お客様の声 VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
最新お客様の声
菊地佐希子 様
麦味噌を作りました
初の麦味噌作りでした。
また、マルカワさんのレシピで、余った麦麹で、塩麹と醤油麹を作ってみました。
どれも、出来上がりが楽しみです。
ありがとうございました。感謝しております。
一つ質問があります。
麦味噌の場合、お水を4%足すとありましたが、入れ忘れしました。
ヤサカさんの煮大豆で作ったので、大豆、塩切り麹を混ぜた時は、耳たぶくらいの柔らかさにはなっていました。
発酵途中で、水を足すことはできますか？
お手隙の際に、教えていただければ、幸いです。
よろしくお願いします。
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いけだ 様
待ちきれず
こんにちは。先日お試し味噌セットを注文した者です。実は、到着が待ちきれず、注文した翌日がたまたま祝日で、店舗の営業をされていると知り、すぐ福井のお店へ伺ってしまいました。
お店には奥様が出てくださって、お味噌について詳しく説明頂き、ゆっくり見てくださいね、と大変丁寧にご対応してくださいました。行って良かった、と思いました。
これまで、手作りみそを数回作ったことはありますが、出来不出来があったり、地元のお味噌屋さんのものを購入したり、手作り教室に参加しましたが、なかなかこれぞという満足感が得られなかったのです。
たまたまみたネット記事でおすすめされていた、某オーガニックコスメ社の白味噌を取り寄せて食べてみたところ、こんな美味しい味噌があるの？と、脳天を突き抜ける衝撃でした。
それがマルカワ味噌さんを知るきっかけでした。
これまで白味噌は食べたことがなかったのですが、毎日野菜たっぷりのお味噌汁にしてペロリ。家族にも甘味があってすごく美味しいと好評でした。
多分我が家は甘口が好きなのだな、と始めて分かりました。
白あえやシチューも試してみたいです。
お試しセットも今から頂きたいと思います。きゅうりやスティック大根につけて食べ比べてみたいと思います！
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高橋 様
今年の味噌
昨年は、いじめを受けていた犬、をもらい受けて半年目、味噌作りに専念できていなかったようで、手でつぶした豆の形が少し残ってしまっていました。
今年は、犬もだいぶ慣れ、送って頂いた煮大豆を一袋づつケーキ作りのボールに入れバーミックスで
ウィーンとカクハン。大助かりです。麦味噌6キロ玄米味噌3キロ一気に仕上げました。大きな鍋が不要で、本当に助かっています。
少し長めに漬けた味噌が好みなので、今18年度に漬けた玄米麹の味噌を使用中。
さといらず大豆（煮豆で食べるつもりでしたが）でもう少し漬けようか
迷っています。
ツッチー 様
びっくり！
甘酒作り初心者です。こちらの麹の前に別の玄米麹(有機では有りません)を使用して初めて甘酒を作ったのですが6時間経ってもシンが残っていてとても飲みにくかったのですが、こちらの麹は4時間で柔らかくなっていたのです！ビックリ！お味も私が求めていた上品な甘さで、早速お気に入りに追加でした。
本当に出会えて良かったと思っています。
ありがとうございました。
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YUKO 様
手作り味噌 ワークショップ
毎年お世話になっております。今回もワークショップに間に合うように材料を送っていただき、たいへん助かりました。
お集まりいただいた方々はとても楽しそうに味噌を仕込み、来年また会いましょう！と
盛り上がっていらっしゃいました。
わたしが昨年仕込んだ味噌、一昨年のもの、三年前のものと、三年分の味噌の試食もしていただきました。
どれもマルカワみその材料ですから比べやすい⁈
今年も美味しいお味噌ができますように！
ありがとうございました。またよろしくお願いいたします。
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林規子 様
未来味噌
いつも美味しい玄米麹・味噌を頂いてます、ありがとうございます。今回、味噌ラベルに書いてあった内容について、ふ と思いました。
未来味噌は、自然界に優しい内容の様に書いてあるのですが、自然栽培や有機栽培だと、外へ出るべき物を、逆に私達が食べているという事でしょうか？
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のぞみ 様
初・味噌作り
