お客様の声 VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
最新お客様の声
ナコ 様
初めての味噌作り
届いた麹と大豆で初めての味噌作りに挑戦しました。これまで旅先で見つけたウユニ塩湖やマチュピチュ、バリのクサンバなどこだわりの天然塩を使いました。大豆、茹で上がりを味見したら甘く美味しかったので、どんなお味噌が出来るか楽しみです。ライチ 様
結果的には美味しい大豆
有機大豆の販売ありがとうございました。さといらず大豆を注文して、お豆と対面するのがとても楽しみでした。
届いた大豆は、販売写真とは様子が違い、豆のほとんどが黒くて、外の皮が細かいひび割れのようになっていてひどい、このような事を言いたくないのですが、食べられるのかな？と正直思いました。ですが、有機ということと、天候などの問題もあったのかもしれないので、今回は選別しながら味噌作りしました。蒸し上がったお豆の味は甘くて美味しかったです。
次は、写真と同じようなお豆が届きますように。
購入いただいた商品
下村和美 様
お味噌 作りました！
毎年 マルカワさんの 味噌材料で お味噌作ってます！麹に塩が 既に混ざってるので とても簡単に出来ます。
今回は麦味噌、白味噌も購入させて戴きました。買ったお味噌も 美味しいのですが 自分で作った物は やはりちょっと違います
東海林 なみ子 様
古い「ひしお」で田舎味噌の味に
数年前、張り切って大量の「ひしお」を作りました。麦麹、豆麹2キロずつです。主に、マヨネーズと合わせドレッシングにしたり、海鮮スープの味付けに使っていました。しかし使いきれずに、杉たるに入れたままにしておりました。そこで、昨年の春、ひらめいて、生協の仕込み味噌にこの「ひしお」を混ぜて熟成させたところ、何とも言えないほどの、私好みの味噌に仕上がっていました。久しく忘れてしまっていた、懐かしい母の田舎味噌の味でした。私の兄弟たちはもちろん、家族や孫たちにも大好評です。特に、孫たちは、「昔の味噌汁、昔の味噌汁」と来るたびにリクエストしてくれます。孫たちに良い教育ができました。
今年も、生協の仕込み味噌、４０キロ注文しました。残った「ひしお」を混ぜて、今年も熟成させる予定です。
マルカワ味噌様に心から感謝申し上げます。
購入いただいた商品
北出誠 様
味噌仕込みました！
一昨日大豆浸漬、昨日大豆を煮て潰して塩きり麹と混ぜて瓶に仕込みました。今回で4年目。今回初めて自家製の自然農で作った大豆1kgでも仕込みました。マルカワさんで購入した自然栽培大豆より煮上がった際の色艶が良く、来年の蔵出しが楽しみです！来年も宜しくお願いいたします。むさし 様
味噌作り
昨年に続き購入しましたひよこ豆の味噌は家族や友人にも好評で昨年に続き今年もひよこ豆で作ります
豆麹は八丁味噌用に昨年に続き購入です
本当は2年待たないといけないようですが味見したら美味しくて、今年は購入量を多めに注文しました
購入いただいた商品
M.W 様
無理を言いました。
今回で２回目の利用でした。私の手違いで、味噌の仕込みの日を
決めた事は良かったんですが…
肝心の品物を注文してなくて
注文時の備考欄に
『一日も早く届けて下さい。』
と無理を言いましたが 予定通りに
品物が届き 無事に仕込みが出来ました。
ありがとうございました。
来年も宜しくお願いします。
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Y 様
無事に終わりました
いつもおいしい材料を届けていただき、ありがとうございます。昨年と同じく、白米麹と玄米麹のお味噌を作りました。昨年作った際に、お味噌がパサパサする気がする、とメールさせていただいたところ、水を足すとよい、というアドバイスをいただきました。なので、今回は少し水を足したらうまくできました。マルカワみそさんでお世話になって数年になりますが、年々スムーズにできるようになってきたと思います。仕上がりが楽しみです。久松 様
今年も、味噌18キロの仕込み完了しました。
