お客様の声 VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
最新お客様の声
なかむら 様
今年も、お味噌を作りました。
毎年お世話になっています。今年も無事にお味噌を作りました。年末のギリギリになってから注文しましたが、指定の日に到着しました。丁寧に箱に詰められた豆さんと麹さん米糠さんはいつもと変わらず、良い香りがしました。今回はおかず味噌をいただきました。初めて食べる味でしたが、ご飯によくあい、おいしくいただきました。ありがとうございました。
今年は冬休みの子供と一緒に材料を計って豆を洗ったり、塩切りや豆を煮て潰したり楽しく一通りの工程を行いました。毎年味噌づくりを見ている子供は作り方をいつの間にか覚えており、味噌を作る冬を重ねるとともに子供も成長しているのだと実感しました。
子供の宿題の絵日記には『大豆をつぶすのが楽しかったけど、手が痛くなった…。』『くらくてしずかなところに１年ほうちしてたらでき上がる。』と書かれておりました。
子供はそのまま一年放置というので、来年までそのままにしておきます。どんな味噌が出来上がっているでしょうかたのしみです。
米麹で甘酒もたくさん作りました。とても美味しいです。この味はマルカワさんの麹でないとできませんね。
米糠はこれから炒って我が家の糠床に使用します。
いつも良いものを作り続けてくださってありがとうございます。これからもお世話になります。
購入いただいた商品
中田 孝夫 様
毎年の風物詩
マルカワみその味噌セットを利用した味噌づくりは、家族と親戚６名での年末の風物詩となっています。子どもたちも自分たちが作った味噌が発酵して自分たちが食べるみそ汁につながっていることが分かってきたようで、食育にも役立っていると思います。これまでは中辛と甘口を一つずつ購入していましたが、今回は二つとも中辛（白米と玄米）にしてみました。どういった味の味噌が出来上がるのか、今から楽しみです。
まこ 様
美味しいです
何年か前に甘酒を購入させていただきました。その後、他の甘酒をスーパー等で購入していましたが、
こちらの甘酒が一番美味しいです。
今回は、主人の健康のために購入させていただきました。
甘酒が苦手な主人ですが、こちらの甘酒はいただけるそうです。
購入いただいた商品
岩崎こうじ 様
今年も味噌作りました
年々お味噌を作る量が増えています。その為圧力鍋とミンサーを購入しました。
当然保存するための木桶も追加しました。
今回の届いた木桶は前回購入したものよりも高さがありました。
味噌を作るときに並べてみて気付きました。
高さがある分若干味噌玉を入れにくそうにしてました。(子供)
いつも寝かせる場所は床下なのですが、入るか微妙でしたがギリギリ入りました。
でも今回の木桶は断熱材に近い高さなので発酵した際、カビが断熱材につかないか心配です。
同じものが届くと思っていたので、この点は残念でした。
更に残念な事が続きました。
去年、購入した木桶(板目)のタガが裂けてました(涙)
木桶を洗う時に気付きました。底の部分ですね。
何故だろう？
既に、その木桶も使う予定で大豆等を購入していたので、今回の仕込んだ味噌を入れました。
これって余り良く無いですか？
後、修理とかって出来ますかね？(お出し出来るのは来年になりますが)
先に述べた通り、今回は圧力鍋とミンサーを導入したこともあり飛躍的に時間短縮出来ました。(去年は大豆を瓶底で潰してました)
生産性向上ですね(^ー^)
時間短縮出来たとはいえ、今回は大豆4㎏、糀6㎏、塩2.5㎏で仕込みましたので総時間では結構かかりましたね。
ちなみに7時間ぐらいでした。(かかりすぎですか？)
圧力鍋とミンサーはとても役にたちました❗
子供たちにも感謝です。
味噌作りを通じて色々学ばせてもらってます。
良い味噌が出来ますように(^人^)
福田武雄 様
胃ろうの人間の整腸のために
私の母は5年前に胃ろう手術をし、以来ずっと経管栄養を続けてきました。基本は栄養（缶）と水ですが、それだけではまともな便は出ず、仕舞いにはひどい便秘になって下剤をどんどん強くして行って最終的に浣腸を複数本入れて出すというところまで行きました。正直それを見ていて私は「ほとんど拷問のようだな」と感じました。そして自分なりに色んなことを考え、試行錯誤しながら様々なことをやってきた結果、現時点でたどり着いた答えは、「昔の日本人の食習慣に戻してやることが正解なのではないか？」ということでした。それはみそ汁や漬物、納豆や醤油なと一昔前の日本人なら毎日3回以上食べられていたような当たり前のものばかりです。しかしそれらの中にはたくさんの身体に良い様々な菌が存在していたはずです。昔はそれを意識もせず自然に摂取していてその重要性に誰も気づいていなかったのだと思います。
しかし今では日本人の食生活もガラリと変わり、食だけでなく生活全般にわたって無菌・殺菌を至上のものとする風潮が行き渡っておるように思います。それにより様々な体調不良が起こってきており、原因もわからず右往左往しているような状態に見えます。
このような考えに最近至り、みそで細かな素材まで安心できるようなものを探しておりました。
今、少しずつ水にみそを溶かして母に入れているところです。
このような昔ながらの自然で安心できるような製品を作り続けられることを祈っております。
ありがとうございました。
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すぎやん 様
四回目の味噌作り
年末恒例の味噌作り、大豆を茹でている時のいいにおいがしたり、主人が大豆を潰すのを手伝ってくれたりと心温まる一家イベントになっています。リピート購入は確実で次は麦味噌作りにチャレンジしたいです。(今年のは売り切れで購入出来ず残念でした)ひとつお聞きしたいのですが、大豆を潰す時に使うビニル袋は食品用と表示あるものですか？
大きいサイズの袋は近所の店には非食品という表示のものしかなくちょっと気になりました。(小さい袋は食品用あり)
M.K 様
初めてマルカワみそを購入させていただきました。
自然のままだと書かれていたので、ためしてみたらなんと美味しいこと！！ 味にうるさい娘も大満足!!
