お客様の声 VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
最新お客様の声
K.O 様
ここ数年知人のお世話でマルカワ味噌様の麹をして味噌を作り頂いています。 友達にお裾分けすると「おいしい！」「作ってみたい！」という声が広がり、 希望者を募ると15人の人たちがいました。やり方を伝えて家で作る人、 仕事が忙しいからと作るのを依頼する人がいましたが、仲間とおしゃべりしながら 一緒に作りたい！という人達がいて、その希望を叶えるため、無理をお願いして 2月12日に注文して15日に届くようにしていただきました。 16日には、家で大豆を茹でて持ち寄り、具合はどうかしら？と確かめ、 潰す→麹・塩を入れて混ぜる作業を助け合って、楽しい味噌作りができました！ 「10月お味噌が出来たら、その味噌使って五平餅作ろう！！」 と盛り上がりました！ 又、「危険だった！減農薬」のパンフレットをいただいたので、参考にして みんなで食の安全を考えていきたいと思いました。 ありがとうございました。
スタッフより
福井もあたたかくなりましたが、コロナで落ち着かない毎日です。
O様、お客様の声をお送り頂き、ありがとうございます。
O様の手作り味噌の輪が広がって15人もの方が集まられたのですね。
ご友人様にお裾分けをなさると、おいしいとおっしゃってくださるとのこと、
うれしい限りです。味噌屋冥利に尽きます。
弊社の味噌は、農薬不使用の材料、自家採取菌の麹なので安心してお召し上がりいただけます。
O様の写真、拝見させていただきました。
皆様の満面の笑顔が私どもの一番の仕事の元気のもとです。
味噌の五平餅も美味しそうですね。
今後ともマルカワみそをよろしくお願い致します。 かたやま 様
おいしくいただいています
美味しいお味噌が届きました！毎回注文するたびにご丁寧にお手紙が添えられていることも嬉しく思います。
ありがたくいただいております。
これからもよろしくお願いします。
A.S 様
味噌づくり12年目。昨年初めて木樽にて味噌をつくりました。 憧れの木樽！でも開けてびっくり玉手箱。 カビが半端なく生えていました。でもよーく見ると少し違った感じのカビもいて。 藻のようなカビ。そっとはずして頂きますね。 今年は玄米糀と白山の水を使って煮ます。 能登の塩をまぜて、又、木樽を使います。 私的、最高級のお味噌、開けてびっくり玉手箱はどうなることでしょう。 楽しみです。 もちろん玄米糀のお味噌は今まで以上に甘みと深みがありました。 感謝です。
スタッフより
福井もあたたかくなりましたが、コロナで何となく落ち着きませんね。
S様、この度はお客様の声をお送りいただき誠にありがとうございます。
S様は今年初めて木樽でお味噌を作られたのですね。
開けたらカビが生えていたとのこと、大変でございましたね。
カビは空気と温度があると生えます。
木樽にお味噌を仕込み、重しをして木樽の上部をラップやビニール袋でおおい、
しっかりと縛って下さい。
お味噌が空気に触れないように密閉するのがポイントです。
今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願い致します。 R.O 様
今回は味噌作りの為に、麦麹を購入させていただきました。 開封した時のふわっと広がる麹の香りがとても良く、1年後の味噌の出来上がりが楽しみです。 我が家の食事はマクロビオティックがベースなので、天然の蔵付き麹菌の麹なのも安心で選ばせていただいた理由です。 今度また甘酒等を仕込む時に利用させていただきたいと思います。 ※味噌作りのYouTube動画も参考にさせていただきました。 動画だとやっぱり分かりやすいですね。
スタッフより
福井もすっかり春らしくなりました。O様、この度はお客様のお声をお送りいただき、ありがとうございます。
O様は麦みそを仕込まれたのですね。麦麹の香りがとても良いとのお褒めのお言葉、うれしく読ませていただきました。仕込み担当の者にさっそく伝えました。私どもも仕事のはげみになります。
O様のお食事はマクロビオティックがベースとのことで、理想的なお食事ですね。私も玄米は食べていますが、きちんとはマクロビといかない毎日です。甘酒は砂糖のかわりに色々なお料理に使えますね。
今後もマルカワみそをよろしくお願い致します。 川口圭子 様
お礼が遅くなりました。 この度も高価なプレゼントを有り難うございます。 いつもオリーブオイルを使っているので助かります。 知り合いの方に作った甘酒を差し上げました。 とても美味しかったとのことで、師範の甘酒を何種類か飲んでみたけど、美味しくなかったとのこと。 美味しい麹を分けていただいていること、とても有り難いことで感謝申し上げます。 ありがとうございます。
スタッフより
