お客様の声 VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
最新お客様の声
秋が楽しみです！
マルカワ味噌さんのHPで、仕上がりの量に応じた、甘口や中辛それぞれの、大豆と麹、塩の分量が表示されてあり、これを参考にして計算し、今回は大豆500g、麹1Kg、塩318gで仕込んでみました。
失敗も含むこれまでの経験から気を付けたのは、
１, 大豆は熱い、柔らかいうちに潰す
２, 大豆や煮汁が、人肌以下の温度に冷めてから、(塩)麹と混ぜる
３, 生地が耳朶より柔らかくならない程度の硬さで、甕に仕込む
の３点ですが、これ迄お陰様で、天地返しせずとも、秋に甕の蓋を開けて、カビていたことはありません。
初めての黒大豆に、初めての玄米麹。
秋がとても楽しみです。
味噌仕込み完了
皆さんのコメント通り、大豆が少し虫食いのものもありました自然栽培の大豆は初めてだったので、なるほど・・と思いました
特に気になる程ではなかったです
塩きり麴も封を開けたら、何とも言えない麹のいい香りで癒されます
１０か月後楽しみです
大豆の虫食いの件、ご迷惑をおかけしております。
毎年ではないのですが、今年は少し被害粒が多い傾向にございます。
去年台風の被害が多く、農作物にも影響がありました。
麹のよい香りはリラックスしますよね。
また、これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる
健康や味噌・発酵食品本来の美味しさをご提供できたら、
幸いでございます。
どうぞよろしくお願いいたします。
仕上がりがとても楽しみです
今年初めて、豆味噌を作ってみようと思いました。豆麹を売っているところがなかなか見つからずこちらにたどり着きましました。
手書きのメッセージも添えてあり、豆味噌の作り方まで丁寧に印刷されて同封されていました(^o^)
とてもわかりやすく、こちらのスタッフの方の商品への愛を感じました。
出来上がりの2年目まで本当に楽しみにしております(*´艸’*)♡
ありがとうございました!!
豆味噌の仕込みおつかれさまでした。
美味しいお味噌が出来るといいですね。
また、これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や
味噌・発酵食品本来の美味しさをご提供できたら、幸いでございます。
どうぞよろしくお願いいたします。
今回は自然栽培味噌
もう何度目の注文になるのでしょうか。すっかり我が家の定番になっています。
毎回今度こそ手作り味噌を！と思うのですがなかなか勇気が出ず（笑）
今年こそ作ってみたいです！
いつも美味しいお味噌ありがとうございます
お味噌作りは準備や時間はかかりますが、材料と手順はシンプルです。
手作り味噌は格別の美味しさですので、もしよろしければお試しくださいね。
私たちも精一杯お手伝いさせていただきます。
味噌屋としてお客様にとって安心でご満足いただけるものを作り、お手元にお届けすることに誠心誠意尽力してまいりますので、今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
2度目の挑戦
昨年初めてネットで知り口コミを見て購入してみました。まず、3kgで試しに・・・という気持ちで。
仕込み後、戸棚に入れっぱなし。
一度も坪を開くことなく（存在を忘れてました）11月に入ってから、
そういえば・・・。と戸棚を開けると私のメモ書きが。
「11月ごろ食べれる」と。おそるおそるふたを開け、のぞいてみると茶色いお味噌が！！
カビもなくとてもきれい！早速その日のお味噌汁をこのお味噌で作ってみると、
なんとまあ！おいしい！！初めての味噌作り大成功！！
4人の子供たちも主人も「うまい！！」と大絶賛でした。
ということで、今年もチャレンジ。
昨年と同じモノを購入したかったのですが、品切れのため玄米麹を購入。
また、味がどうなのか不安はありますが、楽しみです。
昨日大豆をつぶすところまでやって、本日麹とまぜます。
作り方は簡単なので、これからも続けられそうです。
お味噌がうまくできたようでよかったですね。
文章の存在を忘れていましたというのが微笑ましかったです。
お子様や旦那さまも美味しいと好評で非常に嬉しいです。
ありがとうございます。
また、お味噌作りってシンプルですが、
本当に美味しいお味噌ができますよね。
