お客様の声 VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
最新お客様の声
飛田 多紀子 様
無事、届きました！
わざわざ、ご確認のメールありがとうございます。無事、届きました。早速、子供と一緒に、味噌玉を作って、注文していたジプロックに仕込みました。また、高価なので、ずっと悩んでいましたが、越前焼の味噌かめを注文しました。琺瑯の容器を注文待ちしていましたが、なかなか届きませんし、「えいっ」っという感じで申し込みました。最初の使い方を教えて頂けたらと思います。
ウエダユミコ 様
手作り味噌！仕込みました！
大豆をふやかす→圧力鍋で煮る→フードプロセッサーで撹拌→大豆と麹をまぜる→自立のジップロックにつめていく！
なんて簡単な作業。
12月が楽しみです。
まっとうに成長してくれることを願っています！
清水 和子 様
今年も寒麹を仕込みました
秋田の郷土食「寒麹」を作り始めて2シーズン目です。塩麴と似ていますが、10日ほどでできる塩麴と違い、味噌のように寒い時期に仕込み、出来上がりが12月頃と「長期熟成」で、深みのあるまろやかな塩味が美味しい調味料です。今年もマルカワさんの「自然栽培白米麹」を使ってエンバランス容器に仕込みました。
無農薬・自然栽培のお米を使って丁寧に作られた麹を眺めていると、とてもまろやかで作り手の愛情が伝わってきます。「私も丁寧に愛情込めて作ろう」という気持ちになります。
今年は2回目ですので、作る量を増やしてみました。年末の出来上がりを今から楽しみにしています。
山田江利 様
優しい気持ち、ありがとうございます
こんにちわ。先日は、支払い方法を変更していただいてありがとうございました。お電話いただいたのに出れなくてすみませんでした。 昨日、味噌を仕込みました。私の仕込みは終わったので、後は麹と大豆に任せて味噌が出来上がるのを楽しみに待ってます。マルカワ味噌様の麹の袋を開けた瞬間の甘くて優しい香りが毎回こちらの気持ちまで優しくなります。優しい気持ちをありがとうございます。まだまだ、寒い日が続くと思いますがご自愛下さい。名古屋市 山田江利。小倉宏 様
質問です！
はじめまして。貴重な材料を分けていただき、ありがとうございました。
さっそくお試しの 未来というお味噌をいただきました。香も味も満足です。
他の４つも楽しみです。
昨日手作り味噌キット作成しました。陶器の梅干しのかめに作りました。
秋になるまで待ち遠しいです。
そこで質問なのですが、ガラス製の、よく梅酒などの果実酒用のガラスの瓶を使っても大丈夫でしょうか？
確かに重しは口が狭いので、塩を袋にいれて代用するしかないのですが、
透明なので色が変わっていく変化を見ることができるので楽しくて良いかと思っています。
しかしガラスで作っている人をネット上で見たことがないので、どうか教えてください。
玄米麹も気になっています。
またどうぞよろしくお願いします。
小倉
沖山 様
発酵あんこを作ってみました。
毎回美味しいお味噌を送っていただき感謝しております。発酵あんこを作るために、今回初めて米麴を購入しました。材料は異なりますが、甘酒の作り方と同様に麴を８時間ほど発酵させてあんこを作りました。さっぱりした甘さでおいしいのですが、甘さの調整の仕方を知りたく、あんこと甘酒では異なると思いますが、甘酒の場合の甘みの調整の仕方（発酵時間、材料と麴の分量など）を参考までにお聞きしたく、ご返事のほどよろしくお願いいたします。購入いただいた商品
tomo 様
何度目かのリピートです
もう何度目かのリピートになります。敷居の高そうだった手作り味噌もこのセットのおかげで、毎年気軽に続けられています。
自然農法の大豆や玄米麹は普段あまり見かけないので貴重です。
味は甘過ぎず辛すぎず自分好みの美味しい味噌が出来上がり満足しています。
毎年同じ物を同じように仕込んでいるのに、仕上がりが毎回微妙に違うのも面白いところ。
やはり味噌は生き物なのだな、と実感しますます愛着が沸いてきます。
これからも冬の恒例行事として続けていきたいと思います。
購入いただいた商品
伊藤めぐみ 様
甘酒
お世話になっております。生麹で作った甘酒、とても美味しいです。
他者さんの生麹でも作ったことがありますが、やはりマルカワみそさんの生麹で作ったものが一番美味しいです。
日本人がコロナウィルスにかかりにくいのは、
発酵食品を食べているからだと勝手に思っています。
お味噌も甘酒も納豆も、日本人として守っていきたい伝統食品ですね。
これからもよろしくお願いいたします。
購入いただいた商品
まいこ 様
とっても素敵な甕
友人が、去年購入してお味噌を作り大感動してました。なので私も今年はと思い売り切れる前に購入できて嬉しいです
去年３月、友人が最後の一つを購入してたので手作りで職人のこだわった甕なんだとさらに感動です。
ありがとうございます
購入いただいた商品
kirara 様
さらに美味しいお味噌を。
昨年、マルカワ味噌さんの出張講習を受けてお味噌つくりを初体験いたしました。試食させていただいたお味噌はどれもおいしかったのですが、自分の仕込んだ味噌にはそれほど期待せず
10か月経ち・・。期待せず開封したお味噌はなんのお世話もしなかったのに、カビも生えず、おいしそうな
色や匂いになっていました。これは？？と思って作ったお味噌汁の美味しかったこと！！感動ものでした。
そして、おいしくないお味噌を食べる気にならなくなり、少し面倒だと思いつつ、手作りセットを注文した次第です。今年もおいしいお味噌になってくれますように！！手作りキットを購入するにあたって、他店のセットも調べてみましたが、麹がこんなに多いのは、こちらしかなく。やはりマルカワさんしかないと思いました。これからも頑張ってくださいね！
購入いただいた商品
廣田郁子 様
おはよーございます！とても綺麗な大豆で、味噌は近い内に仕込もうと思っています！今回は大豆だけでしたが又宜しくお願いします！ネオチコノイド農薬の本も読ませて頂きました！以前から添加物、農薬、化学肥料は気にして生活していますが、とても参考になりました！有り難うございました
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