もうと思います！
吉田章絵 様
信用できる材料で安心です
大豆が、国産の有機栽培ということで、安心できました。また、手造り味噌秘伝の書に 煮汁を仕込み水として使っても支障はありませんが味噌の色が悪くなりやすいので、おすすめできません とありました。
今までは使っていました。たしかに色が黒い感じになりますね。
プロならではのアドバイスで、とても参考になりました。ありがとうございました。
熟成後の味が楽しみです。
東浦 様
大切に丁寧に
注文後予定通りに届きました。大切に作られたものが丁寧に送られてきた、安心感のある印象でした。
作り始める前に、ひと通り書面を読んでから始めるのが、ちょっとしたコツかもしれませんね。読んでおくことによって、途中途中で疑問に思わずに作り進めることができましたし、心配事も少なかったように思います。
ほぼ時間通り水に浸し、火にかけ、炊き上がったお豆の熱が落ち着くまで、家事などをしながら、焦ることなく作業できます。時間がかかることではありますが、火をつけているとき以外は、目を離すことも、手を離すことも出来ますし、楽しく進めることが出来ました。
味噌作りには、まだ少し気温が高い時期かもしれませんので、今後の経過が多少心配ではありますが、時折味噌に気づかれない程度、様子を伺いながら、出来上がりを楽しみに待ちたいと思います。
ありがとうございました。
購入いただいた商品
東浦 様
大切に丁寧に
注文後予定通りに届きました。大切に作られたものが丁寧に送られてきた、安心感のある印象でした。
作り始める前に、ひと通り書面を読んでから始めるのが、ちょっとしたコツかもしれませんね。読んでおくことによって、途中途中で疑問に思わずに作り進めることができましたし、心配事も少なかったように思います。
ほぼ時間通り水に浸し、火にかけ、炊き上がったお豆の熱が落ち着くまで、家事などをしながら、焦ることなく作業できます。時間がかかることではありますが、火をつけているとき以外は、目を離すことも、手を離すことも出来ますし、楽しく進めることが出来ました。
味噌作りには、まだ少し気温が高い時期かもしれませんので、今後の経過が多少心配ではありますが、時折味噌に気づかれない程度、様子を伺いながら、出来上がりを楽しみに待ちたいと思います。
ありがとうございました。
購入いただいた商品
ともみ 様
甘酒スムージーボウル
数年前から麹を購入させていただいております。農薬や化学肥料を一切使っていないという事でとても安心していただく事ができます。
甘酒を作り始めた頃にさまざまなメーカーの麹を購入いたしましたが、こちらの麹で作った物が1番美味しかったです。
日々の朝食と共に、甘酒、小松菜やモリンガパスだーとフルーツをあわせたスムージーボウルをいただいております。これからもよろしくお願いします。
あっちゃん 様
毎日のホッとする味です
この度は丁寧なご対応、ありがとうございました。お味噌もていねいに大事に作られていることを感じて、あたたかい気持ちになりました。
毎日のお味噌汁などに使っています。
ホッとする、心身ともに喜ぶ味です。
これからもどうぞよろしくお願いします。
藤井深 様
蕪が美味しいですね
大根やニンジンや白菜やピーマンなども、漬けてみましたが、蕪が美味しいですね。柔らかいですし、葉っぱも、大根の葉っぱと比較して、繊維質ではないです。冷蔵庫保存が良いですね。綺麗にしないと黴が発生しますので、手入れも大事です。葉っぱは漬かりすぎますね。で、破片が残りますので、綺麗に取り去っています。葉っぱを漬ける時は、「網袋」が必要ですね。工夫します。では、引き続き宜しくお願いします。2020年９月６日（日）午後１時40分：藤井深購入いただいた商品
いつもお世話になってます
うちの味噌はほぼマルカワさんの材料でお世話になっています。マルカワさんの材料で作った味噌は本当に美味しい。
美味しさにびっくりして以来、樽が空けばまた仕込んでと年2回くらいでサイクルしています。
マルカワさんの木樽を使っているのですが、年々お味噌が本当に良いお味になって手に入れて良かったなぁとつくづく思います。
また、いつもメッセージカードでほっこりしています。オマケを頂いた時はびっくり嬉しくてありがたい限りです。
またお世話になります。マルカワ味噌の皆様がますます健やかであられますように。
購入いただいた商品
こう 様
初めての麦みそ
いつも『未来』を購入していましたが、なかったので買ってみました。初見では辛そうに思いましたが、思いのほかまろやかで、甘味とちょうどいい辛さがいい塩梅でした。
美味しかったです。レパートリーに加えようと思いました。
購入いただいた商品
玄米甘酒を作りました
父が糖尿病予備軍なので、玄米麹を取り寄せて甘酒を作りました！父も美味しいと言ってました。健康にも良いですし、続けていけたらと思います！
ヨーグルトメーカーで作っているのですが、玄米生麹の塩麹の作り方を教えて頂けたら嬉しいです(^-^)
購入いただいた商品
井上 千栄子 様
甘麹や塩麹をつくりました。
いつもお世話になります。同封のカードの一言、癒されます。
毎回、生麹で甘麹を作り、毎日豆乳で割って
飲んでいます。
御社の麹は香りが良く、美味しくいただいています。
また、砂糖の代わりに煮物などにも利用しております。
今回は納豆も送っていただきました。そのまま食べる以外に、白身魚のお刺身を刻んだ納豆とあえて、ビールのおつまみにつかっています。
これは、わたしのお勧めです。
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