福井は春らしくあたたかな日が多くなりました。
川口様、この度はお客様の声をお送りいただきありがとうございます。
いつもいつも弊社の商品をお買い上げ、感謝申し上げます。
オリーブオイルも気に入っていただけて良かったです。
川口様はお知り合いの方に甘酒を差し上げられたのですね。
喜んでいただけて何よりです。私もとてもうれしく読ませていただきました。
美味しい麹とのお褒めのお言葉、味噌屋冥利に尽きます。
これからも弊社はお客様に安心して召し上がっていただけて、美味しい麹、甘酒作りをしていきたいと思っております。 岡崎里子 様
今回はお味噌以外も
以前より気になっていた塩麹やその他の調味料類をお味噌購入のついでに買ってみました！まだ調味料は使っていませんが、りんごジュースは一瞬でなくなりました。世界的に大変な時期なのに品質の良いものをすぐに送ってくださりありがとうございます。美味しいプレゼントもありがとうございます。毎日バオバブと一緒に食べています！お腹から免疫力アップです！
平川早苗 様
お礼
こんにちは。先日、米糠を送っていただきました。平川と申します。
マルカワみそさんのことは、数年前に発酵を勉強している友人から評判を聞いていました。私の周りには、マルカワさんのことを知っている人が割にいて、なので
知る人ぞ知る、というイメージでした。
やりたいと思いながら、手を出せなかった糠漬けを
コロナウィルスの影響で時間が出来たこともあり
挑戦しようと思った時、ぜひ、マルカワみそさんの糠で
と思いました。全くの初心者なのですが、やるからには
無農薬の糠を、ということで注文させて頂きました。
糠漬けは、まだ、最初の捨て漬けの段階ですが
混ぜる時、糠がふかふかで暖かく感じます。
命がある感じがして、ハマル人の気持ちが少し分かりました。これからか楽しみです。
初めてだったので、電話で糠のことをお聞きしましたが、対応して頂いた女性の方はとても親切でした。
商品、対応、全く不備はありません。
今の時代、無農薬のお米や作物を作ることは、どれほどの困難を乗り越えてのことかとお察しします。
とてもありがたく感じています。
これからもよろしくお願いします。
購入いただいた商品
福永佳代子 様
味噌汁を作りました
前回は添加物の入っていない味噌屋さん（島根県の製造元）で購入した味噌を使っていました①。その前は比較的買いに行ける範囲ではちゃんとしたものを売っていると言う評判のスーパーで購入しました②。
今回のマルカワ味噌さんで「日本」と言う名前の味噌で味噌汁を作りました③。
②スーパーで買った味噌
もっと前に買っていた「出汁入り味噌」と比べたら美味しいと思っていました。私が使った出汁は、昆布（北海道産）、いりこです。
①添加物の入っていない味噌屋さんの味噌（島根県のもの）
私は関西在住なので、ちょっと味が薄いように感じでいましたので、味噌を使う量が多くなり消費量が増えました。こちらの味噌屋さんには、「これは味が濃い方です」と言われて購入しましたが。
しっかり出汁はきかせていたつもりでしたが、自分達の舌の感覚が濃いものが好みなのかだからかとか、体調によるものなのかはわかりません、
ただ、やはり無添加だからか、味がまろやかでそれ以前に使っていたものよりも、後味が良かなりました。
③マルカワ味噌さんの「日本」味噌
チューブタイプになっており味噌が出しやすかったです。
溶かす量の様子を見ながらしましたが、②で使った量の半分ほどで、「このくらいが美味しいかも」と思いました。塩分が多いとは思いませんが味はしっかりついているように感じました。
スーパー購入→無添加島根県の味噌屋さん→マルカワ味噌さんの味噌の順で、えぐみみたいなものがなくなり味がまろやかに感じます。
余談ですが、最近何気なく表示を見ずに買った手作りパンやさんのパンを食べたら、何故か身体がピリピリするような感じがありました。成分表示を見ると結構色んな添加物が入っておりました。私の体質が変わってきたのかもしれないし、舌の感覚が鋭敏になっているのかもしれないし、年齢的なものもあるのかもしれません（５０代に突入しました）。
購入いただいた商品
こんな時だから
みんなが家にいて、在宅での仕事で、食材日用品の買い物頻度も上がり、スーパーは密に、気分転換の公園も密で閉鎖となったりでちょっとイライラの昨今ですが、こんな時にあったかいお味噌汁がホッとさせてくれます。ネット注文で届く幸せ。
いつも冷蔵庫に3種類のお味噌を常備して、違う味を楽しんでます。
野菜もたくさん取ろうと、お味噌汁の具は野菜を必ずたっぷり入れます。
豆腐なめこに豆苗、筍わかめ油揚げに三つ葉、厚揚げネギに大根、それと意外なのは、たっぷりクレソンのお味噌汁なんていうのも美味しい！
マルカワさんのお味噌はどんな具も引き立ててくれます。
お味噌汁をいただいて、ウイルス撃退できますように。
