お客様の声 VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
最新お客様の声
yuca 様
4年目です。
マルカワみそさんに出会って4年目です。私の味噌づくり歴も4年です。
ここ2年は自然栽培大豆、玄米麹で作っていますが、深みがありとても美味しいです。
おすそ分けしてもとても喜ばれました。
今年の仕込みも終わり、一年後がまた楽しみです。
購入いただいた商品
amu 様
1年目の答え
有機栽培の手作り味噌セットを探していて、マルカワみそさんに辿り着きました。何回か、他のお味噌屋さんから出ているセットで作っていたのですが、マルカワみそさんのセットで出来上がった味噌を食べて、味わいが違いました。
仕込んで、すぐに分からないので、１年越しのお味噌セットへの投稿になっていますが、改めて美味しいお味噌を作る事ができたことを、報告したくなる味に。
私が購入した「玄米麹」は、珍しいということもありましたが、コクのある味わいという説明に惹かれて購入しました。実際に我が家で醸された味噌は、しょっぱさと、コクのあるまろやかさのバランスの良い仕上がりになりました。クセになります。なんだか、毎朝の味噌汁が楽しめる味に仕上がっていて、自分たちが作った味噌に自信が持てる味わいでした。
そして、無事に、新しく購入したセットの仕込み終わり、来年を心待ちにしています。
一緒に購入した白みそですが、我が家のお正月のお雑煮は白みそで、もともと贔屓にしていたお味噌があったのですが、ここ数年、添加物が入ったことにより、人工的な味になっていたので、新しい白みそを探していました。
正月の前に白みそを購入して、家族にマルカワみそさんの味を試してもらったところ、マルカワみそさんの味の方が美味しいし、自然な内容で作られている事で安心、となり今年のお正月からは、我が家のお雑煮の白みそは、マルカワみそさんに決めました。優しい口当たりだけでなく、しつこくないトロ味と甘味で、素材の味もしっかりと味わえました。
塩麹のセットですが、できあがった時の色合いは、他で販売されているような色ではなく、説明書きにあったように緑色になったのは、面白かったです。その変化のおかげで、無事に発酵が進んだのがわかって安心することもできました。
仕上がった塩麹を使った味は、しょっぱすぎず、素材の味を邪魔しない風味で、いろいろ使いやすいです。
どの商品に対しても、マルカワみそさんの自然栽培や有機栽培へのこだわりが感じられて、安心して選べるのが、とても心強いです。しかも、美味しい。
そして、動画での説明があるので、面白くて、分かりやすい。
これからも、末永く、よろしくお願いします！
シモジマチエ 様
5年目です
今年も味噌作りをしました。マルカワさんの麹で作るととても美味しいので毎年お願いしています。
毎年といっても、3年寝かせるので、食べられるのは3年後。
今年は3年前に仕込んだものを食べる予定です。
来年もよろしくお願いします。
いつかは自家製のお米で麹を作りたいです。
購入いただいた商品
清水 和子 様
もう一度「寒麹」仕込みました
お世話になります。先日は「寒麹」作りについての質問に何度も丁寧にアドバイスいただきありがとうございました。
出来上がりが半年～1年後とのことで、せっかくの年一度の機会と、追加で白米麹を購入しました。
容器も事前にエンバランスの6キロ容器を購入させていただきましたので、準備はばっちりでした。
麹と塩を混ぜたものを、炊いたお米を人肌にさましたものと丁寧に混ぜ合わせ、6キロ容器に入れました。
「よろしくね！」と声をかけながら混ぜ合わせ、エンバランスラップをかけて蓋をしました。これから10日間一日一回かき混ぜてから密閉、となります。
「混ぜる際はへらを使う方が雑菌が入らないこと。密閉期間は蓋をしっかり閉める事」など、マルカワさんに教えていただき、2度目の仕込みは安心してできました。炊いたお米と混ぜるとき、麹からミルキーな甘い香りが立ち上がり、ほんわか幸せな気持ちです。塩麴よりコクのある「寒麹」は、今秋以降、我が家の必須調味料になると思います。マルカワさん、本当にありがとうございました。これからもよろしくお願いいたします。
購入いただいた商品
りん 様
今年はまた手作り味噌を作ろうとする仲間が増えました！こちらのお味噌セットはしっかり厳選され安全な材料で、しかも初心者でも取り組みやすくなっていてありがたいです！
SNSでも紹介させてもらいました！
ありがとうございます！
ma 様
ありがとうございました。
