お客様の声 VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
最新お客様の声
M.N 様
いつも自然栽培の白米麹を購入していますが、今回注文した麹は以前より全体的に茶色っぽくて、塩麹を作って出来上がったものはほぼ茶色でした。今まで購入した中で、この様な事がなかったので少し疑問に思い、連絡させて頂きました。 品質に問題はないと思いますが、安心して使いたいのでご回答お願い致します。
スタッフより
N様、この度はお客様の声をお送りいただき誠にありがとうございます。
いつも自然栽培白米麹をお買い上げ下さりありがとうございます。
N様がご購入下さったのは2019年12月11日に出麹（麹ができあがり室から出すこと）の麹です。
弊社の麹自家採取菌の特性で麹の色がどうしても濃くなってしまいます。
また、冬場は自家製麹機に床暖を入れるので、麹が乾燥気味になります。
N様には大変ご迷惑をおかけしまして大変申し訳ございませんでした。
弊社の採取菌の特性をご理解くださりありがとうございます。
これからも品質のぶれを少しでも減らし、美味しい麹作りを心がけていく所存です。
今後ともよろしくお願い致します。 ジュンジュン 様
はじめてお味噌を作りました
実家の母がお味噌をずっと手作りしていました。大きな木の樽でたくさん作り、中にはゴボウが入っていたのを思い出します。
時々出てくる、そのゴボウの味噌漬けをおにぎりに入れてもらうのが大好きでした。
当たり前に食べていましたが、結婚するまで買ったお味噌は食べる事がほとんどありませんでしたので、いつか自分で作ってみようと今回マルカワさんの材料セットを注文しました。
手順の通りに作ってみましたが、思っていたよりも、大豆が早く柔らかく煮えて、潰すのも楽でした。十ヶ月後が、今から楽しみです。
購入いただいた商品
永田京子 様
お味噌は届きました。有難うございます。配送の方も時間厳守で対応も良かったです。届いた日にお味噌汁で美味しく頂きましたが、加熱するのが勿体なく思いアボカドや納豆に混ぜてなるべく加熱しないように食べてます。何かこのお味噌の良さを生かせるレシピ有りますか？教えて下さい。
購入いただいた商品
藍原光保 様
新月味噌作り
いつもありがとうございます！毎年マルカワ味噌さんの味噌作りセットを注文しています！塩きり麹と大豆がセットで便利です！
麹ももちろん大好きですが、自然栽培の大豆がほんとうに美味しすぎて茹で上がりのつまみ食いが止まらなくなってしまいます笑
購入いただいた商品
ねこもり 様
ひよこ豆と自然栽培玄米麹
昨年作った味噌をお裾分けした友人がめちゃくちゃおいしいしとほめてくれて作ってみたい！と言うことで、昨日我が家にて友人と集まり今年の味噌を仕込みました。麹多めにチャレンジしてみました！うまく出来上がるといいのですが。
夏の終わりが楽しみです。
びーびー 様
味噌作り3回目です
ちょうど1年で取り出してみましたら赤みそになっていました。びっくりしましたが嬉しかったです。
もう無くなってしまいましたが、少し残しておけばよかったと後悔しています。
昨年は別の味噌屋さん。でも今一つ思うようにいかず、今年はマルカワさんに帰ってきました。
この3連休で仕込み完了！あとは待つのみです。
今年は大豆味噌に加えひよこ豆の味噌にもチャレンジしました。1年後が楽しみです！
添付はひよこ豆の味噌です。
なんだかかわいくなっていますが、どうしても空気が入ってしまいリボンで結わえてみました。
チャックスタンドの場合、皆さんどのように空気を抜かれているのでしょう。
作ってみればそんなに手間ではない味噌づくり。待つ時間は長いですが、1年後を楽しみにしていましょう。
やっちゃん 様
味噌作りand醤油麹作り
お味噌はもう20年くらい前に教わって作ったことがありましたが、今回は、動画を観て作りました。わかりやすい動画だったので、ちゃんとできたと思います。
醤油麹は初めて作りました。
まだ、仕込んで毎日混ぜている最中ですが、少しづつ変わってきているのが、毎日楽しみです。
購入したお味噌がとても美味しくて、お味噌汁が上手になった気分です。
食は基本。
これからも体に良いものをしっかり取り入れていきたいと思っています。
ひらの 様
初めての味噌作り
今回初めて味噌作りをしました。マルカワ味噌さんのホームページを見て、材料の良さを感じて購入しました。動画や説明書を見ながら初挑戦でした。大豆が煮え始めた時のにおい、煮えた大豆の味がすごく美味しい！麹と塩と混ぜた味も美味しい！！全部手作業でかなりの時間もかかりましたが、楽しい気持ちで作り終えました。出来上がりが待ち遠しいです。くみごん 様
今年は玄米麹で作ってみました
どのような材料を選んでよいか分からず、
色々調べているときにマルカワ味噌さんのサイトに出会いました。
私は越前市（武生市）の出身ですので
迷わず手作り味噌のセットを注文しました。
何年か前の話です。
その時は在庫が無く、○月○日に入荷 と書いてあっても
すぐに品切れになってしまい焦りましたが
入荷メールを登録し、何とか購入することができたのでした。
それから毎年材料を変えて手作り味噌を楽しんでいます。
年に一度の作業で、手順もすっかり忘れてしまいますが
