お客様の声 VOICE

この度は商品が無事届きまして何よりでございます。
また、文章を拝見させていただきましたが、ステキな発酵ライフをご満喫されているんですね。
麹には麹酸という成分がふくまれておりまして、お肌をツルツルにする作用がございます。 杜氏さんや職人さんの手がつるつるなのも麹のおかげなんですよ。
お味噌汁や良質な発酵食品を食べているとお肌もキレイになりますよね。

キュウリの舌がピリピリするのは2つの事が考えられます。
1つは、床の乳酸菌よって有機酸という成分が出てきていること。
そして、2つめは、漬物の水分が床に馴染んで塩分が低下していることです。
また、今は問題ないと感じますが、塩分の低下は保存性も低下する可能性がございますので、 嫌な酸味、腐敗臭がしてきましたら、追塩をされるとよろしいかもしれません。
差し出がましいようですが、お客様のステキな発酵生活の為に申し上げさせていただきました。

画像ありがとうございます。
上部の水分の部分は産膜酵母とよばれる酵母の一つです。
そのままでもいいのですが、ぴりっとする原因にもなりますので、上部を取り除いていただきまして、 水気も少し抜かれるとよろしいかもしれません。

これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や味噌・発酵食品本来の美味しさをご提供できたら幸いでございます。 どうぞよろしくお願いいたします。

甘酒作りでレシピ通り炊飯器で玄米麹を仕込んだら、上部が乾燥して、茶色になったのですね。 炊飯器をあけて、色が濃いとびっくりしますよね。
米麹が水を吸うと上部の甘酒が変色してしまう事がございます。
その水加減が仕込み時期やその他の環境によって大きく変動してしまいます。
今回はおそらく、麹が予定より多めに水をすってしまったのでは無いかと思います。 品質に問題はございませんのでご安心くださいませ。

また、美味しく召し上がっていただいて大変嬉しく思います。
冬の寒い時期には、お塩と生姜汁を少し加えたホット甘酒がオススメですので、心身ともにホッと一息ついていただければ幸いです。
これからもご満足いただける商品やサービスをお届けできるよう努めてまいりますので、今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

初めてのお味噌作り、お疲れ様でした。
お客様がお住いの地域は非常に温度が低いようで、 レシピに記載されている時間よりも大幅にかかってしまったのですね。
レシピ通りの手順で進めていっても、予想外のことが発生すると焦ってしまいますよね。
次の作業に入っていただくために、少しでもお役に立てまして嬉しく思います。
ちょっと煮すぎてしまったとのことですが、煮大豆を潰して塩きり麹と混ぜた時点で柔らかすぎないようでしたら問題ございません。
個人的なお話しですが、私も本年仕込んだお味噌は大豆を煮すぎてしまいましたが、きちんと仕込むことが出来ました。

そして、今回の仕込みのために豆ミンサーを購入されたのですね！
来年は倍量を仕込まれるご予定とのことでしたら大活躍ですね！
桶に仕込んでいただいたお味噌も待ち遠しいとは思いますが、これも手作り味噌の醍醐味と思って待っていただければと存じます。
美味しいお味噌になるといいですね。
また、嬉しいお言葉を頂戴しましてありがとうございます。
社員一同非常に嬉しく、大変励みになります。ありがとうございます。

今後もご満足いただけるような商品やサービスをお届け出来るよう精一杯精進して参りますので、何卒よろしくお願い申し上げます。

醤油麹の材料をご購入いただきまして、誠にありがとうございます。
仕込まれてから小さな気泡が元気に出ているとのことで、良く発酵している証拠ですね。
麹の粒が崩れてトロトロになってきましたら出来上がりですので、一日一回かき混ぜながら楽しみにお待ち下さいね。
これからもむう様の発酵食ライフをサポートさせていただけましたら幸いでございます。
より良い商品やサービスをお届けできるよう尽力してまいりますので、今後ともマルカワみそをよろしくお願い申し上げます。

甘酒作りお疲れ様でした。
麹が発酵する温度は60度となっておりますので、 40度ですと発酵が上手くいかなかったのではないかと考えられます。
65度で8時間保温後、甘く柔らかな仕上がりになったとのことでよかったです。

弊社の作り方では、麹が浸る量のお水で60度で8時間の発酵となっております。
甘酒は冷やして召し上がっていただいてもいいですし、 寒い季節には温めて生姜を入れて召し上がっていただくのもおすすめでございます。
甘酒は発酵食品になりますので、毎日少しずつ召し上がっていただければと存じます。
今後も武田様にご満足していただける商品をお届け出来るよう精一杯精進して参りますので、何卒よろしくお願い申し上げます。

以前より弊社の麹をご愛顧いただきまして誠にありがとうございます。
初めての醤作りお疲れ様でした。
熟成するまで混ぜたり何日か掛かったり多少の手間がかかりますが
発酵食品を作る醍醐味として楽しんでいただければと存じます。
醤が美味しく出来上がるといいですね。

調味料として様々な料理にお使いいただけますので、 いろいろと試して使っていただけますと幸いでございます。

また、弊社のHPを参考に醤を作っていただきましてありがとうございます。
少しでもみきこ様のお役に立てたのでございましたら嬉しく思います。

今後もみきこ様にとってご満足いただけるような商品・HP作りに励んで参りますので、何卒よろしくお願い申し上げます。

はまな味噌ともろみ味噌をお気に召していただき、心より感謝申し上げます。
とても美味しいとのお言葉を頂戴しまして、従業員一同大変嬉しく思っております。
どちらも甘辛いお味なので、ご飯にはもちろん、お料理の味の決め手にもぴったりですよね。 いろいろなお召し上がり方をされていて、味噌屋冥利に尽きます。
ぜひ引き続きご活用くださいね。

