お客様の声 VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
最新お客様の声
深野愼治 様
今年で3年目（3回目）です
一昨年、昨年と説明書を見ながら何とか出来ました。妻も美味しいと言ってくれています。今年は、先日の10日に仕込みましたが、あまり寒くないのでいいのができるのかどうか気にかけています。未だに雪が降らないし、今年は冬がないのではないかと思っています。潰した大豆を塩きりこうじと混ぜると、毎回パサつきます。それで、水を足しながら練っています。「耳たぶくらいのやわらかさ」と書かれていますが、そこまではいかないところで（もう疲れてしまって）、練るのをやめています。だから、少し、パサついたものがタライの底に残っています。水をあまり足すのもそれでいいのか不安です。やはり、一つにまとまるまで、水を足してでも練っていった方が良いのでしょうか？
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撹上 みよこ 様
お味噌つくり、お味噌作りワークショップ
5年ほど前からこちらの麹を使用させていただきお味噌を作っています。３年前に、玄米とやさい料理のお店をはじめ、毎年、お味噌作りのワークショップを開催しております。
毎回こちらの麹を使用させていただいており、お客様にも、安全でおいしくて安心していただけるものなので本当に喜ばれます。今年も数回開催する予定です。また、普段も玄米麹で甘酒や、塩麹、醤油麹を作っております。
近々また注文する予定です。どうぞよろしくお願いいたします。
お店の名前
はんの樹 ＠hannoki2016（Innsutaguramu）
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チョロ 様
麦味噌を作りました
届いて次の日から準備しました。立派な大豆でした。今回マルカワさんのは初めてですそして麦味噌も初めてですきっと美味しく出来るはずです楽しみにしています。今度はどれにしようか考え中です購入いただいた商品
みや 様
大切な人に食べてもらいたい、美味しいお味噌
大切な人や自分の健康を考えると自然とこのお店にたどり着いていました。ショップ内の昔ながらの美味しいお味噌を色々と試して、最終的に「有機みそ あわせみそ」をリピートしています。（私には一番おいしく感じられました！）
このお味噌を食べるようになって体調や肌艶が良くなったと思います。
これからもお世話になります。
ヤスミン 様
楽しくお味噌の寒仕込み！
有機栽培のお豆も質がよく、異形のものがほとんどありませんでした。茹で加減を確かめながらもこどもたちと一緒においしくいただきました。
麹も塩切りしてあり、混ぜる作業もスムーズにこなせました。
仕込みの秘伝書も大変役立ちました。
あと10ヶ月後が楽しみです！
M.K 様
甘酒大好き
夏も飲みますが、寒くなり毎日のように飲みたく、バーミキュラライスポットもあるから作るしかないと思い、こちらの生麹に初めて出会いました。早速初めての玄米麹ではや作り。濃いめに甘く美味しく出来ました。水から麹が出ないように 麹:水＝1:1.5〜2 が良かったと思います。嬉しいメッセージカードもありがとうございます。水あめの入っていない本物の白みそだと思い、クリームシチューに入れたらこくが出て美味しくなりました。
まだ取り寄せした物全部を試していませんが、頂くのが楽しみです。
いつか味噌も手作り出来たらいいなぁと思います。
本日 午前、破損なく配送されました。
丁寧な包装で箱詰めされていただき有難う御座います。
今年で２年目になります美味しくいただいています
早速、４０ℓのプラスチック製漬物樽に移し替えました、
参考になるかどうかは解りませんが私は、味噌の上に塩を５㎏ポリ袋に入れて
隙間が無いように平らに均してなるべく空気に触れないようにして保管しています
これだと一年間 寝かしておいてもカビがほとんど発生しません。
このやり方は以前、頼んでいた農家さんから教わりました最近の味噌は塩分量が少ないからだと聞きました。
昔の味噌はしおが多く気温も低かったようでカビがでることがなかったそうです。
熟成するのを楽しみに待っています。
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ねね 様
2回めの購入です
味噌作りのために、昨年初めてこちらの自然栽白米麹を購入しました。味噌の出来もよく、味もとてもおいしく仕上がったので、
今年も購入しました。
今回は昨年よりも多い量で味噌を仕込むので、出来上がりが楽しみです。
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三好 純子 様
やっと出来ました！
昨年の３月に仕込み今年の１月を楽しみにしていました。美味しい味噌が出来上がり、とってもうれしく感じています。
