お客様の声 VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
最新お客様の声
あかり 様
甘酒作り
結婚前からこちらの麹を愛用し甘酒作りをしています。今では2歳の娘も甘酒が大好きで、いつも甘酒を飲むのに使用している湯飲みを見るだけで甘酒を欲しがります(笑)
他のメーカーの麹もいくつか試しましたが、マルカワ味噌さんのものがダントツで好みでした。
お味噌作りの際もレシピ動画も、これからもお世話になります。
芹田裕子 様
お味噌作りに使いました
前回購入した、大豆、玄米麹、塩を使って味噌を仕込み、蓋に和紙を使ってから重しをしました。昨年も同様に味噌を仕込んで、美味しく出来ました。
今年も楽しみにしています。
購入いただいた商品
太田実紀 様
安全・高品質な商品で満足です
無農薬、無肥料の材料（＝自然栽培）を使って、自分好みのお塩でお味噌を作りたくて、こちらのお店を見つけました。有機栽培は無農薬ですが、肥料を与えると成長が早くなる為、細胞が肥大して空気を含み、トマトが水に浮いてしまう映像を見たことがあります。弱い作物になるので、農薬と化学肥料を使った作物と有機栽培の作物は一定期間置くとドロドロに腐ってしまい、自然栽培の作物は腐らず、水分が失われて枯れるだけという写真を見て以来、自然栽培が良いと考えるようになりました。
自然栽培の玄米麹や無農薬の麦麹は他店にもあるのですが、無農薬の豆麹はこちらのお店しか見つからないので、とても有難いです。
今回は、失敗しにくいという「大豆、米麹を加えた豆麹で作る豆味噌」を仕込みました。この方法だと一年後に食べられるそうです。成功したら、来年は二年熟成させる豆麹だけで作る本格的な豆味噌にも挑戦してみようと思います。
多めに注文した玄米麹では甘酒を作り、同梱して下さったレシピで「豆乳甘酒ラッシー」を作りました。とても美味しくて、はまりそうです(笑)。
ホームページのレシピを見て、好奇心から「小麦を使わないお醤油」と「ひしお」も作ることにしました。お醤油は既に仕込んで三日目です。二年後とは気が長い話ですが、出来上がりが楽しみです。来週は仲間と一緒に一斗樽に仕込んだ一年物のお醤油をフィルターに掛けるので、それを使って「ひしお」を作りたいと思います。
これからもレシピの掲載をどんどんお願いします。安全な食材で美味しい手創りの味が楽しめるのが嬉しいです。有難うございました。
こえどぱん 様
毎年の楽しみです♪
今回で4回目(4年目)の注文になります。マルカワさんで手作り味噌セットを注文すると、必ず詳しく分かりやすい絵付きの解説が付いているので、毎年失敗することなくお味噌が仕込めています。
びっくりしたのは熟成を終えたお味噌のおいしさ！！
それまでは市販で売られているお味噌しか買ったことがなく、お味噌自体好きと言うほどではなかったのですが
マルカワさんで仕込んだお味噌があまりにも美味しくて、以来、マルカワさんのお味噌の大ファンになりました。
家族も毎年、我が家で仕込んだマルカワさんのお味噌の熟成が終わるのを楽しみに待つようになりました。
お味噌ってこんなに美味しいんだ！と教えてくれたマルカワさんに感謝しています。
これからも毎年、お世話になりたいです。
いつも美味しいお味噌をありがとうございます！
購入いただいた商品
いしあたま 様
おいしいお豆でした！
お味噌を作りました。茹でて味見をしたら、豆の味が濃い！
残ったゆで汁でスープも作ったら、「おいしい！」と家族にも好評でした。
お味噌の出来上がりが楽しみです
購入いただいた商品
kakegawa mam 様
５年目の味噌つくり
いつもよい素材を提供してくださりありがとうございます。マルカワ味噌さんで味噌材料を購入するようになり５年目です。
ここ３年、出来上がり10㎏分仕込んでいましたが、親戚や知り合いにおすそ分けするととても喜ばれるので、今年は12㎏分仕込みました。
つぶした大豆と塩きりこうじを混ぜるのは力のある夫の仕事です。来年の出来上がりが楽しみです。