ネットでの注文の際、数量を間違えて注文してしまい、後から電話で変更をお願いしたのですが、快く引き受けてくださりありがとうございました。おかげさまで、予定していた量を無事仕込み終わりました。夫が昼ごはんを会社に持っていくのですが、最近お弁当と一緒に味噌玉を持参して、お昼にお味噌汁を飲むようになりました。市販の味噌汁のパックを持って行ったりもしたのですが、手作り味噌の味噌玉の方が美味しいと気に入っているようです。
たくさん仕込むのは簡単ではないですが、毎年仕込んでいると、手持ちの道具と材料の分量の関係や、かかる時間が把握出来るようになり、年々段取りが良くなることにやりがいを感じております。
安心して食べられる食品を探すのがなかなか難しい世の中ですが、せめてお味噌だけでも良質な材料のものを食卓に出せることに感謝しております。
来年もまたよろしくお願い致します。
購入いただいた商品
濱島やす代 様
味噌つくりは夫婦の愛の共同作業
今年もおいしい豆麹 慈眼の塩をありがとうございました。我が家では味噌は家庭用の調理器具で作りますので一度に作るともう大変な現場になります。昨年は二日に分けて作りました。それで少し楽ちんでしたので今年は三日に分けて作りました。一年半分の味噌（約32キロ分）を作りましたが、夫の多大なる助けがあり楽ちんでした。秋月辰一郎先生の本 体質と食べ物 大変興味深く読ませていただきました。味噌愛好家の私はうなずくことばかりでした。農薬の本もありがとうございました。我が家は有機栽培でほとんどの野菜果物を作っており、米なども有機の農家から分けてもらっていますので、私自身は安心していたのですが、子供たちや若い世代の人々を守らなくては、思いました。購入いただいた商品
岩田阿由美 様
とてもおいしい味噌です
いつもこちらの材料でお味噌を作らせていただいております。このお味噌を食べると買ってきたお味噌が食べられなくなります。
手間がかかりますが、おいしいお味噌が食べれると思うと頑張って作りたくなります。
また来年も作りたいと思います、。
いつもありがとうございます。
仙波真知子 様
煮汁も褒められました！
毎年ありがとうございます。本日友人を呼んで一緒に玄米麹の味噌を仕込みました。豆の美味しさも褒められましたが、煮汁もとても美味しいと蕎麦屋の蕎麦湯の様に楽しんでもらえました。
また、去年仕込んだ玄米麹味噌で出しを引かない野菜の味噌汁を作り、此方も納得！と。
素材の良さ、貴重です。
ジップロックの袋もこのサイズは中々無いのでありがたいです。焼酎で口を拭いて空気を抜いて綺麗に閉じれば重石の必要もなく、完成後は使い捨てできるので、気軽に味噌作りに誘って自宅に呼べます。
これからも宜しくお願いします。
清水 和子 様
寒麹作りに
マルカワみそは、自然食品のお店などを通じて、これまでも購入させていただいています。
酵母の力が強く、「本物の味」を感じています。
この度「寒麹」を知人からいただき、
とても美味しかったので作ってみたいと、マルカワさんに材料を発注しました。
気になっていた「エンバランス」の容器も販売していましたので、
「やる気」に弾みがつきました。
生麹は甘いミルキーな香りがして、
「酵母」の力が満ちているのを感じます。
仕込んで10日間は毎日かき混ぜるとか。
「よろしくね！」と酵母に声をかけながら混ぜています。
完成は半年～1年後のようです。
味噌を作ったことはありませんが、同じなのだなと思いました。
完成を楽しみに。
今回は他にも気になる商品がありましたので購入しました。
「越前はまな味噌」味噌と豆となすのうまみが凝縮されて、
とても美味しいです。味が濃いので少量で満足感があります。
これからもお世話になります。
かりめろw 様
今年もお味噌を作りました
手前味噌ではございますが、こちらの麹と大豆で作ったお味噌は最高です！今年で3年目ですが、毎年恒例行事となっています。
白味噌作りも挑戦したいと思っています。
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