手書きのメッセージや親切な説明などとても嬉しかったです。
こちらで働かれている方は皆さま心の温かい方ばかりなのではないでしょうか。 次回からもよろしくお願いします。
イワオ マスミ 様
やや少なめの水で炊いた、白米一合のお粥に、冷蔵庫から出した、同じく一合の生麹を混ぜ、57℃で、7時間調理した結果、素晴らしく甘くて美味しい甘酒が出来ました。 大成功でした。
願わくば、もう少し「甘酒らしい香り」が有れば満点だなぁと思うので、何か出来るだけ「香り」を出す作り方があれば教えていただきたいと思いますが、方法はあるのでしょうか？
Y.M 様
仕込み味噌をスタンド袋につめました。外から見えるので、どこがしっかり詰められていないかなど確認しながらできました。仕込み味噌はおととしとても美味しくできたので今年も楽しみです。（前回少し固い仕上がりだったので今年は容器がちがうため、仕上がりが違うと思いますが。）
ホーローは近所でマルカワ味噌さんのワークショップで使用して、とても使い勝手が良かったです。またマルカワ味噌さんのワークショップがあったら使用したいと思い購入しました。また参加できる機会があったらなぁと楽しみにしています。
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M.K 様
甘酒大好き
夏も飲みますが、寒くなり毎日のように飲みたく、バーミキュラライスポットもあるから作るしかないと思い、こちらの生麹に初めて出会いました。早速初めての玄米麹ではや作り。濃いめに甘く美味しく出来ました。水から麹が出ないように 麹:水＝1:1.5〜2 が良かったと思います。嬉しいメッセージカードもありがとうございます。水あめの入っていない本物の白みそだと思い、クリームシチューに入れたらこくが出て美味しくなりました。
まだ取り寄せした物全部を試していませんが、頂くのが楽しみです。
いつか味噌も手作り出来たらいいなぁと思います。
M.K 様
甘酒大好き
夏も飲みますが、寒くなり毎日のように飲みたく、バーミキュラライスポットもあるから作るしかないと思い、こちらの生麹に初めて出会いました。早速初めての玄米麹ではや作り。濃いめに甘く美味しく出来ました。水から麹が出ないように 麹:水＝1:1.5〜2 が良かったと思います。嬉しいメッセージカードもありがとうございます。水あめの入っていない本物の白みそだと思い、クリームシチューに入れたらこくが出て美味しくなりました。
まだ取り寄せした物全部を試していませんが、頂くのが楽しみです。
いつか味噌も手作り出来たらいいなぁと思います。
山口由美子 様
プレゼントに
以前から手作りのお味噌は美味しいけど、手間がかかるからと話していた実家の母親にプレゼントとして贈りました。味噌を材料から作るとなるとなかなか気が引けそうですが、この様な形で販売していただけるととてもありがたいです。来年、実家のみんなで味見をするのがとても楽しみです。購入いただいた商品
くどう 様
もう何度も通販してます
本当に美味しいです。素直で変な味がしなくて、安心して使えます。私はお味噌汁はあまり作らないので、調味料のひとつとして使うことが多いです。
味噌道楽を基本に、少し味を変えたい時は麦味噌。麦味噌は山芋やきゅうりを使った料理の時に映えますね。
容器のまま冷凍庫で保存すると、不思議と凍らず味や色の変化も少ないので良いです。
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