到着日時の連絡をいただいていたので、それに間に合うように木桶に残っていた味噌を移し、木桶を洗って準備を済ませて、到着後すぐ仕込むことができました。
自分で大豆を炊くとかなりの時間がかかるし重労働なので、ここ数年は仕込み味噌を利用させていただいています。年によって熟成具合や色づきが違いますが、それもまた楽しみの一つです。
欲を言えば、昨年もお願いしたのですが、自然栽培の仕込み味噌を冬季限定でいいので定番化してほしいです。（今は仕方なく有機栽培の仕込み味噌を購入しています）
購入いただいた商品
風間 教子 様
商品違い
商品届きました。有機玄米麹で無く有機白米麹でした。
届いてすぐ、確認せず封を開けてしまい、色がいつもと違うなと思ったのですが、甘酒を作ってしまいました。
その後、商品が違っていた事、
お電話させていただいたのですが、
今回は私が確認もしなかったので、
有機白米麹を食べてみようと思いましたので大丈夫です。
と伝えました。
甘酒の出来だ感じは、
玄米の方が柔らかく出来ていました。
白米は粒が硬めに残ってしまいました。。
作り方は同じ様に作ったのですが、、、
味はやっぱり、有機玄米麹の方が好きです。
いつも、美味しく頂いていますので、
また。有機玄米麹、注文したいと思っておりますので宜しくお願い致します。
購入いただいた商品
大月 様
この味噌がない毎日はもう考えられません♪
昨年に続き、マルカワ味噌さんで手作り味噌の材料を購入させていただきました。それまでも味噌は作っていましたが、昨年の味噌は特に美味しくできたことが嬉しかったのです。
玄米麹を使ったのが初めてだったので、玄米麹は違うなぁ〜♪などと思っていましたが、それだけではありませんでした。
味噌作り用に柔らかく茹でた自然栽培大豆を、何気なく一粒食べてビックリ。
今まで食べた大豆の水煮とは全く違う美味しさで、つまむ手が止まらなくなってしまいました。
こんなに美味しい材料で作るのだから、それはお味噌が美味しいはず。
マルカワ味噌さんの材料で作ったお味噌は本当に美味しくて、野菜スティック、ぬた、お味噌汁と、毎日家族で美味しくいただいています。
子供たちは、部活の後や塾の前に、ごはんにお味噌を乗っけて食べているようです。
なんと今年の味噌は、中3の息子が仕込んでくれました＾＾
お味噌を通して、子供たちが食を大切にしてくれることが嬉しいです。
いつもありがとうございます。
東森真子 様
今年の味噌作り
去年は、大豆を煮るのが難しくて、芯が残ってしまったりと慣れない作業にただただ疲れたので、今年の味噌作りは、煮大豆で挑戦しました。煮大豆は、届いてから賞味期限が短かったので、急いで夜中に味噌を仕込みましたが、簡単にできたと思います。
出来上がりが非常に楽しみです。
仕事が一段落したんで、甘酒や塩麹作りも再開したいなと思ってます
購入いただいた商品
原田順子 様
お試し味噌セット
お試し味噌セットを購入いたしました。初めての購入でどういう味なのか、南九州に住んでいますので味噌の味がかなり甘めです。果たして私の口に合っているのかわからず、お試しセットを買ってみました。美味しいです。次は是非自分で作るセットを購入したいと思います。先日、間違ってキャンセルした件はうまく伝わっていますでしょうか？購入いただいた商品
小森谷佐知子 様
今年も無事に仕込み終了しました
去年はうっかり忘れて多分4月頃に慌てて材料を注文しましたそのお味噌もとても良い出来に仕上がっている様です
まだ1年未満なのでそのまま寝ています
今年は忘れずに注文して今は静かに床下収納の中です
もう少し多め作りたいと思っていますが本来怠け者なので
豆を潰す作業が苦手です スリコギ棒でストレス解消とばかりボコボコと
叩いてます この作業を見られたら鬼の形相かもしれませんが・・
味噌造りに適した時期になったらメールを送って下されば嬉しいです よろしくお願いします
購入いただいた商品
ぼたもち 様
醤
米麹と大豆麹を購入し 動画のレシピ通りに 醤を作ってみました。
お醤油の量が多いなたら思ったので 記載してある分量より少な目にしましたが やはり 味が濃くて食べれませんでした。
残念でした。
鬼頭伸一郎 様
保管方法への質問
この度はありがとうございました。６ｋｇ入りのエンバランス容器に３㎏の味噌を入れて保管する場合、重りとなる石などを載せて保管した方がいいのでしょうか。その場合の方法を教えてください。
横溝房子 様
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