また、これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や
味噌・発酵食品本来の美味しさをご提供できたら、幸いでございます。
どうぞよろしくお願いいたします。
麹の袋について
河崎様毎度お世話になります。
第二回目の手作り味噌講座、無事終了しました。
予定通り麹など、届けてくださってありがとうございます。
単なる参考情報ですが、味噌講座で、マルカワみその麹の紹介をして、
それから材料を混ぜ合わせる作業に取りかかってもらうのですが、
どんな麹を用意したのか、次回注文用に袋を皆さん持ち帰られます。
その麹の袋にQRコードでもあると、
もしかしたらスマホとかで商品検索しやすいかな？と、少し考えてみました。
まぁ、会社名から検索すれば直ぐにわかることですし、
それで注文が増えるのかはわかりませんが、
味噌講座参加者の反応としては、そういった感じでした、というご紹介でした、、、。
（私は、てっきり麹出した後の袋はゴミでしかないと思っていましたので。）
では、三回目もよろしくお願いいたします。
石川
確かにいらっしゃいますね。
持ち帰るというのは主体性や興味があから、
家でもお味噌を作りたいという方ですよね。
講師の石川さまがきっと教えるのがお上手ですから、
皆様が前向きに味噌作りをしようと考えているのだなと感じました。
また、QRコードなどでスマホなどの検索ができるように
されるのもいいですよね。 3回目も頑張ってくださいね。
回を重ねることにいろんな気づきがありますよね。
これからも何卒よろしく御願いします。
ご馳走様です
美味しい醤油麹が出来ました。
ドレッシングや、お味噌が少し足りない時など様々利用出来そうです。
他に、甘酒やお味噌などを購入しましたが、どれも美味しくまた利用したいと思いました。
また、ブログも楽しみにしております^ ^
万能調味料なので、いろいろなお料理に合いますよね。
お湯を注ぐだけで即席お吸い物にもなりますので、お忙しい朝などにお試しくださいね。
また、甘酒や味噌もお口に合いましたようで幸いでございます。
またのご利用を従業員一同心よりお待ちしております。
これからもより良い商品やサービスをご提供できるよう精進してまいりますので、今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
有難うございました
ありがとうございました。早速作って仕込みました。地域の講習会で味噌作りがあり参加しました。自分で作ってみたくなりセットを申し込んだ次第です。１０ケ月後１年ごが楽しみです。アンケート、ファクスで送ったのですが住所氏名をかくのを忘れ申し訳ありません。
お味噌作りの講習会があったのですね。
ステキなご縁をありがとうございます。
深く感謝申し上げます。
また、出来上がりのお味噌が楽しみですね。
アンケートの件、かしこまりました。 ありがとうございます。
また、これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる
健康や味噌・発酵食品本来の美味しさをご提供できたら、
幸いでございます。
どうぞよろしくお願いいたします。
お味噌を作るのに購入しました
安心で良い大豆が購入できたので、これから味噌を仕込むところです。1年後が楽しみです。
また、お味噌作り応援しております。
頑張ってくださいね。
1年後が楽しみですね。
これからも何卒よろしく御願いします。
初手作り味噌
昨日初めての味噌作りをさせていただきました。付属の説明書とYouTuberのカズさんの動画も参考にしながら作らせていただきました。若干黒かったり、虫喰いの豆が気になりましたが有機栽培ならしょうがないかなって感じです。ただ、給水後の芯が残っているかどうかが素人では全くわかりません。そういったところをもう少しわかりやすく書いていただけるとありがたいです。12月の出来上がりが楽しみです。是非来年も利用させていただきます。これからもがんばってください！はじめてのお味噌作りお疲れ様でした。
美味しいお味噌ができるといいですね。
また、YouTubeのカズさんとも一緒にお仕事してHPを
作って頂いた経緯があります。
宣伝してくださるのはうれしいですね。
また、芯の部分や大豆の虫食いは改善させていただきます。
しかし、12月の出来上がりが楽しみですね