娘も3年位前からマルカワさんから材料を購入しています。娘は甘口、我が家は中辛なので違いが楽しめます。
mika 様
玄米味噌を作りました
玄米麹は塩麹や醤油麹や甘酒作りでいつも利用させて頂いております。外出を控えている現在、自宅で安全で美味しいものを作りたいと娘と二人で味噌作りをしました。
１歳３か月も孫も一緒に大豆をつぶしたりして、玄米味噌を仕込みました。
出来上がりが今から楽しみです。
茶々2020 様
孫達と味噌作りをしました
5歳、4歳、2歳が二人の孫たちと味噌を作りました。毎年お手伝いをしてます。今年は何だかとっても手つきが良くなって、頼もしくなりました。み〜んなで、大騒ぎです。小さな子はお団子や雪だるまを作り、まるで泥んこ遊びみたいです。いろ〜んな麹が入って、きっと美味しいお味噌が出来上がります。おかげでさまで、楽しい時を過ごせました。
購入いただいた商品
野口優子 様
麹を使って色々、発酵食品を作りました。
今回も玄米麹と自然栽培大豆を購入して味噌作りをしました。大豆がとても甘くて雑味がなく美味しいです。残りの麹は醤油麹、塩麹、今回初めて玉ねぎ麹と豆乳塩麹も作ってみました。玄米麹は風味が良いので出来上がりが楽しみです。今倉律子 様
昨日仕込み完了しました！
一昨年、初めて手作りでお味噌を作ってからすっかりはまってしまいました！去年マルカワさんて購入した大豆が美味しいお味噌になって好評でしたので、今回も注文させてもらいました。
出来上がり、楽しみです。
ありがとうございました
購入いただいた商品
研谷ひろみ 様
外国人の友人とご両親とつくりました
外国人の友人の親御さんが来日して、文化体験に興味を持たれていたので、一緒につくりました。楽しんでもらえたし、日本人でもそんなに作る人がいないお味噌をみんなで作れて喜んでもらえました！ライナー由里子 様
豆麹について
御社の豆麹で豆チというものを作る事ができますか？また、御社の豆麹の種麹は醤油用でしょうか？
何年か前に御社の豆麹を購入した際には、赤味噌を作りました。
購入いただいた商品
清水 和子 様
甘酒つくりました
今年3回目の「麹」、今回は玄米麹を1キロ購入しました。砂糖やみりんの甘さよりやわらかい甘みを…と甘酒（甘麹）を作るためです。
1回250グラムの麹を使い、残りの麹は冷凍しました。
ヨーグルトメーカーを使ったので、温度管理もお任せで、
仕込んで9時間後には薄茶色の玄米甘酒が出来上がりました。
ミキサーで滑らかにし、当座使う分は瓶に入れ、残りは
製氷皿に流しキューブにしました。
必要な分だけ自然解凍すれば便利かな、と思いまして。
「酢味噌和え」「ヨーグルトの甘みに」「シフォンケーキに添えてジャムの代わりに」
など、さっそく「やさしい甘み」を味わっています。
これから、甘酒（甘麹）と長いお付き合いになると思います。
マルカワさん、ありがとうございました。
またよろしくお願いいたします。
購入いただいた商品
岩舘直子 様
甕で作りました
昨年、生協の味噌づくりの会に参加しましたが、みんなでみんなの分を作るので、手前味噌という感じがしませんでした。今年は子どもと2人で是非と思っており、結局容器にまで拘り、甕も購入させていただきました。秘伝の書とネットの味噌づくり方法を見ながら作ったのでスムーズに作ることができました。秘伝の書には圧力鍋での時間が書いてなかったため。甕に詰めるた姿が美しくて、とても良い味噌になりそうでつい期待してしまいます。
カビ対策で和紙も購入しましたが、水に濡らした方がいいのか乾いたままの方が良いのか教えていただけると嬉しいです。
甘口セットも後から購入したので、もう一甕、春仕込みで作ります。
T.O 様
久しぶりにおいしい玄米ご飯をたべました。
こんにちは、太田ともうします。ずっと不耕起・自然栽培玄米のササニシキを探していました。不耕起・自然栽培玄米らしい甘く優しい味で、す～と体に染み込んでいくようでした。これから定期購入していこうと思います。これからもよろしくお願いします。購入いただいた商品
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