毎回リーフレットをつけてくださるので
安心してとりかかることができます。
本日無事に今年の作業を終えることができました。
いろんな味噌を試しながら、
どの味噌が我が家好みか
まだ模索中です。
しばらく前に
実家でマルカワ味噌で材料買って、味噌を手作りしていると母に話したら
『ああ、河崎先生のお宅やろ。』と言われました。
河崎先生とは私が国高小学校3年4年（昭和49・50年度）の時に
担任だった河崎八重子先生です。
40年以上たちますが、小学校時代の先生は名前も顔もはっきり憶えています。
不思議なご縁を感じつつ、手作り味噌セットを購入していますが、
一度はお店に伺いたいなぁと思っています。
これからもよろしくお願いいたします。
購入いただいた商品
yuca 様
4年目です。
マルカワみそさんに出会って4年目です。私の味噌づくり歴も4年です。
ここ2年は自然栽培大豆、玄米麹で作っていますが、深みがありとても美味しいです。
おすそ分けしてもとても喜ばれました。
今年の仕込みも終わり、一年後がまた楽しみです。
購入いただいた商品
amu 様
1年目の答え
有機栽培の手作り味噌セットを探していて、マルカワみそさんに辿り着きました。何回か、他のお味噌屋さんから出ているセットで作っていたのですが、マルカワみそさんのセットで出来上がった味噌を食べて、味わいが違いました。
仕込んで、すぐに分からないので、１年越しのお味噌セットへの投稿になっていますが、改めて美味しいお味噌を作る事ができたことを、報告したくなる味に。
私が購入した「玄米麹」は、珍しいということもありましたが、コクのある味わいという説明に惹かれて購入しました。実際に我が家で醸された味噌は、しょっぱさと、コクのあるまろやかさのバランスの良い仕上がりになりました。クセになります。なんだか、毎朝の味噌汁が楽しめる味に仕上がっていて、自分たちが作った味噌に自信が持てる味わいでした。
そして、無事に、新しく購入したセットの仕込み終わり、来年を心待ちにしています。
一緒に購入した白みそですが、我が家のお正月のお雑煮は白みそで、もともと贔屓にしていたお味噌があったのですが、ここ数年、添加物が入ったことにより、人工的な味になっていたので、新しい白みそを探していました。
正月の前に白みそを購入して、家族にマルカワみそさんの味を試してもらったところ、マルカワみそさんの味の方が美味しいし、自然な内容で作られている事で安心、となり今年のお正月からは、我が家のお雑煮の白みそは、マルカワみそさんに決めました。優しい口当たりだけでなく、しつこくないトロ味と甘味で、素材の味もしっかりと味わえました。
塩麹のセットですが、できあがった時の色合いは、他で販売されているような色ではなく、説明書きにあったように緑色になったのは、面白かったです。その変化のおかげで、無事に発酵が進んだのがわかって安心することもできました。
仕上がった塩麹を使った味は、しょっぱすぎず、素材の味を邪魔しない風味で、いろいろ使いやすいです。
どの商品に対しても、マルカワみそさんの自然栽培や有機栽培へのこだわりが感じられて、安心して選べるのが、とても心強いです。しかも、美味しい。
そして、動画での説明があるので、面白くて、分かりやすい。
これからも、末永く、よろしくお願いします！
シモジマチエ 様
5年目です
今年も味噌作りをしました。マルカワさんの麹で作るととても美味しいので毎年お願いしています。
毎年といっても、3年寝かせるので、食べられるのは3年後。
今年は3年前に仕込んだものを食べる予定です。
来年もよろしくお願いします。
いつかは自家製のお米で麹を作りたいです。
購入いただいた商品
清水 和子 様
もう一度「寒麹」仕込みました
お世話になります。先日は「寒麹」作りについての質問に何度も丁寧にアドバイスいただきありがとうございました。
出来上がりが半年～1年後とのことで、せっかくの年一度の機会と、追加で白米麹を購入しました。
容器も事前にエンバランスの6キロ容器を購入させていただきましたので、準備はばっちりでした。
麹と塩を混ぜたものを、炊いたお米を人肌にさましたものと丁寧に混ぜ合わせ、6キロ容器に入れました。
「よろしくね！」と声をかけながら混ぜ合わせ、エンバランスラップをかけて蓋をしました。これから10日間一日一回かき混ぜてから密閉、となります。
「混ぜる際はへらを使う方が雑菌が入らないこと。密閉期間は蓋をしっかり閉める事」など、マルカワさんに教えていただき、2度目の仕込みは安心してできました。炊いたお米と混ぜるとき、麹からミルキーな甘い香りが立ち上がり、ほんわか幸せな気持ちです。塩麴よりコクのある「寒麹」は、今秋以降、我が家の必須調味料になると思います。マルカワさん、本当にありがとうございました。これからもよろしくお願いいたします。
購入いただいた商品
りん 様
今年はまた手作り味噌を作ろうとする仲間が増えました！こちらのお味噌セットはしっかり厳選され安全な材料で、しかも初心者でも取り組みやすくなっていてありがたいです！
SNSでも紹介させてもらいました！
ありがとうございます！
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