これからも発酵食を通して、すずき様の食の安全とご健康に貢献できるよう、より良い商品作りに努めてまいります。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

苦手なインターネットですのに、ご注文をいただきまして誠にありがとうございます。 S・K様とのご縁を頂戴しまして、心より感謝申し上げます。
わずかばかりではございますが、感謝の気持ちを商品と一緒にお届けできたのなら幸いでございます。

お米は味噌の原料のひとつですので、安心して召し上がっていただけるよう農薬・化学肥料不使用の糠をご用意しております。 お祖母様が作られたようなぬか床が出来上がるといいですね。
これから旬の冬野菜がどんどん採れるころですので、ぜひいろいろなお野菜を美味しく召し上がってくださいね。
これからもS・K様の発酵食ライフを精一杯サポートさせていただきますので、 今後ともマルカワみそをよろしくお願い申し上げます。

いつもご愛顧いただきまして誠にありがとうございます。
あわせみそをお気に召していただいて、大変嬉しく思います。
心より感謝申し上げます。

あわせみそは、米みそと麦みそをバランス良く混ぜ合わせました。
弊社の味噌は木桶の中で約1年じっくり熟成させた天然醸造ですので、
大豆の旨みと香りを存分に味わっていただけましたら幸いでございます。

これからもかなこ様の食の安全とご健康に貢献できるよう、より良い商品作りに努めてまいりますので、 今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

毎年のお味噌作りに弊社の手作りセットをお選びくださいまして、誠にありがとうございます。
ご友人の皆さまとの楽しいお時間を過ごしていただけましたでしょうか。
塩きり麹が使いやすかったとのことでささやかながらお役に立てまして何よりでございます。
また、添付していただいたお写真を拝見して、昨年仕込みのお味噌もきれいに出来上がっていますね。 とても丁寧に仕込まれたことが伝わって、味噌屋として大変嬉しいです。
これからも健康にも良く、心と体もポカポカになるお味噌作りを楽しんでくださいね。 私どもも精一杯サポートさせていただきますので、 今後ともマルカワみそをよろしくお願い申し上げます。

数あるお店の中から当店をお選びくださいまして、誠にありがとうございます。
久しぶりのお味噌作りを楽しんでいただけましたでしょうか。

お届けした手作りセットは、大豆・麹のお米ともに有機栽培のものを使用しており、安全でご安心いただけるものを自信を持ってご用意しております。
ゆうちゃん様の食の安全とご健康に、少しでも貢献できましたら幸いでございます。 丹精込めて仕込まれたお味噌の出来上がりが、今から待ち遠しいですね。

これからも心身ともに、またご家庭の食卓も温かくなるようなお味噌作りを楽しんでくださいね。私たちも精一杯お手伝いさせていただきます。
今後ともマルカワみそをよろしくお願い申し上げます。

このたびは書籍を通してご縁をいただき、心より感謝申し上げます。
お求めいただいた味噌は、ヴィバルディは甘口、二年味噌は辛口となっております。
それぞれのお味やお好みでブレンドして、ぜひご堪能くださいませ。 お気に召していただけましたら幸いでございます。

これからも感謝の気持ちを込めて、義若様にご満足いただけるようより良い商品作りに努めてまいります。 今後ともマルカワみそをよろしくお願い申し上げます。

数あるお店の中から当店をお選びくださいまして、誠にありがとうございます。

普段から塩麹を活用なさっているのですね。
お肉やお魚の下味に漬けたり、炒め物などの味の決め手になったりと、いろいろ出番が多いですよね。
弊社の米麹は、自然栽培で育ったお米・蔵に住み着いている天然の麹菌を使用しております。 また、お塩は天日湖塩という、ヒマラヤの伏流水で溶け出した岩塩が再結晶化したものになります。
余計なものを一切使用せず、できる限り自然に近いもので製造しておりますので、どうぞご安心下さいませ。
出来上がりまでには10日ほどかかりますので、出来上がりを楽しみに、1日1回かき混ぜながらお待ち下さいね。 ちい様にご納得いただける塩麹になりましたら幸いでございます。
これからも安心でご満足いただける商品をお届けできるよう尽力してまいります。ぜひちい様の発酵食ライフをサポートさせてくださいね。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

弊社の味噌をお気に召していただいて、味噌屋として大変嬉しいです。
心より感謝申し上げます。

いまは、食の安全を消費者自身が見極めなければならない時代になりましたね。
私どもは、簡単に手に入り空腹を満たすだけの食事ではなく、食材の作られ方や安全性を選んで「いのち」をいただくことが 健康で充実した日々を送る糧になると考えています。
仲西様にも快適な毎日を送られるお手伝いが少しでも出来ましたら幸いでございます。
今後とも変わらぬご愛顧を賜りますよう、何卒よろしくお願い申し上げます。

今年も弊社の手作り味噌セットをお買い求めいただきありがとうございます。
昨年仕込んだお味噌が美味しく出来上がったとのことで、リピートでご購入いただきましたことを非常に嬉しく思います。 誠にありがとうございます。
また、お時間がございましたらお味噌作りのご連絡をお待ちしておりますね。
皆様で楽しくお味噌作りをしていただけますと幸いでございます。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。