また、これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる
健康や味噌・発酵食品本来の美味しさをご提供できたら、
幸いでございます。
どうぞよろしくお願いいたします。
手作り味噌
毎年大豆に麹を購入して味噌仕込みしてます。さといらずの大豆は甘くてとても美味しいです。
今年は完売のようですがいつかはマルワカさんちの大豆で味噌仕込みしたいです。
お味噌の仕込みおつかれさまでした。
きっと美味しいお味噌が出来ると思いますよ。
また、弊社の大豆商品もより多くのお客様にご提供出来るように
努めてまいりますので、
どうぞよろしくお願いいたします。
初めて購入しましたが、お味噌に自然な甘みがありマイルドな味わいで
とても美味しく気に入りました！お味噌汁が大好きなので、美味しいお
味噌汁が毎日いただけるのは嬉しい限りです。
良い商品をどうもありがとうございました。
お味噌を製造、販売している立場の人間として、
非常に嬉しく思います。
また、これからもお味噌や発酵食品を通じて
得れる健康や味噌・発酵食品本来の美味しさをご提供できたら、
幸いでございます。 どうぞよろしくお願いいたします。
欲張りました
手作り味噌セットや大豆麹、大豆、お試し味噌購入しました。味噌はほぼ毎年つくります。しかもごめんなさい。
麹の地域変えて、麦味噌もそれぞれで作るので、計4種作ります。
それで合わせを作るのでこの6種が1年間の我が家の味を決めるわけです。
西京味噌は買い、冬ゆず味噌も作り、本当に味噌なしの暮らしは考えられないです。
減塩とか頑張ってた時代もありましたが、美味しい塩、味噌、醤油、お酢があり、
メリハリをつけてこそ、減塩は成功しますよね！
さて、一番大変なのが、豆を潰すところ。
ミキサーは美味しさが減るし、ブレンダーは高いのにもう4台壊してます。
今回は豆ミンチ機かりたら、こんな楽なの！(◎_◎;)って感じでした。
貸し出し制度本当にありがとうございます。水分、少なくて済むので、
太平洋側のカビがつきやすい我が家の区域では、一層嬉しいです。
麹も良い麹です。少し余して予定でない甘酒作ろう思ってます。
麹だけで味わいたいと思うくらいだったから。
量も分けやすく1kgに区切ってあって、その中もうどんの玉ぐらいの大きさのもの4つ入ってましたが、
崩しやすいし、手がきれいでなくなっている時にパッパッと仕分けられるので、使いいいです。
だけど友人達と麦味噌6kg、有機栽培大豆の方6kg作り終えた後、
自分の始めて、自分のは大豆5kgでしたが、なかなか終わらない。
潰すのが大変と言いましたが、煮るのも大変。友人達の準備にも徹夜で豆を炊いて、
大豆準備しましたが、樽は重いし大きいし、場所とるしで。
5kgの大豆は18時間後11kgぐらいになり、さらに麹と塩なので作業に丸2日でした。
ご飯は簡単な物にして、仕事休みを利用して、仕事にフラフラで行きましたよ。
マルカワさん、御親切に甘えて悪いのですが、大豆を煮るのに何か、アイデアありませんか。
我が家は圧力鍋2台でいくのですが、2万越えのタイマー付き圧力鍋、今回又、壊してしまいました。
ホームページがよく出来ていて、痒いところに手が届くような感じでした。
電話してもスタッフさんも親切で、これで楽天店があったら、言うことなしでした。
送料のことでもいろいろご面倒かけましたが、あの大豆、記述通り虫食いもありましが選抜して、
きちっと下準備したものは本当に美味しかったです。味噌ではもったいないと、
チリコンカンや大豆のコロコロ煮を作りましたが、家族からもお客様からも大絶賛を浴びて、
「いや、豆がいいんですが」と言いながら、私も嬉しかったです。
本当に様々ありがとうございました。又よろしくお願いします。
お味噌作りを毎年仕込まれているのは非常にすばらしいことだと思います。
4種類のお味噌作り、いいですね。
私、プライベートでも手作り味噌を楽しんでおりますが、
お客様の4種類はプロ顔負けです。
豆ミンサーは簡単ですよね。
これを使うと大量に仕込むときの手作業には
もう戻れないかもしれないので、ご注意してくださいね。
また、麹の良し悪しでお味噌のパワーがきまります。
大豆の水煮を販売する方向ではいます。
商品化までいろいろと試作していかないと行けない部分が多々ございますが、
もう少々お待ちくださいませ。
大豆の被害粒でご迷惑をおかけしており
申し訳ございませんでした。