皆様もどうぞご自愛下さい。
吉田美樹 様
７年目です
お味噌仕込みも7回目になりましたいつも手書きのメッセージをお入れ下さって
いろいろなところに心配りされているところに
信頼と安心があります
出来うる限り仕込み続けていきたいと思いますので
皆さまお元気でご活躍ください
微生物には微生物で話しをつけてもらいましょう！
購入いただいた商品
Anela 様
食育
自粛で自宅にいる事が増え、年中の娘でも出来そうで
食育にもなりそうな物を探してました。
私も前々から麹には興味ありましたが、
どこでどんな物を買ったらいいのかさえ分からずでした。
このセットは元々塩も混ぜてくれてるので、
お水を入れるだけ。初心者の私でも出来る！！
っと思い即購入しました。
娘と一緒に混ぜて、発酵完了するまで
大事に育ててます。
お味噌屋さんなので安心ですし、
国産無添加なのもまた嬉しいです。
購入いただいた商品
前澤英二 様
未来
安悪食料品が中心の世の中にあって、ここまでこだわった物に出会えた事に感謝しております。本当は、もっと色々と話しを聞きたくて、福井県まで訪ねてみたかったのですが、昨今の世情もあり、断念して、ネットショップになりました。
さて、いくら自然食料品と言えども、不味いものは口にできません。
しかしこちらの味噌「未来」は、自分史上絶品です。
個人的には生食が好きになりました。
この味噌が今日に至るまでの苦労は、私には想像がつきません。
しかし一つだけ確かに言える事は、ウマイと言うことです。
おいしいではなく、ウマイ!!のです。
すぐに食べてしまうと思います。
また購入させて頂きたいと思います。
本当に、ありがとうございます。
E.M 様
色々試しています！
御社のお味噌を注文するのが初めてなので色々試せるお試しセットはとても良かったです！
今のところ家族に1番人気なのは「日本」です。
今まで家では甘口のお味噌を買っていたんですが、辛口の「日本」はスッキリした味わいが新鮮で香りも良くとても美味しかったです
購入いただいた商品
たけのこちゃん 様
マルカワみそさんの菌の力について
福岡伸一さんという、生物学者の方が、どうして良い食べ物を食べないといけないのか、という理由を著書の中で述べられていました。その理由は、シェーンハイマーというユダヤ人の学者が食べた物が消化されて身体の栄養になるのでがなく、食べた物が体内で分子レベルに分解され、それがそのまま身体の一部に入れ替わるということを実証したためだということでした。それゆえに、私は口に入れるものを安易に選んではいけないと、材料の生産者さんから加工者さんに至るまでできるだけ真摯に向き合うよう心がけています。
そして、身体に入れるものと自身の身体をできるだけ体調をよくするために、均衡状態に保てるようにしています。
昨年からぬか漬けを作っています。今は、マルカワみそさんからのぬかを使用していますが、以前は近くで購入できる有機栽培米（販売者さんからそう伺っていた）のぬかを使っていました。しかそながら、なぜかぬかがあっという間になくなり、ぬかを継ぎ足しても継ぎ足してもきりがない状態でした。自然栽培等をされているプロの農家の方の中には、本当に土がよい食べ物は害虫が食べに来ないし、食べられたとしても野菜の自然治癒力が勝っているため害虫に食われない、そして、その野菜を食べた害虫はその野菜が良くないからたべるのであって、その後、その害虫もすぐ死ぬとのことでした。それをぬか漬けの世界に当てはめてみると、ぬかの中の微生物と、ぬかが均衡状態を保てず、微生物がぬかを食いつぶしているのではないか、という仮説を思いつきました。マルカワさんのぬかに変えた途端、ぬかが急激に減っていくということもなくなり、臭いと思うことも全くなくなりました。やはり、どんな生物であっても本当に身体に良いものを求めているのだと気付きました。
味噌についても、マルカワみそさんで発酵された味噌に併せて自分で作った味噌を食しています。自然栽培米の米麹に、自然栽培の大豆を使用していますが、短期間でどんどん発酵して色が濃くなっていくのに驚きます。米麹の中にマルカワみそさん独自の菌が宿っているのを感じます。味も本当にまろやかで美味しいです。
新型コロナが流行することで、特に食の在り方を考えるようになりました。過去の日本人が大事に守ってきた食に立ち返って自然環境や多くの菌と均衡を保ちながら共存していくことこそ、重要なのではないかと思います。マルカワみそさんの商品、そして、それに関わっておられる多くの職人さんや、生産者さんたちが、この状況を変えることのできる鍵の一つを握っておられるのではないかと思います。
本当に、いつもありがとうございます。
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