こちらは九州なので、柳川みそを使っていましたが、それとは違った味の味噌が出来上がり、
美味しくいただきました。初めてだったので、どうかな～と思ってましたが、
こんなに上手くできるとは感謝感激です。
主人も美味しいと言ってくれて、鼻高々です。
今年も挑戦しようと思います。
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ねこお 様
味噌初めて作りました。
今回、自然栽培玄米麹を再び購入しました。前回は、塩こうじ、醤油麹、甘酒をつくりましたが、とってもおいしかったので、麹はマルカワみそ様と決めていました。少し値上がりしていたのですが、仕方ないですね。
５キロは味噌作りに、１キロは塩・醤油麹に使いました。
味噌つくりが初めてなのに、いきなり１５キロ作るのは無謀だといわれましたが、まあ何とか作り終えました。
マルカワみそ様のホームページのレシピ通りに作ったので大丈夫と信じています。
１０か月後が楽しみです。
塩麴と醤油麹は今回、前回ほど甘みが出ませんでした。特に醤油麹は前回出来上がったときに、かなり甘みが出てまろやかで驚いたのですが、今回はそうではありませんでした。
前回は常温で、２週間ほど発酵させたのですが、今回はヨーグルティアで作ったのでそのせいなのか、それとも醤油が違うせいなのかよくわかりません。
麹もこころなし前回より乾燥しているように感じました。そのせいでしょうか？
なにはともあれ、このような自然栽培の玄米麹はなかなか見つからないのでとても貴重です。
今後も取り扱いを継続していただきたいものです。
あと、おまけにくださったもろみ味噌もとてもおいしかったです。ご飯にちょこっとのせて食べています。
ありがとうございました。
また、利用させていただきたく思っていますので、その際はよろしくお願いいたします。
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洋子 様
今年は7kgに挑戦しました
昨年は初めてだったので、3kgにしたんですが、もうすでに無くなる勢いで市販のものを買わないといけなくなりそうです！なので、今年は7kgにしてみました！
とても美味しいので、きっとまた足りなくなりそうです！来年は更に倍の量を作らないといけないかなと思っています！
嬉しくてインスタグラムにアップしてしまいました！
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なかむら 様
今年も、お味噌を作りました。
毎年お世話になっています。今年も無事にお味噌を作りました。年末のギリギリになってから注文しましたが、指定の日に到着しました。丁寧に箱に詰められた豆さんと麹さん米糠さんはいつもと変わらず、良い香りがしました。今回はおかず味噌をいただきました。初めて食べる味でしたが、ご飯によくあい、おいしくいただきました。ありがとうございました。
今年は冬休みの子供と一緒に材料を計って豆を洗ったり、塩切りや豆を煮て潰したり楽しく一通りの工程を行いました。毎年味噌づくりを見ている子供は作り方をいつの間にか覚えており、味噌を作る冬を重ねるとともに子供も成長しているのだと実感しました。
子供の宿題の絵日記には『大豆をつぶすのが楽しかったけど、手が痛くなった…。』『くらくてしずかなところに１年ほうちしてたらでき上がる。』と書かれておりました。
子供はそのまま一年放置というので、来年までそのままにしておきます。どんな味噌が出来上がっているでしょうかたのしみです。
米麹で甘酒もたくさん作りました。とても美味しいです。この味はマルカワさんの麹でないとできませんね。
米糠はこれから炒って我が家の糠床に使用します。
いつも良いものを作り続けてくださってありがとうございます。これからもお世話になります。
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中田 孝夫 様
毎年の風物詩
マルカワみその味噌セットを利用した味噌づくりは、家族と親戚６名での年末の風物詩となっています。子どもたちも自分たちが作った味噌が発酵して自分たちが食べるみそ汁につながっていることが分かってきたようで、食育にも役立っていると思います。これまでは中辛と甘口を一つずつ購入していましたが、今回は二つとも中辛（白米と玄米）にしてみました。どういった味の味噌が出来上がるのか、今から楽しみです。
まこ 様
美味しいです
何年か前に甘酒を購入させていただきました。その後、他の甘酒をスーパー等で購入していましたが、
こちらの甘酒が一番美味しいです。
今回は、主人の健康のために購入させていただきました。
甘酒が苦手な主人ですが、こちらの甘酒はいただけるそうです。
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