お詫び申し上げます。
また、スタッフの対応がよいということで
褒めてくださり、
非常に嬉しく思います。
また、これからもお味噌や発酵食品を通じて
得れる健康や味噌・発酵食品本来の美味しさをご提供できたら、
幸いでございます。
どうぞよろしくお願いいたします。
お味噌つくり
今回で何度目でしょうか、毎回麹の種類や大豆を変えてみそを作っています。
マルカワ味噌さんのレシピではなく私の祖母、母のレシピを私流に変えて楽しんでおります。
大豆はさといらずが良いような気がして今回はこれを使いました。
どなたかが自然栽培の大豆は不良品が混じりすぎるといった趣旨のことを書き込まれていましたが、
そもそも農薬も化学肥料も使わないで作るのですから、多少そのようなことがあるのは承知の上で
購入された方が良いと思います。
綺麗な大豆の方が良いのなら自然栽培の大豆は購入されないほうが良いと思います。
因みに今回私が購入したさといらずは綺麗な大豆でした。今後もお世話になると思います。
どうぞよろしくお願いします！！
お味噌作りお疲れ様でした。
何度もお味噌作りをしていただいているとのことで嬉しく思います。
ずっと召し上がっていたレシピですので、美味しいお味噌ができると思います。
大豆の被害粒は今年は北海道に台風が短期間で何回も直撃してしまい、
非常に品質劣化してしまった経緯がございます。
出来る限り、選別してお客様にご提供できるようにしております。
また、より良い商品やサービスをご提供できるように精進してまいります。
何卒変わらぬお引き立てのほどどうぞよろしくお願いいたします。
これからも何卒よろしく御願いします。
2年目の味噌作り
去年初めてマルカワみそさんで手作り味噌セットを購入して作りました。
1年たって床下から出すときのドキドキ感はたまりませんね。
初めて出来上がった味噌が画像にあるものです。
初めてなのにカビもなくこんなに出来るなんて感動の一言！
玄米こうじの中辛で作りました。
匂いは子供達はみそピーの匂いがする〜っていうくらい甘い匂い。
さっそくお味噌汁で頂きましたが、玄米こうじの独特の風味と旨味に感動！
もう手作り以外は食べられないねって家族で話しながら食事をしました。
なので、もちろん今年もマルカワみそさんで手作り味噌セットを購入。
来年は食べ比べをしたいと思い白米こうじの中辛と玄米こうじの甘口を注文しました。
何と言っても大切な家族が食べるものですから有機栽培や自然栽培のマルカワみそさん以外での
注文はもう考えられません。発送も迅速で本当に親切なお店です。
今年は合計で13キロ仕込んだので家族総出でワイワイ仕込みました。1年後が待ち遠しいです。
間違いなく来年もお世話になります。宜しくお願いします。
いつもご愛顧いただきまして、誠にありがとうございます。
出来上がったお味噌の画像を添付してくださり、誠にありがとうございます。
本当にお色もキレイで、とても美味しそうですね。
ご家族皆様にもご好評だったようで、私も嬉しくなってしまいました。
美味しくできたのは、もこ様のお手間とたっぷりの愛情の賜物ですね。
また、今年のお味噌作りもお疲れ様でした。
13キロの大仕込みは、きっとご家族皆さまの楽しい思い出になりますね。
1年後の食べ比べも楽しみですね。
『人に良いもの』＝『食』と申します。
もこ様やご家族皆さまの食とご健康に少しでも貢献できましたら
幸いでございます。
これからも安心・安全で、喜んで頂けるような商品やサービスをご提供できるよう更に努めてまいりますので今後ともどうぞよろしくお願い致します。
Amazon.co.jpに登録された配送先情報（アドレス帳）やクレジットカード情報を利用してお買い物できます。
PayPay銀行
商品注文後、メールにて振込先をご連絡いたします。最寄の郵便局からご入金下さい。
お届け日、時間が指定できます。
お味噌の計算フォームがお役にたったようで、非常に嬉しく思います。
また、経験者様の温かいコメントありがとうございます。
きっと初心者の方もわかりやすく、参考になるのではと思います。
また、カビがはえないのはステキですね。
黒大豆と玄米麹での仕込み楽しみですね。
また、これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や
味噌・発酵食品本来の美味しさをご提供できたら、幸いでございます。
どうぞよろしくお願いいたします。