届いた瞬間、とても良い食材ばかりだと分かりました。麹の香りもとても良く、大豆もぐんぐん水を吸って大きくなる！！ホームページと冊子を見れば初心者でも作れました。ただ、6kgの味噌を仕込むにあたり、茹でた大豆がどれくらいの量になり、麹と合わせるのにどのくらいの容器があれば適当なのか…イメージがぼんやりしたまま取りかかってしまいました。我が家で一番大きなボールを2つ使いましたが、塩切り麹とつぶした大豆を混ぜるには小さかったようで混ぜるのに四苦八苦でした。道具って大事ですね。。
大豆の膨らみ具合によるのかもしれませんが、エンバランスの6リットル容器に詰めると8から9分目辺りだったので、重石をしたら蓋は閉まりませんでした。一部ジップロックに分けようかとも思いましたが、ラップを巻いて新聞紙・ナイロンを被せて良しとしました。
若干の不安はありますが、後は麹にお任せして、美味しい味噌ができているイメージをしながら待とうと思います。
坂路とも恵 様
桶が漏れます！
こんばんは昨年１２月に桶と味噌の材料を購入し、今年１月に味噌を仕込みました。
先日桶を置いている床がびっしょり濡れているのに気がつきました。
心なしか桶の木の板の間に隙間があるようにも見えます。
これはタガが緩んでしまったのでしょうか？
新しい桶が初めから漏れることがあるのですか？
漏れているまま味噌の元を入れておいて大丈夫でしょうか？
このまま漏れ続けてしまうと大変困ります。
ご回答のほどよろしくお願いいたします。
YOURサロン 様
お味噌を作りました。
エステサロンを営んでおりますが毎年、健康維持のため
お客様とお味噌作りをしています！！
マルカワさんの麹を使って作ると、とても美味しくなります。
お客様もとても喜んでいます！！
３月も開催しますのでまた、麹を頼みます。
よろしくお願い致します(*^^*)
佐々木あけみ 様
ありがとうございます
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藤巻真理 様
いつもおいしいです
何度か利用させていただいていますいつも美味しくて、カビも生えずに出来上がり、簡単で、助かっています
セットになっていて助かるし、いろいろ選べるのも、無農薬や有機が選べるのも嬉しいです
家族も最近、こちらの味噌の風味に納得の様子です
これからも購入させていただくと思います
いつもありがとうございます^ ^
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和美 様
ミンサーレンタル大変助かりました
この度は大変お世話になりました。ミンサーをお借りできて作業が捗り、無事に36ｋｇの味噌を仕込むことができました。
受付担当の方が、メールで分かりやすく丁寧にご対応くださり
初めてレンタルしましたが、安心してスムーズにできたことが何よりでした。
いつも細やかな心遣いをありがとうございます。
これからも利用させて頂きます。
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前田裕司 様
本日、仕込みました。
マルカワみそ 皆様、お世話になっております。
本日、仕込みました。とても楽に出来ました。
出来上がりが楽しみです。
お店の皆様、ご家族様のご健勝をお祈りいたします。
本当にありがとうございました。 前田
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H.I
河崎様、毎年みそ作りをしています。 マルカワさんの木桶が届いたので2017年4月でした。 2018年、2019年と作り、今年3回目のみそ作りに励みます。 2月に木桶を開けて食べてみると吉野杉の香りがしました。 レシピ通りの分量で甘口、上等の味です。 毎朝、夫がみそ汁を作り、食べています。 発酵食品が好きで、納豆、ぬか漬け、梅干し、ラッキョウ、黒酢大豆、キムチなど 作って食べて、ビールもしっかり飲んでいます。 私の体は発酵体です。 今年のみそ作りは2月9日の予定です。木桶を洗い、干して準備してあります。 大切に長く使用したいと思います。 これからも変わることなく、作り続けて下さい。スタッフより
今年の福井は、一月の積雪がゼロで、こんな年は私が生まれてから初めてのことです。
I様、この度はお客様の声をお送り頂きありがとうございます。
I様は木桶でみそを仕込まれたのですね。
美味しい味噌になったとお聞きしまして嬉しい限りです。
I様の食卓は発酵食品満載ですね。味噌、納豆、ぬか漬け・・・と聞くと感心してしまいます。
発酵食品は生きているので、I様のお身体は本当に発酵体で、体の中で酵素がたくさん生きていると思います。
I様、腸活に良い発酵生活でお元気な毎日をお過ごし下さいませ。
今後ともよろしくお願い致します。 
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